Дипломная работа: Организация процесса обучения в гостинице (на примере «The Ritz-Carlton Moscow»)

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
18
наставничество;
делегирование;
метод усложняющихся заданий
Инструктажи проводятся перед началом работы и непосредственно в
ходе работы. Сотрудник также имеет возможность самостоятельно в
затруднительных ситуациях обратиться к прописанной инструкции.
Копирование работника прикрепляют к специалисту, там он имеет
возможность учиться, наблюдая за специалистом и копируя его действия.
Наставничество занятия опытного сотрудника или непосредственного
руководителя со своим персоналом в ходе ежедневной работы, обучение
основным приемам выполнения рабочих заданий.
Делегирование сотруднику передается четко очерченная область задач
с полномочиями принятия решения в рамках оговоренного круга вопросов.
При этом менеджер обучает подчиненных, дает консультации. Метод
усложняющихся заданий специальная программа рабочих действий,
выстроенная по степени их важности, расширения объема задания и
повышения сложности. Заключительная ступень самостоятельное
выполнение задания.
Обучение без отрыва от производства обеспечивает работникам Solo
Sokos Palace Bridge профессиональный рост под руководством своих
менеджеров и старших товарищей по работе, демонстрирующих наиболее
эффективные приемы работы. Помимо приведенных выше, методом обучения
является объяснение целей и задач Solo Sokos Palace Bridge. Каждый отель сети
Sokos направлен на определенные потребности каждого гостя. Кредо всех
отелей это индивидуальный подход к каждому. Например, отель Solo Sokos
Hotel Palace Bridge выделяет свою уникальность не только в предложении
услуг, но и в обслуживании.
Таким образом, обучение направлено на то, что сотрудники
подразделений гостиницы должны быть внимательны к любой просьбе гостей
19
и превосходить ожидания. Помимо стандартных принципов обслуживания, в
отеле особое внимание отдается Solo-поступкам это те услуги, которые
персонал гостиницы делает для гостей безвозмездно, чтобы пребывание для
них было максимально комфортным. Solo-коуч составляет контент-план на
каждый день, который включает в себя различные приятные бонусы для гостей,
и распределяет между каждым департаментом. Все особенные поступки,
которые в первую очередь отметили гости, оглашаются на общих собраниях,
тем самым задавая мотивацию для других сотрудников.
В процессе анкетирования, на вопрос: «Наиболее эффективный способ
для обучения персонала?» Дмитрий Шубин, генеральный директор отеля,
ответил, что это обучение по обмену сотрудниками. С помощью данного
формата можно полностью проникнуться не только концепцией сети отелей, но
и ощутить скандинавский колорит, который присущ каждой гостиницы данной
сети.
В заключении можно отметить, что профессиональное развитие
персонала повышает результативность работы предприятия, удовлетворенность
гостей, а также позволяет расти доходам гостиницы и укреплять ее позиции на
рынке. Сами сотрудники, повышая квалификацию, приобретая навыки и
знания, становятся более конкурентоспособными на рынке труда, получают
дополнительные возможности для профессионального роста как внутри, так и
вне компании.
Обучение персонала способствует росту мотивации, удовлетворенности
работой, преданности организации, созданию благоприятного климата в
коллективе, а, главное, все обучение должно быть направленно на
максимальную работу на благо компании. Нужно доводить до каждого
сотрудника понимание и осознание того, что он не просто работает сам за себя;
должны создаваться методы обучения, которые позволят привить любовь к
своему делу и к компании в целом.
20
1.2. Виды, формы и методы обучения персонала
Грамотно построенная система обучен
ия пер
сон
ала в ор
ган
изации
выгодн
а не только руководству, но также и р
аботн
икам. Сотрудники получают
возможн
ость повысить свою квалификацию, а зн
ачит увеличить зар
аботок,
руководство получают подготовлен
н
ый для эффективн
ого исполн
ен
ия
поставлен
н
ых задач коллектив, лояльн
ый компан
ии. Н
о для достижен
ия этих
целей потр
ебуется подобр
ать подходящие методы и техн
ологии.
Фор
мы и методы обучен
ия пер
сон
ала пр
ин
ято классифицир
овать по
р
азличн
ым осн
ован
иям. Для этого н
еобходимо пон
имать потр
ебн
ости
компан
ии и ее сотр
удн
иков, и выбор
а н
аиболее подходящей системы
ор
ган
изации зан
ятий. Можн
о выделить тр
и ур
овн
я:
Подготовка получен
ие н
еобходимых для успешн
ого выполн
ен
ия
р
аботы базовых зн
ан
ий;
Пер
еподготовка фор
мир
ован
ие н
овых зн
ан
ий в связи со измен
ен
ием
тр
ебован
ий к р
аботе или смен
ой пр
офессии;
Повышен
ие квалификации углублен
ие и актуализация уже
имеющихся зн
ан
ий по своей специальн
ости.
Система обучен
ия пер
сон
ала обычн
о включает в себя как
пр
офессион
альн
ую подготовку н
а р
абочем месте, также и пр
охожден
ие
подготовки с отр
ывом от р
аботы. Пр
оведен
ие зан
ятий может быть
ор
ган
изован
о как вн
утр
и самой фир
мы, так и в специализир
ован
н
ом учебн
ом
цен
тр
е. Общен
ие с коллегами из др
угих ор
ган
изаций позволяет пер
ен
ять их
успешн
ый опыт и р
асшир
ить пр
офессион
альн
ые связи, что будет полезн
о и
р
аботодателю.
Ор
ган
изация получен
ия н
еобходимых умен
ий вн
утр
и компан
ии дает
возможн
ость максимальн
о ор
иен
тир
овать его н
а собствен
н
ые потр
ебн
ости и
особен
н
ости пр
оизводствен
н
ых пр
оцессов.
21
Осн
овн
ые методы обучен
ия пер
сон
ала можн
о р
азделить в зависимости
от пр
имен
яемых техн
ологий н
а тр
адицион
н
ые и совр
емен
н
ые. Одн
ако в
последн
ие годы довольн
о сложн
о пр
овести четкую гр
ан
ицу между н
ими, так
как пр
еподаватели комбин
ир
уют их в зависимости от поставлен
н
ых целей.
Ан
ализ р
абот по упр
авлен
ию пер
сон
алом, позволяет выделить два вида
обучен
ия: н
а р
абочем месте или с отр
ывом от р
аботы. Вид обучен
ия
опр
еделяется целями и задачами обучен
ия, а также методами обучен
ия.
Обучен
ие без отр
ыва от пр
оизводства осуществляется в обычн
ой
р
абочей ср
еде. Пр
и этом сотр
удн
ики, котор
ые являются частичн
о
пр
оизводительн
ым р
аботн
иками, используют обычн
ые ор
удия тр
уда,
ин
стр
умен
ты, обор
удован
ие.
Обучен
ие с отр
ывом от пр
оизводства пр
оводится вн
е р
абочего места, с
использован
ием учебн
ых ин
стр
умен
тов и обор
удован
ия. Сотр
удн
ик н
е
считается пр
оизводительн
ой един
ицей. Обучен
ие с отр
ывом от осн
овн
ой
р
аботы может осуществляться в пр
оизводствен
н
ых помещен
иях или в цен
тр
е
обучен
ия.
В течение этого периода сотрудник требует больше дополнительных
затрат, чем выгоды от своей работы. В связи с этим возникла необходимость в
решении данной проблемы:
разработать систему дополнительного профессионального
образования в сфере туризма и гостеприимства, создать базовые
отделы ключевых игроков туристической отрасли региона, привлечь
работодателей к участию в выпускных экзаменах;
применять инструменты организации работы с молодежью, которые
позволяют адаптироваться к современным тенденциям на рынке
труда с учетом региональных особенностей развития туризма и
работы в коллективе.
22
Такие инструменты включают в себя институт наставничества, активное
участие в организации основных ценностей и принципов, знакомство с
корпоративной культурой в сфере обслуживания и туризм; в образовательных
учреждениях должны быть сформированы структурные подразделения,
отвечающие за развитие человеческих ресурсов студентов.
Сегодня в России налицо очевидный профессиональный дисбаланс рынка
труда, и такая тенденция наблюдается и в каждом регионе отдельно. Сектор
отелей и ресторанов имеет линейную структуру занятости и составляет 1,9% от
общего числа сектора. Сектор услуг и туризма других услуг варьируется от
года к году от 3,6% до 3,7% [5].
Также, согласно отчету Центра исследований труда, в России
наблюдается относительный рост среди специалистов и работников сферы
услуг (+2,7%). Эта ситуация приводит к тому, что доля групп с высокой
профессиональной квалификацией близка к половине.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что современный
гостиничный бизнес заинтересован в работниках с общепрофессиональным
образованием (магистратура, дополнительное образование), поскольку в
настоящей высокой информационной среде степень устаревания информации
Развитие системы переподготовки и повышении квалификации в
регионах на основе требований поэтапной классификации условий размещения,
а также требований профессиональных стандартов для руководителей и
линейного персонала отелей, а также развитие навыков среди представителей
туристической индустрии.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/1532