Для обеспечения контроля качества по физико-химическим, органолептическим показателям и показателям безопасности испытательные лаборатории включают в себя целый ряд структурных подразделений, позволяющих осуществлять комплексный подход в отношении контроля качества сырья (солода, хмеля, мальтозной патоки, воды и др.), материалов (упаковочных, вспомогательных материалов, тары), полупродуктов цикла производства пивоваренной продукции (сусла, молодого пива, фильтрованного пива) и производства безалкогольной продукции, а также готовой продукции.
Основными подразделениями, осуществляющими работы в каждой из испытательных лабораторий Компании, являются:
● микробиологическая лаборатория;
● химическая лаборатория;
● группа контроля готовой продукции;
● группа входного контроля вспомогательных материалов.
В 2002 году в результате проведенной реорганизации Компании в испытательной лаборатории завода «Балтика-Санкт-Петербург» выделилось самостоятельное структурное подразделение исследовательская группа, включающая лабораторию сенсорного анализа, аналитическую группу, а также мини-пивзавод. Данный опыт позволил выделить научно-технические работы в самостоятельное направление, основными целями которого являются: оценка по нестандартным методикам органолептических и физико-химических свойств сырья, полупродуктов и готового продукта; разработка новых видов продукции; выявление критических точек технологических процессов; моделирование, корректировка и управление технологическими процессами производства посредством использования мини-пивзавода, позволяющего интерпретировать технологические приемы методом масштабирования и др.
Для проведения контроля, а также получения воспроизводимых и адекватных результатов испытаний лаборатории Компании оснащены оборудованием ведущих мировых производителей.
Деятельность испытательных лабораторий подвергается регулярным инспекционным проверкам со стороны контролирующих организаций.
Для подтверждения объективности получаемых данных и адекватности выполнения используемых методов анализа производятся регулярные межлабораторные сличительные испытания как внутри Компании, между заводом и филиалами, так и с аккредитованными центрами стандартизации и метрологии.
Подобная сложная схема организации лабораторных испытаний и исследований позволяет охватить весь спектр объектов производства, начиная от сырья, материалов и полупродуктов и заканчивая готовой продукцией, осуществлять идентификацию и прослеживаемость качества на всех стадиях производства как в прямом, так и в обратном направлении и, как следствие, гарантировать высокое качество готовой продукции.
В 2002 году в Компании велись активные работы по развитию информационных технологий, реализован ряд важных проектов, направленных на повышение эффективности ведения бизнеса и сокращение издержек:
● произведен перевод всех производственных филиалов и дочернего предприятия в Москве на автоматизированный учет в единых автоматизированных системах, поддерживающих унифицированные бизнес-процессы Компании, произведена адаптация автоматизированных систем предприятий «Балтики» к работе в рамках единой компании;
● внедрена в эксплуатацию общекорпоративная система электронного документооборота и электронной почты;
● внедрена в эксплуатацию общекорпоративная автоматизированная информационная система, обеспечивающая интеграцию части бизнес-процессов филиалов и сбытовых подразделений;
● запущены проекты, направленные на полную унификацию парка прикладного и системного программного и аппаратного обеспечения, оптимизацию процессов печати документов;
● завершено освоение на практике инструментария удаленного управления и дистрибуции программного обеспечения, удаленного управления рабочими станциями пользователей.
Технический уровень информационных технологий в течение года продолжал повышаться. Число автоматизированных рабочих мест в целом по Компании составило свыше 1400 единиц.
Стратегия развития информационных технологий продолжает основываться на базе долгосрочного партнерского сотрудничества с ведущими российскими и международными компаниями «Монолит-Инфо», «Акрополис», «АйТи», «Диджитал Дизайн», «Ниеншанц», Hewlett Packard, IBM, Lexmark, 3Com и рядом других.
В 2012 году Система качества Компании прошла инспекционные проверки органами по сертификации - Госстандартом России (Центр испытаний и сертификации «Тест-Санкт-Петербург») и Lloyd's Register Quality Assurance (Великобритания), которые подтвердили соответствие Системы качества предприятия требованиям российского стандарта ГОСТ Р ИСО 9001-96 и международного стандарта ISO 9001-94.
Кроме того, внутренними аудиторами было проведено около 100 проверок соблюдения требований Системы управления качеством в подразделениях.
В связи с подготовкой к вступлению ФГУ «Тест-Санкт-Петербург» в качестве представителя от России в Международную Ассоциацию по сертификации IQNet, членами которой являются 28 стран, взаимопризнающих сертификаты на системы качества, выданные членами IQNet, на «Балтике» был проведен повторный аудит органом по сертификации «Тест-Санкт-Петербург» с участием двух инспекторов от IQNet. Результаты аудита полностью удовлетворили инспекторов IQNet.
В результате проведенной реорганизации управления в Компании были определены функции Штаб-квартиры, завода и филиалов, что потребовало внесения изменений во все нормативные документы Компании. Соответствующие поправки были внесены в Политику Компании в области качества, стандарты предприятия, положения и другие документы. Большие изменения претерпели положения о подразделениях.
Компании, в которых были определены ключевые и вспомогательные процессы подразделений, пересмотрена система оценки качества работы подразделений. За критерий качества работы подразделений приняты эффективность, результативность и своевременность выполнения ключевых процессов.
В отчетном году Компания продолжала расширять сеть поставщиков и осуществлять меры, направленные на дальнейшее развитие собственной сырьевой базы. В условиях реорганизации существенные изменения претерпела организация самой службы развития сырьевых ресурсов. В связи с расширением географии и увеличением количества обеспечиваемых объектов (с трех до пяти) дополнительно созданы 2 группы снабжения в Самаре и Хабаровске. Усложнение системы управления ресурсами, их координации, необходимость оптимизации запасов сырья и материалов потребовало создания отдела Координации развития ресурсов.
База поставщиков сырья и материалов расширилась с 57 (2011 г.) до 83 (2012 г.).
Система качества многих из них сертифицирована по международному стандарту ИСО 9000.
Параллельно с развитием производственной деятельности Компании увеличились вложения в проекты по снижению неблагоприятного воздействия промышленных объектов на окружающую среду.
В 2001 году был утвержден бюджет по строительству производственных очистных сооружений на 2002 год. На строительство очистных сооружений в филиалах «Балтика-Самара» и «Балтика-Хабаровск» было выделено более 6 млн долл. В отчетном году на заводах были проведены строительные работы и начат монтаж оборудования.
В бюджете на 2014 год были выделены инвестиции в размере 300 тыс. долларов на локальные очистные сооружения для стоков с бутыломоечных машин цеха розлива для завода в Ростове. Оборудование для очистных сооружений приобретено и проведена основная часть строительных работ. Сдача объекта в эксплуатацию будет осуществлена в 2014 году.
Пивоваренная компания «Балтика» производит 27 сортов пива, представленных 6 брэндами.
Торговая марка «Балтика» была создана в 1992 году. Сейчас это самый известный и популярный в России пивной брэнд, под которым выпускается 14 сортов пива.
Маркетинговой целью марки является укрепление лидирующих позиций в сегментах массового высококачественного пива с ценой среднего уровня и пива класса «премиум». В соответствии с концепцией марки «Все лучшее современной России» брэнд продвигался под девизом: «Знаменитое пиво России». Брэнд «Балтика» стабильно удерживает свою долю на российском рынке и является лидером в большинстве сегментов, в которых конкурирует марка. По итогам года доля брэнда «Балтика» на рынке России составила 12,4%, а общий рост продаж по отношению к прошлому году 16%. Брэнд «Арсенальное» был создан в 2000 году и включает в себя 5 сортов. Продвижение этого брэнда осуществляется под девизом: «Пиво с мужским характером».
Брэнд позиционируется как массовое, качественное пиво по доступной цене. Брэнд «Арсенальное» стремительно усиливает свои позиции на российском рынке. В 2013 году его продажи выросли на 31% по сравнению с предыдущим годом, а рыночная доля составила 5,3%.
Брэнд «Дон» был создан в 1998 году в соответствии с предпочтениями потребителей Южного региона России, выявленными на основании маркетинговых исследований. Этот брэнд представлен 4 сортами пива, которое позиционируется как пиво высокого качества по доступным ценам, предназначенное для продаж на местном рынке. «Дон» продвигался как южное, курортное пиво под девизом: «Тебе и другу - пиво юга».
Брэнд «Медовое» разработан в 1999 году с учетом традиционной любви жителей России к меду. Брэнд «Медовое» представлен двумя сортами «Медовое легкое» и «Медовое крепкое». Марка позиционируется как уникальное пиво с содержанием натурального меда, предлагающее потребителям хорошее качество по доступной цене.
Оба сорта этого брэнда разливаются в ПЭТФ-бутылки емкостью 1,5 литра.
В 2001 году Компанией создан новый брэнд - «Парнас», пиво класса «премиум», ориентированное на потребителей с высоким уровнем доходов. Продвижение этого брэнда осуществляется под девизом: «Пиво для целеустремленных людей».
Объем продаж компании Балтики во многом обеспечивает тот факт, что ее продукция представлена во всех ценовых сегментах. А поскольку качество и вкус пива всех марок, представленных на рынке мало отличается, а потребители не являются приверженцами одной марки пива. Т.е. при отсутствии любимой марки они могут купить любую другую, наиболее похожую по вкусу. Поэтому для того, чтобы бренды Балтики не терялись среди других марок пива, принадлежащих конкурентам, необходима их постоянная маркетинговая поддержка, хорошие рекламные кампании и акции. Кроме того, чтобы заинтересовывать потребителя нужно периодически видоизменять упаковку товара, модернизировать ее, создавать различные интересные дизайны.
Также необходимо постоянно заботиться о развитии дистрибьюторской сети, о поставках продукции потребителю, поскольку это обеспечивает наличие товара в магазинах.
Главным индикатором пивоварения в стране эксперты называют уровень потребления на душу населения. В прошлом году Россия вышла на 30-е место в мире по потреблению пива с объемом 62 литра в год на человека и в ближайшее время объем не будет увеличиваться большими темпами. Значит, увеличение объемов продаж компании Балтики возможно за счет уменьшения доли других пивоваров.
Для этого необходимо прибегнуть к наступательной конкурентной стратегии. В данном случае ставится цель извлечь максимальную выгоду из эффектов опыта и, в конечном счете, увеличить прибыльность для достижения будущего резерва развития. Наступательная стратегия учитывает существование взаимосвязи доли рынка и прибыльности. Реализация наступательной конкурентной стратегии компании заключается в переходе на "единый продукт" и единую ценовую структуру: в разных регионах России один сорт пива поступает в розницу по единой цене.
Пути повышения конкурентоспособности:
. Укрепление позиций в новых сегментах рынка
Акцизная политика государства на сегодняшний день способствует развитию премиальных сортов пива; в то же время экономические условия для выпуска дешевых марок ухудшаются, и их производство становится менее выгодным. Поэтому для увеличения объема продаж нужно проводить рестайлинг и активную маркетинговую поддержку премиальной составляющей зонтика "Балтики", а также заняться развитием лицензионных марок. Компании стоит выпустить абсолютно новую дифференцированную марку в лицензионном и премиальном сегменте.
. Проведение новой инновационной маркетинговой политики, использование ярких образов и выгодных предложений. Проведение маркетинговой политики, задача которой является разграничение потребительских аудиторий, для каждой из которых создавать самостоятельные бренды. Цель маркетинговой стратегии - полностью удовлетворять требования всех категорий потребителей, которые хотят получить не только качественное пиво, но и тот продукт, который соответствует их имиджу и подчеркивает индивидуальность.
. Проведение рестайлинга, т.е. изменение дизайна продуктовой линейки и поддерживающая рекламная кампания. Это позволит увеличить объемы продаж. Благодаря инновациям в дизайне и упаковке товары станут более интересны потребителям. Для некоторых марок пива можно провести самостоятельно позиционирование, особенно для новых товаров
. Активное развитие сегмента «национальный премиум» (22-25 руб. за 0,5 л) - относительно дорогое качественное пиво российских производителей. Этот сегмент, как и премиальный и лицензионный, отличается высокой рентабельностью, к тому же, работая в нем, есть возможность решить стратегические задачи - за счет продвижения нового премиум-пива укрепить позиции своих базовых марок. Выпустив новый сорт для молодежной аудитории, компания получает возможность использовать новые каналы для продвижения своей базовой марки, расширять число потенциальных потребителей, что в конечном итоге позволит увеличить продажи.
. Сокращение издержек
Внедрение нового метода сокращения издержек - проекта «Бережливое производство», разработанную японскими автомобилестроителями. Эта система - тандем инструментов повышения эффективности и производственной культуры, которая поддерживает постоянное совершенствование. Система решает следующие задачи. Во-первых, необходимо существенно снизить операционные издержки, сохранив стабильно высокое качество продукции. Во-вторых, создать гибкое производство - получить возможность выпускать как можно больше видов продукции у себя, а не везти её с других заводов компании. И, в-третьих, сформировать производственную культуру, нацеленную на инновационность, постоянное совершенствование и эффективное сотрудничество, поскольку экономия возможна при активном участии в процессе каждого сотрудника». «Бережливое производство» позволяет находить внутренние резервы для сокращения издержек, не теряя высокого качества продукции.
. Увеличение покрытия территории.
Надо удерживать и развивать присутствие компании с помощью эксклюзивных торговых представителей в не менее 90% торговых точек в населенных пунктах с количеством жителей от 5000 человек, а с остальными торговыми точками в плане продвижения торговых марок должны работать дистрибьюторы компании с помощью собственных торговых представителей.
Заключение
В курсовой работе были рассмотрены различные формы конкуренции на рынке и выявлены главные проблемы создания конкурентной среды в современном хозяйственном механизме страны, а также рассмотрена конкурентоспособность на примере одной из российских компаний («Балтика»).