Известны случаи отравления пищей или напитками, хранившимися в железной оцинкованной посуде. В этой связи приготовление и хранение пищевых продуктов в оцинкованной посуде запрещено. ПДК цинка в питьевой воде - 5 мг/л, для водоемов рыбохозяйственного назначения - 0,01 мг/л.
Олово. Необходимость олова для организма человека не доказана. Вместе с тем в организме взрослого человека около 17 мг олова, что указывает на возможность его участия в обменных процессах.
Количество олова в земной коре относительно невелико. При поступлении олова с пищей всасывается около 1%. Олово выводится из организма с мочой и желчью.
Неорганические соединения олова малотоксичны, органические - более токсичны. Основным источником загрязнения пищевых продуктов оловом являются консервные банки, фляги, железные и медные кухонные котлы, другая тара и оборудование, которые изготавливаются с применением лужения и гальванизации. Активность перехода олова в пищевой продукт возрастает при температуре хранения выше 20° С, высоком содержании в продукте органических кислот, нитратов и окислителей, которые усиливают растворимость олова.
Опасность отравления оловом увеличивается при постоянном присутствии его спутника - свинца. Не исключено взаимодействие олова с отдельными веществами пищи и образование более токсичных органических соединений. Повышенная концентрация олова в продуктах придает им неприятный металлический привкус, изменяет цвет. Имеются данные, что токсичная доза олова при его однократном поступлении - 5-7 мг/кг массы тела. Отравление оловом может вызвать признаки острого гастрита (тошнота, рвота и др.), отрицательно влияет на активность пищеварительных ферментов.
Действенной мерой предупреждения загрязнения пищи оловом является покрытие внутренней поверхности тары и оборудования стойким, гигиенически безопасным лаком или полимерным материалом, соблюдение сроков хранения баночных консервов, особенно продуктов детского питания, использование для некоторых консервов стеклянной тары.
Железо. Занимает четвертое место среди наиболее распространенных в земной коре элементов (5% земной коры по массе).
Этот элемент необходим для жизнедеятельности как растительного, так и животного организма. У растений дефицит железа проявляется в желтизне листьев и называется хлорозом, у человека вызывает железодефицитную анемию, поскольку железо участвует в образовании гемоглобина. Железо выполняет целый ряд других жизненно важных функций: перенос кислорода, образование эритроцитов и т.д.
В организме взрослого человека содержится около 4,5 г железа. Содержание железа в пищевых продуктах колеблется в пределах 0,07-4 мг в 100 г. Основным источником железа в питании являются печень, почки, бобовые культуры. Потребность взрослого человека в железе составляет около 14 мг/сут, у женщин в период беременности и лактации она возрастает.
Железо из мясных продуктов усваивается организмом на 30%, из растений на 10%.
Несмотря на активное участие железа в обмене веществ, этот элемент может
оказывать токсическое действие при поступлении в организм в больших количествах.
Так, у детей после случайного приема 0,5 г железа или 2,5 г сульфата железа
наблюдали состояние шока. Широкое промышленное применение железа,
распространение его в окружающей среде повышает вероятность хронической
интоксикации. Загрязнение пищевых продуктов железом может происходить через
сырье, при контакте с металлическим оборудованием и тарой, что определяет
соответствующие меры профилактики.
7. Агроэкологическое значение альтернативных
систем земледелия
Современное с/х России находится в такой ситуации, когда стало очевидно, что концепция традиционного развития АПК должны быть существенно пересмотрена с учетом эколого-экономических проблем. Ведение с/х в Р привело к тому, что при увеличивающихся энергозатратах на единицу продукции мы не стали получать больше. За последние 30 лет с/х угодья РФ сократились с 51 до 46 млн. га. Главный итог развития нашего аграрного сектора - это противоречие экономической политики и агроэкологических аспектов интенсификации с/х производства. Очевидно, что нормальное воспроизводство в аграрном секторе невозможно осуществить без затрат на экологию. Затраты на экологию подразделяют на плановые и неплановые. К первым относятся затраты, связанные с расходами на производство экологически безопасной продукции, повышение плодородия почв, предотвращение загрязнения и сохранение окружающей среды. К неплановым относятся убытки, связанные с невозможностью реализации продукции отраслей животноводства и растениеводства из-за нарушения медицинских нормативов. Также сюда относят расходы, связанные с компенсацией потерь при загрязнении АЭС. В условиях интенсивного ведения с/х производства АЭС, как правило, выходит из равновесия (сбой по биоэнергетическому потенциалу). В основу альтернативного земледелия входит задача сокращения до минимума негативного воздействия на АЭС и создание предпосылок для использования собственного (скрытого) биопотенциала. В ряде западных стран в 50-60-ые годы альтернативное земледелие (АЗ) получило название "с/х выживания". В начале 70-ых это направление приняло довольно большое распространение и в 1972г. в Версале состоялась первая международная конференция по АЗ. Решением этой конференции явилось образование международной организации по органическому земледелию (IFOAM). В 1997г. состоялось последнее собрание IFOAM, где была сформулирована генеральная задача: довести производство биологических продуктов питания до 10-20% от общего объема рыночного потенциала. Четко разграничить традиционное и альтернативное земледелие невозможно, поэтому между ними существуют перекликания.
Цели АЗ:
) Сохранение и повышение плодородия почв.
) Защита окружающей природной среды.
) Активизация круговорота веществ.
) Улучшение качества продукции.
) Производство гарантированного количества продукции.
) Экономия невосполнимой энергии.
Существует несколько типов АЗ.
) Органическое земледелие (США). Обеспечивает рациональное использование природных ресурсов, минимальное снижение или повышение урожаев при неблагоприятных почвенно-климатических условиях, эффективное вовлечение природной энергии при производстве пшеницы, картофеля, яблок. До 20% увеличиваются затраты рабочей силы, производительность труда в некоторых случаях снижается до 95% и возможно уменьшение урожая пшеницы до 45%, т.к. запрещено применение быстрорастворимых азотных удобрений, пестицидов и др. защита растений основывается на использовании биопрепаратов бактериального и грибного происхождения.
) Биодинамическое земледелие. Возникло в начале нашего столетия,
основатель - Р. Штайнер. В этой системе рассматривается с/х предприятия как
самостоятельный организм, который развивается и функционирует вместе с общими
процессами развития в биосфере и космонавтике. В основе всех препаратов лежит
применение молотого Si. По законам биодинамики приготовленные растворы хранят
только в емкостях естественного происхождения. Применение элементов биодинамики
в традиционном с/х целесообразно лишь при относительно низком уровне
агроценоза.
3) Органобиологическое земледелие. Минеральные вещества из почвы поглощаются
растениями не только в форме ионов, но и в виде макромолекул.
Список используемой литературы
1. Агрономия с основами ботаники / Под ред. Н.А. Корлякова. - М.: Колос, 1980. - 432 с.
2. Агроэкология / В.А. Черников, Р.М. Алексахин, А.В. Голубев и др. - М.: Колос, 2000. - 536 с.
. Агроэкология: Методология, технология, экономика / В.А. Черников, И.Г. Грингоф, В.Т. Емцев и др. - М.: КолосС, 2004. - 400 с.
. Акимова Т.А., Хаскин В.В. Экология. Человек - Экономика - Биота - Среда. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. - 566 с.
. Банников А.Г., Вакулин А.А., Рустамов А.К. Основы экологии и охрана окружающей среды. - М.: Колос, 1999. - 304 с.
. Баранников В.Д., Кириллов Н.К. Экологическая безопасность сельскохозяйственной продукции. - М.: КолосС, 2005. - 352 с.
. Биологическая защита растений / Под ред. М.В. Штерншиса. - М.: КолосС, 2004. - 264 с.
. Вилли К. Биология / Пер. с англ. - М.: Мир, 1966. - 685 с.
. Гарин В.М., Кленова И.А., Колесников В.И. Экология для технических вузов. - Ростов н/Д: Феникс, 2001. - 384 с.
. Коробкин В.И., Передельский Л.В. Экология. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. 576 с.
. Лебедев С.И. Физиология растений. - М.: Агропромиздат, 1988. - 544 с.
. Николайкин Н.И., Николайкина Н.Е., Мелехова О.П. Экология. - М.: Дрофа, 2003. - 624 с.
. Об охране окружающей среды. Федеральный закон № 7-Ф3 Российской Федерации // Российская газета. - 2002. - 12 янв.
. Пехов А.П. Биология с основами экологии. - СПб.: Лань, 2000. - 672 с.
. Природопользование / Э.А. Арустамов, А.Е. Волощенко, Г.В. Гусков и др. М.: Дашков и КО, 2002. - 276 с.
. Сельскохозяйственная экология / Н.А. Уразаев, А.А. Вакулин, А.В. Никитин и др. - М.: Колос, 2000. - 304 с.
. Степановских А.С. Общая экология. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - 510 с.
. Суворов В.В., Воронова И.Н. Ботаника с основами геоботаники. - Л.: Колос, 1979. - 560 с.
. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений / Н.Н. Третьяков, Е.И. Кошкин, Н.М. Макрушин и др. - М.: Колос, 2000. - 640 с.