2
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ СТУДЕНТОВ КОЛЛЕДЖА ПО ТУРИЗМУ
Недкова Антонина Стоянова, доктор по педагогике,
Университет имени профессора Асена Златарова, Колледж по туризму,
г. Бургас, Болгария
В статье рассматривается актуальная проблема, связанная с формированием профессиональных компетентностей будущих специалистов в сфере туристического обслуживания и услуг. Основной акцент ставится на получении качественного индивидуально-личностного образования учащимися, а также на повторное открытие новых перспективных возможностей для профессиональной реализации и карьерного развития в различных секторах индустрии туризма. Автором представлена сущность учебно-производственной практики, выявлена ее значимая роль в профессиональной подготовке учащихся по специальности «Организация и технология туристического обслуживания» в Колледже по туризму.
Ключевые слова: профессиональная подготовка, профессиональная реализация, карьерное развитие
производственная практика профессиональная компетентность студент
В современных учебных планах и образовательных программах в колледжах по туризму заложены основы профессионального обучения формированию индивидуально-личностных качеств учащихся, овладение трудовыми навыками, накопление практического опыта. В профессиональную подготовку студентов Колледжа по туризму входит получение специфических теоретических знаний, овладение практическими профессиональными умениями, формирование навыков в профилированной специальности. В проведенном лекционном курсе обучения будущие туристические кадры получают углубленные знания по дисциплине «Технология туристического обслуживания в гостинице и ресторане», знакомятся с методологией производства конкретных туристических услуг и практических видов деятельности, со средствами и технологией эффективности продаж разнообразных туристических услуг, а также с организацией конференц-обслуживания в гостинице. Студенты изучают такие учебные дисциплины, как «Технология кулинарной продукции», «Технологическое оснащение гостиницы и ресторана», «Товароведение продуктов питания», «Бухгалтерский учет», «Анимация» и т.д. Обучение надстраивается изучением свободно выбираемых дисциплин, среди которых можно указать на следующие: «Обслуживание по протоколу», «Забота о клиенте», «Хорошие производственные практики», «Организация и обслуживание в гостинице и ресторане», «Быт и традиции», «Кеттеринг», «Сомельерство», «Барменство» и т.д.
Студентам необходимы углубленные знания и овладение практическими умениями применения автоматизированных систем в управлении действующими туристическими предприятиями. Обслуживание потребителей туристических услуг сегодня требует от персонала высокого профессионализма. Современный специалист должен углубленно и систематизированно изучать технологию обслуживания, а также овладевать знаниями и умениями, связанными с финансовыми механизмами управления и функционирования туристических организаций. Будущий профессионал должен иметь более широкие представления о туристической отрасли, ему необходимо знать её прошлое, следует реализовывать её настоящее и уметь определять перспективные направления её развития в будущем. Специфика турбизнеса состоит в качественном обслуживании потребителей и выполнении связанных с ним профессионально-производственных видов деятельности. В реальной практике обслуживающий персонал должен проявлять ряд социально-коммуникативных качеств, таких как вежливость, учтивость, доброжелательность, общительность. С нашей точки зрения, высокий уровень профессиональной подготовки специалиста в сфере туристического обслуживания и услуг определяется не только его индивидуально-личностными качествами, но и организацией учебно-воспитательного процесса. Особенно значимыми для профессиональной подготовки учащихся к их реализации в различных секторах туристической индустрии считаются практическое обучение в специализированных кабинетах и учебно-производственная практика.
Практическое занятие является формой организации в образовательном процессе, несет обучающий характер, направленный на формирование определенных практических умений и трудовых навыков. Практическое занятие - связующее звено между самостоятельно теоретически усвоенной учащимся научной дисциплиной и её применением на практике. Значимость практического занятия состоит в том, что на нём осуществляется оперативная обратная связь и вносятся необходимые коррективы. Практическое занятие развивает умения самостоятельного и творческого мышления, поиска альтернативных решений проблемы в нестандартных ситуациях.
В. Гюрова [3] определяет следующие образовательные вклады, которые студенты получают в процессе своей профессиональной подготовки:
– переосмысление практического применения учебного содержания на лекционных занятиях;
– развитие умений решать проблемы, раскрывать причинно-следственные связи, принимать обоснованные решения, воспринимать концептуальные теоретические знания и находить им применение;
– овладение практическими умениями использования профессиональных техник и методов критического мышления;
– обеспечение условий полноценного общения и социальных коммуникаций;
– создание условий для удовлетворения индивидуальных особенностей учащихся, развития креативности;
– овладение способами и умениями учебы, характерными для взрослых, связанными с чувством личной ответственности к собственной учебе.
Организация и проведение практических занятий протекает в следующей последовательности:
– планирование и подготовка практических занятий;
– организация студенческой группы;
– проведение практического занятия: распределение учебных задач, групповая или индивидуальная работа для их решения, текущий контроль, обобщение достигнутых результатов, оценка и коррективы преподавателем.
Производственная практика - «внеаудиторная» специфическая форма обучения, тесно связанная с изучаемыми учебными дисциплинами. Обучаемые применяют на практике усвоенные практические умения в реальной рабочей среде. Основной целью является применение теоретических знаний, закрепление трудовых профессиональных навыков, накопление богатого практического опыта. Производственная практика обладает следующими дидактическими характеристиками:
– проводится в реальных условиях профессиональной деятельности;
– закрепляет профессиональные и коммуникативные умения;
– ставит высокие требования к профессиональной компетенции и личностным качествам обучаемых;
– осуществляет системный и целенаправленный мониторинг и персональную оценку каждого обучающегося;
– предполагает преодоление многих трудностей в организации и планировании, а также на каждом этапе ее реализации.
Производственная практика оптимизирует практическую подготовку учащихся, выраженную в следующих профессиональных направлениях:
– изучение условий на рабочих местах разных должностных лиц, связанных с подготовкой и организацией обслуживания в гостиницах и в заведениях общественного питания и развлечений;
– участие в производстве и реализация кулинарной продукции;
– контроль организации и управления туристическим объектом.
На производственной практике учащиеся повышают свою профессиональную квалификацию и подготовку, выражающуюся в следующем:
– расширение и закрепление основных теоретических знаний;
– закрепление и развитие профессиональных практических умений и трудовых навыков;
– овладение навыками самостоятельного и в команде выполнения оперативных функций;
– отработка умений в обработке отчетной бухгалтерской информации с помощью автоматизированных систем управления.
Производственная практика обеспечивает каждому учащемуся возможность: закрепления своих теоретических познаний в действующих туристических организациях; создания подходящих условий для реализации связанных с этими познаниями профессиональных умений и трудовых навыков; поддержки целостной личности специалиста в её профессиональном формировании и самоутверждения; содействия развитию профессиональных интересов и мотивации учащихся к выбранной профилированной специальности.
Учебно-производственная практика является незаменимым элементом образования и воспитания студентов, включая их в активную творческую деятельность, а также школой социальной и профессиональной адаптации к реальным и стрессовым ситуациям в профессиональной деятельности и в жизни современного общества. Она не только знакомит со спецификой турдеятельности и обслуживания, которые сопутствуют профессиональной подготовке учащихся, но при хорошей организации оставляет глубокие следы в последующей реализации будущих специалистов. В принципе, у нее творческий, ищущий и развивающий характер. В ее основе лежит специфическое профессиональное общение.
При проведении производственной практики студенты должны [4]:
– соблюдать внутренние правила в соответствии с действующими нормами трудового законодательства;
– соблюдать требования к охране труда и рабочему режиму, действующему в данной туристической организации;
– нести ответственность за выполнение порученной работы и ее результаты;
– выполнять конкретные виды работы сообразно рабочим местам для учебной практики;
– составить отчет в соответствии с требованиями учебной организации в указанные сроки.
Директор туристического объекта обязан:
– ознакомиться с содержанием производственной практики и способствовать ее выполнению предоставлением подходящих рабочих мест;
– ознакомить студентов с внутренними правилами;
– предоставить максимальную информацию, необходимую для выполнения заданий производственной практики;
– при необходимости вводить коррективы в содержание и организацию выполнения производственной практики;
– давать отзывы о студентах и оценивать их работу за отчетный период производственной практики.
При «Защите производственной практики» студентам необходимо ответить на следующие профессиональные вопросы.
Каковы профессиональные обязанности (должностная характеристика) специалиста по организации и обслуживанию в туристическом объекте?
Какие знания, умения и навыки необходимы специалисту и менеджеру?
Каковы права специалиста и менеджера?
Как планируется работа специалиста?
Формы поощрения работы специалиста?
Повышение квалификации специалиста.
Программные продукты, используемые в работе специалиста и менеджера в туристическом обслуживании и услугах.
Стратегии обслуживания различных видов клиентов.
Качество обслуживания клиентов и способы регулирования.
Профессионально-квалификационная характеристика туристического объекта.
Организация работы на туристическом объекте.
Коммуникативные технологии обслуживающего персонала с потребителями туристических услуг.
Учебно-производственная практика является важным и значимым этапом профессионального формирования студентов путем осуществления туристической деятельности и предоставления услуг в реальных условиях. С учётом специфических требований туристического обслуживания особое значение имеет творческое воплощение этих требований в реальной производственной деятельности. Текущий контроль данного процесса и своевременные оценки являются обязанностью преподавателя совместно с руководителем конкретной туристической организации. Производственная практика открывает новые перспективы и образовательные возможности для студентов в будущей профессиональной реализации [5]. Обучающиеся впервые применяют свои знания о структуре, функциях и специфике различных организаций, занимающихся туристической деятельностью [2], закрепляют умения и навыки, являющиеся специфическими для туристической деятельности и услуг, а также знакомятся с современными технологиями и коммуникациями в этих видах деятельности. Во время учебных и производственных практик студенты анализируют и учатся применять новые информационные и социальные технологии при принятии управленческих и прочих решений в туристической деятельности, прилагают усилия по редуцированию старых коммуникативных практик и формированию современных умений общения на рынке туристического обслуживания. Практикующие в туристической деятельности студенты лучше понимают суть и социальную значимость своей будущей профессии, осознают её место в целостной деятельности общества. Они изучают нормативно-правовые положения и документы, которые регулируют основные виды деятельности туристического предприятия, реализуют законные права, соблюдают запреты, несут ответственность в конкретных условиях выполнения туристических услуг [5]. При этом практикующие студенты неизменно используют различные софтверные продукты и компьютерные технологии, обогащают свои умения самостоятельно открывать всё новые и новые возможности использования информационных технологий для самопознания и самоконтроля.