При недостатке витамина А развивается три вида симптомов:
гемеролопия, или куриная слепота (нарушение темновой адаптации- из-за нарушениями синтеза и распада родопсина в колбочках сетчатки), ксерофтальмия (высыхание роговицы глаза, нарушение слезообразования) и кератомаляция (размягчение и потеря прозрачности оболочки глаза, образование бельма, и, как следствие, полная потеря зрения). 
Гиповитаминоз РР - Пеллагра: тяжелое заболевание, склонное к хроническому рецидивирующему течению Возникает в результате:
неполноценного питания ( отсутствие в пище яиц, свежих овощей) заболевания пищеварительной системы при неудовлетворении повышенных потребностей организма в
этом витамине ( во время роста, тяжелых заболеваний)
При гиповитаминозе РР нарушаются окислительновосстановительные процессы, что сопровождается развитием дистрофических и атрофических изменений
Для клиники характерна триада симптомов : дерматит, диарея, деменция. 
Изменения кожи -появляется эритема с отеком,. Изменения преимущественно на открытых ее участках, особенно часто на коже тыла кистей и лица, реже - на коже шеи в форме полосы, напоминающей ошейник (воротник Казаля) и др.
Атрофия, гиперкератоз, клеточные инфильтраты в дерме
Характерен ярко-красный «лакированный» язык (пеллагрозный глоссит).