Требуют срочного решения задачи по обеспечению виноградарских хозяйств сельскохозяйственной техникой по уходу за плантациями винограда. В виду того, что в России такие машины не производятся, необходима организация их производства на машиностроительных заводах края.
В первую очередь требуется наладить производство ультрамалообъемных опрыскивателей, почвообрабатывющих машин, машин для механизированной обрезки насаждений, комбайнов для уборки технических сортов винограда и машин для внесения удобрений и гербицидов.
Для борьбы с сорняками необходимо иметь достаточное количество почвенных гербицидов, а для борьбы с болезнями и вредителями - системные фунгициды.
Во Франции, Италии и Германии почву в рядах виноградников фактически перестали обрабатывать с помощью машин, а пользуются гербицидами разных марок.
В наших хозяйствах для борьбы с сорняками в рядах используется приспособление ПРВН-72000, которое повреждает основание кустов, в результате чего создается изреженность насаждений, которая в отдельных хозяйствах составляет 20 % и более.
Для повышения плодородия и оздоровления почвы нужно смелее, где позволяют осадки, применять залужение виноградников, а в ряду для борьбы с сорняками - гербициды.
Такая система содержания почвы широко применяется во Франции, Германии, Италии.
У нас есть по этому вопросу положительный опыт агрофирмы «Кубань» Темрюкского района Краснодарского края.
Следует вернуться к научно обоснованному применению органо-минеральных удобрений.
Наряду с закладкой новых насаждений необходимо поддерживать высокий уровень существующих. Нужно серьезно заняться омоложением виноградников, потерявших высокую продуктивность, но без потери урожая. Такая технология нами разработана и широко внедряется в агрофирме «Фанагория». Она позволяет в 2 и более раза увеличить урожайность и продлить продуктивный период эксплуатации до 10 лет. Не менее важная задача - ликвидация изреженности виноградников.
Ввиду большой дороговизны шпалерных опор в каждом хозяйстве следует организовать посадку на неудобьях торкальных рощ, т.к. лучше деревянного кола из акации и дуба ничего нет.
Нам нужно очень серьезно определиться по технологии закладки новых виноградников и по их ведению (схема посадки, форма кустов, типы опор) и создавать виноградники технических сортов с учетом сбора урожая комбайнами.
Требуется еще раз серьезно пересмотреть сортимент. В хозяйстве должно выращиваться не более 12 сортов (5-6 столовых и 5-6 технических). Технический сорт должен занимать не менее 50 га для получения крупных партий урожая одного сорта.
Это позволит применять сортовую агротехнику по выращиванию не только высоких урожаев, но и урожаев для получения требуемого типа и качества продукции.
Назрела крайняя необходимость провести перепись виноградных насаждений и на основе ее создать компьютерный банк данных, который бы ежегодно пополнялся новыми сведениями. Такие банки необходимо создать в каждом виноградарском хозяйстве, включая фермерские. Этот банк должен располагать данными о почвах и склонах, на которых в настоящее время выращивается виноград и на которых виноградные, маточные насаждения и школки будут размещаться в перспективе. Банк данных должен содержать следующие основные сведения: площадь посадки, год посадки, сорт, привитой или корнесобственный виноградник, изреженность, состояние насаждений, схемы посадки, форма кустов, опоры, урожайность, качество урожая, экономические показатели и др. Это позволит систематически объективно анализировать состояние отрасли и намечать перспективу ее развития с учетом кадастровой оценки земель и с учетом повышения их плодородия.
Данные банка помогут выделить хозяйства и заповедные участки в них для получения вин контролируемых наименований по происхождению. Особенно это касается хозяйств, имеющих винзаводы.
Назрела необходимость наметить программу развития столового виноградарства. В хозяйстве должен быть конвейер столовых сортов по срокам созревания. По нашему мнению столовые сорта должны занимать не менее 20% в структуре виноградных насаждений. Сорта должны быть не только для продажи и потребления с куста, как это делается сейчас, но и для длительного хранения, что экономично и выгодно.
В странах Европейского союза разработаны определенные параметры для всех продуктов, получаемых из винограда.
Во Франции, например, все данные об участках виноградников находятся в компьютере, имеется общенациональный институт, который контролирует качество посадочного материала, сортимент, качество винограда и вина по сорока показателям с жестокими санкциями, что крайне необходимо для нас. В каждой стране утвержден сортовой состав. В Германии, скажем, промышленное значение имеют всего 10 сортов, а у нас в крае только в одном хозяйстве имеется 25-30 и более сортов. Это усложняет применение сортовой дифференцированной агротехники и работу виноделов.
В Германии выпускается 100 % марочных вин, во Франции - 60 %, а у нас - не более 10 %. За рубежом производятся высококачественные вина контролируемых наименований - это продукция определенной местности, региона, хозяйства, и ни кто иной не имеет право производить такое вино, то есть производитель защищен законом. На закладку и раскорчевку виноградников государством выделяется средства и льготные кредиты.
Виноградарство всегда считалось одной из самых рентабельных отраслей сельского хозяйства: оно ежегодно приносило значительный доход бюджету страны и края. Однако ценовой диспаритет, отсутствие системы и мер государственного регулирования отрасли (финансовых, кредитных, налоговых), отсутствие действенных мер по регулированию товарного рынка и защите отечественного производителя не создают условий для стабилизации отрасли и ее дальнейшего развития. Поэтому считаем, что настало время ограничить ввоз вина из-за рубежа и защитить нашего производителя.
Учитывая сложившуюся ситуацию в виноградарстве края, чтобы остановить сокращение площадей требуется производить ежегодную закладку новых плантаций на площади не менее 3 тыс. га сертифицированным клоновым посадочным материалом, повысить урожайность и качество, для чего необходимо ежегодное выделение дополнительных средств виноградарским хозяйствам в объеме около 300 млн. руб. на производство посадочного материла, закладку новых насаждений с учетом стоимости шпалеры в виде инвестиционных льготных кредитов. В последние годы средства, которые направлялись на капвложения в отрасль (амортизация, прибыль, 50 % доходов от акцизов, средства федерального бюджета), составляли менее половины потребности. Причем основным источником финансирования развития виноградарства было 50% доходов от акцизов, судьба которых на последующие годы вызывает тревогу. Если средства от акцизов не будут оставляться на расширение площадей виноградников, то отрасль постепенно погибнет.
Закладка виноградников клоновым высокопродуктивным посадочным материалом ежегодно на площади 3 тыс. га позволит уже к 2015 году иметь 30 тыс. га новых долговечных высокопродуктивных виноградников и получать не 150 тыс. т, как в 2000 г., а при самой минимальной урожайности 100 ц/га производить более 400 тыс. т винограда в год.
Восстановление и дальнейшее развитие отрасли на уровне мировых стандартов не возможно без научного и кадрового обеспечения.
Однако НИИ и вузы прозябают без финансирования. Это заставляет свертывать исследования на перспективу, сокращать высококвалифицированные кадры. Свернуты связи ученных со своими коллегами из стран ближайшего и дальнего зарубежья. Такое положение привело к тому, что раннее мощная отраслевая наука стала отставать от западной. Старые кадры, энтузиасты своей отрасли сходят со сцены, а способная молодежь не идет не в науку, ни в производство из-за низких стипендий аспирантам и низкой зарплаты, а виноградарство по-новому должны создавать молодые кадры. Большинство выпускников, даже те, которые хорошо учились, работают не по специальности. Без молодых, хорошо подготовленных кадров, любящих свою специальность, не создать нам высокорентабельного виноградарства. Для поступления в КубГАУ нужно подобрать спецгруппу из 20-25 человек для подготовки питомниководов, но тех, кто действительно хочет посвятить свою трудовую деятельность виноградарству и виноделию, желательно, чтобы это были потомственные виноградари и виноделы. Чтобы их заинтересовать, хозяйствам нужно платить повышенные именные стипендии, контролировать их учебу, чтобы они периодически (не менее два раза в год) отчитывались перед своими спонсорами о ходе их успеваемости, а профессорско-преподавательский коллектив университета и факультета все сделает для их высокопрофессиональной подготовки.
Старым кадрам требуется основательная переподготовка. Уже в текущем году нужно из специалистов-виноградарей организовать годичные курсы по переподготовке питомниководов, агрономов апробатаров-селекционеров. Организацию этих курсов нужно хорошо продумать. Их работу можно сочетать с очной и заочной переподготовкой. Слушателям этих курсов нужно присваивать дополнительную специальность: агроном-питомниковод или агроном апробатор-селекционер с выдачей диплома установленного образца.
Нам нужно научить агрономов-виноградарей методике и технике определения эмбриональной плодоносности глазков, чтобы они могли научно - обоснованно ежегодно определять нагрузку кустов глазками и длину обрезки плодовых стрелок, т.е. прогнозировать урожайность. Нужно обучить агрономов технике проведения прививок на месте. Эти знания требуются для проведения сортовой реконструкции существующих насаждений и особенно для производства привитых черенков и привитых саженцев, минуя их производство в прививочных комплексах. Организацию и финансирование этих вопросов нужно предусматривать ежегодно.
Для подготовки и переподготовки кадров кафедрами виноградарства КубГАУ и ТСХА в последние годы подготовлен и издан новый учебник по виноградарству и четыре капитальных учебных пособия. Это: «Обрезка, формирование и системы ведения кустов винограда», «Селекция и ампелография винограда», «Система и технология производства сертифицированных черенков винограда», цветной атлас «Сорта винограда юга России». Если найдутся спонсоры, то в течение года будет подготовлено руководство по новейшим технологиям производства сертифицированных корнесобственных и привитых саженцев винограда.
Крайне требуется подготовка и издание современного руководства по борьбе с болезнями и вредителями винограда.
Для финансирования проведения приоритетных научных исследований при комитете по виноградарству и алкогольной промышленности Краснодарского края нужно создать централизованный фонд за счет отчисления акцизных сборов и от прибыли за реализацию алкогольной продукции и других поступлений.
Один из главных вопросов будущего виноградарства - это сохранение планирования. Планировать нужно закладку маточной базы по сортам, закладку виноградников, сортовую политику, ожидаемые сборы винограда, потребность в технике, оборудовании, спирте, удобрениях, пестицидах и т.д. Только цены нет необходимости планировать - это сделает рынок. Виноград - сложная многолетняя культура, и планирование его выращивания должно быть многолетним и ежегодным. Без научно обоснованных проектов закладки маточной базы и виноградников будет допущено много ошибок и потерь, поэтому необходимо восстановить существовавший ранее институт по составлению таких проектов.
В заключение следует сказать, что почвенно-климатические условия виноградарских районов края, научный потенциал, высококвалифицированные кадры на производстве вполне способны в ближайшее десятилетие вывести виноградарство края на самые передовые позиции в мире.