Курсовая работа: Современное состояние и перспективы развития животноводства

Глава 2. Современное  состояние животноводства РФ

Современное животноводство России переживает сложный период. Произошли крупные изменения в организационно-правовом статусе производителей сельхозпродукции, в экономике производства продуктов сельского хозяйства, производстве и потреблении продукции на душу населения. За последние годы в связи с большим сокращением поголовья в сельхозпредприятиях основное количество крупного рогатого скота и свиней сосредоточенно в личных подсобных хозяйствах граждан и крестьянских(фермерских) хозяйствах.

Животноводство − одна из отраслей сельского хозяйства, продукция которой составляет почти половину валовой продукции отрасли. Животноводство занимается разведением сельскохозяйственных животных с целью производства продуктов (молоко, мясо, яйца, меда т.д.) и сырья (шерсть, пух, натуральный шелк и другие) для перерабатывающей промышленности.

Животноводство имеет огромное значение для экономики страны, так как играет важную роль в обеспечении населения продуктами питания, а также одеждой. Потребление продукции животноводства на душу населения является основным показателем, характеризующим благополучие нации. Около 60% всего белка и 30% калорий, потребляемых человеком в пищу, получается за счет продуктов животноводства, а мясо и мясопродукты являются неотъемлемым элементом структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Кроме того, продукция животноводства широко используется во многих других отраслях. Так животноводство обеспечивает растениеводство органическими удобрениями, текстильную и кожевенную отрасли сырьем, а также является основным поставщиком сырья для маслосыроваренной, консервной, мясной и других отраслей промышленности. Животноводство, как отрасль имеет ряд особенностей: Во-первых, производственный процесс в ней тесно связан с естественными процессами развития и жизнедеятельности живых 6 организмов, при этом конечная продукция представляет собой результат естественного и технологического цикла. Во-вторых, продукция животноводства достаточно энергоемка – затраты энергии на одну калорию продукции в 15-20 раз выше, чем в растениеводстве. В-третьих, для расширения отрасли необходимо иметь общий высокий уровень экономики страны и сельского хозяйства в целом, а также высокий спрос на мясо, молоко, яйца и продукты их переработки

Рис. 1.1. Классификация отраслей животноводства

Скотоводство занимается разведением крупного рогатого скота (КРС) с целью производства молока, мяса (говядины и телятины), а также сырья для кожевенной продукции. В ряде случаев возможно разведение скота с целью использования в качестве тягловой силы. Скотоводство имеет различные направления: молочное, молочно-мясное, мясное в зависимости от состава кормовой базы и пород животных.

Для скотоводства молочного направления оптимальны пастбища с разнотравьем, а в составе кормов необходимы сочные (силос и др.) и грубые (солома, сено) корма в сочетании с концентрированными (комбикормами). Молочное скотоводство распространено в Северном и Северо-Западном районах, а также в некоторых областях Урала, Дальнего Востока и Нечернозёмной зоны.

Для мясных пород пригодны и более засушливые пастбища, а сочные корма могут почти отсутствовать. Мясное скотоводство целесообразно размещать в районах, где мало естественных пастбищ. В основном мясное скотоводство развито в районах Северного Кавказа (Ставропольский край, Ростовская область), Поволжья (Саратов, Волгоград, Астраханская область) и на Южном Урале (Оренбургская область). Эти районы также, кроме мяса, поставляют кожевенное сырьё.

Молочно-мясное производство характерно для Краснодарского края, Центрально - Чернозёмной зоны, части областей Урала и Поволжья, Западной Сибири.

Свиноводство разводит свиней с целью получения яса, сала, кожи и других продуктов. Оно отличается высокой продуктивностью и короткими сроками производства поголовья на забой. Свиноводство имеет несколько направлений: мясное, беконное, мясосальное. Расположение предприятий отрасли в значительной степени ориентировано на потребителя и, как правило, привязано к густонаселенным районам. Но, поскольку, свиноводство использует полевые корма (комбикорма и корнеплоды), то размещается оно также в районах с производством кукурузы, сахарной свеклы, подсолнечника (отходы сахарного производства – жом и маслобойного – жмых являются прекрасным кормом). Поэтому в Российской Федерации основными районами свиноводства являются: Северо-Кавказский, Поволжский, Центрально-Чернозёмный регионы, в которых сосредоточена почти 1/3 часть всего поголовья свиней в стране, а также Краснодарский край, Белгородская и Курская области.

Овцеводство занимается разведением овец с целью получения шерсти, смушки, овчины, кожи, мяса (баранины), жира, молока и имеет следующие направления: тонкорунное; полутонкорунное; полугрубошёрстное; грубошерстное; смушковое; шубное, мясо-сальное, мясо-шёрстное и мясо-шёрстно-молочное. Овцеводство ориентированно в основном на пастбищные корма в степной и сухостепной зоне. Наибольшая их концентрация в восточной части Северного Кавказа, в Заволжье, степной части Читинской области, где незначительный снежный покров позволяет содержать овец круглый год на подножном корму. Для овцеводства характерны сезонные перегоны стад. Козоводство занимается разведение коз с целью получения следующих видов продукции: шерсть, пух, мясо, молоко, сало, шкуры и ориентировано на частных сельхозпроизводителей и фермеров. Очаги товарного пухового козоводства исторически сложились в ряде степных районов Приуралья, Придонья и Горного Алтая.

Коневодство – отрасль животноводства, занимающаяся разведением и использованием лошадей. В этой отрасли существует несколько направлений: продуктивное коневодство, рабоче-пользовательное коневодство, коннозаводство (племенное коневодство), спортивное коневодство и другие. Коневодство развито на Северном Кавказе, юге Урала и Сибири (горно-степные районы Алтая, Бурятии и Якутии). Племенное коневодство сосредоточено в специализированных сельскохозяйственных предприятиях (конных заводах), расположенных в местах исторического развития этой отрасли, преимущественно в районах лесостепной и степной зон. Табунное коневодство распространено в горных районах Алтая, Бурятии, а также в Якутии, где лошади находятся преимущественно на пастбищном содержании в течение всего года. Основными видами продукции коневодства является племенной скот и в меньшей степени, мясо.

Звероводство является наиболее специфичной отраслью животноводства, поскольку предполагает содержание животных в вольерах на постоянном вскармливании концентрированными кормами. Наиболее востребованный продукт звероводства – пушнина. Столь же специфичной является птицеводство, которое аналогично звероводству ориентировано на содержание птицы в закрытых вольерах на концентрированных кормах и фуражном зерне. Наибольшего развития птицеводство достигло в главных зерновых районах страны - на Северном Кавказе, в Центральном Черноземье, Поволжье. Птицеводство тяготеет также к местам потребления продукции — густонаселенным районам (Центральный, Северо-Западный), крупным городам. Основными видами продукции птицеводства являются: яйца, мясо, пух и перо.

Кролиководство – одна из отраслей животноводства, специфика которого заключается в быстром росте количества конечной продукции, что влечет засобой быстрый оборот денежных ресурсов. В основном кролиководство распространено в частных хозяйствах граждан.

Основными видами продукции кролиководства является диетическое мясо

и шкурки.

Пчеловодство направлено на разведение пчел с целью получения воска, маточного молочка, меда, перги и пыльцы, прополиса, пчелиного яда, забруса. Пчеловодство имеет три направления производства: медовое, опылительное, разведенческое.

На основе приведенной отраслевой классификации животноводства можно выделить следующие основные виды продукции:

1. молоко и молокопродукты;

2. мясо и мясопродукты;

3. яйцо;

4. шерсть и пух;

5. перо;

6. пушнина;

7. мед;

8. кожа.

Современный этап аграрных отношений в России характеризуется переходом от практически «единого крупного государственного предприятия», какими были колхозы и совхозы, к разнообразным обществам, малым предприятиям, крестьянским (фермерским) хозяйствам. В 1992-1993 гг. проведена перерегистрация колхозов и совхозов, две трети из которых преобразованы в новые сельскохозяйственные структуры: коллективные, кооперативные, акционерные и частные предприятия, а оставшиеся сохранили прежний статус. В этот же период начался процесс создания фермерских хозяйств, пик которого пришелся на 1992 г.

В настоящее время на рынке сельскохозяйственной продукции существуют три вида производителей: сельскохозяйственные предприятия, хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства – рис.1.2. Если первые два являются традиционными, то последний из перечисленных – «новый» для российской экономики.



Рис. 1.2. Типы сельскохозяйственных производителей

Основная часть сельскохозяйственных организаций была образована путем реорганизации существовавших ранее колхозов и совхозов и среди них выделяют крупные и средние. В расчете на каждое хозяйство приходится: 6 тыс. га сельскохозяйственных угодий; 3 тыс. га посевных 15 площадей; более 1000 голов крупного рогатого скота; по 400 – 600 голов свиней, овец и коз. Средняя численность работников в этих предприятиях составляет 250 человек. Наряду с крупными и средними сельскохозяйственными предприятиями производством сельскохозяйственной продукции занимаются и более мелкие производители, в число которых входят подсобные сельскохозяйственные структурные подразделения промышленных, строительных организаций, сельскохозяйственные производственные кооперативы и др. Крестьянское (фермерское) хозяйство – это объединение граждан, созданное с целью осуществления предпринимательства в аграрном секторе экономики, которые на правах совместной собственности владеют имуществом.

Фермер осуществляет деятельность без образования юридического лица, в качестве индивидуального предпринимателя, которым признается с момента регистрации крестьянского (фермерского) хозяйства. Законодательно деятельность крестьянских (фермерских) хозяйств регламентируется Федеральным законом № 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» от 11.06.2003 г., в соответствие с которым, к основным видами деятельности фермерского хозяйства относятся: производство и переработка сельскохозяйственной продукции, а также транспортировка (перевозка), хранение и реализация сельскохозяйственной продукции собственного производства. В настоящее время система фермерского самоуправления в Российской Федерации представлена Ассоциацией крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России (АККОР). Численность крестьянских (фермерских) хозяйств на начало 2011 г. составляет более 200 тыс.

Следует отметить, что по сравнению с 1990 г. их количество возросла более чем в 50 раз. При этом, в начале 90-х годов ХХ 16 века на долю крестьянских (фермерских) хозяйств приходилось менее 1% от общего объема производимой сельскохозяйственной продукции, и основными производителями на рынке были сельскохозяйственные организации, доля которых составляла 74% общего производства.

Кризисные явления конца ХХ века в сельском хозяйстве в значительной мере затронули и животноводство. Тяжелое экономическое положение животноводства в первую очередь сказалось на значительном сокращении объемов производства основных видов продукции. Кризисные явления в экономике, инфляция, отсутствие хозяйственных связей, переход к новым формам хозяйствования – все это оказало влияние на объемы производства. В объемах производства молока в период с 1990 г. по настоящий момент наблюдается тенденция к снижению

Наиболее значительное сокращение объемов производства приходится на 1992 г., когда снижение составило 4,7 млн тонн от прошлогоднего уровня, что составило 9,1 процентных пункта. К 2000 г. объемы производства молока составляли только лишь 58% уровня производства 1990 г., а к 2011 г. – 57,0%. Следует отметить, что рассматриваемый период включает два этапа – табл.1.1. Первый этап 1990-2000 гг. характеризуется стабильным ежегодным сокращением в среднем на 2345,6 тыс. тонн за год или на 5,3 процентных пункта. Второй этап 2001-2011 гг. характеризуется наметившейся положительной тенденцией в производстве молока. В 2001 г. объемы производства возросли на 0,6 млн тонн.