Материал: Планирование производства молочной продукции

Организационная структура и управление предприятием

Организационная структура Житомирского молокозавода представлена на рисунке 1.

Планирование трудовых ресурсов

Организация труда и управление персоналом предприятия - многоплановые процессы. Они включают такие элементы, как наем и расстановка работников, распределение среди них обязанностей, подготовка и переподготовка кадров, стимулирование труда, совершенствование его организации.

На предприятии подбор и расстановка кадров осуществляется с учетом индивидуальных профессионально-квалификационных качеств работника, сложности и ответственности работы. В цехе по производству мороженого будет занято 11 человек, из них: 6 человек, занятых производством продукции; 2 человека- занятые обслуживанием оборудования и рабочих мест; один специалист, один технический исполнитель и один исполнитель.

Таблица 10

Штатное расписание рабочих и служащих

Составление карты осуществления проекта

Следует установить эффективное и сбалансированное распределение во времени всех работ, необходимых для функционирования предприятия.

Карта осуществления проекта будет включать в себя следующие задачи:

• 1. Подготовка оборудования к работе на большую мощность.
• 2. Приобрести необходимое сырье, такое, как сахар, ванилин, эм/стабилизатор.
• 3. Подготовить новых рабочих.
• 4. Запуск оборудования, выведения его на полную мощность.

Юридический план

ОАО «Житомирский молокозавод» - предприятие с коллективной формой собственности. Оно является открытым акционерным обществом с уставным фондом 498.4 тыс. грн, представленным 332262 акциями, стоимостью 1.5 грн каждая. 49% акций принадлежит руководящим работникам структуры управления, а 51% акций распределено среди рабочих и служащих постоянного состава.

Главным преимуществом акционерного общества как формы организации является: возможность привлечения дополнительных средств через выпуск акций. В АО количество учредителей и их состав не открывает большого влияния на деятельность предприятия, что является большим плюсом. Организационная оформленность позволяет распределять функции контроля между органами АО, что означает рост профессионализации процесса принятия решений и дает дополнительные выгоды акционерному обществу. Положительным моментом является и упрощенный порядок выхода из состава акционеров.

Финансовый план

Финансовый план содержит три наиболее важных формы:

• · отчет о прибылях и убытках;
• · отчет о движении наличности;
• · баланс предприятия.

Данные представлены за три года по кварталам. В таблице 12 представлен отчет о прибылях и убытках, в таблице 13 представлен отчет о движении наличности, агрегированная форма баланса предприятия за трехлетний период.

Таблица 12

Отчет о прибылях и убытках за трехлетний период

Таблица 13

Отчет о движении наличности за трехлетний период

В 2005 году будет возвращен кредит в размере 300 тыс. грн.

Таблица 14

Агрегированная форма баланса предприятия за трехлетний период

Теперь проанализируем безубыточность производства, то есть определим точку равновесия, в которой поступления от продаж равны издержкам на проданную продукцию.

З_пост=382556 грн.

Ц_р=4824 грн./т.

З_уд^пер=2242,8 грн./т.

Графический способ определения критического объема производства приведен на рисунке 2.

Программа инвестирования

Для полной реализации проекта потребуется 1350 тыс. грн.

Из них:

• 850 тыс. грн. предполагается взять из нераспределенной прибыли прошлых лет;
• 200 тыс. грн. предполагается получить через выпуск прав на участие в капитале и прибыли предприятия, то есть акций;
• 300 тыс. грн. - путем получения займов в коммерческом банке под 60% годовых.

При этом срок окупаемости проекта - более 3 лет

Анализ суммарных доходов и расходов доказывает целесообразность осуществления проекта.

Охрана окружающей среды

В современных условиях, характеризующихся стремительным ухудшением экологической обстановки, уменьшением запасов природных ресурсов, накоплением стрессовых факторов в основу деятельности компании все чаще кладется концепция социально-этического маркетинга. Вопросы охраны окружающей среды имеют исключительно большое значение. В процессе материального производства происходит загрязнение природных сфер различными токсичными отходами производства и вредными веществами. Экологическо-чистое производство становится на одно из первых мест по требованиям к предприятиям. Уменьшить загрязнения от производства и привести их к минимуму - одна из целей любого предприятия. Это вызывает необходимость разработки мероприятий по охране здоровья населения и окружающей среды.

Основными источниками загрязнения воздушного бассейна в молочной промышленности является производство сухого молока и молочных продуктов (сушильные установки, огневые калориферы); производство казеина; отделение мойки тары и оборудования, производство мороженого (печь для выпечки вафель); сыродельный отдел и другие.

На предприятии используется комплекс мероприятий по защите воздушного бассейна. Этот комплекс мероприятий включает:

• · конструктивно-технологические мероприятия;
• · рассеивание выбросов через высокие дымовые трубы;
• · очистку вентиляционного воздуха, дымовых и технологических газов перед выбросом в атмосферу;
• · контроль загрязнения атмосферы выбросами предприятия.