Статья: Влияние минеральных удобрений на продуктивность и качество продукции лука репчатого в процессе хранения

Таблица 2 - Влияние удобрений на содержание сухого вещества и биохимический состав лука репчатого в процессе хранения

Углеводы в луке репчатом представлены главным образом сахарами. Среди сахаров имеется сахароза, фруктоза и мальтоза. В опытных образцах продукции содержание сахаров в начале хранения было в пределах 6,55-7,83 %, к концу хранения увеличивалось на 22-45 мг/кг. Динамика накопления сахаров в зависимости от применяемых норм удобрений была аналогична, как и при определении сухого вещества: больше всего сахаров накапливалось при использовании расчетной нормы удобрений (N₁₂₀Р₁₇₀К₁₄₀) и к концу хранения составило 6,87 % (Блустер F1) и 7,31 % (Зевс F1).

Лук репчатый содержит разнообразное количество витаминов. Больше всего в луке репчатом содержится витамина С. Исследованиями установлено, что при хранении лука репчатого количество витамина С в продукции снизилось на 1,3-1,7 мг % в зависимости от гибрида и варианта опыта. Наибольшее содержание витамина С было получено при применении расчётной нормы удобрений (N₁₂₀Р₁₇₀К₁₄₀): 10,5-12,2 мг % в начале хранения и 7,7-10,8 мг % - в конце хранения.

ПДК нитратов в луке репчатом составляет 80 мг/кг. Количество нитратов в образцах лука репчатого было в пределах нормы, за исключением варианта опыта, когда применяли повышенную дозу азота в системе удобрений. В течение хранения лука репчатого в результате расщепления в продукции сложных соединений содержание нитратов снижалось на 22-45 мг/кг, к концу хранения составило 10-70 мг/кг, наименьшее количество нитратов получили в контрольном варианте.

Биохимический состав лука репчатого различался между изучаемыми гибридами. Больше всего сухих веществ, сахаров и витамина С было в продукции Блустер F1 и показатели были выше по сравнению с Зевс F1 на 1,1-5,4 %, 0,15-0,44 % и 0,9-2,4 мг % соответственно. Меньше всего нитратов накапливалось в продукции Блустер F1 и было меньше по сравнению с Зевс F1 на 13-30 мг/кг.

Оценка потерь лука репчатого в период хранения

Основные причины потери лука репчатого в период хранения - естественная убыль и потери, связанные с болезнями луковиц и их прорастанием. Минеральное питание культуры оказывает большое влияние на сохранность овощной продукции в процессе хранения.

Естественная убыль происходит в результате процессов дыхания и испарения влаги из продукции. Как показали исследования, естественная убыль массы наблюдалась у всех образцов лука репчатого. Наилучшая лёжкость была отмечена у партий лука, выращенного с применением сбалансированной нормы удобрений (расчетной дозы N₁₂₀Р₁₇₀К₁₄₀): естественная убыль в период хранения у Блустер F1 составила 2,8 %, Зевс F1 - 2,5 %, что было меньше по сравнению с контролем и другими нормами удобрений на 0,3-1,1 %. Наибольшие потери массы луковиц за счет естественной убыли отмечались при использовании в минеральном питании культуры повышенной дозы азота (N₁₈₀Р₁₇₀К₁₄₀), разница относительно контроля и других вариантов опыта составила 0,2-1,6 %. Естественная убыль образцов репчатого лука Зевс F1 была меньше по сравнению с Блустер F1 на 0,3-0,4 %. (табл. 3).

Таблица 3 - Влияние удобрений на количественные потери лука репчатого в процессе хранения

При хранении лука репчатого наблюдали прорастание луковиц. Причиной прорастания лука репчатого часто является несбалансированное минеральное питание во время выращивания или внесение высоких доз азотных, калийных или фосфорных удобрений, что впоследствии приводит к активизации ростовых процессов и накоплению нитратов в продукции.

При изучении влияния минерального питания на прорастание лука репчатого во время хранения отмечалось, что наименьшее количество проросших луковиц было при применении расчетной системы удобрений - 0,9-1,1 %, что оказалось меньше по сравнению с контролем на 0,6-1,7 %. Больше всего активизировалось прорастание лука репчатого в период хранения при высоком азотном питании растений, в результате количество проросших луковиц было выше по отношению к использованию расчетной нормы удобрений у Блустер F1 на 2,6 %, Зевс F1 - на 2,4 %. Наибольшей устойчивость к прорастанию проявлял лук репчатый Зевс F1, у которого разница в количестве проросших луковиц по сравнению с Блустер F1 составила 0,1-0,4 %.

Важнейший фактор, определяющий пригодность лука для длительного хранения - инфекционный фон продукции, зараженность ее возбудителями грибных, бактериальных, микоплазменных и вирусных заболеваний, а также вредителями. Лук, который после уборки внешне выглядит здоровым, может сохранять инфекцию в луковицах, которая затем проявляется в процессе хранения. На проявление инфекции влияет уровень минерального питания растений в период выращивания.

В начальный период хранения больных луковиц из общего количества было больше по сравнению с последующими периодами, так как пониженная температура хранения подавляет развитие болезней. Наименьшее количество больных луковиц отмечалось при применении расчетной нормы удобрений: показатель у Блустер F1 был выше, чем в контроле и относительно использования N₈₀Р₁₇₀К₁₄₀, N₁₂₀Р₁₂₀К₁₄₀, N₁₂₀Р₁₇₀К₆₀ или N₁₈₀Р₁₇₀К₁₄₀ на 0,5-5,5 %, у Зевс F1 - на 0,6-5,9 %. Больше всего болезни проявлялись на продукции, выращенной с использованием повышенных норм азотных удобрений и в контроле - 6,5-8,0 %, что было выше, чем при применении расчетной нормы на 4,1-6,1 %. Количество больных луковиц у гибрида Блустер F1 превысило показатели Зевс F1 на 0,5-2,0 %.

Общие потери лука репчатого при хранении в зависимости от варианта опыта составили 4,8-15,5 %. Потери продукции лука репчатого при применении удобрений в период хранения были ниже, чем в контроле на 1,4-8,7 %, за исключением варианта опыта N₁₈₀Р₁₇₀К₁₄₀, где показатель оказался выше по сравнению с контролем на 2,7-3,1 %. Меньше всего потерь продукции лука отмечалось в результате применения расчетной нормы удобрений (N₁₂₀Р₁₇₀К₁₄₀) - показатель был меньше по отношению к другим вариантам опыта на 2,2-9,6 %.

Заключение

Данные опыта свидетельствуют о том, минеральное питание лука репчатого в период выращивания играет важную роль в протекании биохимических, физиологических и микробиологических процессов в период хранения. Исследованиями установлено, что в результате использования в технологии выращивания лука репчатого повышенной дозы азота в системе питания (N₁₈₀Р₁₇₀К₁₄₀) наряду с наиболее высокой урожайностью было получено и больше всего больных и поврежденных луковиц в опыте, показатели превышали контроль на 12,2-14,7 т/га и 1,0-2,1 % соответственно.

Использование расчетной нормы удобрений (N₁₂₀Р₁₇₀К₁₄₀) способствовало получению урожайности лука, которая была больше по отношению к контрольному варианту на 10,2 т/га, при таком сбалансированном минеральном питании обеспечивалась максимальная товарность продукции в опыте - 95,8-96,5 %.

Анализ влияния минерального питания лука репчатого на изменение биохимических показателей к концу периода хранения, показал, что содержание сухого вещества и сахаров увеличивалось на 0,8-1,3 % и 0,28-0,36 % соответственно, содержание витамина С снизилось на 1,3-1,7 мг %, нитратов - на 22-45 мг/кг.

В результате исследований установлено, что наилучшая лёжкость лука репчатого проявлялась при использовании в системе удобрения расчетной нормы (N₁₂₀Р₁₇₀К₁₄₀): общие потери продукции оказались наименьшие в опыте - показатель был ниже по отношению к другим вариантам опыта на 2,2-9,6 %.

Литература

1. Селиванова М.В., Сигида М.С., Есаулко Н.А. Влияние удобрений и биологически активных веществ на продуктивность лука репчатого / Современные ресурсосберегающие инновационные технологии возделывания сельскохозяйственных культур в Северо-Кавказском федеральном округе: материалы 81-й науч.-практ. конфер. (г. Ставрополь, 12-1 апреля 2016 г.). - Ставрополь: ООО «Секвойя», 2016. - С. 145-147.

2. Селиванова М.В., Попова Е.Г. Эффективность применения биопрепаратов в технологии выращивания лука репчатого / Научные основы сельскохозяйственного производства в России: материалы Всероссийской науч.-практ. конфер., посвященной 85-летию факультета агротехнологии и землеустройства (г. Ставрополь, 27-28 апреля 2017 г.). - Ставрополь: Дагестанский ГАУ им. М.М. Джамбулатова. - С. 125-128.

3. Андреев, Ю. М. Овощеводство. - Москва: Профобриздат, 2002. - 256 с.

4. Миронова Л.Н., Реут А.А. Влияние удобрений и регуляторов роста при культивировании пионов в Башкортостане / Научные труды Государственного научного учреждения Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства Российской академии сельскохозяйственных наук // Т. 6 - 2014. - С. 131-136.

5. Дубинин, С. В. Технология возделывания репчатого лука / С. В. Дубинин, А. И. Осихов // Картофель и овощи. - 2014. - № 2. - С. 20.

6. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта / Б. А. Доспехов. - Москва: Колос, 1985. - 336 с.

7. Руссо Д.Э., Красильникова А.А. Некорневые подкормки в системе удобрения винограда и качество продукции / Научные труды Государственного научного учреждения Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства Российской академии сельскохозяйственных наук // Т. 6 - 2014. - С. 104-109.