Потребительская кооперация в инфраструктуре рынка пищевых дикорастущих культур субъектов Российской Федерации
Максаев Артур Анатольевич - кандидат педагогических наук, доцент, ректор Российского университета кооперации, Почетный работник общего образования Российской Федерации
Каурова Ольга Валерьевна - доктор экономических наук, профессор, проректор по научно-исследовательской работе Российского университета кооперации
Дианова Валентина Юрьевна - кандидат экономических наук, профессор, проректор по учебной работе Российского университета кооперации (
Ткач Александр Васильевич - доктор экономических наук, профессор кафедры экономики Российского университета кооперации, Заслуженный деятель науки Российской Федерации, Заслуженный работник потребительской кооперации
Аннотация
Актуальность, новизна и социально-экономическая значимость закупочно-сбытовой деятельности потребительской кооперации в насыщении дикорастущими пищевыми продуктами продовольственных рынков регионов, в повышении эффективности деятельности населения, индивидуальных предпринимателей в сфере сбора и переработки дикоросов, формирующих продовольственные ресурсы в муниципалитетах на современном этапе, приобретают особую ценность в обеспечении населения экологически чистыми пищевыми лесными продуктами питания. Возрастающая роль потребительской кооперации на рынке дикоросов обосновывается огромной государственной важностью эффективного использования природных пищевых дикорастущих ресурсов при формировании национальной продовольственной безопасности. Раскрывается производственная и социальная миссия потребительской кооперации на рынке дикоросов, выявлена ее роль в формировании дикорастущих продовольственных ресурсов, аргументируется необходимость государственной поддержки кооперации в развитии системы заготовок дикоросов, роль сельского населения в развитии системы заготовок ресурсов леса, увеличении сбора и переработки продукции лесов, в повышении эффективности работы региональных рынков дикоросов, более рационального использования природного потенциала, повышение конкурентоспособности отечественных заготовителей дикоросов, обобщена роль и значимость потребительской кооперации в развитии рынка дикорастущих плодово-ягодных и других лесных культур.
Ключевые слова: кооперация, дикоросы, экономика регионов, безопасность, хозяйства населения, потребительская кооперация, рыночное хозяйство, социально-экономическая роль, конкуренция, закупочно-сбытовые кооперативы, реализация, лесная продукция, сбыт, заготовки.
потребительская кооперация дикорос
CONSUMER COOPERATION IN THE INFRASTRUCTURE
OF THE MARKET FOR WILD FOOD CROPS IN THE RUSSIAN FEDERATION
Maksaev A.A. - Candidate of Pedagogical Sciences, Associate Professor, Rector, Russian University of Cooperation, Honorary Worker of General Education of the Russian Federation (Mytishchi, Moscow region, Russian Federation).
Kaurova O.V. - Doctor of Economic Sciences, Professor, Vice-rector for Research, Russian University of cooperation (Mytishchi, Moscow region, Russian Federation).
Dianova V.Yu. - Candidate of Economic Sciences, Professor, Vice-Rector for Studies, Russian University of cooperation (Mytishchi, Moscow region Russian Federation).
Abstract
The relevance, novelty and socio-economic significance of purchasing and marketing activities of consumer cooperation in saturating the food markets of regions with wild food products, in increasing the efficiency of the population and individual entrepreneurs in the field of collecting and processing wild plants that form food resources in municipalities at the present stage, are of particular value in providing the population with environmentally friendly food forest products. The increasing role of consumer cooperation in the market of wild plants is justified by the huge state importance of effective use of natural food wild resources in the formation of national food security. The article reveals the production and social mission of consumer cooperation in the wild market, identifies its role in the formation of wild food resources, argues for the need for state support for cooperation in the development of the system of harvesting wild plants, the role of the rural population in the development of the system of harvesting forest resources, increasing the collection and processing of forest products, improving the efficiency of regional markets for wild plants, and more rational use of natural potential, increasing the competitiveness of domestic producers of wild plants, the role and importance of consumer cooperation in the development of the market of wild fruit and berry and other forest crops is summarized.
Keywords: cooperation, wild plants, regional economy, security, population farms, consumer cooperation, market economy, socio-economic role, competition, purchasing and marketing cooperatives, sales, forest products, sales, procurement.
Цель работы - выявить место и роль потребительской кооперации в насыщении продовольственных рынков регионов экологически чистой продукцией дикоросов, определить особенности и сформулировать перспективы деятельности потребительской кооперации в сфере закупок и переработки пищевой продукции лесных ресурсов, участие в заготовках сельского населения с использованием преимуществ и принципов кооперации. Определить роль закупочно-сбытовой деятельности потребительских обществ и заготовительных пунктов потребительской кооперации в формировании пищевых продовольственных лесных ресурсов на рынках регионов. Выявить роль потребительской кооперации в эффективном использовании потенциала лесных пищевых ресурсов, повышении участия в насыщении рынка экологически чистыми продуктами питания.
Материалы и методы исследования
Методологическую основу исследования составили общенаучные методы, а также труды российских ученых, исследующих роль кооперации на рынке дикорастущих пищевых ресурсов регионов России, в формировании ресурсов экологически качественной пищевой лесной продукции на рынках регионов, устойчивость закупочной деятельности кооперации в сельской местности, место потребительских обществ в системе формирования дикорастущих пищевых продовольственных ресурсов страны. Методологической базой исследований послужили общенаучные способы познания, методы анализа и синтеза, абстрактно-логический и монографический методы, патентный и сравнительный анализы. Методы анализа и синтеза использовались для проведения оценки современного состояния закупок дикоросов. Посредством анализа выявлены перспективные направления научно-технологического развития бизнеса на селе с использованием преимуществ и форм потребительской кооперации.
Результат работы
Выявлены: место и роль потребительской кооперация в продовольственном обеспечении на рынке дикорастущих пищевых ресурсов регионов России; закупочно-сбытовая деятельность потребительских обществ Центросоюза России в формировании пищевых запасов дикорастущих плодово-ягодных и других лесных ресурсов; раскрыты особенности заготовительной деятельности системы потребительской кооперации в формировании экологически чистых пищевых лесных ресурсов; предложены механизмы укрепления кооперационных связей хозяйств населения с потребительскими обществами и союзами в сфере заготовок и сбыта лесной продукции; определена роль потребительской кооперации в укреплении экономического положения хозяйств населения, участвующих в сборе дикоросов.
Введение
Заготовительные организации, предприятия и пункты потребительской кооперации при заготовках плодово-ягодных и других дикорастущих культур в своей деятельности руководствуются нормативно-правовыми актами России. Дикорастущие пищевые культуры представляют собой некультивируемые растительные биологические ресурсы леса и болот. Значительную долю растительных пищевых ресурсов лесов, болот и лугов составляет дикая флора. Площадь земель лесного фонда России составляет 1147 млн. га, из них покрыта лесной растительностью 770 млн. га (67%). С учетом принятых норм лесного законодательства природные лесные ресурсы подразделяются на пищевые и лекарственные. Источниками дикорастущих ягод в России являются болота, площадь которых около 1,1 млн. км2, или 10% территории страны. Наибольшая часть их на Северо-Западе страны и в центре Западно-Сибирской равнины. В лесной зоне болота занимают около 1500 тыс. км2. Болота являются источниками ягод: клюквы, морошки, голубики и лекарственных растений. Большую ценность представляют дикорастущие лесные пищевые ягоды, брусника, черника, малина, ежевика, орехи (лещина), кедровые орехи, а также лекарственные полезные растения.
В лесах России, кроме ягод, грибов и орехов, произрастает более 200 видов пищевых растений, используемых в пищу населением вместо овощей и зеленых культур по калорийности не уступающие культурным. Дикорастущая зелень полезна для рациона питания витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами.
В нашей статье остановимся на заготовках дикорастущих пищевых и лекарственных лесных и болотных ресурсов. Очень важно, чтобы между сборщиками, переработчиками и заготовителями развивались регулированные взаимовыгодные сбалансированные отношения. На рынке дикорастущих пищевых лесных и болотных ресурсов регионов страны ведущее место занимают заготовительные организации и пункты потребительской кооперации, потребительские общества.
В 2019 г. в системе Центросоюза России насчитывалось 2197 потребительских обществ, 1470 тыс. пайщиков, совокупный объем деятельности потребительской кооперации составил 188,1 млрд руб., в том числе оборот розничной торговли - 60,5%, оборот закупок сельскохозяйственной продукции и сырья - 12,0%, оборот общественного питания - 6,9%. Потребительские общества занимают ведущее место в поставках на продовольственные рынки регионов пищевой продукции плодовоягодных и других культур леса и болот.
В сфере заготовок дикоросов потребительские общества развивают и укрепляют связи с хозяйствами населения. Личные подсобные хозяйства представляют огромное количество землепользователей, относящихся к малым формам хозяйствования, занимаются мелкотоварным производством, а также сбором дикорастущих пищевых продуктов. Нередко они испытывают трудности в сбыте собранной лесной и болотной продукции. Здесь на помощь им приходят заготовительные пункты потребительской кооперации, которые закупают собранную лесную продукцию: плодово-ягодные культуры, грибы, орехи, лекарственные травы и др.
Приобретенная в сельских подворьях лесная продукция перерабатывается и реализуется через систему оптовой и розничной торговли потребительской кооперации на продовольственных рынках. Хозяйства сельского населения и другие граждане, занимающиеся сбором дикоросов, выступают базой для закупочной деятельности потребительской кооперации, которая выступает здесь гарантированным каналом сбыта собранной лесной продукции. Эффективность взаимовыгодного сотрудничества хозяйств населения и заготовительных пунктов потребительской кооперации возрастает при научно организованном своевременном сбыте лесной продукции, обеспечении ее сохранности. Сельские жители, имеющие доступ к природным лесным ресурсам и занимающихся сбором дикоросов, составляют хорошую базу для работы закупочно-сбытовых кооперативов и потребительских обществ в продвижении дикорастущей продукции на региональные рынки.
Дискуссия
К пищевым лесным и болотным природным ресурсам относятся дикорастущие плоды, ягоды, орехи, грибы, семена, березовый сок и др. К группе лекарственных растений относятся травы, используемые в свежесобранном или высушенном виде для профилактики и лечения болезней человека и животных, а также для использования в качестве сырья в производстве лекарств. Основными поставщиками пищевых лесных ресурсов и лекарственных растений в заготовительные пункты потребительской кооперации являются граждане.
Потребительские общества Центросоюза России на своих кооперативных предприятиях обеспечивают промышленную переработку и дальнейшую реализацию выработанной продукции через собственную сеть розничной торговли. На объемы и вид дикоросов, заготавливаемых в российских лесах, влияет потребительский спрос и предпочтения переработчиков и населения. В настоящий период остается неудовлетворенным высокий спрос на дикорастущие лесные ягоды, грибы, кедровые орехи, а также некоторые пищевые и лекарственные ресурсы.
Следует заметить, что в стране рынок дикоросов развивается неравномерно. К основным факторам, влияющим на российский рынок дикорастущих культур, относятся природные, нормативно-правовые и социально-экономические. На огромной территории России, включающей несколько природных зон, выделено несколько регионов, резко отличающихся между собой по климатическим, пространственным и географическим условиям, которые влекут за собой колебание урожайности, сезонность сбора продукции, ареалы распространения лесных ресурсов, сложность доступа к участкам, на которых произрастают дикоросы, другие естественные факторы.
К экономическим сдерживающим факторам относится недостаточно развитый легальный рынок дикоросов, несбалансированность спроса на дикорастущие лесные и болотные ресурсы, их поступление на уровне регионов, нужда в инвестициях для стартового капитала, потребность в развитии собственных культивированных плантаций и рассредоточения их в ареалах переработки для исключения риска от природных и стихийных событий, неразвитость дорожнотранспортной сети и значительные расстояния от мест сбора к пунктам заготовок и переработки дикорастущего сырья, потребность в налаживании более прогрессивной системы транспортировки дикоросов к пунктам переработки. С учетом того, что большая часть сырья является скоропортящейся продукцией и подлежит немедленной переработке, при недостатке перерабатывающих цехов появляются трудности в работе системы заготовок. Слабый уровень перерабатывающей промышленности, не своевременная переработка скоропортящейся продукции увеличивает потери дикоросов, что повышает расходы на заготовку. На равномерность загрузки производственного оборудования по переработке дикоросов влияет колебание урожайности, условия финансово-кредитного обеспечения и высокая нагрузка налогов.
Основными ареалами произрастания природных дикорастущих ресурсов леса является территория Южного, Уральского, Дальневосточного и Центрального федеральных округов Российской Федерации. Ресурсы леса по заготовке дикоросов используются на 23-29%, точных статистических данных об объемах заготовленных ресурсов нет, которые сильно колеблются по годам в зависимости от урожайности. В Российской Федерации полномочия по регулированию рынка дикоросов, контролю сбора грибов, ягод, орехов, березового сока и т.д. перешли Министерству сельского хозяйства России. Сегодня запасы дикорастущих пищевых культур лесов и болот оцениваются в объемах более восьми миллионов тонн в год. Однако используется от этого количества лишь шесть процентов (табл. 1).