1.Тарасова Анастасия Фёдоровна
2.19 лет
3.Студентка высшего учебного заведения УГМУ
4.Показатели физического развития:
168 см – рост стоя
56 кг – масса тела
82 см – окружность грудной клетки
5.Оценка показателей физического развития
5.1 Сопоставив свою массу тела, с рекомендуемой и допустимой для своего возраста, (табл.1,7 и 1,8), можно сделать вывод, что моя масса тела меньше нормы для моего возраста и физического развития.
5.2Идеальная масса тела
1) Идеальная масса тела по формуле Брока: 63 кг
Масса тела = рост (см) - 105
2)Идеальная масса тела по формуле Бонгарда: 57,4
Масса тела = рост(см) * окружность груди (см)/ 240
3) Идеальная масса тела по формуле Поттона: 76
Масса тела = рост (см) – 100 – рост (см)/20
Среднее значение: 65 кг
6. Индекс массы тела: 19,8
ИМТ = масса тела (кг)/ рост2 (м)
Мой индекс массы тела укладывается в диапазон рекомендуемых значений ИМТ.
7. Клинические признаки недостаточности питания я выявила проведя внешний осмотр состояния кожи, слизистых оболочек, волос, ногтей, полости рта.
Симптомы |
Недостающие нутриенты |
Комментарии |
Волосы тускловаты |
Белок |
Должны быть шелковистые |
Шелушение кожи |
Ниацин |
Исключать неблагоприятные погодные условия |
Близорукость |
Витамин А |
Признак дефицита |
Увеличение щитовидной железы |
Йод |
Использовать поваренную йодированную соль |
Мышечные боли |
Селен |
Подтверждается исследованием икроножной мышцы |
7.Выводы:
На основании проведённых расчетов можно сделать вывод, что у меня недостаточный пищевой статус по белкам и витамину А, а также по микроэлементам.
Мой рацион будет направлен на сохранение такой же массы тела, но на предотвращение заболеваний и авитоминоза.
1)Рассчитать индивидуальную суточную энерготрату, учитывая, что она складывается из ВОО (величины основного обмена) и КФА (коэффициента физической активности).
КФА* ВОО + 0,1 * ВОО = 1978,8 + 117 ( отдельные виды домашних работ) = 2095,8
ВОО = 14,7 * 56 (масса тела) + 496 = 1319,2
КФА = 1,4 ( Работа преимущественно умственного труда, студент)
2)Потребность моего организма в белках.
За счёт белков в суточном рационе питания должно быть обеспечено 12% всей калорийности, то есть 251,4 ккал должно приходиться на белки в моём рационе, в граммах белков поступает 62,8 г. 55% всех белков должно быть животного происхождения, то есть 34,54 г для моего рациона.
3)Потребность моего организма в жирах.
За счёт жиров в суточном рационе питания должно быть обеспечено 30% всей калорийности, то есть 628,74 ккал должно приходиться на жиры в моём рационе, в граммах жиров должно поступать 69,89 г. 30% всех жиров должно быть растительного происхождения, то есть 20,96 г для моего рациона.
4)Остаточная калорийность, покрывающаяся за счёт углеводов.
За счёт углеводов в суточном рационе питания должно быть обеспечено 58% всей калорийности, то есть 1215,66 ккал должно приходиться на углеводы в моём рационе, в граммах углеводов должно поступать 303,8 г. 20% всех жиров должны быть олигосахаридами, то есть 60,7 г для моего рациона, и 2% приходиться на клетчатку, то есть 6,076 г.
Б:Ж:У = 62,8 : 69,89 : 303,8
5)Сравнение полученных величин суточной потребности в калориях с отечественными физиологическими нормами питания для трудоспособного населения с учётом пола, возраста, характера деятельности.
Сравнив свои данные с нормами питания, приведёнными в таблице я выяснила, что в моём рационе преувеличено количество основных нутриентов, но различия не существенные.
6)Потребность в моём рационе витаминов и минеральных веществ.
ВИТАМИНЫ |
НОРМА (мг) |
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА |
НОРМА (мг) |
Витамин С |
90 |
Кальций |
1000 |
Витамин В1 |
1,5 |
Фосфор |
800 |
Витамин В2 |
1,8 |
Магний |
400 |
Витамин В6 |
2,0 |
Калий |
2500 |
Ниацин |
20 |
Натрий |
1300 |
Витамин В12 (мкг) |
3,0 |
Хлориды |
2300 |
Фолаты |
400 |
Железо |
18 |
Витамин А (мкг) |
900 |
Цинк |
12 |
Витамин Д (мкг) |
10 |
Йод (мкг) |
150 |
Витамин Е |
15 |
Медь |
1 |
Витамин К (мкг) |
120 |
Марганец |
2 |
Упрощенным расчётным методом я определила калорийность, химический состав суточного рациона собственного питания на примере одного дня. При расчетах использовала таблицу питательной ценности продуктов.
Продукт или блюдо |
Вес в граммах |
Калорийность (ккал) |
Белки (г) |
Жиры (г) |
Углеводы (г) |
Завтрак: Каша рисовая
Печенье сдобное
Чай зелёный
|
100
30 |
290
137 |
7,4
3,12 |
9,2
1,56 |
52,0
18 |
Обед: Борщ вегетарианский
Плов с отварным мясом
Мандарин |
150
100
100 |
67,5
400
40 |
3,75
23
0,7 |
7,05
15
- |
23,25
53
9,0 |
Полдник: Кисель из свежих ягод
Яблоко |
100
100 |
170
48 |
1,0
0,3 |
-
- |
35,0
11,5 |
Ужин: Капуста тушеная
Салат морковный
Курица
|
200
100
70 |
260
80
84 |
10,0
2,5
10,5 |
40
4,0
4,55 |
30
10
1,4 |
Перекус: Кефир
Апельсин |
160
100 |
96
41 |
4,8
0,8 |
3,5
- |
7,2
9,0 |
День недели |
Завтрак |
Обед |
Ужин |
Другие приёмы пищи |
Перекусы |
1 |
Каша рисовая Чай зелёный и печенье овсяное |
Борщ Плов с курицей |
Капуста тушеная Котлета куриная |
Кисель черничный Кефир |
Бутерброд с сыром
Яблоко, банан |
2 |
Каша гречневая
Чай каркаде и печенье сдобное |
Борщ
Плов с курицей |
Капуста тушеная Котлета куриная |
Кисель черничный Кефир |
Бутерброд с сыром
Яблоки |
3 |
Каша овсяная
Чай чёрный и бутерброд с икрой |
Борщ
Рис с овощами |
Рис с овощами
Творог |
Кисель черничный Кефир |
Бутерброд с колбасой
Банан, груша |
4 |
Омлет
Чай зелёный |
Солянка
Капуста тушеная |
Капуста тушеная Творог |
Кисель черничный Кефир |
Бутерброд с сыром |
5 |
Омлет Чай каркаде и бутерброд с икрой |
Солянка Капуста тушеная |
Рис с овощами Омлет |
Кисель черничный Кефир |
Бутерброд с колбасой
Груша, яблоко |
6 |
Каша рисовая
Творог |
Суп овощной Каша гречневая |
Каша гречневая голубцы |
Кисель черничный Кефир |
Бутерброд с сыром |
7 |
Каша пшённая
Творог |
Суп овощной
Рис с овощами |
Каша пшеничная Салат морковный |
Кисель черничный Кефир |
Творог
Яблоко, банан, апельсин |
Время приёма |
7:45 |
15:40 |
19:00 |
17:00 21:00 |
12:00 |
Группа продуктов |
Периодичность потребления, раз в день или неделю |
Ассортиментный перечень в группе продуктов |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
2 раза в день |
Хлеб белый, бородинский, булочка с повидлом |
Молочные продукты |
2 раза в день |
Молоко, кефир |
Творог, сыр |
2 раза в день |
Творог, творожный сырок, сыр российский и сыр Голандский |
Масло растительное |
1 раз в день |
Масло растительное нерафинированное, масло оливковое |
Мясо и мясопродукты |
- |
- |
Рыба |
2 раза в неделю |
Котлеты рыбные, икра красная, креветки, кижуч, форель, сёмга |
Яйца |
1 раз в день |
Яйца деревенские |
Овощи |
3 раза в день |
Капуста, морковь, картофель, кабачки, баклажаны |
Фрукты |
3 раза в день |
Яблока, апельсины, мандарины, бананы, груши |
Крупы |
2 раза в день |
Рисовая, гречневая, овсяная, пшённая, пшеничная |
1) Я определила соответствие суточного рациона питания индивидуальной норме. За норму приняла индивидуальную потребность в нутриентах, рассчитанную мной ранее.
Показатели |
Индивидуальная норма |
Фактическое содержание в моём рационе |
Отклонение от нормы, % |
Калорийность |
2000 ккал |
2095,8 ккал |
4,79 |
Белки, г |
61 |
62,8 |
2,9 |
Жиры, г |
67 |
69,89 |
4,3 |
Углеводы, г |
289 |
303,8 |
5,1 |