Реферат: Совершенствование закупочной деятельности на предприятии общественного питания

Для понимания текущего положения фирмы и особенностей ее развития, важнейшим моментом является исследование ее финансовых отчетов. Основные финансовые документы фирмы - это баланс компании и отчет о финансовых результатах. В балансе показаны активы и пассивы фирмы, собственный капитал на определенную дату. Отчет о финансовых результатах с точки зрения экономической информативности является наиболее существенным. В нем отображается уровень реализации, расходы на производство и продажу продукции за определенный отрезок времени. Оценивая данные отчеты за разные временные периоды, компания может рассмотреть тенденции и принять соответствующие меры.
Таблица 1. - Агрегированный баланс 2013-2014 гг.

Актив	2013	2014	Пассив	2013	2014
Денежные средства и прочие, приравненные к ним активы	44 319	46 166	Краткосрочные займы и кредиты	0	0
Дебиторская задолженность	0	0	Краткосрочные обязательства	51 356	53 496
Запасы	24 996	26 037	Прочие текущие обязательства	0	0
Прочие текущие активы	736	767	Долгосрочные заемные средства	0	0
Постоянные активы	81 564	84 962	Собственные средства	100 259	104 436
Итого активов	151 615	157 932	Итого пассивов	151 615	157 932

Таблица 2. - Агрегированный баланс 2013-2015 гг.

Актив20142015Пассив20142015
Денежные средства и прочие, приравненные к ним активы	46 166	67 101	Краткосрочные займы и кредиты	0	0
Дебиторская задолженность	0	0	Краткосрочные обязательства	53 496	67 396
Запасы	26 037	24 300	Прочие текущие обязательства	0	0
Прочие текущие активы	767	2 080	Долгосрочные заемные средства	0	0
Постоянные активы	84 962	94 923	Собственные средства	104 436	121 008
Итого активов	157 932	188 404	Итого пассивов	157 932	188 404

При анализе данной компании первоначально проведем оценку актива баланса.
Таблица 2 - Анализ актива баланса ООО «Успех плюс», тыс. руб.

Наименование статей	Абсолютные величины				Относительные величины
	2013	2014	2015	изменения		2013	2015		изменения	темп роста
Актив
Текущие активы
Денежные средства	240	250	286	46		0, 16%		0, 15%	-0, 01%	0, 96
Краткосрочные финансовые вложения	44 079	45 916	66 815	22 736		29, 07%		35, 46%	6, 39%	1, 22
Дебиторская задолженность	0	0	0	0		0, 00%		0, 00%	0, 00%	0, 00
в том числе покупатели и заказчики	0	0	0	0		0, 00%		0, 00%	0, 00%	0, 00
Запасы	24 996	26 037	24 300	-696		16, 49%		12, 90%	-3, 59%	0, 78
в т. ч. готовая продукция	6 106	6 360	4 708	-1 398		4, 03%		2, 50%	-1, 53%	0, 62
материалы	9 077	9 455	9 966	889		5, 99%		5, 29%	-0, 70%	0, 88
незавершенное производство	521	543	750	229		0, 34%		0, 40%	0, 05%	1, 16
Прочие текущие активы	736	767	2 080	1 344		0, 49%		1, 10%	0, 62%	2, 27
Итого текущих активов	70 051	72 970	93 481	23 430		46, 20%		49, 62%	3, 41%	1, 07
Постоянные активы	0	0	0	0		0, 00%		0, 00%
основные средства	81 507	84 903	94 885	13 378		53, 76%		50, 36%	-3, 40%	0, 94
нематериальные активы	57	59	38	-19		0, 04%		0, 02%	-0, 02%	0, 54
прочие постоянные активы	0	0	0	0		0, 00%		0, 00%	0, 00%	0, 00
Итого постоянных активов	81 564	84 962	94 923	13 359		53, 80%		50, 38%	-3, 41%	0, 94
Итого активов	151 615	157 932	188 404	36 789		100, 00%		100, 00%	0, 00%	1, 00

Рисунок 2.1 - Структура актива баланса в 2013 году


Рисунок 2.2 - Структура актива баланса в 2014 году


Рисунок 2.3 - Структура актива баланса в 2015 году
Как видим из вышеприведенных данных, существенную долю в структуре имущества занимали основные средства. Их доля за период 2013-2015 гг. снизилась с 53, 76% до 50, 36%% и составила в 2013 году 81 507 тыс. руб., а к 2015 году 94 885 тыс. руб.

Общая стоимость имущества компании несущественно возросла в 2014 году на 6 317 тыс. руб. при сопоставлении с 2013 годом.

Общая стоимость имущества компании возросла в 2015 году на 30472 тыс. руб. при сопоставлении с 2014 годом.

В общем в 2015 году практически не изменилась структура имущества компании. Существенную долю составляли ОПФ, а также краткосрочные финансовые вложения (35, 46%) и запасы (12, 90%). Но доля ОПФ и запасов компании уменьшилась при сравнении с 2014 годом.
Таблица 3 - Анализ пассива баланса ООО «Успех плюс», тыс. руб.

Наименование статей	Абсолютные величины					Относительные величины
	2013	2014	2015	изменения			2013		2015	изменения	темп роста
Пассив
Заемные средства
Текущие обязательства
Краткосрочные кредиты и займы	0	0	0	0	0, 00%			0, 00%		0, 00%	0, 00
Кредиторская задолженность	51 356	53 496	67 396	2 140	33, 87%			35, 77%		1, 90%	1, 06
в т. ч. поставщикам и подрядчикам	40 732	42 429	49 827	1 697	26, 87%			26, 45%		-0, 42%	0, 98
персоналу предприятия	947	986	2 704	39	0, 62%			1, 44%		0, 81%	2, 30
перед бюджетом	9 398	9 790	14 864	392	6, 20%			7, 89%		1, 69%	1, 27
прочие кредиторы	279	291	1	12	0, 18%			0, 00%		-0, 18%	0, 00
Прочие текущие пассивы	0	0	0	0	0, 00%			0, 00%		0, 00%	0, 00
Итого текущие обязательства	51 356	53 496	67 396	2 140	33, 87%			35, 77%		1, 90%	1, 06
Долгосрочные обязательства	0	0	0		0, 00%			0, 00%
долгосрочные кредиты и займы	0	0	0	0	0, 00%			0, 00%		0, 00%	0, 00
прочая долгосрочная кредиторская задолженность	0	0	0	0	0, 00%			0, 00%		0, 00%	0, 00
Итого долгосрочных обязательств	0	0	0	0	0, 00%			0, 00%		0, 00%	0, 00
Итого заемных средств	51 356	53 496	67 396	2 140	33, 87%			35, 77%		1, 90%	1, 06
Собственные средства	0	0	0		0, 00%			0, 00%
уставной капитал	91	95	95	4	0, 06%			0, 05%		-0, 01%	0, 84
добавочный капитал	87 307	90 945	90 945	3 638	57, 58%			48, 27%		-9, 31%	0, 84
резервный капитал	8 119	8 457	9 099	338	5, 35%			4, 83%		-0, 53%	0, 90
целевые поступления	0	0	0	0	0, 00%			0, 00%		0, 00%	0, 00
реинвестированная прибыль	4 741	4 939	20 869	198	3, 13%			11, 08%		7, 95%	3, 54
Итого собственных средств	100 259	104 436	121 008	4 177	66, 13%			64, 23%		-1, 90%	0, 97
Итого пассивов	151 615	157 932	188 404	6 317	100, 00%			100, 00%		0, 00%	1, 00

Как видим из вышеприведенных данных, увеличение стоимости имущества в 2015 году обусловлено, главным образом, за счет роста реинвестированных доходов на 15 930 тыс. руб. при сравнении с 2015 годом и на 13 900 кредиторской краткосрочной задолженности.

В итоге, наибольший прирост имущества был обеспечен собственными средствами.

Рассмотрим структуру кредиторской задолженности.


Рисунок 2.4 - Кредиторская задолженность компании
Кредиторская задолженность возросла в 2014 году при сравнении с 2013 годом на 2140 тыс. руб., в основном за счет роста задолженности перед поставщиками и подрядчиками.

Как мы видим из вышеприведенных данных, главную долю в кредиторской задолженности составляет задолженность перед поставщиками и подрядчиками, этот показатель возрос на 1 697 тыс. руб. При сопоставлении с 2013 годом в 2014 году сумма кредиторской задолженности перед персоналом возросла на 39 тыс. руб. Задолженность перед бюджетом составила 392 тыс. руб.

Кредиторская задолженность возросла в 2015 году при сравнении с 2014 годом на 13 900 тыс. руб., в основном за счет роста задолженности перед поставщиками и подрядчиками.

Как мы видим из вышеприведенных данных, главную долю в кредиторской задолженности составляет задолженность перед поставщиками и подрядчиками, этот показатель возрос на 7 398 тыс. руб. При сопоставлении с 2014 годом в 2015 году сумма кредиторской задолженности перед персоналом возросла на 1 718 тыс. руб. Задолженность перед бюджетом составила 14 864 тыс. руб.

Финансовые итоги деятельности компании характеризует сумма полученных доходов и уровень рентабельности. Чем выше прибыль и выше уровень рентабельности, тем более результативно работает фирма, тем более устойчиво ее финансовое положение.
Таблица 4 - Оценка состава, динамики прибыли ООО «Успех плюс», тыс. руб.

НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ	2013	2014	2015	Рост к базовому периоду		Цепной рост
				2014	2015	2014	2015
1	3	4	5	6	7	8	9
Выручка (нетто) от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и других обязательных платежей)	332703	346566	228042	13 863	-104661	13 863	-118524
в том числе от продажи:
	0	0	0	0	0	0	0
	0	0	0	0	0	0	0
	0	0	0	0	0	0	0
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг	308108	320946	209294	12 838	-98 814	12 838	-111652
в том числе проданных:
	0	0	0	0	0	0	0
	0	0	0	0	0	0	0
	0	0	0	0	0	0	0
Валовая прибыль (строки 010-020)	24 595	25 620	18 748	1 025	-5 847	1 025	-6 872
Коммерческие расходы	0	0	0	0	0	0	0
Управленческие расходы	0	0	0	0	0	0	0
Прибыль (убыток) от продажи (строки 010-020-030-040)	24 595	25 620	18 748	1 025	-5 847	1 025	-6 872
II Операционные доходы и расходы
Проценты к получению	0	0	0	0	0	0	0
Проценты к уплате	0	0	0	0	0	0	0
Доходы от участия в других организациях	0	0	0	0	0	0	0
Прочие операционные доходы	941	980	343	39	-598	39	-637
Прочие операционные расходы	196	204	49	8	-147	8	-155
III Внереализационные доходы и расходы
Внереализационные доходы	0	0	0	0	0	0	0
Внереализационные расходы	0	0	0	0	0	0	0
Прибыль (убыток) от налогообложения (строки 050+060-070+080+090-100+120-130)	25 340	26 396	19 042	1 056	-6 298	1 056	-7 354
Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи	6 939	7 228	2 940	289	-3 999	289	-4 288
Прибыль (убыток) от обычной деятельности	18 401	19 168	16 102	767	-2 299	767	-3 066
IV Чрезвычайные доходы и расходы
Чрезвычайные доходы	0	0	0	0	0	0	0
Чрезвычайные расходы	0	0	0	0	0	0	0
Чистая прибыль (нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода (160+170-180))	18 401	19 168	16 102	767	-2 299	767	-3 066