Материал: Характеристика гастрономического туризма

Также необходимо выделить места, где туристы могли бы приобрести гастрономические сувениры и продукты, которыми славится данная местность.

Отдельное внимание следует уделить безопасности. Следует провести проверку нормативных документов подтверждающих соответствие ресторанов всем требованиям и критериям безопасности и качества.

В принимающем отеле также необходимо выделить тему национальной кухни и кулинарии в целом. Стоит договориться, например, о завтраках в традициях национальной кухни или же организации мастер - классов от шеф - повара ресторана при отеле.

При формирование индивидуального гастрономического тура проводится огромная по объему работа с клиентом.

Изменение места пребывания и рациона, а национальная кухня многих стран отличается не только экзотичностью, но и разным, в некоторых случаях кардинальным колебанием в составе блюд и продуктов жиров, белков, углеводов и микроэлементов, могут серьезно повлиять на здоровье туриста (таблица 1). Поэтому следует выяснить наличие заболеваний, аллергий, непереносимостей и прочих медицинских противопоказаний.

Таблица 1 - Среднесуточное потребление калорий, белков и жиров на душу населения

Также необходимо проинформировать клиента об особенностях блюд, напитков и продуктов, а также возможных последствиях их употребления.

Учитывая все вышесказанное, следует предложить клиенту самый полный пакет медицинской страховки, так как даже при всех принятых мерах, сводящих риск к минимуму, он все же существует.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ ВО ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ ВО ВЛАДИМИРЕ, ПЕТУШКАХ И СУЗДАЛЕ

Гастрономический туризм может стать визитной карточкой не только отдельных регионов РФ, но и всей страны в целом, - цитирует слова Сирченко агентство ТАСС. Кроме суздальского праздника он перечислил в этом ряду также ежегодный фестиваль соль-илецких арбузов в Оренбургской области, рыбный фестиваль «Донская уха» в Ростовской области.

В целом же, по данным Ростуризма, выезжать за границу в этом году россияне стали на треть меньше. Зато на те же 30% вырос внутренний туристический трафик.

Примерно так же обстоит дело и во Владимирском регионе, подтверждает специалист крупнейшего местного туроператора - ООО «Владинвесттур» - Константин Борзионов. В последние месяцы резко вырос поток школьных групп - позитивную роль в этом сыграло распоряжение Правительства, которое сделало бесплатным посещение государственных музеев для детей и подростков.

Кроме того, продолжает расти интерес к так называемым ВИП-турам. Те, кто проигнорировал заграничные курорты из-за изменения курса рубля или по другим причинам, хотят провести время на отдыхе интересно и с пользой. Кого-то тянет в глушь, в деревню - агротуризм набирает обороты. Многих интересуют ремесла - мастер-классы гончаров, мастеров кузнечного дела или лозоплетения.

Как говорит Константин Борзионов, постоянно приходится создавать новые турпродукты. Среди владимирских новинок это поездки Суздаль. Агроферма в Петушинском районе, тур Муром-Касимов, а летом нарасхват те города, где есть «большая вода» и возможность теплоходных прогулок, - Нижний Новгород, Кострома, Ярославль.

Что же касается гастрономического туризма - а у нас он представлен той же «Богдарней» Джона Кописки, где варят сыры и сам хозяин устраивает мастер-классы по приготовлению стейков, - то здесь, по мнению Борзионова, важна прежде всего «раскрученность» бренда. И День огурца тому хороший пример. А вот фестиваль шашлыка, ежегодно проходящий в «Велесе», набирает народ, в том числе и из столичного региона, за счет известности самого места проведения. И вывести любой фестиваль на российский уровень - очень непросто.

Первый агрокультурный комплекс "Богдарня" расположенная в г. Петушки предлагает однодневные и трехдневные туры с дегустацией фермерских продуктов

Комплекс полностью оборудован всеми инновационными технологиями и условиями для проживания. Предоставляет своим гостям возможность снять как комнату так и целый дом. Так же имеет контактный зоопарк, сауну. Предлагает развлекательные программы пейнтбол и скрайкбол. Народные игры- городки и лапта а так же водные прогулки и аренду велосипеда.

Основной услугой агрокультурного комплекса "Богдарня" является дегустация фермерских продуктов.

1. Сырная продукция. Джон Кописки - идеолог сырного производства комплекса лично познакомит с наиболее популярными сортами домашнего сыра, производимого из цельного молока с использованием только натуральных ингредиентов.

Экскурсия проводится, где уже разогретое молоко будет ждать первых действий мастера по приготовлению сыра. Процесс формирования сыра занимает до 4х часов. В технологических перерывах предлагается обед из трех блюд с дегустационной сырной тарелкой.

2 Мастер класс по приготовлению телятины.

В исторически сложившемся чистом регионе, удаленном от какого - либо промышленного производства комплекс занимается откормом бычков для производства телятины премиум-класса.

Особый секрет вкуса мяса таится в особенностях откорма и уникальном для России способе разделки туши, при котором убой осуществляется с применением французской гуманной технологии, когда животное минимально подвержено стрессу.

Мастер-класс по приготовлению мяса рассказывает способе приготовления мяса на ферме, а также учит тому, как «правильно» готовить мясо, с дегустацией.

• 3. Предлогает посетить производство по молочной продукции с дегустацией.
• 4 Так же комплекс предлогает аренду лошадей, конные прогулки в лес, катания на санях, уроки верховой езды и другие услуги

В городе Суздаль примером гастрономического туризма является день огурца.

Огуречная столица- Суздаль, где в Музее деревянного зодчества соберутся шуты огуречные со всей округи и будут они гулять да Праздник Огурца справлять! В ходе экскурсии можно побывать на одном из самых забавных праздников Суздаля, история которого уходит в древние века. Хрустящий огурец для суздалян - это и источник дохода, и вдохновения, и предмет гордости. Искуснейшие потомственные «огуречники» поделятся с вами своими секретами огородничества, так же в этот день проходит веселая ярмарка. А главное действо «В гостях у Огурца» - костюмированное театрализованное шоу развернется на территории Музея деревянного зодчества. Этнографические выступления фольклорных коллективов, конкурс частушек об огурце, молодецкие игрища «Чья возьмет?», дегустация блюд из огурца вплоть до варенья и многое многое другое

Во Владимире примером гастрономического туризма стал клуб Велес, в котором приготовление шашлыков на природе набирает свои обороты. Вот уже не в первый год большими компаниями собирается народ для того чтобы продегустировать шашлык и просто провести время в хорошей компании. Также уже неотъемлемой частью гастрономического тура по Владимиру входит посещение трактира " Змей Горыныч". Где после продолжительных экскурсий по монастырям и церквям гостям предлагается отведать по заранее разработанному меню еду приготовленную по русским традициям.

Пир в трактире «Змей Горыныч», где хозяин дома - Змей Горыныч выберет себе невесту. За столом гостей будут ждать оригинальные блюда.

Закуски: гадючка на пенечке (селёдка); мухоморчики/«мышки»; холодец хреновый из лягушачьих лапок; заячья капустка (салат).Горячее: супчик молодильный (борщ); картофельные котлетки с подливкой из мухоморчиков.

Настойка из подвала гадюки Василисы: гадючья радость - настойка; вырви глаз - настойка;Змей Горыныч - водка;

чай, кофе; лапы Горыныча (выпечка).

Еще во Владимире уже традицией стало посещение музея " Бабуси- Ягуси". Музей предлогает посетить интерактивную программу с бабой ягой

Баба Яга женщина не простая, а очень загадочная... хозяйка расскажет откуда она пришла, чем занималась в старину и почему у ее избушки курьи ножки. Бабуся загадает загадки поиграет в интересные игры и угостит чаем с ягодным пирогом только из печки. также пройдет дегустация наливок, медовухи, покровского пряника.