Дипломная работа: Организация процесса обучения в гостинице (на примере «The Ritz-Carlton Moscow»)

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
18
наставничество;
делегирование;
метод усложняющихся заданий
Инструктажи проводятся перед началом работы и непосредственно в
ходе работы. Сотрудник также имеет возможность самостоятельно в
затруднительных ситуациях обратиться к прописанной инструкции.
Копирование – работника прикрепляют к специалисту, там он имеет
возможность учиться, наблюдая за специалистом и копируя его действия.
Наставничество – занятия опытного сотрудника или непосредственного
руководителя со своим персоналом в ходе ежедневной работы, обучение
основным приемам выполнения рабочих заданий.
Делегирование – сотруднику передается четко очерченная область задач
с полномочиями принятия решения в рамках оговоренного круга вопросов.
При этом менеджер обучает подчиненных, дает консультации. Метод
усложняющихся заданий – специальная программа рабочих действий,
выстроенная по степени их важности, расширения объема задания и
повышения сложности. Заключительная ступень – самостоятельное
выполнение задания.
Обучение без отрыва от производства обеспечивает работникам Solo
Sokos Palace Bridge профессиональный рост под руководством своих
менеджеров и старших товарищей по работе, демонстрирующих наиболее
эффективные приемы работы. Помимо приведенных выше, методом обучения
является объяснение целей и задач Solo Sokos Palace Bridge. Каждый отель сети
Sokos направлен на определенные потребности каждого гостя. Кредо всех
отелей – это индивидуальный подход к каждому. Например, отель Solo Sokos
Hotel Palace Bridge выделяет свою уникальность не только в предложении
услуг, но и в обслуживании.
Таким образом, обучение направлено на то, что сотрудники
подразделений гостиницы должны быть внимательны к любой просьбе гостей
19
и превосходить ожидания. Помимо стандартных принципов обслуживания, в
отеле особое внимание отдается Solo-поступкам – это те услуги, которые
персонал гостиницы делает для гостей безвозмездно, чтобы пребывание для
них было максимально комфортным. Solo-коуч составляет контент-план на
каждый день, который включает в себя различные приятные бонусы для гостей,
и распределяет между каждым департаментом. Все особенные поступки,
которые в первую очередь отметили гости, оглашаются на общих собраниях,
тем самым задавая мотивацию для других сотрудников.
В процессе анкетирования, на вопрос: «Наиболее эффективный способ
для обучения персонала?» Дмитрий Шубин, генеральный директор отеля,
ответил, что это обучение по обмену сотрудниками. С помощью данного
формата можно полностью проникнуться не только концепцией сети отелей, но
и ощутить скандинавский колорит, который присущ каждой гостиницы данной
сети.
В заключении можно отметить, что профессиональное развитие
персонала повышает результативность работы предприятия, удовлетворенность
гостей, а также позволяет расти доходам гостиницы и укреплять ее позиции на
рынке. Сами сотрудники, повышая квалификацию, приобретая навыки и
знания, становятся более конкурентоспособными на рынке труда, получают
дополнительные возможности для профессионального роста как внутри, так и
вне компании.
Обучение персонала способствует росту мотивации, удовлетворенности
работой, преданности организации, созданию благоприятного климата в
коллективе, а, главное, все обучение должно быть направленно на
максимальную работу на благо компании. Нужно доводить до каждого
сотрудника понимание и осознание того, что он не просто работает сам за себя;
должны создаваться методы обучения, которые позволят привить любовь к
своему делу и к компании в целом.
20
1.2. Виды, формы и методы обучения персонала
Грамотно построенная система обучен
ﮦ
ия пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала в ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации
выгодн
ﮦ
а не только руководству, но также и р
ﮦ
аботн
ﮦ
икам. Сотрудники получают
возможн
ﮦ
ость повысить свою квалификацию, а зн
ﮦ
ачит увеличить зар
ﮦ
аботок,
руководство — получают подготовлен
ﮦ
н
ﮦ
ый для эффективн
ﮦ
ого исполн
ﮦ
ен
ﮦ
ия
поставлен
ﮦ
н
ﮦ
ых задач коллектив, лояльн
ﮦ
ый компан
ﮦ
ии. Н
ﮦ
о для достижен
ﮦ
ия этих
целей потр
ﮦ
ебуется подобр
ﮦ
ать подходящие методы и техн
ﮦ
ологии.
Фор
ﮦ
мы и методы обучен
ﮦ
ия пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала пр
ﮦ
ин
ﮦ
ято классифицир
ﮦ
овать по
р
ﮦ
азличн
ﮦ
ым осн
ﮦ
ован
ﮦ
иям. Для этого н
ﮦ
еобходимо пон
ﮦ
имать потр
ﮦ
ебн
ﮦ
ости
компан
ﮦ
ии и ее сотр
ﮦ
удн
ﮦ
иков, и выбор
ﮦ
а н
ﮦ
аиболее подходящей системы
ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации зан
ﮦ
ятий. Можн
ﮦ
о выделить тр
ﮦ
и ур
ﮦ
овн
ﮦ
я:
Подготовка — получен
ﮦ
ие н
ﮦ
еобходимых для успешн
ﮦ
ого выполн
ﮦ
ен
ﮦ
ия
р
ﮦ
аботы базовых зн
ﮦ
ан
ﮦ
ий;
Пер
ﮦ
еподготовка — фор
ﮦ
мир
ﮦ
ован
ﮦ
ие н
ﮦ
овых зн
ﮦ
ан
ﮦ
ий в связи со измен
ﮦ
ен
ﮦ
ием
тр
ﮦ
ебован
ﮦ
ий к р
ﮦ
аботе или смен
ﮦ
ой пр
ﮦ
офессии;
Повышен
ﮦ
ие квалификации — углублен
ﮦ
ие и актуализация уже
имеющихся зн
ﮦ
ан
ﮦ
ий по своей специальн
ﮦ
ости.
Система обучен
ﮦ
ия пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала обычн
ﮦ
о включает в себя как
пр
ﮦ
офессион
ﮦ
альн
ﮦ
ую подготовку н
ﮦ
а р
ﮦ
абочем месте, также и пр
ﮦ
охожден
ﮦ
ие
подготовки с отр
ﮦ
ывом от р
ﮦ
аботы. Пр
ﮦ
оведен
ﮦ
ие зан
ﮦ
ятий может быть
ор
ﮦ
ган
ﮦ
изован
ﮦ
о как вн
ﮦ
утр
ﮦ
и самой фир
ﮦ
мы, так и в специализир
ﮦ
ован
ﮦ
н
ﮦ
ом учебн
ﮦ
ом
цен
ﮦ
тр
ﮦ
е. Общен
ﮦ
ие с коллегами из др
ﮦ
угих ор
ﮦ
ган
ﮦ
изаций позволяет пер
ﮦ
ен
ﮦ
ять их
успешн
ﮦ
ый опыт и р
ﮦ
асшир
ﮦ
ить пр
ﮦ
офессион
ﮦ
альн
ﮦ
ые связи, что будет полезн
ﮦ
о и
р
ﮦ
аботодателю.
Ор
ﮦ
ган
ﮦ
изация получен
ﮦ
ия н
ﮦ
еобходимых умен
ﮦ
ий вн
ﮦ
утр
ﮦ
и компан
ﮦ
ии дает
возможн
ﮦ
ость максимальн
ﮦ
о ор
ﮦ
иен
ﮦ
тир
ﮦ
овать его н
ﮦ
а собствен
ﮦ
н
ﮦ
ые потр
ﮦ
ебн
ﮦ
ости и
особен
ﮦ
н
ﮦ
ости пр
ﮦ
оизводствен
ﮦ
н
ﮦ
ых пр
ﮦ
оцессов.
21
Осн
ﮦ
овн
ﮦ
ые методы обучен
ﮦ
ия пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала можн
ﮦ
о р
ﮦ
азделить в зависимости
от пр
ﮦ
имен
ﮦ
яемых техн
ﮦ
ологий н
ﮦ
а тр
ﮦ
адицион
ﮦ
н
ﮦ
ые и совр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ые. Одн
ﮦ
ако в
последн
ﮦ
ие годы довольн
ﮦ
о сложн
ﮦ
о пр
ﮦ
овести четкую гр
ﮦ
ан
ﮦ
ицу между н
ﮦ
ими, так
как пр
ﮦ
еподаватели комбин
ﮦ
ир
ﮦ
уют их в зависимости от поставлен
ﮦ
н
ﮦ
ых целей.
Ан
ﮦ
ализ р
ﮦ
абот по упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ию пер
ﮦ
сон
ﮦ
алом, позволяет выделить два вида
обучен
ﮦ
ия: н
ﮦ
а р
ﮦ
абочем месте или с отр
ﮦ
ывом от р
ﮦ
аботы. Вид обучен
ﮦ
ия
опр
ﮦ
еделяется целями и задачами обучен
ﮦ
ия, а также методами обучен
ﮦ
ия.
Обучен
ﮦ
ие без отр
ﮦ
ыва от пр
ﮦ
оизводства осуществляется в обычн
ﮦ
ой
р
ﮦ
абочей ср
ﮦ
еде. Пр
ﮦ
и этом сотр
ﮦ
удн
ﮦ
ики, котор
ﮦ
ые являются частичн
ﮦ
о
пр
ﮦ
оизводительн
ﮦ
ым р
ﮦ
аботн
ﮦ
иками, используют обычн
ﮦ
ые ор
ﮦ
удия тр
ﮦ
уда,
ин
ﮦ
стр
ﮦ
умен
ﮦ
ты, обор
ﮦ
удован
ﮦ
ие.
Обучен
ﮦ
ие с отр
ﮦ
ывом от пр
ﮦ
оизводства пр
ﮦ
оводится вн
ﮦ
е р
ﮦ
абочего места, с
использован
ﮦ
ием учебн
ﮦ
ых ин
ﮦ
стр
ﮦ
умен
ﮦ
тов и обор
ﮦ
удован
ﮦ
ия. Сотр
ﮦ
удн
ﮦ
ик н
ﮦ
е
считается пр
ﮦ
оизводительн
ﮦ
ой един
ﮦ
ицей. Обучен
ﮦ
ие с отр
ﮦ
ывом от осн
ﮦ
овн
ﮦ
ой
р
ﮦ
аботы может осуществляться в пр
ﮦ
оизводствен
ﮦ
н
ﮦ
ых помещен
ﮦ
иях или в цен
ﮦ
тр
ﮦ
е
обучен
ﮦ
ия.
В течение этого периода сотрудник требует больше дополнительных
затрат, чем выгоды от своей работы. В связи с этим возникла необходимость в
решении данной проблемы:
разработать систему дополнительного профессионального
образования в сфере туризма и гостеприимства, создать базовые
отделы ключевых игроков туристической отрасли региона, привлечь
работодателей к участию в выпускных экзаменах;
применять инструменты организации работы с молодежью, которые
позволяют адаптироваться к современным тенденциям на рынке
труда с учетом региональных особенностей развития туризма и
работы в коллективе.
22
Такие инструменты включают в себя институт наставничества, активное
участие в организации основных ценностей и принципов, знакомство с
корпоративной культурой в сфере обслуживания и туризм; в образовательных
учреждениях должны быть сформированы структурные подразделения,
отвечающие за развитие человеческих ресурсов студентов.
Сегодня в России налицо очевидный профессиональный дисбаланс рынка
труда, и такая тенденция наблюдается и в каждом регионе отдельно. Сектор
отелей и ресторанов имеет линейную структуру занятости и составляет 1,9% от
общего числа сектора. Сектор услуг и туризма других услуг варьируется от
года к году от 3,6% до 3,7% [5].
Также, согласно отчету Центра исследований труда, в России
наблюдается относительный рост среди специалистов и работников сферы
услуг (+2,7%). Эта ситуация приводит к тому, что доля групп с высокой
профессиональной квалификацией близка к половине.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что современный
гостиничный бизнес заинтересован в работниках с общепрофессиональным
образованием (магистратура, дополнительное образование), поскольку в
настоящей высокой информационной среде степень устаревания информации
Развитие системы переподготовки и повышении квалификации в
регионах на основе требований поэтапной классификации условий размещения,
а также требований профессиональных стандартов для руководителей и
линейного персонала отелей, а также развитие навыков среди представителей
туристической индустрии.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/1532