Консистенция и эффективность могут значительно отличаться от партии к партии.
Таким образом можно сказать, что в последнее время рынок переключился на натуральные консерванты из-за доказательств токсичности некоторых традиционных синтетических консервантов. К сожалению, выбор натуральных консервантов ограничен, они могут различаться по эффективности от производителя к производителю и от партии к партии и иногда нежелательным образом влияют на другие аспекты рецептуры [7,8].
Заключение
В современной пищевой индустрии активно используются как натуральные, так и синтетические консерванты для продления срока годности и обеспечения безопасности пищевых продуктов. Натуральные консерванты, такие как соль, уксус, сахар, растительные масла и специи, давно известны человечеству и широко используются в кулинарии. Они представляются безопасными для здоровья и обладают относительной натуральностью. С другой стороны, синтетические консерванты, производимые химическим путем, предоставляют широкий спектр возможностей для сохранения свежести продуктов и предотвращения развития.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
1. Food Preservatives Market by Type (Natural and Synthetic (Sorbates, Benzoates, Propionates, and Others), Function, and Application : Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2022-2031 [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.giiresearch.com/report/amr1070616-food-preservatives-market-by-type- natural.html (дата обращения 09.12.2023);
2. Пищевые консерванты. [Электронный ресурс] Режим доступа:
https://nesse.ru/pishhevye-konservanty7ysclidMpybht54l1454853160 (дата
обращения 09.12.2023);
3. Натуральные пищевые консерванты. [Электронный ресурс] Режим
доступа: https://bpk-spb.com/statii/naturalnye-pishchevye-
konservanty.php?ysclid=lpybhmueza968895084 (дата обращения 09.12.2023);
4. Бергельсон Е.А.Технология применения органических консервантов в пищевой промышленности . [Электронный ресурс] Режим доступа: https://scienceforum.ru/2021/article/2018027179?ysclid=lpybhgi445812879038 (дата обращения 09.12.2023);
5. Натуральные и искусственные пищевые консерванты. [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.niasam.ru/novosti_kompanij/natural-nye-i- iskusstvennye-pischevye-konservanty- 139319.html (дата обращения 09.12.2023);
6. Food Preservation- Chemical Preservatives with Types, Examples. [Электронный ресурс] Режим доступа: https://microbenotes.com/chemical- preservatives-food-preservation-types-examples/ (дата обращения 09.12.2023);
7. Натуральные и Синтетические консерванты. [Электронный ресурс] Режим доступа: https://microchemlab.com/information/natural-vs-synthetic-preservatives/ (дата обращения 09.12.2023);
8. Натуральные и синтетические консерванты. [Электронный ресурс] Режим
доступа: https://diycutzie.wordpress.com/2017/04/27/natural-vs-synthetic-
preservatives/ (дата обращения 09.12.2023)