Статья: Проблема перевода названий сортов винограда с португальского языка на русский

Проблема перевода названий сортов винограда с португальского языка на русский

Зоя Борисовна Долгих

Аннотация

В статье рассмотрен ряд проблем, возникающих при работе с текстами винодельческой (энологической) тематики на разных языках (французский, итальянский). Автором сделан краткий обзор универсальных и специфичных для русского и португальского языка энологических номинаций. Основной фокус статьи состоит в переводческих рекомендациях по передаче названий португальских сортов винограда, ввиду отсутствия официально закрепленных эквивалентов в русском языке.

В теоретических исследованиях, посвященных данному вопросу в испанском, итальянском, французском и некоторых других языках, нет недостатка. Выведенный различными исследователями набор приемов в области перевода названий, терминов и имен собственных с языка на язык традиционно сводится к таким, как: транслитерация, транскрипция и калькирование. Однако в практическом отношении проблема оказывается гораздо сложнее и глубже и для уже хорошо исследованных в этом отношении языков, и, вне всяких сомнений, для рассматриваемого нами португальского языка, обладающего весьма своеобразным фонетическим строем. текст португальский язык винодельческий

Особую остроту проблема перевода имен собственных и названий на русский язык приобретает применительно к исследованию профессиональных дискурсов, таких как, к примеру, энологический, или винодельческий. Единой политики в отношении передачи звучания наименований португальских сортов винограда пока не существует. В интернете можно найти несколько вариантов русских соответствий на каждый португальский сорт.

Объединяющим элементом всех форм и типов энологического дискурса являются энологические термины, а лингвистическую основу составляют энологические тексты различной коммуникативно-функциональной направленности.

Ключевые слова: виноделие; энология; энологический; дискурс; термины; номинации; вариативность; сорт; транслитерация; транскрипция

Problems with translating the names of grape varieties from Portuguese into russian

Zoya B. Dolgikh

The article discusses a number of problems that arise when working with wine-related (oenological) texts in different languages (french, italian). The author outlines enological nominations both universal and specific for russian and portuguese. The main idea of the article is to provide recommendations for translating the names of portuguese grape varieties, due to the lack of officially accepted equivalents in russian. There is no shortage of theoretical studies on this issue in Spanish, Italian, French and some other languages. The set of techniques in the field of translating names, terms and proper names from language to language, as deduced by various researchers, is traditionally reduced to the following: transliteration, transcription and loan translation. In practical terms, however, the problem is much more complex and deeper both for languages already well-studied in this respect and, no doubt, for the portuguese language, which has a very peculiar phonetic structure.

The problem of translating proper names and designations into russian becomes especially acute in the study of professional discourses, such as, for example, oenological or winemaking discourses. There is no uniform policy on transmitting the sound of the portuguese names for grape varieties. One can find several variations of russian equivalents for each portuguese variety on the Internet. The unifying element of all forms and types of oenological discourse are oenological terms, and the linguistic basis is formed by oenological texts of different communicative and functional nature.

Key words: winemaking; oenology; oenological; discourse; terms; nominations; variability; variety; transliteration; transcription

Введение

Сложность перевода имен собственных и названий с португальского на русский является актуальной проблемой современной португалистики. В теоретических исследованиях, посвященных данному вопросу в испанском, итальянском, французском и некоторых других языках, нет недостатка [Логачева, Клышинский, Галактионов, 2012]. Выведенный исследователями набор приемов в этой области традиционно сводится к таким, как: транслитерация, транскрипция и калькирование [Суперанская, 1978; Чугунов 2015]. Однако в практическом отношении проблема оказывается гораздо сложнее и глубже и для уже хорошо исследованных в этом отношении языков, и, вне всяких сомнений, для рассматриваемого нами португальского языка, обладающего весьма своеобразным фонетическим строем [Голубева, 1981; Мазняк, Николаева, 2013].

Особую остроту проблема перевода имен собственных и названий на русский язык приобретает в контексте исследования профессиональных дискурсов [Карасик, 2002; Лазуренко, 2006], таких как, к примеру, энологический, или винодельческий. Профессиональная коммуникация и, соответственно, профессиональные дискурсы объединяют специалистов той или иной области из разных языковых сообществ. Несоответствия в плане передачи с языка на язык тех или иных названий существенно затрудняют общение между людьми, маркирование, брендирование и, соответственно, продвижение товаров и услуг. В энологической сфере одним из проблемных аспектов является адаптация наименований сортов винограда. Несмотря на наличие некой вариативности, французские, итальянские и испанские сорта в большинстве случаев имеют закрепленные наименования в русском языке [Логинова, 2016]. Степень вариативности для пары языков португальский-русский гораздо более высокая.

Сложности, связанные с вариативностью наименований сортов винограда

Подавляющее большинство французских сортов вин, несмотря на объективно сложное для обывателя написание (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Petit Verdot, Petit Verdot, Chablis, Grenache), имеют закрепленные соответствия в русском языке: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Пти Вердо, Шабли, Гренаш и нек.др. Некоторые сорта французского винограда имеют даже двойные закрепленные названия, что зависит от фактора исторического происхождения сорта и места его возделывания и коммерческого и использования на настоящий момент времени. Вина Сира (Syrah) и Шираз (Shiraz) производятся, по сути, из одного и того же сорта винограда, но история различия в названиях уходит своими корнями к двум совершенно разным географическим территориям - французской долине реки Роны и Австралии. Это не единственный случай в винном мире и энологическом дискурсе. Например, Пино Гри (франц.: Pinot Gris) и Пино Гриджио (ит.: Pinot Grigio) - тоже разные названия одного и того же сорта. Несмотря на то, что сорт один, сами вина имеют принципиально разные качественные органолептические характеристики, что в энологическом дискурсе обозначается словосочетанием "винный стиль" [Виномания №52, 2006; Виномания №54, 2006].

Традиционный австралийский Шираз обычно бывает более полнотелым, спелым и концентрированным во вкусе, при этом вина зачастую относятся к полусухим и не кислотным. В то время как старосветские вина сорта Сира из Северной Роны будут сочетать в себе вкус и аромат насыщенных ягод с цветочными нотами или оттенками и обладать более сдержанным характером. Разница между винами на основе Сира или Шираз в самой большой степени обусловлена климатом и региональными особенностями, что представляет определенную сложность для переводчиков с точки зрения нахождения необходимого соответствия в русском языке. Особенно непросто выбрать необходимое соответствие в том случае, если виноделы, работающие в прохладных регионах (и в Новом, и в Старом Свете), не называют свои вина согласно географической традиции, а принимают окончательное решение исходя из прагматической цели. Иными словами, винодел может забутилировать "Шираз", чтобы таким образом показать, что в этот раз сделал богатое, пышное, насыщенное, фруктовое вино в "австралийском стиле", а не в классическом "французском". Это может произойти несмотря на то, что Шираз (Shiraz) обычно производится в регионах с более теплым климатом (Южная Австралия), и именно это автоматически придает винам определенные вкусовые характеристики.

Получается, переводчику необходимо понимать, что, по сути, Шираз (с точки зрения именно наименования сорта) нельзя найти, разве что, в регионе "Северная Рона", да и вообще во Франции. Есть какие-то отдельные вина из Лангедока с наименованием Shiraz, но в целом во Франции и у европейских производителей можно встретить в основном сорт Сира, а не Шираз. Но Сира может встречаться и в Чили, и в ЮАР, Греции и даже в России, а вот в Австралии, разумеется, сорта Сира нет - только Шираз.

Проблема отсутствия закрепленных соответствий португальских сортов винограда в русском языке

Несмотря на описанные выше технические и / или географические особенности номинации тех или иных сортов винограда, можно утверждать, что французские, итальянские и, отчасти, испанские наименования имеют фиксированные русские соответствия [Абрамичева, Лашина, 2020; Лашина 2020].

Единой политики же в отношении перевода наименований португальских сортов винограда пока не существует. В интернете можно найти несколько вариантов русских соответствий на каждый португальский сорт, которых, по данным Института виноделия и виноградарства Португалии, немало: 166 сортов красного и 152 сортов белого винограда.

Когда говорят о переводе конкретного имени собственного или названия, обычно имеют в виду передачу звучания на уровне фонем: звуки исходного языка заменяются наиболее близкими к ним по артикуляции и акустическим свойствам в принимающем языке (или же графемы исходного языка заменяются передающими сходные звуки графемами в принимающем языке). Так, чтобы передать на русский язык португальское название Castelao, нужно каждой фонеме в составе португальского слова подобрать наиболее близкую по артикуляции и звучанию фонему русского языка. Таким образом, Castelao на русский язык передается как "Каштелау", то есть каждой фонеме исходного слова найдено соответствие в фонемном составе русского слова; иными словами, здесь в качестве единицы перевода выступает фонема. Такой перевод, где соответствие между единицами устанавливается на уровне фонем, осуществляется с применением приема транскрипции. Однако это не является единственно возможным вариантом. Есть случаи, когда также применяется прием транслитерации и соответствие устанавливается на уровне графем, то есть передается не звуковой облик, а написание (графическая форма) исходного слова и португальское Castelao передается как "Кастелао".

Для некоторых названий, помимо транскрипции или транслитерации, применим метод калькирования, к примеру, всем известный вид вина Vinho verde можно в русском языке встретить как "зеленое вино".

Однако, на наш взгляд, решение о целесообразности того или иного переводческого варианта должно приниматься не столько на уровне фонем (графем), сколько на уровне всего текста, с учетом его прагматической составляющей (особенно если мы говорим о профессиональных дискурсах).

Соотнесение будущего варианта перевода с традицией и "лекалами" переводящей культуры, опора на культурно обусловленные ассоциативные связи, возможные (а иногда и вовсе нежелательные) интертекстуальные характеристики, учет фоносемантических ассоциаций могут помочь переводчику избежать досадных ошибок, неточностей и искажений.

К таким искажениям можно отнести, например, появление в русском языке понятия "зеленое вино", которое, на самом деле, ничего общего с зеленым цветом не имеет. Португальское Vinho verde (Винью верде) (ведущее свое название от одноименного винодельческого региона на северо-западе Португалии) по цвету может быть и красным, и розовым, и белым. Его название при переводе изначально должно было транслитерироваться, этого не произошло, в результате чего в русском языке закрепилось название "зеленое вино", во многом дезинформирующее неподготовленного рецепиента и каждый раз вызывающее проблемы при переводе, так как требует дополнительных разъяснений со стороны переводчика [Долгих, 2022].

Проблема транскрибирования или транслитерации португальских названий, как мы уже подчеркивали, одна из самых насущных проблем в португалистике. В сфере энологии, с одной стороны, любой действующий переводчик с португальского языка ориентируется на существующие авторитетные справочники практической транскипции [Гиляревский, Старостин, 1985; Ермолович, 2016; Ермолович, 2001], с другой, - португалисты то интуитивно, то осознанно стремятся идти по пути передачи фонетического звучания максимально близко к оригиналу, вразрез существующим правилам. Необходимо отметить, что такой подход максимально соответствует запросам португальских производителей вин, которые порой не владеют иностранными языками (не говоря уже о русском) и просто не понимают названий своих же сортов вин, произносимым по правилам другого языка. В результате этой тенденции в интернете, а также в печатных изданиях по португальскому виноделию в переводе на русский можно увидеть либо разные, либо сразу несколько названий одного и того же португальского сорта.

Приведем конкретные примеры из материалов презентаций, дегустаций, технической документации, рекламных текстов на португальском и русском языках в сфере виноделия и энологии.

Для упрощения восприятия представим португальские сорта винограда и варианты соответствий их названиям в энологическом дискурсе на русском языке в виде двух блоков (таблиц).

Блок 1

Самые известные португальские сорта красных вин и варианты их названий на русском языке