Курсовая работа (т): Организация бельевого хозяйства в гостиничном предприятии

Оборудование химчистки

Базовый набор оборудования в разных фирмах, конечно, имеет ряд отличий. Но основу любой службы химчистки составляют: машина химчистки, пятновыводители и гладильное оборудование. Если рассматривать большую химчистку, то ассортимент её оборудования будет несколько шире. Естественно, без машины химчистки никак не обойтись. Сама машина состоит из стирального, сушильного отделений, дистиллятора, помп для жидкостей, фильтров. Текстильная машина предназначена для обработки только текстиля,-- кожи чистят другим оборудованием. Также неотъемлемой частью любой химчистки является пятновыводной стол или кабинет. На загрязнения обычно воздействуют перхлорэтиленом. Далее идёт финишное оборудование для вычищенного белья. Это гладильный стол, пароманекены, универсальный пресс, специализированные прессы для воротников, брюк и т. п.

Мощность оборудования определяется тем, сколько килограмм позволяет загрузить данная машина (средняя загрузка - 15 кг). Но для увеличения оборота химчистки требуется не закупать более мощное оборудование, а увеличивать его количество. Соответственно, например, 2 машины химчистки требуют 2 гладильных стола, 2 пароманекена и, конечно, увеличение штата сотрудников.

Последнее время получает распространение технология аквачистки, для неё также требуется соответствующее оборудование. Технология недорогая, но требует помещения, так как тут необходима сушка. Аквачистка - это очень деликатная чистка, предназначенная для тканей, которые не могут подвергаться воздействию перхлорэтилена: шёлка, прорезиненных тканей, пуховиков - изделий, которые иначе просто нельзя стирать. В категорию изделий для щадящей чистки попадают и ткани, украшенные стразами. С ними возникает особенно сложная ситуация. При стирке есть риск, что стразы попросту отклеятся, а при химчистке они плавятся. Поэтому единственное решение - это прибегать к помощи аквачистки. Процесс обработки осуществляется дистиллированной пузырьковой водой, а потом изделие подвергается щадящей сушке. К счастью, посетители отелей в основном деловые люди, бизнесмены и, прежде всего, в чистку поступают костюмы и строгие блузки, то есть та одежда, которую можно сдавать в химчистку.[8.44]

Но на сегодняшний день в сетевых отелях высокого класса, в большинстве случаев, уже есть и прачечная, и химчистка, и аквачистка.

2. БЕЛЬЕВОЕ ХОЗЯЙСТВО В ГОСТИНИЦЕ «ФЛАМИНГО »

.1 Характеристика гостиницы «Фламинго »

Гостиница «Фламинго» расположена в станице Голубицкой Краснодарского края. Гостиница находится недалеко от дельфинария, аквапарка «Амазонки», а так же от магазинов, ресторанов кафе. Расстояние до моря 100-300 метров.

В гостинице 30 номеров, каждый номер с балконом, ванной, кондиционером, холодильником и телевизором.

Гостиница принадлежит к первой категории по величине (до 150 номеров), представляет собой отель курортного типа. Функционирует предприятие как самостоятельная хозяйственная единица.

Сервис гостиницы включает в себя услуги по глажению одежды и услуги прачечной.

Территория гостиницы облагорожена, есть место для приготовления шашлыка. На территории имеется бассейн, детская площадка, настольный теннис, стоянка для автомобилей (бесплатно). В ночное время гостиница охраняется.

.2 Работа прачечной в гостинице «Фламинго»

В гостинице «Фламинго», установлены нормативы уборки, и порядок смены белья соблюдается в следующей последовательности: производится уборка постели с обязательным перевертыванием перинки, встряхиванием простыни и пододеяльника, взбиванием подушки (перинка или наматрацник и подушка должны быть в чехле, шерстяное одеяло в пододеяльнике). Для дневного содержания постель накрывают покрывалом. Заправка постели производится следующим образом: простыня расстилается таким образом, чтобы один край ее (к внутренней стороне кровати) был подвернут под перинку (наматрацник), с другой, внешний, доходил до царги кровати, расправляются подушка и одеяло с пододеяльником (закрывая подушку), в заключение все накрывается покрывалом. После того как убраны туалет и ванная, производится смена полотенец. Вывешиваются на полотенцедержатель полотенца (на каждого гостя, не менее двух),выкладываются полиэтиленовые пакеты для белья, вещей, сдаваемых в стирку.

Технологический процесс стирки в гостинице «Фламинго»:

. Подготовка белья к стирке:

а) перетряхивание и разборка по цвету и типу материала;

б) взвешивание в зависимости от загрузочных характеристик стиральных машин.

.Стирка белья по выбранной программе.

.Сушка.

.Глажение:

а) глажение фасонных изделий;

б) глажение прямого белья.

. Складирование чистого белья.

Собранное в специальные мешки использованное постельное и столовое белье поступает в накопитель для грязного белья. Операторы стиральных машин отвозят накопившееся белье в специальных тележках в прачечную на участок грязного белья.

В прачечной грязное белье сортируют и раскладывают по разным тележкам. Каждая тележка взвешивается и отвозится на участок стирки.

Когда набирается необходимое количество белья, оператор загружает его в стиральную машину, где оно стирается по определенной программе в зависимости от типа, цвета и материала. Затем белье отжимается, выгружается из стиральной машины и перекладывается в сушильную машину. Постельное и столовое белье вынимается из сушильной машины чуть влажным, чтобы его легче было гладить. Полотенца вынимаются из машины совершенно сухими, т. к. их не гладят.

Высушенные полотенца сортируют по видам (для рук, ног, лица, банное) и складывают вручную.

Вынутое из сушильной машины постельное и столовое белье встряхивают, подготавливая его для глажения. Пододеяльники, скатерти и простыни складывают пополам и пропускают через гладильную и складывающие машины. Эти операции выполняют в гладильном отделении операторы гладильных машин.

Сложенные комплекты постельного белья развозчик белья укладывает в тележки вместе с полотенцами и развозит по бельевым, расположенным на этажах.

Подготовка грязного белья и складирование чистого выполняются вручную. Стирка, сушка и глажение белья выполняются с использованием сложного технологического оборудования.

Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

Не во всех гостиницах есть возможность организовать бытовое обслуживание гостей и предоставлять им полный перечень услуг. Но всюду должны стремиться к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей. Такое соответствие не только облегчит гостю его проживание в данной гостинице, но и принесёт дополнительную прибыль.

Наиболее крупными потребителями белья и, соответственно, услуг прачечных являются отели. Большое количество постельного белья из номерного фонда, униформа обслуживающего персонала и вещи гостей делают идею открытия собственной прачечной очень привлекательной для многих владельцев гостиниц. При кажущейся простоте и удобстве стирки гостиничного белья на стороне, этот метод несет ряд неудобств, который делает его пригодным для использования только в крайних случаях, либо для мини-отелей низкого класса. Во всех остальных случаях, гораздо более разумным и целесообразным путем будет открытие в гостинице собственной прачечной, оборудованной профессиональной техникой, которая не только обеспечит гарантированный результат, но и даст требуемую легкость и гибкость в управлении.

В гостиничной прачечной используются следующие машины и механизмы:

стирально-отжимные машины,

сушильные машины,

машины для химической обработки изделий,

гладильные машины, прессы,

пароманекены,

складывающие машины.

На российском рынке профессионального прачечного оборудования существуют несколько серьёзных компаний с хорошей деловой репутацией поставляющих оборудование американских, европейских и отечественных изготовителей. Большинство этих компаний предоставляют и услуги по гарантийному и сервисному обслуживанию поставляемого оборудования. Ценовой уровень импортного оборудования приблизительно одинаковый, то же можно сказать и о довольно высоком качестве сборки и материалах.

Профессиональное прачечное оборудование, широко представленное сегодня на рынке, способно помочь предприятию не только сэкономить, но и заработать. При этом при подборе стиральных машин необходимо учитывать множество факторов, включающих вид и тип белья, его количество, сменность работы прачечной, тип нагрева машин, расположение прачечной в здании и так далее.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. - М., 2009.

. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. -М.: Изд. «Академия», 2008.

. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. М.:

Академия, 2012.

. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: Учебное пособие. -М.: Альфа, 2007.

. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. М. Феникс, 2005.

. Ежемесячный журнал «Гостиничное дело» №8, №6. 2009.

. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. Академия, 2010.

. Грачев М.В. суперкадры: Управление персоналом в международной корпорации: учебно-практическое пособие. - М.: Финпресс, 2008.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ПРИЛОЖЕНИЕ 2