Уборка урожая овощей.
Уборка урожая очень ответственная и часто наиболее трудоемкая работа. Уборка урожая может быть выборочной и повторяться многократно по мере достижения плодами технической спелости (огурец, кабачок, боб, фасоль, зеленый горох и т. д.) и сплошной, когда овощи убирают в один прием по достижении спелости (лук репчатый, корнеплоды, арбуз, капуста, картофель).
При уборке овощи сортируют на стандартные и нестандартные. При уборке урожая нельзя наносить механических повреждений, так как овощи содержат большое количество влаги и подвержены различным заболеваниям.
Убирают овощи в сухую, но не жаркую погоду, лучше в утренние часы, когда они имеют наибольший тургор.
3. Биологическая характеристика и агротехника моркови. Пути снижения себестоимости продукции
Морковь (Daucus carota L.) относится к семейству сельдерейных (Apiaceae). Двулетнее растение: в первый год образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни - семенной куст и семена.
Морковь - относительно холодостойкое растение. Семена моркови начинают прорастать при температуре 3-6˚С. Всходы могут выдерживать весенние заморозки до минус 3-4˚С. Оптимальная температура для роста и развития растений 15-25˚С.
Морковь очень требовательна к влажности почвы, особенно во время прорастания семян и в начальный период роста.
В течение вегетации, особенно в начальный период, морковь очень требовательна к свету. Чрезмерное загущение, несвоевременная прополка приводят к вытягиванию растений и снижению урожая.
Морковь очень требовательна к почве. Почва должна быть легкой по механическому составу, иметь хорошую структуру и быть достаточно плодородной. Морковь не переносит кислых и засоленных почв (оптимальный уровень pH=6-7).
Лучшими предшественниками для моркови являются ранний картофель, зернобобовые, огурец, ранняя капуста.
Для получения ранней продукции посев проводят при первой же возможности выхода в поле ранней весной. При выращивании моркови для хранения посев проводят в мае-второй половине июня. Глубина заделки семян 1-3 см. Междурядья шириной 25-30 см. Расход семян 6-10 г на 10 м2 (1,5-3 кг/га при использовании сеялок точного высева). В фазе 2-3 настоящих листьев проводят прорывку растений, оставляя между растениями 1,5-4 см. Густота стояния растений должна составлять от 50 до 200 растений на квадратный метр, в зависимости от сорта, назначения продукции и желаемого размера корнеплода.
После посева ни в коем случае нельзя допускать образования корки, иначе проростки могут погибнуть.
Для получения 6 кг/м2 (60 т/га) моркови необходимо внести 600 г нитроаммофоски на 10 м2 (N 100, P2O5 100, K2O 100 кг д. в. на 1 га). Нормы внесения удобрения корректируются в зависимости от содержания элементов питания в почве. Две трети удобрений рекомендуется внести осенью под перекопку (вспашку), а остаток - в виде подкормок. Морковь очень отзывчива на магний, который вносят в виде сульфата магния из расчета 500-600 г на 10 м2 (Mg2O 80-100 кг д.в. на 1 га). Окончательная норма внесения удобрений рассчитывается исходя из содержания питательных элементов в почве. Под морковь не рекомендуется вносить свежий навоз, иначе корнеплоды разветвляются, становятся уродливыми, плохо хранятся. Разветвление корнеплодов также наблюдается при сильно уплотненной почве. Для предотвращения этого рекомендуется проводить глубокую обработку почвы, сорта и гибриды моркови с длинными корнеплодами (более 20 см) рекомендуется выращивать на грядах или гребнях, особенно на тяжелых почвах.
Во избежание растрескивания корнеплодов, поливы должны быть регулярными. За сезон проводят 5-7 поливов нормой 300-350 л на 10 м2 (300-350 м3/га). Очень эффективно применение капельного орошения и внесение водорастворимых удобрений с поливной водой (фертигация). При этом достигается более равномерное увлажнение и распределение удобрений в корневой зоне, более эффективно используется вода, меньше уплотняется почва, не образуется почвенная корка. Минеральные удобрения в легкорастворимой форме вносятся с каждым поливом.
Основной вредитель моркови - морковная муха. Меры борьбы: строгое соблюдение севооборота, ранние посевы, обработка во время лёта мухи (при температуре почвы 15-17˚С) инсектицидами децис, штефесин.
Основные болезни - фомоз, альтернариоз, мучнистая роса. Меры борьбы: протравливание семян, обработка растений фунгицидами.
Важный прием во время выращивания - окучивание растений. При этом уничтожаются сорняки и предотвращается позеленение верхушек корнеплодов. Морковь, предназначенная для хранения, должна быть убрана до наступления заморозков и без механических повреждений. Это является одним из решающих условий успешного хранения.
Основные направления деятельности предпринимателя для снижения себестоимости продукции:
. Снижение материалоемкости продукции за счет пересмотра норм расхода по основным направлениям затрат. Снижение норм приводит к снижению общих затрат на материалы, их транспортировку, хранение; сокращается численность работников по работе с материалами (учетчики, кладовщики)
. Снижение трудоемкости выполняемых работ. В результате сокращается численность основных рабочих, что является предпосылкой сокращения накладных расходов, рассчитываемых от их заработной платы.
. Снижение накладных расходов за счет сокращения управленческого персонала; ликвидации или передачи в аренду неиспользуемых фондов предприятия; оптимизации обслуживающих процессов (системы внутрипроизводственных перевозок, планово-предупредительных ремонтов)
. Повышение квалификации персонала за счет организации подготовки и переподготовки кадров. Это позволит сократить потери от брака, некачественного управленческого решения, повысить производительность труда.
При снижении себестоимости продукции предприниматель достигает ряд целей:
Организация производства конкурентоспособной продукции с меньшими издержками по более низкой цене
Владение качественной и реальной информацией о себестоимости различных видов продукции и их позициях на рынке сравнительно с другими производителями
Иметь возможности и резервы при использовании гибкого ценообразования
Обеспечить себя объективными данными при составлении бюджета предприятия
Иметь возможность оценивать деятельность каждого элемента предприятия относительно финансовых аспектов
Повысить скорость принятия конкретных и эффективных решений менеджерами (управленческим персоналом) предприятия.
. Значение плодов и ягод. Перспективы развития плодоводства в стране
Плоды и ягоды - важнейшие продукты питания. В плодах и ягодах содержатся полноценные, легкоусвояемые сахара, органические кислоты, минеральные соли и другие вещества. Главное достоинство их заключается в том, что они содержат биологически активные вещества; витамины, микроэлементы, антибиотики, которые для нормальной жизнедеятельности человека необходимы в микроскопически малых количествах, но недостаток их в рационе приводит к серьезным заболеваниям.
Особенно велика роль плодов и ягод в витаминном обеспечении человека. Они являются источником таких жизненно важных витаминов, как С, Р, А, Е, В6 В2, В9 и др. Причем витамин Р, от которого зависит нормальное состояние кровеносной системы и полноценное действие витамина С, поступает в организм человека почти исключительно с плодами и ягодами.
Доказана большая роль плодов и ягод как носителей незаменимых витаминов в профилактике различных заболеваний, а также в обеспечении нормальной продолжительности жизни человека. Исследованиями последних лет установлено наличие в плодах и ягодах ценных веществ, которые связывают радиоактивные вещества (стронций, кобальт) и способствуют удалению их из организма. Плоды обладают также некоторыми бактериоцидными свойствами. Многие из них имеют важное лечебное значение при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях обмена веществ и других болезнях.
Потребление плодов и ягод, работа в саду на свежем воздухе, насыщенном ароматом живых растений, способствуют продлению жизни человека. Именно это имел в виду И. В. Мичурин, который мечтал селекционным путем создать яблоко, настолько насыщенное витаминами, чтобы оно было не просто вкусным и полезным плодом, а исцеляющим материалом, дающим человеку силу жизни.
Но значение садов далеко не исчерпывается тем, что в них выращиваются вкусные, красивые, полезные и незаменимые для здоровья человека плоды. Велика эстетическая, декоративная роль плодово-ягодных насаждений. Сады украшают землю, наряду с лесами улучшают климат; они смягчают колебания температуры, обогащают воздух кислородом и способствуют его биологической чистоте.
Перспективы развития плодоводства в нашей стране. В ближайшие годы необходимо осуществить дальнейшее расширение площадей под садами и значительно повысить урожайность плодовых и ягодных культур.
Очень важным является размещение плодоводства по природно-экономическим зонам, применительно к условиям каждого края и области.
Большое значение имеет расширение площади садов в Поволжье, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, а также в нечерноземной и в центрально-черноземной зоне России.
Следует обратить больше внимания на использование под плодовые насаждения горных склонов в южных районах страны.
Важно усилить разведение плодовых деревьев на карликовых подвоях, которые обеспечивают раннее вступление в пору плодоношения деревьев и получение высококачественных плодов.
Необходимо расширять площади под субтропическими и цитрусовыми культурами.
Дальнейшее развитие коллективного садоводства рабочих и служащих городов и промышленных центров, а также приусадебного садоводства будет способствовать снабжению населения плодами и ягодами.
Посадка плодовых деревьев на усадьбах совхозов и колхозов явится не только украшением, но и дополнительным источником получения плодов. Важно разработать более конкретные мероприятия и по использованию огромных богатств дикорастущих плодовых и орехоплодных пород, которые произрастают в России на больших площадях.
В настоящее время серьезное внимание должно быть уделено разработке и анализу экономических показателей плодоводства. Это позволит выявить резервы и наметить пути увеличения производства плодов и ягод, т. е. осуществить повышение производственно-экономической эффективности плодоводства.
Должна быть усовершенствована подготовка кадров плодоовощеводов. В дальнейшем развитии и улучшении плодоводства нашей страны большую роль должны сыграть ученые.
Перед учеными стоит задача изучить причины и разработать практические приемы устранения периодичности плодоношения садов; вывести новые сорта, более склонные к ежегодному плодоношению и выносливые в неблагоприятных условиях; изыскать способы повышения зимостойкости, засухоустойчивости и иммунности растений к болезням; найти способы управления ростом, развитием и плодоношением растений; усилить работы по борьбе с заморозками; глубже исследовать вопросы теории и практики питания плодовых растений; разработать новые, более совершенные способы хранения и переработки плодов и ягод и т. д. Все это будет способствовать повышению урожайности садов и улучшению снабжения населения нашей страны плодами, ягодами и орехами.
5. Подвои груши, виды, характеристика, хозяйственная ценность
Многие сорта семечковых плодовых деревьев (яблоня, груша) прививаются на подвой. Подвои бывают семенные, карликовые или полукарликовые (промежуточный вариант).
В зависимости от выбранного подвоя дерево получается карликовым или сильнорослым, вступает в плодоношение уже на третий или на седьмой год после посадки. Используют и необычные растения в качестве подвоев.
Грушу можно прививать на подвои из боярышника, айвы японской, рябины красной, ирги, аронии. Привитые на такие подвои растения имеют свои преимущества - быстро вступают в плодоношение, зимостойки, низкорослы и недостатки - как правило, недолговечны.
Привитые на слаборослом подвое груши, безусловно, имеют ряд преимуществ по сравнению с привитыми на сильнорослом сеянцевом подвое: они низкорослые, скороплодные, урожайные, с крупными плодами высокого качества. Корневая система такого подвоя практически не поражается бактериальным раком, в то время как сеянцевые подвои груши поражаются им очень часто. К недостаткам следует отнести недолговечность сада на слаборослом подвое, очень высокие требования к уровню агротехники, потребность в опоре. Все это преодолимо, главная проблема заключается в том, что не все сорта груши совместимы со слаборослыми подвоями. Главный слаборослый подвой для груши на сегодняшний день - вегетативно размножаемая айва (А, С, ВА-29, МА, ИС 4-6, ИС 4-12, ИС 2-10, И4-15 и др.).
В помологической литературе в большинстве случаев сведения о совместимости ряда сортов груши с айвой довольно расплывчатые или даже противоречивые. Так, по литературным данным, сорт Оливье де Серр совместим с айвой. Однако наши опыты по прививке этого сорта показали обратный результат. По многим сортам информация о совместимости полностью отсутствует.
Несовместимость (антипатия) груши и айвового подвоя бывает полной и частичной. В первом случае привитые компоненты совсем не прибиваются. Во втором - подвой- с привоем срастаются, но приросты слишком маленькие (5-10 см) либо побег привоя искривляется, легко отламывается. При частичной несовместимости провоцируется прорастание спящих почек подвоя, то есть образуется активная поросль. Или же через 2-3 года отмирает корневая система, и плодовое дерево погибает Антипатия проявляется также в нарушении физиологических процессов в растении: пожелтение листьев, осыпание плодов.
В наших экспериментах полную совместимость с айвой показали: Бере Киевская, Бере Арданпон, Буковинка, Васса, Гурзуфская, Гранд Чемпион, Десертная, Золотоворотская, Изумрудная, Изюминка Крыма, Ильинка, Конференция, Кучерянка, Кюре, Красивая, Николай Крюгер, Отечественная, Парижанка, Стрыйская, Платоновская, Приднестрянка, Скороспелка из Греву, Старокрымская, Талгарская красавица, Киргизская зимняя, Яблунивська, Лимонка, Трембита, Смеричка, Говерла, Таврийська.
Несовместимыми оказались: Артемовская зимняя, Бере Боек, Доктор Люциус, Шарль Конье, Дюшес Ангулем, Любимица Клаппа, Вильям, Маргарита Марилья, Память Конгресса, Маливчанка, Деканка зимняя, Бере Клержо.
Нельзя считать совместимым и тот сорт, при окулировке которого на айвовый подвой из 10 черенков приживаются два, да и те дают прирост 5 см в год. Так у нас произошло с красно-плодным кланом Вильямса - Рози Ред Бартлет.
Каким же образом преодолеть несовместимость того или иного сорта с вегетативным подвоем? Очень просто, только потребуется много времени - два года. Сначала на айву прививаем сорт заведомо хорошо совместимый с айвой (Талгарская красавица, Кюре и т. п.). На следующий год на 25-35-сантиметровом штамбике привоя еще раз делаем прививку интересующего несовместимого сорта (например, Маргарита Марилья), то есть прививаем через вставку.
В своем эксперименте мы сделали попытку ускорить процесс многоступенчатой прививки. Для этого в феврале привили улучшенной копулировкой 30-сантиметровые черенки Талгарской красавицы на айвовый подвой и сразу же (методом улучшенной копулировки) привили сорт Оливье де Серр. Привои стратифицировали (чтобы они сраслись) 2 недели при температуре 14-16 °С. Затем поместили на хранение в погреб (если позволяет погода, можно высадить в рассадник). Результат оказался вполне удовлетворительным. Прививки прижились и выросли за сезон на 15-20 см. В последующие годы антипатии не наблюдалось, деревья уже успешно плодоносят.
Некоторые сорта груши нет необходимости прививать на слаборослый подвой. Вродлыва, Память Конгресса, Этюд киевский и ряд других и без того слаборослые, скороплодные, крупноплодные.
Важно также помнить, что вегетативно размножаемая айва и сеянцы айвы - это "совершенно разные вещи". Как подвой сеянцы айвы вовсе непригодны. Даже с совместимыми сортами груши они дают искривленные, легко отламывающиеся прививки. На качество совместимости влияют также почвенно-климатические условия. Так, на легких песчаных почвах груши на слаборослом подвое удаются намного хуже, чем на тяжелых глинистых черноземах. Да и корневая система такого подвоя на песчаных почвах значительно чаще, чем на тяжелых, поражается морозами.
Как показали результаты изучения этого вопроса, на совместимость того или иного сорта с айвовым подвоем совершенно не влияет его родословная. Например, Бере Киевская получена в результате скрещивания сортов Лесная Красавица и Оливье де Серр. Родительские сорта не совместимы с айвой, а дочерний - совместим. То же самое можно сказать о сорте Десертная.
У некоторых сортов, привитых на айве, наблюдается более быстрое, чем это присуще сорту, созревание плодов. Так, плодоносящая на сеянце груша сорта
Стрыйская - зимнего срока созревания, что вполне соответствует помологическому описанию. А привитая на айве - осеннего срока созревания. Это дает и преимущества. Если, например, поздне-зимние и нерегулярно созревающие в условиях Киева сорта Христианка и Роксолана привить на айву, то качество их плодов, несомненно, будет лучше.
. Выбор участка под сад и организация территории
Поскольку приусадебные и коллективные сады приурочены к определенным массивам, то задача садовода заключается в учете особенностей рельефа, местоположения и почвенных условий садовых участков, в учете их недостатков и использовании преимуществ, в осуществлении рациональной агротехники, подборе пород и сортов.
Лучшими для садов являются возвышенные места, пологие склоны (5-10°), а также ровные места, обеспеченные воздушным дренажем. Непригодны к закладке садов впадины без стока воды и воздуха.
При закладке коллективного сада важно правильно провести планировку садового массива. Не может быть единой рекомендации по планированию сада. Однако, чтобы избежать больших ошибок, необходимо заботиться о создании такой структуры насаждений в целом, которая обеспечила бы хорошую освещенность всех участков, сток холодного воздуха без задержки и скопления на отдельных участках, а также сброс избытка воды. В организацию территории сада входят размещение участков в массиве, устройство дорог, защитных полос, определение густоты посадок.
В нижней части склона накапливаются большие массы холодного воздуха. Сюда происходит сброс воды, здесь накапливается больше снега. Проявление неблагоприятных условий микроклимата усиливается, если имеются препятствия для оттока воздуха. Такими препятствиями могут быть возвышенность у подножия склона, опушка леса, плотная защитная полоса.
При устройстве территории иногда могут быть приняты меры по улучшению воздушного режима. Если у подножия склона есть овраг, долина реки, ручей, продолжение склона, то прочистка опушки и защитной полосы от валежника, кустарника и очистка стволов от нижних сучьев обеспечит продвижение воздушных масс от садов.
При планировке садового массива необходимо предусмотреть сеть дорог, мелиорацию, обеспечение участков водой, хорошую защиту от ветров.
Особое место занимает режим увлажнения участков. Если грунтовые воды застойны, то оптимальный их уровень для яблони и груши лежит на глубине 2-2,5 м, для сливы, вишни и яблони на карликовом подвое - 1,8-2 м. Подвижные грунтовые воды не оказывают губительного действия на деревья при более высоком уровне: для яблони и груши - 1,2-1,5 м, вишни, сливы и яблони на карликовом подвое - 0,5-1 м. Если грунтовые воды стоят высоко, то поверхность почвы следует профилировать устройством холмов, гряд, валов. Уровень грунтовых вод можно определить по уровню воды в колодце.
Верховодка (скопление воды в верхних слоях почвы из-за слабой водопроницаемости нижних подпочвенных слоев) не менее опасна, чем близость грунтовых вод.
Особую опасность представляют застойные воды котлообразных участков, западин, обширных равнин, которые нередко выходят на поверхность почвы. Такие участки трудно осушать. Через всю территорию должны быть проведены основные дороги шириной 8-10 м, вспомогательные дороги шириной 6-8 м, отходящие под прямым углом от основных.
В защитных полосах достаточно иметь 2 ряда деревьев, а со стороны господствующих юго-западных ветров- 3 ряда.
Защитные полосы должны быть продуваемыми. Они закладываются без кустарника березой и тополем на расстоянии 2-3 м в ряду, липой, серебристой ивой, кленом на расстоянии 3-4 м. Ряд от ряда должны размещаться в зависимости от силы роста деревьев на 3-4 м. Участки должны отстоять от защитной полосы не ближе чем на 10 м. Если закладываются 1-2-рядные ветроломные линии, вдоль второстепенных дорог, то их лучше располагать с южной или восточной части дороги, когда тень от деревьев будет падать на дорогу, а не на участок. На территории' садового массива необходимо предусмотреть склад ядохимикатов и удобрений, домик для правления и плодохранилище.
Наиболее удобными являются участки прямоугольной формы. На склонах Участки лучше располагать длинной стороной поперек склона.