Дипломная работа: Организация процесса обучения в гостинице (на примере «The Ritz-Carlton Moscow»)
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
8
Содержание
ВВЕДЕНИЕ ...........................................................................................................9
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБУЧЕНИЯ
ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ....12
1.1. Роль и место обучения работников организации в системе управления
персоналом ..........................................................................................................12
1.2. Виды, формы и методы обучения персонала ...........................................20
1.3. Механизм расчета основных качественных и количественных
показателей, характеризующих эффективность обучения персонала
организации. Особенности обучения персонала на предприятиях
гостеприимства ...................................................................................................23
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ОБУЧЕНИЯ
ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЦЕ «THE RITZ-CARLTON MOSCOW» .....29
2.1. Основные сведения о деятельности «The Ritz-Carlton Moscow» ............29
2.2. Характеристика системы обучения персонала «The Ritz-Carlton Moscow»
37
2.3. Оценка эффективности действующей системы обучения персонала в «The
Ritz-Carlton Moscow» ..........................................................................................44
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ
ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЦЕ «THE RITZ-CARLTON
MOSCOW» .........................................................................................................50
3.1. Основные направления оптимизации организации обучения персонала
«The Ritz-Carlton Moscow» .................................................................................50
3.2. Оценка социально-экономической эффективности проектных мероприятий
.............................................................................................................................58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ...................................................................................................66
Библиографический список: ..............................................................................69
9
ВВЕДЕНИЕ
Сегодня отмечается стремительное развитие индустрии туризма, которая
все больше набирает обороты. Такие профессии, как ресторатор, отельер,
менеджер по туризму и схожие, – одни из наиболее динамично развивающихся
сфер. Культурная столица за 2018 год приняла 15 млн. туристов100. Связано
это с Чемпионатом мира по футболу, но в другие года статистика показывает
не менее 5-7 млн в год посетивших в целях туризма гостей. Проблема
заключается в том, что подготовка кадров для индустрии гостиничного
бизнеса, к сожалению, не достигает желаемого уровня. Особенно это касается
молодых специалистов, недавно окончивших университеты или же не так
давно начавших развиваться в данной сфере. Они имеют, как правило,
минимальный набор теоретических знаний, не говоря уже о практических.
В процессе интенсивного развития индустрии гостеприимства и
внедрения инноваций в России актуальными становятся вопросы обеспечения
гостиничных предприятий квалифицированными кадрами, которые могли бы
обеспечить долгосрочную конкурентоспособность предприятий сферы
индустрии гостеприимства. Динамичное развитие гостиничного бизнеса в
условиях жесткой конкуренции определяет новые требования к подготовке
кадров.
В настоящее время весьма актуальны проблема уровня подготовки
кадров в гостиничной деятельности, так как основу качественного сервиса
составляет хорошо подготовленный и квалифицированный знающий
стандарты, умеющий грамотно контактировать с гостями, а также считывать
потребности гостя. Но на сегодняшний день большинство молодых
специалистов не обладают самыми поверхностными навыками для работы в
сфере гостеприимства, такими как: свободное владение английским языков, не
говоря уже о наличии знаний 2,3 языков для работы в гостиницах категории 4-
10
5*, особенно в международных гостиничных сетях где основной контингент —
это иностранные гости.
Помимо этого, не достаточный практический опыт и знание рынка
индустрии гостеприимства. Не соответствие персонала гостинцы ведет к
снижению потока гостей.
Актуальность и значимость выбранной темы истекает из того факта,
что управление персоналом содержит многочисленные составляющие. Из их
числа: кадровая политика, отношения в коллективе, социально-
психологические аспекты управления. Ключевое же место занимает
установление методов увеличения производительности, путей роста
творческой инициативы, а, кроме того, профессиональное обучение
сотрудников.
Объект исследования – организация процесса обучения в гостинице The
Ritz-Carlton Moscow.
Предметом исследования является организация процесса обучения в
гостинице The Ritz-Carlton Moscow.
Цель выпускной квалификационной работы – разработка
предложений по совершенствованию организации процесса обучения в
гостинице The Ritz-Carlton Moscow. Для достижения поставленной цели
определены следующие задачи:
Определить теоретические аспекты организации управления персоналом
Сформировать механизм расчета основных качественных и
количественных показателей, характеризующих эффективность обучения
персонала организации
Рассмотреть анализ и оценка организации обучения персонала в «The
Ritz-Carlton Moscow»
Проанализировать систему обучения персонала «The Ritz-Carlton
Moscow»
11
Определить пути совершенствования организации обучения персонала в
«The Ritz-Carlton Moscow»
При написании выпускной квалификационной работы применялся
довольно широкий перечень источников, который включал в себя
законодательные акты, научную и учебную литературу, статьи в
периодической печати, которые затрагивали анализируемый предмет. В
том числе использовались инструментарии математики, расчетов,
статистико-математической методологии, анализа, сравнения.
Методы исследования: общенаучные методы: анализ, синтез, сравнение,
обобщение; анализ нормативно-правовых документов организации, анализ
финансовой отчетности и управленческой документации.
Теоретическая значимость исследования заключается в уточнении
понятия «обучение персонала» предприятий сферы туриндустрии и
гостеприимства, определении видов и методов обучения, выявлении методов
оценки обучения персонала, разработке программы обучения персонала в
гостинице «The Ritz-Carlton Moscow».
Практическая значимость заключается в разработке предложений,
направленных на совершенствование процесса обучения персонала в гостинице
«The Ritz-Carlton Moscow
1
».
Выводы и рекомендации имеют практическую значимость для
руководителей различных компаний при проведении мероприятий в области
управления системой обучения персонала.
1
Hotel The Ritz-Carlton Moscow- отель Ритц-Карлтон Москва
12
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ
ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТИНИЧНОГО
БИЗНЕСА
1.1. Роль и место обучения работников организации в системе
управления персоналом
На современном этапе наиболее актуальной пр
ﮦ
облемой и р
ﮦ
азвития
экон
ﮦ
омики является н
ﮦ
ехватка квалифицир
ﮦ
ован
ﮦ
н
ﮦ
ых кадров и профессионалов.
Одн
ﮦ
ой из ключевых пр
ﮦ
ичин такого положен
ﮦ
ия является тот факт, что
большин
ﮦ
ство совр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ых ор
ﮦ
ган
ﮦ
изаций н
ﮦ
е обр
ﮦ
ащает должн
ﮦ
ого вн
ﮦ
иман
ﮦ
ия н
ﮦ
а
комплекс мер
ﮦ
опр
ﮦ
иятий, связан
ﮦ
н
ﮦ
ых с р
ﮦ
азвитием своего пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала.
Стоит отметить, что р
ﮦ
азвитие пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации пр
ﮦ
едставляет собой
систематический и целен
ﮦ
апр
ﮦ
авлен
ﮦ
н
ﮦ
ый пр
ﮦ
оцесс подготовки кадр
ﮦ
ов к
выполн
ﮦ
ен
ﮦ
ию н
ﮦ
овых пр
ﮦ
оизводствен
ﮦ
н
ﮦ
ых и ор
ﮦ
ган
ﮦ
изацион
ﮦ
н
ﮦ
ых фун
ﮦ
кций и
р
ﮦ
ешен
ﮦ
ию р
ﮦ
ан
ﮦ
ее н
ﮦ
еизвестн
ﮦ
ых задач, а также к зан
ﮦ
иман
ﮦ
ию н
ﮦ
овых должн
ﮦ
остей.
Осн
ﮦ
овн
ﮦ
ыми целями р
ﮦ
азвития пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала являются: повышен
ﮦ
ие
потен
ﮦ
циала сотр
ﮦ
удн
ﮦ
иков для выполн
ﮦ
ен
ﮦ
ия задач в ин
ﮦ
тер
ﮦ
есах ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации;
сн
ﮦ
ижен
ﮦ
ие текучести кадр
ﮦ
ов, а также повышен
ﮦ
ие пр
ﮦ
оизводительн
ﮦ
ости и
эффективн
ﮦ
ости тр
ﮦ
уда.
2
В целом стоит отметить, что система р
ﮦ
азвития пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала включает в себя
следующие элемен
ﮦ
ты: пр
ﮦ
офессион
ﮦ
альн
ﮦ
ое обучен
ﮦ
ие, р
ﮦ
отацию,
план
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
ие кар
ﮦ
ьер
ﮦ
ы пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации, делегир
ﮦ
ован
ﮦ
ие полн
ﮦ
омочий,
пер
ﮦ
еподготовку и повышен
ﮦ
ие квалификации кадр
ﮦ
ов.
Осн
ﮦ
овн
ﮦ
ым элемен
ﮦ
том и важн
ﮦ
ейшим звен
ﮦ
ом р
ﮦ
азвития пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала
ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации является обучен
ﮦ
ие.
Обучение персонала для большинства предприятий в настоящее время
приобретает особое значение.
2
Павлова Е.М. Современные подходы к обучению и развитию персонала // Электронный научный журнал. -
2017. - №2-2(17).
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/1532