информационные технологии в торговой деятельности, проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей (ПК-15).
Студент может самостоятельно выбрать тему курсовой работы и предложить еѐ кафедре для утверждения.
Не утверждѐнное и не оформленное на кафедре задание к защите не принимается. Студенту, потерявшему задание, выдаѐтся новая тема.
Объем и оформление курсовой работы
Курсовая работа – самостоятельная обзорно-аналитическая работа,
выполненная под руководством преподавателя и рассматривающая один из актуальных вопросов дисциплины «Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров». Написание курсовой работы завершается еѐ защитой перед преподавателем и выставлением оценки.
Действующий учебный план предусматривает написание одной курсовой работы. Цель курсовой работы – углубление, закрепление и обобщение теоретических знаний по товароведению и экспертизе определѐнной группы товаров. В процессе выполнения и оформления курсовой работы студент развивает своѐ научное мышление, учится работать с учебной, научной, справочной литературой, нормативно-технической документацией и интернет-ресурсами, овладевает умением чѐтко и грамотно выражать свои мысли, анализировать проблему и делать корректные выводы из работы. Для оформления курсовой работы студент может использовать персональный компьютер.
Процесс выполнения курсовой работы включает выбор темы,
составление плана, сбор и обработку литературы, оформление текста работы,
проверку еѐ руководителем и защиту с проставлением оценки в ведомость и зачѐтную книжку.
6
Студент выбирает тему из имеющегося перечня или предлагает свою тему по договорѐнности с преподавателем, обосновывая еѐ актуальность.
Преподаватель консультирует студента по вопросам составления плана работы, графика еѐ выполнения, обработки собранных литературных данных,
проверяет содержание и оформление работы. Студент неукоснительно выполняет все указания преподавателя.
Структура и содержание
Курсовая работа должна включать в себя титульный лист, содержание
(план), введение, основную часть, выводы и список использованной литературы. В случае необходимости в конце работы можно разместить приложения. Содержание курсовой работы должно строго соответствовать формулировке темы.
Содержание (план) включает названия всех разделов и подразделов работы с номерами страниц, на которых располагается начало соответствующих частей работы.
Введение не должно превышать 0,5 – 1 страницы. В нѐм даѐтся краткая характеристика места и роли рассматриваемой группы товаров в структуре потребления, даѐтся оценка современного состояния проблем, связанных со спецификой выбранной товарной группы.
Основная часть курсовой работы представляет собой систематизированное изложение имеющихся литературных данных о состоянии рынка, основных потребительских свойствах, ассортименте,
особенностях производства, транспортировки и хранения, видах возможных дефектов, способах и видах фальсификации и методах еѐ обнаружения,
вопросах безопасности и другие. В основе этой части работы лежит вдумчивый и критический анализ литературных источников, перечисленных в списке использованной литературы. Написание этого основного раздела
7
работы проводится после подбора, систематизации и обобщения данных отечественной и иностранной литературы по выбранной теме. В процессе работы студент должен использовать имеющиеся библиотечные каталоги,
реферативные журналы, монографии, учебники, справочники, нормативные документы, журнальные статьи, а также Интернет-ресурсы. Изучение литературы начинают по направлению от простого – к сложному, от учебников – к более узким специализированным источникам. При этом следует делать выписки, для чего удобно использовать персональный компьютер. Особое внимание уделяют нормативно-технической документации, посвящѐнной рассматриваемой проблеме. Собранный материал обобщают, систематизируют, а потом приступают к написанию основного текста. Объѐм основной части курсовой работы составляет примерно 20 – 25 страниц текста.
Выводы – логическое следствие, вытекающее из всего изложенного материала. Они должны быть краткими и конкретными (обычно 3 – 4
пункта).
В список использованной литературы включают все печатные и рукописные материалы, использованные при выполнении курсовой работы.
Список использованной литературы должен включать не менее 20 – 25
названий.
Примерная тематика курсовых работ
1.Сертификация плодоовощной продукции.
2.Химический состав и пищевая ценность плодов и овощей.
3.Положительные и отрицательные аспекты производства и употребления генетически модифицированных плодов и овощей.
4.Физиологические заболевания отдельных видов плодов и овощей (на примере однородной группы товаров).
8
5.Микробиологические заболевания отдельных видов плодов и овощей.
6.Анализ и характеристика рынка отечественной плодоовощной продукции.
7.Особенности химического состава отдельных видов плодов и овощей.
8.Диетические и лечебно-профилактические свойства отдельных видов плодов и овощей.
9.Микробиологические повреждения плодов и овощей.
10.Физиологические заболевания плодов и овощей.
11.Характеристика покоя и прорастания двулетних овощей и влияние этого процесса на потребительские свойства продукции.
12.Процессы, протекающие при дозревании плодов и овощей, и их влияние на изменение потребительских свойств.
13.Современные способы регуляции интенсивности процессов дозревания на различных этапах товародвижения плодов и овощей.
14.Застуживание плодов и овощей и его влияние на их товарное качество.
15.Значение процесса дыхания плодов и овощей и его влияние на их качество и сохраняемость.
16.Современные технологии хранения отдельных видов плодов и овощей
(на примере однородной группы товаров).
17.Современные технологии и режимы дозаривания плодов и овощей.
18.Хранение плодов и овощей в газовых средах.
19.Классификация, характеристика, ассортимент, морфологическое строение, показатели качества отдельных видов грибов.
20.Товароведная характеристика отдельных видов экзотических плодов
(на примере однородной группы товаров).
21.Товароведная характеристика и экспертиза качества отдельных видов переработанных плодов и овощей.
22.Анализ факторов, влияющих на качество переработанных плодов и овощей.
9
23.Требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению разных видов переработанных плодов и овощей.
24.Виды дефектов разных видов переработанных плодов и овощей,
причины их возникновения и влияние на качество продукции.
Защита и критерии оценки
Защита курсовой работы студентом происходит на кафедре. На защите студент излагает суть своей работы в течение 5–7 минут и отвечает на вопросы преподавателя. Сразу же после защиты преподаватель сообщает студенту оценку его работы, которую тут же регистрирует в ведомости и зачѐтной книжке.
Оценку «отлично» получает работа, полностью соответствующая указаниям как по содержанию, так и по оформлению. При этом студент полностью и грамотно отвечает на поставленные вопросы, показывая глубокие знания изученной темы.
Оценку «хорошо» получает работа, в целом отвечающая требованиям указаний, хотя имеются отдельные недочѐты в оформлении, есть претензии к ответам на вопросы и другие замечания.
Оценку «удовлетворительно» получает работа, имеющая целый ряд недостатков в содержании, оформлении; при этом студент при защите обнаруживает недостаточное знание изучаемого вопроса.
При несоответствии курсовой работы требованиям указаний, плохом еѐ оформлении и существенных затруднениях студента при ответах на вопросы работа получает оценку «неудовлетворительно».
10