Материал: Курсовая работа

3.Подбор сооружений для хранения плодоовощной продукции.

В расчет приняты все сорта продукции, приведены примерные объемы для каждого сорта. Принимаем наибольший возможный объем.

Таблица 2

Подбор сооружений для хранения плодоовощной продукции

4.Расчет потребности в таре и упаковочных материалов

Для расчета тары необходимо знать насыпную массу - масса единицы объема плодоовощной продукции (м3). Тогда можно рассчитать, какая масса продукции загрузится в единицу тары и, следовательно, сколько единиц тары потребуется. Значения насыпной массы:

Картофель- 630-700 кг/м3; Свекла столовая – 500-650 кг/м3

Таблица 3

Расчет потребности в таре для хранения плодоовощной продукции

Масса ящиков IX-1 принимаем 0,5 кг, поддона 2П4 40кг.

Двунастильный поддон выбирается типа 2П4-двухнастильный четырехзаходный, размеры - 800*1200, S= 0.96 м2. S ящиков =0.23 м2.

На 1 поддон помещается для IX-32.

Тогда, необходимое число поддонов составит:

для цитрусовых - 2888.

5.Подбор технологического оборудования, предназначенного для загрузки и выгрузки продукции.

Подбор технологического оборудования, предназначенного для загрузки и выгрузки продукции. В расчет принимается один тип хранения картофеля - тарный.

Таблица 4

Технологическое оборудование, применяемое для механизации

погрузочно-разгрузочных работ

5.1 Расчет потребности в подъемно-транспортных машинах

W=60gYKo/ , где

W-производительность машины, т/ч;

g- грузоподъемность машины, кг;

Y- коэффициент использования грузоподъемности;

Ко- Коэффициент использования времени работы машины, 0,85;

- продолжительность цикла работы машины, 8м.

Коэффициент Y рассчитывается для каждой машины и груза.

Для ЭП-205:

Y= 528/2000=0,264

W= 60 * 2000 * 0,264* 0,85 / 8 =3366 кг = 3,366т(картофель)

Для ЭШПВ-1,0:

Y= 528\1000=0,528

W=60 * 1000* 0,528 * 0,85 /8=3366кг=3,366т(столовая свекла)

Для ЭШВ-186

Y=120/500=0,24 (огурцы) и 15/500=0,03 (цитрусовые);

W=60*500*0,24*0,85/8=765кг=0,765т (огурцы);

W=60*500*0,03*0,85/8=95,625т=0,95625т (цитрусовые);

5.2 Потребность в машинах

.= /TW, где

- среднесуточная грузопереработка склада, т;

Т - Время работы машины в сутки, 8ч;

W- производительность машины в час, т/ч;

- потребность в машинах, шт.

Для расчета среднесуточной грузопереработки найдем потребление 1 человеком массу продукции каждого типа в сутки. Далее найдем потребление всего города. Дней всего: 272.

Картофель – 67,5/272=0,24816 кг/с, *280 000= 69490 кг/с=69,49/с;

Столовая свекла- 13,5/272=0,04963 кг/с, *280 000= 13897 кг/с=13,9 т/с;

Огурцы – 7,5/272=0,02757 кг/с, *280 000= 7720кг/с= 7,7 т/с;

Цитрусовые – 4,5/272= 0,01654 кг/с, *280 000= 4630 кг/с= 4,63 т/с.

Для ЭП-205 на 813-2-28.86:

=69,49/8*4,099=2,12=2 штуки;

Для ЭШПВ-1,0 на 813-2-30.86:

=13,9/8*3,366=0,52=1 штука;

Для ЭШПВ-1,0 на 813-2-55.88:

=11,62/8*1,816= 0,8 = 1 штука;

Для ЭШВ-186 на 813-2-18.86:

=7,7/8*0,6375=1,5=1штука;

Для ЭШВ-186 на 813-3-10.84:

= 4,63/8*0,6375=0,9=1 штука.

6.Параметры и технологии хранении плодоовощной продукции.

Для каждого типа продукции существуют свои параметры хранения и обработки.

Таблица 5

Параметры хранения плодоовощной продукции

6.1.Картофель.

Характерным признаком биологической зрелости картофеля является пожелтение и естественное отмирание ботвы.

При выкапывании необходимо тщательно следить за тем, чтобы клубни не получали механических повреждений, поскольку их наличие заметно снижает сохраняемость картофеля. Обнаруженные при уборке больные клубни следует удалить с участка.

Картофель перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

В каждом транспортном средстве следует размещать одну партию картофеля. Тара для транспортировки и хранения картофеля должна отвечать требованиям ГОСТ21133-87.

Картофель, идущий на хранение, должен соответствовать ГОСТ 7176-85. Партия картофеля разных хозяйственных ботанических сортов на длительное хранение должны, как правило, закладываться в отдельные секции или камеры. Допускается хранить в одной камере несколько сортов продукции с одинаковыми требованиями к температурно-влажностному и газовому режиму, одного периода съема и сроков хранения.

Продовольственный картофель перед закладкой на длительное хранение проходит послеуборочную обработку-отделение земли, сорных примесей и мелочи.

Картофель сразу после загрузки должен в течение 10-15 суток проходить «лечебный» период для заживления механических поранений и

укрепления покровной ткани. Температура окружающей среды при этом принимается 12-18°С; вентилирование, как правило, ведется рециркуляционным воздухом 6 раз в сутки по30 мин. с равномерными интервалами.

При поступлении на хранение мокрого картофеля производится осушка продукции с помощью систем вентилирования. Продолжительность осушки одной партии продукции не должна превышать 3-х суток.

Снижение температуры картофеля до температуры хранения производится постепенно в течение 20 суток на 0,5 - 1 °С в сутки. Овощи при активной вентиляции охлаждаются в возможно короткие сроки (не более 15 суток) независимо от способов охлаждения.

При хранении в РГС охлаждаемые камеры герметически закрываются и выводятся на заданный газовый режим хранения.

Осенью вентилирование картофеля проводят по ночам наружным воздухом, затем после похолодания используют смесь наружного воздуха и внутреннего из хранилища, обеспечивая ее температуру не ниже 0,5 °С (чтобы не застудить клубни). При низкой температуре на улице зимой вентилируют картофель только внутренним воздухом хранилища (рециркуляция). В зимний период хранения после того, как в насыпи клубней установится стабильная температура, вентилирование ведут по мере необходимости при ее повышении. В целом в этот период достаточно вентилировать картофель 3...4 раза в неделю по 0,5...1,0 ч, чтобы заменить воздух в межклубневом пространстве и выравнять температуру во всех зонах

Весенний период хранения картофеля является наиболее ответственным, так как к концу февраля -- началу марта начинают прорастать почки клубней. Чтобы задержать прорастание, устанавливают температуру на 1...3 °С ниже, чем в основной период, что приводит к состоянию вынужденного покоя.

Состояние хранящегося картофеля определяют отбором и товароведным (клубневым) анализом проб. Такие анализы в зависимости от состояния продукции делают 1...3 раза в 2 мес.

Картофель сортируют в конце хранения, в процессе хранения его перебирают только в том случае, когда больных клубней содержится более10 % и температуру в массе не удается снизить до оптимальной.

Для диагностики болезней в насыпи клубней применяют газоанализатор УГ-2.

Весной для задержки прорастания картофеля в хранилищах с активным вентилированием применяют нонанол (нониловый спирт).Завершающий этап хранения продовольственного картофеля -товарная обработка перед реализацией. Наиболее простой вид ее - ручная переборка в хранилище с отбраковкой дефектных клубней.

Для повышения устойчивости картофель перед товарной обработкой необходимо прогреть до температуры 8...10 °С, вентилируя теплым воздухом. Далее картофель фасуют и отправляют на реализацию.

Рис. 1: Технологическая схема обработки и хранения картофеля