Размещено на http: //www. allbest. ru/
банкротство производственный ресурс пищевой
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Краткая характеристика предприятия и отрасли его функционирования
1.1 Пищевая промышленность России: текущее состояние, проблемы и перспективы развития
1.2 Краткая характеристика АО «Краскон»
2. Анализ основных показателей производственно-хозяйственной
деятельности АО «Краскон»
2.1 Анализ основных экономических показателей предприятия
2.2 Анализ эффективности использования производственных ресурсов предприятия
2.3 Анализ основных финансовых коэффициентов
2.4 Анализ структуры бухгалтерского баланса
2.5 Анализ структуры затрат предприятия
2.6 Оценка вероятности банкротства предприятия
3. Основные направления по улучшению производственно-хозяйственной деятельности АО «Краскон»
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Введение
Кондитерская промышленность - отрасль пищевой промышленности, которая производит пищевые продукты, в составе которых, обычно, присутствует большое количество сахара. Данный вид промышленности является одним из популярных в России. Россия занимает 4 место по производству кондитерских изделий, за последние десятилетия объемы производства значительно возросли. На данный момент Россия производит продукцию не только на отечественный рынок, но и экспортировать на зарубежный рынок. В некоторой литературе кондитерскую промышленность выделяют как самостоятельную производственную отрасль. Потребителями кондитерской продукции являются различные уровни населения. Говоря о кондитерской промышленности, нельзя не упомянуть её популярность и практически повсеместность распространения продукции. На прилавках любого магазина можно найти если не импортные товары данного производства, то русские аналоги или же оригинальную продукцию.
Спрос на кондитерские изделия зависит от дохода населения, то есть непосредственно от дохода потребителей данной продукции и от конкуренции, которой в этой отрасли предостаточно. Спрос, в основном, остается неизменным, так как на прилавках магазина всегда есть результаты деятельности кондитерской промышленности, но есть также периоды, в которые спрос повышается, такими периодами можно назвать предпраздничные подготовки или различные международные праздники, на которые в России принято дарить «вкусные подарки».
В процессе производства получаются пищевые продукты, которые имеют довольно много критериев, с помощью которых их можно подразделять на различные виды. Например, кондитерские изделия по пищевой ценности подразделятся на высококалорийные, малокалорийные и несбалансированные. Среди большого количества критериев выделяется сырьевой критерий, он является одним из самых важных, потому что именно от него зависит, каким будет конечный результат производства.
Говоря о сырье, нельзя не упомянуть о технологии производства и непосредственно о самом производстве. Разнообразие кондитерских изделий предполагает использование различного вида ингредиентов, для которых необходимы специальные технологические схемы производства. Существуют 3 этапа производства, у каждого из которых есть своя цель. Во-первых, подготовительный этап, целью которого является подача сырья. Во-вторых, основной этап - формирование готовой продукции. В-третьих, заключительным этапом является полная готовность продукции, то есть ее расфасовка и упаковка.
Если говорить о масштабах данной отрасли промышленности, то просто необходимо упомянуть, что в России насчитывается около 600 фабрик для производства кондитерских изделий. Из такого большого количества можно выделить такого популярного производителя как «Краскон», который очень часто встречается на прилавках как гипермаркетов, так и маленьких магазинчиков.
На данный момент можно с уверенностью сказать, что наша кондитерская промышленность достигла уровня развития, достаточного для полного удовлетворения запросов российского рынка в кондитерских товарах. Импортная продукция занимает сейчас около 11% от всего потребления кондитерских товаров в стране, что практически совпадает с показателями на рынках западных стран.
В связи с этим объектом исследования в курсовой работе выступает производственно-хозяйственная деятельность предприятия АО «Краскон». Предмет исследования - факторы улучшения производственно-хозяйственной деятельности АО «Краскон».
Целью курсовой работы является определение основных направлений по улучшению производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Для достижения указанной цели в курсовой работе были поставлены следующие задачи:
1. представить краткую характеристику предприятия и отрасли его функционирования;
2. провести анализ основных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия;
3. выявить существующие проблемы производственно-хозяйственной деятельности предприятия и определить основные направления по ее улучшению.
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, приложений.
В первой главе курсовой работы рассмотрены текущее состояние, проблемы и перспективы развития пищевой промышленности в России, дана общая характеристика предприятия АО «Краскон».
Во второй главе курсовой работы проведен анализ основных экономических показателей предприятия, осуществлен анализ эффективности использования производственных ресурсов, проанализированы финансовые коэффициенты, выполнен анализ структуры бухгалтерского баланса и структуры затрат, оценена вероятность банкротства.
В третьей главе курсовой работы определены направления по устранению выявленных в результате анализа проблем производственно-хозяйственной деятельности АО «Краскон».
1. Краткая характеристика предприятия и отрасли его функционирования
1.1 Пищевая промышленность России: текущее состояние, проблемы и перспективы развития
Пищевая промышленность - это комплекс предприятий, которые занимаются производством сырья, материалов и продуктов, направленных на удовлетворение пищевых потребностей потребителей.
Пищевая промышленность России объединяет около 30 отраслей. Крупнейшими из них можно назвать следующие группы отраслей: молочная, мясная, хлебопекарная, пивоваренная, масложировая, кондитерская.
Главным предназначением пищевой промышленности является производство продуктов питания. Поэтому предприятия пищевой промышленности функционируют там, где есть потребители, т.е. повсеместно. А основным поставщиком сырья для изготовления продуктов считается сельское хозяйство [1].
Главный критерий стабильности -- внедрение инноваций в сферу деятельности, что позволит оптимизировать производственный цикл, создать товары достойного качества без вреда для граждан и экологии. Предприятия пищевой промышленности занимаются сбором сырья, его переработкой и доведением до вида, в котором лучше всего организовать доставку до конечного потребителя [2].
В зависимости от преобладающей роли сырьевого или потребительского фактора в составе пищевой промышленности выделяют три группы отраслей:
1. отрасли, предприятия которых целесообразно размещать у источников сырья. К ним относятся производства с невысоким выходом готовой продукции (материалоемкие отрасли);
2. отрасли, предприятия которых тяготеют к местам потребления готовой продукции. К ним относятся производства, выпускающие скоропортящиеся изделия, с высоким выходом готовой продукции;
3. отрасли, начальные технологические процессы которых направлены на переработку сельскохозяйственного сырья у его источников, а завершающие (расфасовка, розлив и т.п.) размещаются в пунктах потребления готовых изделий. Например, мясная и некоторые другие отрасли.
Отрасли пищевой промышленности классифицируют также по различным направлениям в зависимости от характерных признаков, лежащих в основе формирования отрасли - от назначения продукции, характера используемого сырья, применяемой технологии и т.д.
В зависимости от особенностей организации производства различают также сезонные и несезонные отрасли. К сезонным отраслям относятся, как правило, большинство перерабатывающих отраслей, то есть отраслей, специализированных на первичной обработке сезонного сельскохозяйственного сырья.
По способу обработки сырья, то есть в зависимости от применяемой технологии и соответственно используемой системы машин и аппаратов, пищевая промышленность делится на отрасли с преобладанием биохимических, микробиологических и химических процессов и отрасли с преобладанием биохимических, микробиологических и химических процессов и отрасли с превалирующей механической обработкой сырья. К первым, использующим аппаратурные процессы, относятся, например, масложировая и свеклосахарная отрасли промышленности, ко вторым, применяющим систему машин кондитерская, мукомольная, макаронная и другие [3].
В России пищевая промышленность имеет огромный потенциал. Это связано с наличием крупных сырьевых баз и обилием продукции. Нельзя не отметить, что в настоящее время пищевая промышленность в нашей стране является одной из лидирующих.
Отечественные производители перенимают опыт своих зарубежных коллег и не боятся экспериментировать. Очень важно то, что предприятия больше всего заботятся о техническом и технологическом обновлении производства. Кроме того, наше государство строго следит за тем, чтобы соблюдались все стандарты продовольственной безопасности.
Пищевая промышленность в России представлена большим количеством предприятий разной формы собственности и разного размера. Чем больше количество производителей, тем выше уровень конкуренции на рынке сбыта. Поэтому пищевая промышленность сегодня старается не отставать от технического прогресса и понемногу внедряет новые технологии в производство.
По причине безостановочного производства и больших объемов выпускаемой продукции, оборудование для пищевой промышленности быстро изнашивается, устаревает. Поэтому важным для поддержания приоритетного положения пищевой промышленности страны является своевременное обновление технической базы.
Географическое положение России позволяет вести производство продуктов питания не только добываемых на суше, но и выполнять добычу больших объемов рыбы, морепродуктов, поэтому острого сырьевого дефицита в данной отрасли не наблюдается.
Слабыми сторонами пищевой промышленности государства в сравнении с зарубежными производителями являются:
1. Слабая техническая оснащенность производства;
2. Низкий показатель внедрения и применения инновационных технологий;
3. Неразвитая система федерального регулирования цен;
4. Плохая организация защиты прав компаний перед государственными структурами и др.
Несмотря на указанные недостатки, пищевая промышленность России до сих пор имеет большую привлекательность для российского и зарубежного инвестирования. Привлечение дополнительных оборотных средств -- главная перспектива развития пищевой промышленности в России [4].
От результатов работы предприятий пищевой промышленности во многом зависит экономическая и продовольственная безопасность страны, здоровье населения. Однако сейчас положение многих предприятий пищевой промышленности остается достаточно тяжелым. Это связано с такими факторами, как недостаток средств для технического переоснащения, низкая покупательная способность населения, высокие цены на импортное сырье [5].
В настоящее время развернулось активное обсуждение мер по решению нарастающих проблем в пищевой промышленности России. Отрасль привлекла к себе внимание экспертов и представителей власти для решения проблем отрасли. Они сходятся на том, что за период экономических реформ отрасль во многом потеряла прежние позиции, и сегодня ставится вопрос о ее выживании в долгосрочной перспективе.
Трудности, которые преодолевает сейчас практически каждое предприятие пищевой отрасли в нашей стране, можно назвать проверкой на прочность и гибкость. Они стали результатом ряда факторов, оказывавших значительное влияние на развитие этого направления в течение последних нескольких лет.
Пищевая отрасль России в связи с кризисными явлениями 2012-2017 годов сейчас переживает не самые простые времена. Наблюдается сокращение темпов роста производства и реальных доходов населения, что не может не отражаться и на покупательной способности, которая также существенно снизилась. Однако введенное в 2014 году РФ продовольственное эмбарго на ввоз некоторых видов товаров из стран ЕС, США, Канады, Австралии и Норвегии в совокупности с правительственными программами по импортозамещению создали реальные предпосылки для развития отечественного рынка продуктов питания.
Один из главных выводов, сделанных по результатам исследования, заключается в том, что добиться максимальных результатов в текущих реалиях смогли компании, выбравшие для себя путь баланса твердости и гибкости. Так, предприятия, которые стали предпринимать шаги по улучшению потребительских свойств своего продукта, в течение трех лет смогли увеличить объемы продаж и достичь доходности, существенно превышающей среднеотраслевые показатели. Покупатель заметил и оценил данные улучшения, а у компаний при этом хватило ресурсов на поддержание нововведений.