Херсонский государственный университет
Характеристика рациона питания баскетболисток
Сапельняк О.
Христофорова В.
Стрикаленко Є.
Постановка проблемы. Анализ последних исследований и публикаций. Важнейшим условием достижения спортивного успеха и сохранения здоровья является правильное и рациональное питание. Оно должно полностью удовлетворять потребности человека в энергии, пластическом материале, биологически активных компонентах и вызывать у него положительные эмоции 2, 3.
Занятия спортом, способствуют развитию и совершенствованию физических качеств человека. В зависимости от поставленных целей они могут приводить к увеличению мышечной массы, силы, выносливости, укреплению мускулатуры и связок, повышению скоростных качеств, улучшению координации движений и гибкости и т. д. Но достижение этих результатов значительно усложняется, а иногда становится вообще невозможным без правильного питания.
Для спортсменов правильное питание - это не просто необходимый для жизнедеятельности процесс, а один из элементов подготовки. Не соблюдение режима питания грозит снижением эффективности тренировочного процесса, ухудшению результатов. Поэтому подходить к этому вопросу надо строго и обстоятельно, не игнорируя все принятые требования к этому виду подготовки. А для этого нужно знать, как правильно питаться спортсмену.
От правильного питания зависит самочувствие, настроение и даже образ и отношение к жизни, поэтому вопрос о правильном, здоровом питании на сегодняшний день является актуальным.
Цель исследования - изучить теоретические знания баскетболисток о системе правильного питания
Организация исследования. Для решения поставленных задач нами было проведено исследование на базе Херсонской женской баскетбольной команды «Таврическая звезда», которая выступает в высшей лиге чемпионата Украины. Всего в исследовании принимало участие 16 игроков, возрастом от 17 до 26 лет. Определение знаний о режиме правильного питания, необходимом рационе продуктов питания происходило в виде ответов на специально разработанную анкету. В состав вопросов анкеты вошли те, которые дали четкое представление о частоте употребления различных продуктов питания, употреблении алкоголя, состоянии организма после приема пищи, приоритетного способа приготовления пищи.
Анкетирование проводилось анонимно в свободное от тренировок время. Полученные результаты мы анализировали и определяли процентное соотношение разных полученных ответов с целью определения теоретических знаний баскетболисток о целесообразности употребления тех или иных продуктов питания.
Результаты исследования и их обсуждения. Анализируя полученные результаты ответов, мы установили, что все спортсменки знают, что представляет собой здоровый образ жизни и что подразумевает собой понятие «правильное питание». Однако трактовка и понимание данных понятий существенно отличались. По нашему мнению это обусловлено тем, что возраст баскетболисток, уровень жизни и возможность приобретения различных продуктов питания существенно отличается. Исходя из выше изложенного, взгляды на представление о здоровом и правильном питании и рационе питательных продуктов так же существенно разнятся.
Анализируя ответы на вопрос о соблюдении правильного режима питания спортсменки ответили по разному (Рис. 1).
1 Частично соблюдаю; 2 Соблюдаю; 3 Не соблюдаю.
Рис. 1. Ответы на вопрос о соблюдении правильного режима питания
Полученные данные указывают на то, что всего лишь 40 % баскетболисток придерживаются режима правильного питания, 50 % частично придерживаются, а 10 % вообще не придерживаются системе правильного питания и не считают что это необходимо. Полученные результаты указывают на необходимость повышения знаний о системе правильного питания.
В ходе дальнейшего исследования мы исследовали качественные показатели употребляемых продуктов. Как известно сбалансированное питание подразумевает употребление различных продуктов питании, которые должны обеспечить организм необходимыми витаминами, минералами и особенно энергией, необходимой для интенсивного тренировочного процесса.
Так благодаря вопросам анкеты мы изучили частоту приема мясных, кисло-молочных и растительных продуктов питания. Процентное соотношение различных ответов баскетболисток в ходе проведенного анкетирования представлены на рисунке 2-4.
Изучая результаты представленные на рисунке 2 видно, что 70 % всех спортсменок регулярно употребляют мясные продукты (разные виды мяса: курица, свинина, говядина, телятина, рыба). Большинство баскетболисток, из большого разнообразия мясных изделий, чаще употребляют куриное мясо или колбасные изделия. Полученные данные указывают на то, что качество употребляемых мясных продуктов, к сожалению, очень низкое. Всего 20 % баскетболисток употребляют мясные изделия 2 3 раза в неделю, а 10 % считают, что употребления мяса не является необходимым компонентом сбалансированного режима питания.
1 Каждый день; 2-3 раза в неделю; 3 Не употребляю вообще
Рис. 2. Процентные показатели употребления различных мясных продуктов питания
Анализируя полученные результаты следует отметить, что выбор мясных изделий прямопропорционально зависит от материального состояния баскетболисток и их финансовых возможностей. Так как большинство спортсменок являются студентками и не имеют достаточного количества средств для приобретения качественных мясных продуктов, то и говорить о правильно и регулярном их потреблении практически невозможно.
Как известно полноценное обеспечение организма необходимыми веществами возможно через употребление растительных продуктов овощей и фруктов.
1 Каждый день; 2-3 раза в неделю; 3 Реже 1 раза в неделю
Рис. 3. Процентные показатели употребления овощей и фруктов
Относительно употребления растительной пищи ситуация существенно отличается. Так в ходе анкетирования мы установили, что 50 % девушек регулярно (каждый день) употребляют овощи и фрукты, 40 % едят данные продукты всего лишь 23 раза в неделю, а 10 % вообще не признают необходимость употребления растительной пищи в собственно рационе питания.
Следует отметить, что, по мнению спортсменок, употребление в пищу количества и рацион овощей и фруктов зависит от времени года. Так в летне-осенний период они чаще и более разнообразно употребляют растительную пищу, а зимний и начало весеннего периода количество съеденных овощей и фруктов значительно снижается.
В целом по данным нашего опроса видно, что большинство спортсменок понимают о важности употребления овощей и фруктов для полноценного функционирования всех систем организма.
1 2-3 раза в неделю; 2 Каждый день; 3 Не употребляют вообще.
Рис. 4. Процентные показатели употребления молочных продуктов
В ходе обработке результатов ответов на вопросы о включение в рацион питания молочных продуктов установлено, что всего 35 % баскетболисток каждый день употребляют различные продукты молочного и кисломолочного характера (молоко, кефир, йогурт, творог, сметана и т.д.). Большинство баскетболисток (55 %) сходятся во мнении, что для оптимальной работы организма достаточно всего лишь 2-3 раза в неделю употреблять данный вид продуктов питания. Однако 10 % спортсменок уверены, что наличие в рационе молочных продуктов вообще не обязательно. Так же необходимо отметить, что в команде есть спортсменка, которая вообще не переносит употребление молочной продукции.
Необходимым условием для полноценной работы организма спортсмена, в любом виде спорта, является наличие жидкости. Как известно, в процессе выполнения тренировочных нагрузок, особенно в игровых видах спорта, спортсмены тратят очень большое количество жидкости как на энергетическое обеспечение деятельности так и при обильном потовыделении. Поэтому вопрос о постоянном обеспечении организма различными видами жидкости достаточно актуальный.
Исходя из выше изложенного в ходе анкетирования мы изучили какие виды жидкости в режиме тренировочного дня употребляют баскетболистки команды «Таврическая звезда» (Рис. 5).
1 ? Вода; 2 ? Чай; 3 ? Кофе; 4 ? Энергетические напитки; 5 ? Соки
Рис. 5. Виды употребляемой баскетболистками жидкости
При изучении видов жидкости, которую употребляют спортсменки во время или после тренировки, мы установили, что большая часть приходится на негазированную питьевую воду (65 %), несколько меньше на различные виды чая (черный, зеленый, травяной) ? 12 % и разнообразные соки (натуральные, консервированные) ? 13 %. Обеспечение организма всеми необходимыми микроэлементами, за счет употребления специальных энергетических напитков, наблюдается всего у 7 % спортсменок. И только 3 % баскетболисток восполняют запас жидкости в организме за счет употребление кофе.
Полученные в ходе анкетирования результаты дают основание утверждать, что в целом спортсменки удовлетворяют потребность организма в жидкости, однако качество и ценность напитков не достаточная. Возможно, полученные данные указывают на недостаток в команде врача или диетолога, которые должен готовить для тренировочного процесса специальные напитки способствующие энергетическому обеспечению эффективности тренировочного процесса.
Немаловажную роль в сбалансированном питании играет так же способ приготовления продуктов питания (Рис. 6). Способ приготовления пищи является очень важным и ответственным процессом, так как он на прямую влияет на общее состояние организма. Известно, что жареная, жирная пища приводит к сбоям в работе печени, повышает уровень холестерина, засоряет сосуды, увеличивает массу тела, вызывает тяжесть в желудке, тошноту и т.д., а пища приготовленная на пару, печеная или варенная пища легко переваривается, в ней сохраняется максимальная ценность продуктов, а также она менее калорийна.
По данным, представленным на рисунке видно, что 25 % баскетболисток предпочитают употреблять вареные продукты; 46 % опрошенных спортсменок все же не могут обойтись без жареной пищи; 18 % респонденток отдают предпочтение сыроедению без использованию термической обработки продуктов питания. Пищу приготовленную на пару или запеченную, которая по мнению специалистов, значительно полезнее для организма человека потребляют всего 6 % и 5 % соответственно.
1 ? Вареная; 2 ? Паровая; 3 ? Жареная; 4 ? Печеная; 5 ? Сырые продукты
Рис. 6. Способы приготовления пищи используемые баскетболистками
По данным литературных источников несоблюдение правильного режима питания и вредные привычки негативно влияют на организм человека в целом и на организм спортсмена в частности. Поэтому в ходе нашего исследования мы установили употребляют ли и как часто алкогольные напитки спортсменки (Рис. 7).
1 ? Не употребляю; 2 ? Раз в неделю; 3 ? Раз в месяц; 4 ? Раз в год; 5 ? Чаще раза в неделю
Рис. 7. Ответы на вопрос о употреблении алкоголя баскетболистками
По результатам анкетирования нами установлено, что 35 % игроков команды никогда не употребляли алкоголь и крайне негативно относятся к его употреблению. Среди оставшихся 65 % спортсменок 14 % употребляют не чаще 1 раза в год, 28 % 1 раза в месяц, 11 % не чаще у раза в неделю. Однако настораживает тот факт, что около 12 % спортсменок употребляют алкоголь чаще одного раза в неделю.
Все выше перечисленное дает нам основание утверждать, что всего лишь половина баскетболисток имеют представление о важности рационального питания, знают и употребляют продукты максимально полезные для организма и в итоге максимально эффективно обеспечивают свой организм необходимыми витаминами, белками и другими незаменимыми компонентами.
По результатам проведенного нами исследования было установлено, что знания о системе правильного питания и его соблюдения - это залог здорового образа жизни, хорошей физической формы и полноценного восстановления организма до, во время и после тренировки. Полученные в ходе исследования результаты показали, что не все девушки придерживаются правильной системы питания, что сказывается на их самочувствии и тем самым на работоспособности в целом.
Перспективным направление дальнейшего исследования является составление программ рационального и сбалансированного питания баскетболисток, особенно в напряженные периоды подготовки к соревнованиям.
Литература
питание спортсменка баскетболистка рацион
1. Режим питания здорового человека [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http: // www.pitanieizdorovje.ru/regim.html.
2. Калинский М.М., Пшендин А.И. Рациональное питание спортсменов. -К.: Здоров'я, 2005. - 302 с.
3. Питание для спортсменов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://athlete.ru/books/aranson_pitanie_dlja_sportsmenov/.