Курсовая работа: Выделение и оценка рисков процесса внедрения элементов бережливого производства

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

Дальневосточный федеральный университет

Политехнический институт (Школа)

Департамент инноваций

Курсовая работа

По дисциплине Риск-ориентированное управление качеством

Выделение и оценка рисков процесса внедрения элементов бережливого производства

студентка Б3119-27.03.02укптс гр.

Степановская Г.А.

Руководитель асистент

Трущенко А.Н.

Владивосток - 2023

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

Дальневосточный федеральный университет

Департамент инноваций

ЗАДАНИЕ

На подготовку курсовой работы

На курсовую работу студента 4 курса Б3119-27.03.02укптс группы

Степановской Галины Александровны

1. Тема курсовой работы Выделение и оценка рисков процесса внедрения элементов Бережливого производства

2. Цель и общее направление работы. Оценка рисков процесса внедрения элементов Бережливого производства

3. Содержание работы. В работе будут изложены следующие разделы:

Введение

1. ПОНЯТИЕ РИСКА И ЕГО ВИДЫ

1.1 Понятие риска и его виды

1.2 Нормативно-правовая база управления рисками

1.3 Особенности управления рисками при внедрении элементов Бережливого производства

2. УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ

2.1 Анализ деятельности предприятия (потребность внедрения элементов БП)

2.2 Описание процесса внедрения элементов Бережливого производства в строительной компании

2.3 Реестр рисков (приложение: Разработка плана реагирования)

4. Выводы и предложения:

Идентификация рисков является первоначальным и главным этапов в процессе управления рисками. Анализ рисков и выбор учитываемых факторов на пищевом предприятии необходимо проводить экспертным путем, установив критерии оценки каждого риска по тяжести последствий от реализации опасного фактора и вероятности реализации опасного фактора. При составлении перечня опасных факторов следует руководствоваться следующими нормативными документами: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, ТР ТС 029, ТР ТС 005/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 022/2011.

5. Сроки выполнения курсовой работы

Начало работы 09.03.2022

Конец работы 28.03.2022

Срок представления работы на кафедру: 27.04.2022

Руководитель курсовой работы ____________ И.Б. Репина

Студент ____________ Г.А. Степановская

Содержание

риск управление качество потребитель

Введение

1. Анализ требований к риск-ориентированному управлению качеством

1.1 Требования к риск-ориентированному управлению качеством

1.2 Идентификация и снижение рисков

2. Анализ рисков и учет опасных факторов на пищевом предприятии

2.1 Анализ требований к пищевому предприятию в области рисков

2.2 Процесс анализа и учета опасных факторов на пищевом предприятии

Заключение

Список использованных источников

Введение

Происходящие во всем мире в последнее время события демонстрируют, что политические и деловые круги, всё более озадаченные внешними проблемами, упускают из виду внутренне развитие своих государств и стран. Это приводит к тому, что предприятия, принимающие решения на основе оценки рисков, постоянно сталкиваются с трудностями в области менеджмента рисков. С одной стороны, это обусловлено сложностью и непостоянством ситуации, с другой - потерей доверия к решениям, поскольку потребители все более и более требуют открытого доступа к информации и прозрачности процессов принятия решений. Зачастую это приводит к дисбалансу между ожиданиями потребителей и поступками предприятий, что в основном обусловлено неопределенностью и сложностью, с которыми приходится сталкиваться при оценке риска.

Избежать данного дисбаланса помогают правильно составленные и преподнесённые потребителем реестры рисков, относящимся к той продукции, которую потребители привыкли покупать. Уверенность в пищевой продукции является залогом уверенностью в своём государстве.

Целью данной курсовой работы является анализ рисков и учет опасных факторов на пищевом предприятии.

В соответствии с поставленной целью предстоит решить ряд задач:

1) проанализировать требования к риск-ориентированному управлению качеством;

2) рассмотреть требования к описанию рисков, их идентификации и снижению;

3) проанализировать требования к пищевому предприятию в области рисков;

4) проанализировать риски и учет опасных факторов на пищевом предприятии;

5) рассмотреть процесс анализа и учета опасных факторов на пищевом предприятии;

6) составить перечень опасных факторов на пищевом предприятии.

Объект исследования - пищевое предприятие, базирующее свою деятельность на принципах ХАССП.

Предмет исследования - риски и учет опасных факторов на пищевом предприятии.

1. Анализ требований к риск-ориентированному управлению качеством

1.1 Требования к риск-ориентированному управлению качеством

Для принятия действий по повышению доверия со стороны потребителя необходимо использовать в своей деятельности стандарты, принятые на международном и государственном уровне. Данные стандарты, устанавливающие требования к риск-ориентированному управлению качеству представлены в таблице 1 [8-14].

Таблица 1. Нормативные акты, устанавливающие требования к риск-ориентированному управлению качеству

Управление рисками требует разработки обоснованной стратегии, которая должна включать в себя следующие основные моменты:

1) разработку единого подхода к классификации рисков;

2) организацию отделов по управлению рисками на предприятиях;

3) создание и внедрение методики регистрации материальных и экономических убытков;

4) создание и внедрение методики прогнозирования аварийных ситуаций, оценки возможных последствий;

5) формирование глобальной базы данных по убыткам в рамках целой отрасли;

6) разработку методики оценки эффективности мер по управлению рисками и рекомендаций по их управлению.

Таким образом, изучение и внедрение риск-менеджмента является необходимым условием осуществления успешной деятельности практически в любой промышленной сфере России, а также достижения результативности системы менеджмента качества на этом предприятии.

1.2 Идентификация и снижение рисков

Британская Ассоциация управления проектами (Association for Project Management, APM) понятие управления рисками как «Анализ рисков и управление ими -- это процесс, который позволяет видеть как отдельные рисковые события, так и общий риск, и проактивно ими управлять, достигая успеха путем снижения угроз, реализации возможностей и получения наилучших результатов».

Это понятие применимо для любого предприятия и его деятельности в целом. Из него следует, что идентификация и снижение рисков являются базовыми шагами всего процесса управления рисками [19].

Всего в процесс управления рисками входят следующие этапы:

1) выявление рисков;

2) оценка рисков;

3) распределение ответственности за риски;

4) реакция на риски;

5) планирование постоянного мониторинга новых рисков и их снижения или устранения;

Идентификация представляет собой анализ и выявление рисков, которые возникают на конкретном предприятии и в конкретном процессе.

Для успешной идентификации или же выявления рисков необходимо составить список всех возможных рисков и возможностей, которые только могут произойти.

Классификация рисков может основываться на различных характеристиках, приведенных на рисунке 1.

Рисунок 1. Классификация рисков

При выявлении рисков определяются все риски, присущие исследуемой системе.

Помимо приведенной общей классификации рисков можно выделять классификацию рисков, применительно конкретно к предприятию:

1. Внутренние:

Риски персонала

отсутствие компетенций, необходимых для достижения целей;

зависимость от ключевых сотрудников, уход ключевых сотрудников;

мошенничество, неэффективное расходование средств;

отсутствие налаженной системы внутреннего контроля (разделение полномочий).

Финансовые риски:

невозможность привлечения требуемого дополнительного финансирования;

высокая доля кредитных средств; - разрывы в ликвидности, риск финансовой нестабильности;

валютные риски, связанные с активами или обязательствами по валюте;

удорожание обслуживания существующих кредитов из-за роста процентной ставки;

высокая зависимость от колебания закупочных цен/цен на сырьё;

налоговые риски.

Технологические риски:

технология в ранних стадиях тестирования, окончательные характеристики не полностью понятны; - опасность технологии для потребителя/производителя;

низкая эффективность или надёжность новой технологии по сравнению с технологиями конкурентов, в том числе потенциал развития технологии;

отсутствие необходимой инфраструктуры для реализации технологии (оборудование, здания, квалифицированная рабочая сила);

потеря мощности технологии при переходе от опытного образца к промышленному производству.

Риски, связанные со строительством и поставкой оборудования:

низкое качество проектирования;

срыв сроков согласования проектной документации при получении разрешений;

внесение существенных изменений в проектную документацию без согласования с инвесторами;

выбор недобросовестного/не имеющего лицензию ген.

Подрядчика и/или субподрядчиков;

нарушения техники безопасности и охраны труда;

превышение бюджета и сроков строительства/ввода оборудования в эксплуатацию;

существенные задержи оборудования на таможне;

сложности с доставкой оборудования (после прохождения таможни);

проблемы/нарушения, связанные с установкой и запуском оборудования.

2. Внешние:

Спрос, рынок и конкуренты:

низкий или неподтверждённый спрос на продукцию;

высокая конкуренция со стороны российских, западных и азиатских производителей;

ограничения по применению/продаже, связанные с двойными технологиями;

отсутствие налаженных каналов продаж.

Юридические риски/законодательство:

отсутствие необходимых сертификатов, лицензий и разрешений;

существующее законодательство несёт в себе ограничения для компании и требует изменения;

исторические нарушения с неистёкшим сроком исковой давности;

возможный конфликт интересов;