Курсовая работа: Определение основных направлений по улучшению производственно-хозяйственной деятельности предприятия

Для того, чтобы выйти на путь устойчивого роста пищевой промышленности и конкурентоспособности отечественных продуктов питания, потребуется немалое время и координация усилий всех заинтересованных в этом сторон: государства, отраслевых союзов и ассоциаций, сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.

Комплекс программно-целевых мероприятий реструктуризации предприятий пищевой промышленности должен быть чётко оформлен на федеральном, региональном, отраслевом уровне и уровне предприятия.

Для практической реализации цели федерального уровня - обеспечения долгосрочной продовольственной безопасности страны, необходимо ослабить зависимость предприятий пищевой промышленности от импорта оборудования; наладить выпуск отечественных средств производства для предприятий пищевой промышленности; добиться устойчивого роста производства сельскохозяйственной продукции; создать институциональную основу, инфраструктуру и эффективную систему регулирования продовольственного комплекса страны. Результатами выше предложенных мероприятий должны стать сформированный отечественный высококачественный продовольственный рынок с возрастающим уровнем продукции глубокой переработки, участие в международном разделении труда.

Региональный и отраслевой уровни управления, на наш взгляд, должны обеспечить приоритетность экономического роста в отраслях продовольственного комплекса с учетом его перспективной научно-обоснованной специализации за счёт формирования оптимальной структуры пищевой промышленности региона; расширения региональной налогооблагаемой базы пищевой промышленности, обеспечения качественного воспроизводства производственного потенциала в подотраслях пищевой промышленности.

В свою очередь, собственникам и менеджерам предприятий, стремящимся увеличить конкурентоспособность продукции, инвестиционную привлекательность предприятий, стоимость бизнеса, необходимо более пристальное внимание обратить на разработку эффективных стратегий реструктуризации собственного бизнеса.

Все выше перечисленные меры требуют максимальной рациональности и системности реструктурирования существующих бизнес-моделей предприятий пищевой промышленности, решения структурных проблем и проблем долгосрочного развития, трансформации корпоративных и конкурентных стратегий, развитие эффективных форм интеграции и кооперации, минимизации издержек. При этом ясно, что сегодня процесс реструктуризации должен носить более глубокий и комплексный характер, обеспечивать эффективное межотраслевое перемещение ресурсов в результате конкуренции. Особую значимость должны приобрести решение проблем социального партнёрства власти и бизнеса как принципа формирования системы инструментов реструктуризации и механизмов обеспечения качества экономического роста [6].

С целью решения стоящих проблем и создания принципиально новых условий для функционирования пищевой промышленности Минсельхозом России разработана «Стратегия развития пищевой промышленности Российской Федерации на период до 2020 года», которая утверждена распоряжением Правительства РФ от 17 апреля 2012 г.

Стратегическое значение пищевой промышленности подчеркивают следующие обстоятельства:

1. потребитель продукции этой отрасли - каждый россиян;

2. проблема полноценного обеспечения населения страны продукцией пищевой промышленности, до сих пор не решена;

3. пищевая промышленность России в своей деятельности опирается на сельское хозяйство, обладающее значительным потенциалом;

4. обеспечение продукцией пищевой промышленности независимо от импорта - задача, имеющая статус национальной безопасности.

Таким образом, в целом пищевую промышленность страны можно охарактеризовать как успешно функционирующее звено агропромышленного комплекса.

Пищевая промышленность только в нашей стране удовлетворяет потребности миллионов потребителей. Этим обусловлено огромное разнообразие компаний, некоторые из которых находятся на рынке уже более сотни лет. Особенность данной отрасли состоит в том, что нужно постоянно находить какие-то новые вкусы и формы выпуска, так как интерес потребители нужно поддерживать. Именно по последней причине современная продуктовая индустрия заинтересована в изобретении чего-то нового. Проще говоря, пищевая промышленность не только в нашей стране, но и за рубежом, дает работу тысячам людей, занятых в производстве стеклянной, бумажной, пластиковой и металлической упаковки. Во многом это обуславливает и сырьевой характер размещения предприятий отрасли: то же пиво лучше разливать в непосредственной близости от заводов, где выпускаются пластиковые и стеклянные бутылки. Возить их через полстраны - дело затратное [7].

Так, развитие пищевой промышленности в России сильно осложняется из-за практически полного отсутствия государственной поддержки отрасли. Затрат для налаживания производства много (смотрите выше), налогов - еще больше, а реальной заинтересованности первых лиц государства в обеспечении собственной самодостаточности страны нет. Не нужно забывать о том, что в отрасли есть несколько крупнейших игроков, которые контролируют рынок пищевой продукции практически во всем мире. Эти компании знает каждый: «Нестле», «Кока-Кола», «Юнилевер» и прочие. Так, практически вся газированная вода выпускается на заводах, акции которых принадлежат «Кока-Коле». То же самое и в ситуации с шоколадом: даже покупая отечественные конфеты, вы спонсируете швейцарскую «Нестле». Конечно, эти компании пищевой промышленности России в определенном смысле выгодны, так как выплачивают в федеральный бюджет немалые налоги.

Обратная же сторона медали в том, что одно только отечественное производство газированной воды практически полностью убито, так как мелким компаниям попросту нереально конкурировать с такими «китами» мировой индустрии.Вот основные проблемы пищевой промышленности России [7].

1.2 Краткая характеристика АО «Краскон»

Акционерное общество «Кондитерско-макаронная фабрика «Краскон» (АО «Краскон») - это крупнейший производитель кондитерских и макаронных изделий в Красноярском крае.

Красноярская кондитерско-макаронная фабрика была создана в 1942 году на базе артели «Энергия» и имела в своем составе три цеха: карамельный, конфетный и пряничный. В 1958 году на месте пряничного цеха было налажено производство ириса, неглазированных конфет, драже и мармелада. В 1963 г. в состав фабрики вошла макаронная, а в 1976 - шоколадная фабрика. В 1992 г. предприятие было приватизировано, а в 1998 г. после очередной смены организационно-правовой формы получило свое название - АО «Краскон». В 2015 г. предприятие стало АО «Краскон» [8].

В состав современной фабрики «Краскон» входят четыре цеха - три из них производят кондитерскую продукцию, один - макаронные изделия. Мощности для производства кондитерских изделий составляют 10 тысяч тонн в год, для производства макаронных изделий - 8 тысяч тонн в год. На фабрике работают 360 человек, из них 92 специалиста с высшим образованием, 145 специалистов со среднеспециальным образованием. «Краскон» производит более 200 наименований кондитерских изделий, в том числе шоколадные конфеты, зефир, ирис, мармелад, карамель, драже, вафли, более 50 видов наборов шоколадных конфет в коробках, а также 12 видов макаронных изделий из муки высшего сорта [8].

Одно из последних достижений фабрики - полная модернизация макаронного производства. Мощности для производства макаронных изделий на прежнем оборудовании составляли 8 тыс. тонн в год при производительности одной из имеющихся четырех линий 400 кг в час.

В декабре 2003 г. установлена новая линия по производству макаронных изделий «Акор - 1000». Ее мощность - 1000 кг в час. Технологические параметры линии таковы, что работа осуществляется круглосуточно. В месяц изготавливается 500-700 тонн. На новом оборудовании «Краскон» выпускает восемь видов макарон: перья, рожки, рожки фигурные, спираль, лапша «завиток», вермишель, рожки для фарша. Основной поставщик сырья - АО «Назаровское».

Предприятие имеет дипломы, грамоты и медали более 40 российских ярмарок, выставок и конкурсов.

АО «Краскон» реализует свою продукцию через сеть фирменных розничных магазинов и оптовых баз. Всего их больше 40, из них 22 - в Красноярске, остальные в других городах края, а также в республике Хакасия, Иркутской, Кемеровской и Читинской областях [9].

Кондитерские изделия и макароны красноярской компании «Краскон» популярны у жителей края и других регионов. Использование исключительно натурального сырья от местных производителей, четкое следование стандартам рецептур и отсутствие консервантов ставят сладости красноярских кондитеров на особое место на рынке. Поэтому красноярцы давно не мыслят новогоднего подарка, да и любого праздничного чаепития без продукции этой компании. Сегодня «Краскон» является членом ассоциации «Енисейский стандарт», что еще более подчеркивает надежность и качество этого производителя [9].

Конкурентами АО «Краскон» являются практически все популярные бренды, производящие кондитерские изделия не только российского производства, но и иностранного. Существует огромное количество социальных опросов и топов в интернете, где организация АО «Краскон» встречается довольно часто. Также основными конкурентами АО «Краскон» являются организации, которые находятся на рынке пищевой промышленности продолжительное время и можно сказать, что они все идут «бок о бок» друг с другом.

Основными партнерами являются как большие гипермаркеты, так и гастрономы. Из популярных можно назвать «Ленту», «Командор», «Красный Яр», «Аллею», «METRO» и т.д.

Кондитерские изделия и макароны красноярской компании «Краскон» популярны у жителей края и других регионов. Использование исключительно натурального сырья от местных производителей, четкое следование стандартам рецептур и отсутствие консервантов ставят сладости красноярских кондитеров на особое место на рынке. Поэтому красноярцы давно не мыслят новогоднего подарка, да и любого праздничного чаепития без продукции этой компании. Сегодня «Краскон» является членом ассоциации «Енисейский стандарт», что еще более подчеркивает надежность и качество этого производителя. На сегодня это единственное в крае объединение («Енисейский стандарт»), гарантирующее качество и безопасность продуктов своих участников. В ассоциацию входят крупнейшие предприятия, продукция которых прошла проверку на качество и соответствие в сертифицированных лабораториях. На упаковке такой продукции красуется «зеленая шишка» - региональный знак качества «Одобрено. Енисейский стандарт».

На «Красконе» работают с проверенными местными производителями. Из других регионов завозится лишь шоколадная глазурь и шоколадные массы, сахар, агар, орехи - то, что невозможно вырастить или получить в сибирском холодном регионе. Все остальное произведено на территории края. Но даже если производители проверенные, то все равно производится лабораторная проверка, где все компоненты сравнивают со стандартами ГОСТа [9].

2. Анализ основных показателей производственно-хозяйственной деятельности АО «Краскон»

2.1 Анализ основных экономических показателей предприятия

Изучение хозяйственной деятельности предприятия нельзя представить без анализа основных экономических показателей, которые представлены ниже в таблице.

Таблица 1 Основные экономические показатели предприятия

При расчете данных показателей используются следующие формулы [10]:

Полная себестоимость реализованной продукции - сумма всех затрат предприятия на производство и реализацию продукции (себестоимость продаж + коммерческие расходы + управленческие расходы).

Затраты на 1 рубль реализованной продукции - отношение полной себестоимости реализованной продукции к выручке от реализации продукции.