Окончание прил. 9
|
Наименование материалов (состав купажа) и год урожая |
Емкость, партия или доку-мент (№) |
Учетные единицы изме- рения |
Коли- чество в учет- ных едини- цах |
Объем при 20 С, дал |
Ана-лиз (№) |
Показатели |
Общее содержание |
||||||
|
Спирт, об. % |
Сахар в пере- счете на са- харозу, г/100 мл |
Экст- рактив- ные веще- ства, г/100 мл |
Кисло- та в пере- счете на лимон- ную, г/100 мл |
спирта без- вод-ного, дал |
сахара ин- вент- ного, кг |
экст- рак- тивных ве- ществ, кг |
кис- лоты, кг |
||||||
|
Лимонная кислота |
|
кг |
1,15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,04 |
1,04 |
|
Ванилин 1:10 |
|
л |
0,2 |
0,02 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки |
|
дал |
118,9 |
118,9 |
|
96,2 |
|
|
|
114,36 |
|
|
|
|
Вода |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
дал |
|
1000 |
|
18,0 |
35,0 |
36,15 |
0,35 |
180 |
3500 |
3615 |
35 |
1. Яровенко В.Л. Технология спирта. – М.: Колос, 2002. – 463 с.
2. Зайнулин Р.А., Бурачевский И.И. Расчет продуктов, расходных материалов и оборудования для производства водок и ликеро-водочных изделий. – М.: Дели принт, 2009. – 210 с.
3. Кретов И.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности. – Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. ун-та, 1997. – 621 с.
4. Технологические расчеты бродильных производств / М.М. Ко-робов, В.А. Маринченко, А.Е. Мелетьев и др. – Киев: Техника, 1974. – 300 с.
5. Сборник рецептур ликеро-водочных изделий и водок. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. – 352 с.
6. Литовченко А.М., Тюрин С.Т. Технология плодово-ягод-ных вин. – Симферополь: Таврида, 2004. – 364 с.
ВВЕДЕНИЕ 5
1. Производство этилового спирта 5
2. Производство водки 16
3. Производство ликероводочных изделий 18
ПРИЛОЖЕНИЯ 31
Список литературы 39
Баракова Надежда Васильевна
Прохорчик Игорь Петрович
Методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 260204
очной и заочной форм обучения и магистрантов направления 260100
Редактор Е.О. Трусова
Корректор Н.И. Михайлова
Компьютерная верстка Н.В. Гуральник
_______________________________________________________________
Подписано в печать 27.10.2011. Формат 6084 1/16
Усл. печ. л. 2,33. Печ. л. 2,5. Уч.-изд. л. 2,31
Тираж 150 экз. Заказ № C 116
_____________________________________________________________________
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
1дал = 10 л.