Курсовая работа (т): Обоснование производства и оценка эффективности деятельности предприятия по производству молочной продукции по основным критериям

Обоснование производства и оценка эффективности деятельности предприятия по производству молочной продукции по основным критериям

Курсовая работа

на тему

Обоснование производства и оценка эффективности деятельности предприятия по производству молочной продукции по основным критериям

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

РАЗДЕЛ 1. АНАЛИЗ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ И ОЦЕНКА ЕЁ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ

1.1 Исследование рынка молочной продукции

.2 Характеристика продукции по видам

.3 Характеристика предприятия

РАЗДЕЛ 2. ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ И ПОТРЕБНОСТИ В РЕСУРСАХ

2.1 Определение производственной программы

.2 Расчёт потребности в основном капитале

.3 Определение численности персонала и затрат на оплату труда

.4. Оценка потребности в оборотных фондах

.5 Определение непроизводственных затрат

РАЗДЕЛ 3. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

3.1 Расчёт показателей эффективности использования фондов предприятия

.2 Определение показателей рентабельности и точки безубыточности

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

Темой курсовой работы является исследование перспектив создание в городе Севастополе предприятия по производству молочной продукции.

Актуальность темы заключается в том, что на данном этапе в Крыму наблюдается дефицит предприятий, производящих молочную продукцию из сырья местных производителей, а не сухого привозного сырья. Молочная продукция всегда имеет высокий спрос на рынке продуктов питания, соответственно предприятие, которое будет эффективно вести свою экономическую деятельность, сможет занять устойчивое положение на рынке и удовлетворить спрос на продукцию в АРК и г. Севастополе. С целью исследования данного вопроса были решены следующие задачи:

проведено исследование рынка молочной продукции в АРК и г. Севастополе;

составлено описание будущего предприятия;

определена производственная программа предприятия на первый год деятельности;

определены источники первоначального финансирования предприятия;

обоснована необходимость в основных и оборотных фондах;

определено количество персонала предприятия, заработная плата по различным должностям;

проведена оценка деятельности предприятия по основным экономическим показателям;

вычислены точки безубыточности всех видов продукции, определена прибыль предприятия за год.

На основании полученных данных были сделаны выводы о проекте, указаны методы дальнейшего расширения деятельности предприятия, повышения его экономической эффективности и конкурентоспособности на рынке

РАЗДЕЛ 1. АНАЛИЗ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ И ОЦЕНКА ЕЁ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ

.1   Исследование рынка молочной продукции

АРК не имеет сильно развитого животноводства т.к. традиционно уделялось внимание в первую очередь земледелию степных районов. Результатом этого является отсутствие достаточно крупных молокоперерабатывающих предприятий в данном регионе. Соответственно, ни одно молочное предприятие из АРК не занимает сколько-нибудь значительную долю на рынке Украины. Данную зависимость можно видеть на рисунке 1.1:

Рисунок 1.1 - Сегментация рынка производителей молочной продукции Украины

Основными производителями молочной продукции в Автономной Республике Крым являются: ОАО "Крыммолоко" (г. Симферополь), в том числе - филиал ОАО "Крыммолоко" Раздольненский маслодельный завод (Раздольненский район); ЗАО "Евпаторийский гормолзавод", ОАО "Новатор" (г. Джанкой).Ни одно из этих предприятий не занимает крупную долю на рынке. Для рынка молочной продукции в АРК характерен дефицит продукции, который соответственно компенсируется завозом продукции компаний с других областей Украины. Для продукции всех этих производителей характерно значительное повышение цены из-за прохождение через сеть перекупщиков и транспортных компаний. Кроме того, данная продукция должна сохраняться довольно долго, чтобы розничные предприятия могли реализовать её. Это обеспечивается либо использованием сухого молока в качестве сырья, либо специальной обработкой продукта, что в одинаковой степени влияет на вкусовые качества продукта. Соответственно, продукция локального предприятия из местного сырья будет иметь меньшую себестоимость при лучших потребительских качествах. При проведении грамотной рекламной компании и правильной экономической организации производственного процесса на всех стадиях предприятие сможет занять доминирующую позицию на локальном рынке молочной продукции АРК и г. Севастополя.

.2   Характеристика продукции по видам

Планируется выпуск предприятием следующих видов продукции:

молоко пастеризованное (жирность 2,5%) в упаковке по 1 л.

молоко пастеризованное обезжиренное (жирность 0,05%) в упаковке по 1 л.

сливки (жирность 20%) в упаковке по 250 г.

Молоко пастеризованное является наиболее потребляемым молочным продуктом и используется повсеместно. Объёмы производства сливок на реализацию в Украине и АРК невелики, они в основном используются для производства масла, что создаёт дефицит данного вида продукции на рынке. Обезжиренное молоко является субпродуктом при производстве сливок и также свободно реализуется на рынке.

1.3 Характеристика предприятия

Предприятие предполагается создать как общество с ограниченной ответственностью. К преимуществам данной формы собственности относятся:

возможность образовать больший уставной фонд (за счёт числа вкладчиков)

вкладчики рискуют только суммой своих вкладов.

Предприятие будет размещено в г. Севастополе в приобретённых помещениях. Реализация продукции будет осуществляться оптово-розничным предприятиям г. Севастополя и АРК с перспективой выхода на рынок всей Украины.

Численность работников предприятия будет определяться потребностью и сформируется после определения производственной программы (раздел 2).

Предприятие будет производить и реализовывать 3 вида продукции (указаны в п. 1.2).Производство будет осуществляться с помощью новейшего оборудования и технологий, отвечающих санитарным нормам. Сырьё высокого качества планируется закупать у локальных поставщиков по установленным ценам.

РАЗДЕЛ 2. ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ И ПОТРЕБНОСТИ В РЕСУРСАХ

.1 Определение производственной программы

По результатам исследования рынка сельскохозяйственной продукции было выявлено, что дневное предложение сырья составляет максимум 3000 л. В соответствии с этим определена производственная программа, которая представлена в таблице 1.1:

Таблица 1.1

Годовая производственная программа

Годовая программа при этом составит:

Сливки - 528000 ед.

Молоко - 264000 ед.

Молоко обезжиренное - 264000 ед.

Дневное производство в среднем за год составит 2000 ед. сливок, по 1000 ед. молока двух видов.

.2 Расчёт потребности в основном капитале

Для определения потребности в основных фондах воспользуемся следующими показателями:

Производственная программа (шт.)

Площадь производственных помещений (с учётом размещения оборудования, проходов, проездов и складских помещений), м²

Площадь помещений управленческого персонала, служащих и инженерно-технических сотрудников, м²

Стоимость единицы оборудования(по рыночной цене), грн.

Стоимость покупки (строительства, аренды) помещений, грн.

Стоимость оргтехники, транспортных средств и других основных фондов, грн.

Дневная производственная программа в соответствии с п. 2.1 составила:

§ Молоко пастеризованное- 1000 ед. або 1000 л.

§  Молоко пастеризованное обезжиренное - 1000 ед. або 1000 л.

§  Сливки - 2000 ед. або 500 л.

Современное производство молочной продукции происходит на заводах и мини-заводах. Они имеют различную производительность, которая характеризуется количеством перерабатываемого сырья за смену. Для того, чтобы определить необходимую комплектацию завода и его мощность, не обходимо знать ежедневную потребность в сырье. Количество сырья будем определять по формуле (2.1):

, (2.1)

где М - необходимое количество молока в л.;

С - количество полученных сливок в л.;

Жс - жирность сливок (в процентах);

Жмо - жирность обезжиренного молока(в процентах); Жм - жирность поступающего молока(в процентах).

Для производства 500 л. сливок жирностью 20% необходимо:

При этом получаем  обезжиренного молока.

л. молока жирностью 2.5% получаем путём добавления к молоку-сырью обезжиренного молока. Количество сырья при этом составит:

Соответственно, потребуется добавить 1000-690=410 л. обезжиренного молока.

Общее необходимое количество сырья при этом составит 2106+690=2796 л. При таких объёмах переработки сырья рационально использовать мини-завод производительностью 3000 л. за смену. Т.к. производятся только основные продукты, т.е. молоко и сливки, следовательно, комплектация будет базовой и не потребует каких-либо дополнительных устройств.

Рыночная цена такого комплекса составит 310 тыс. грн. (включая стоимость монтажа). Стоимость перевозки оборудования устанавливается по габаритам и массе груза (в нашем случае  и вес 11000 кг.), расстояние перевозки (из представительства фирмы-производителя оборудования в г. Симферополе в г. Севастополь) и составит 5000 грн.

Первичная стоимость оборудования составит:

Амортизацию оборудования рассчитаем по линейному методу: срок службы завода по техпаспорту составляет 8 лет. Ликвидационная стоимость оборудования составляет 15 тыс. грн., соответственно амортизируемая стоимость равна 315000-15000=300000 грн. Годовая сумма амортизации составит 300000/8=37500 грн.

Рисунок 2.1 - Схема размещения оборудования завода

Площадь помещений для управляющего персонала и служащих составит 40 м², или 57% от производственной площади. Общая стоимость необходимых зданий составит 4000 тыс. грн. Стоимость мебели составит 20 тис. грн. Стоимость необходимой оргтехники представлена в таблице 2.2:

Таблица 2.2

Потребность в оргтехнике

Амортизацию помещений рассчитаем по линейному методу: срок их эксплуатации составляет 10 лет. Ликвидационная стоимость помещений составляет 60 тыс. грн., соответственно амортизируемая стоимость равна 400000-60000=340000 грн. Годовая сумма амортизации составит 340000/10=34000 грн.

Для производства необходимым будет обеспечение сырьём от местных сельхозпроизводителей и доставка этого сырья на предприятие. Дневная средняя потребность в сырье составляет 2796 л., следовательно, ёмкость машины должна составлять 3000 л.

Стоимость машины составит 200 тыс. грн. Будем учитывать в стоимости основных фондов стоимость программного обеспечения и прочего инвентаря, стоимость которых оценим в 6000 грн. Общая стоимость основных фондов составит:

+400000+20000+18100+200000+6000=959100 грн.

Для приобретения основных фондов предполагается взять кредит на сумму 960 тыс. грн. сроком на 3 года под 12% годовых (простой процент).За первый год нужно будет выплатить (960*1.36)/3=435200 грн.

.3 Определение численности персонала и затрат на оплату труда

Для обслуживания производственного комплекса необходимо три работника: один инженер-технолог и два оператора производства.

Инженер технолог осуществляет контроль качества поступаемой продукции и продукта, следит за выполнением технологических норм. Операторы производства осуществляют непосредственный контроль за ходом производства продукции. Также в персонал предприятия входит один уборщик и один водитель для молоковоза. Оперативное руководство предприятием будет осуществлять директор с помощью секретаря, ведение бухгалтерского учёта будет вестись одним бухгалтером. Для проведения рекламной компании и обеспечения реализации продукции предполагается найм специалиста-маркетолога. При определении фонда зарплаты предполагается, что рабочий день составляет 8 часов при среднем числе рабочих дней в месяце 22. Начисление зарплаты предполагается проводить по почасовой системе. Размеры заработной платы сотрудников предприятия представлены в таблице 2.3:

Таблица 2.3

Заработная плата работников