Методичка: Холодильное технологическое оборудование

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам

Число Рейнольдса Re - 7,867·0,035·1,695/1,28·10^-5 = 36461

Коэффициент теплоотдачи от пельменя к газообразному азоту α Вт/м² · К

113,3·0,0126/0,035 = 40,78
Теплоприток от пельменей в зоне замораживания	Q''₂	Вт	Q''₂= G' q_з2	0,555·194010 = 107675
Удельное количество теплоты, воспринимаемой азотом	q¹¹_N2	Дж/кг	q¹¹_N2= c¹¹_p(t_x- t_x1)	1060· (186 - 128) = 61480
Массовое количество газообразного азота (зона замораживания )	G¹¹_N2	кг/с	G¹¹_N2= Q¹¹₂/ q¹¹_N2	107675/61480 = 1,751
Массовое количество рециркулирующего азота (зоне замораживания)	G_рец	кг/с	G_рец_. = G¹¹_N2+ G_N2	1,751 -0,404 = 1,347
Кратность циркуляции азота ( зона замораживания)	n_a	м	n_a= G¹¹_N2/ G_N2	1,751/0,404 = 4,334
Живое сечение канала	f_ж2	м²	f_ж2=G¹¹_N2/ w10751/2,13·10 = 0,0822

Живое сечение канала с учетом его заполнения аппарата пельменями f ¹_ж2 м²

0,0822 - 0,00575 = 0,0765

Общая высота канала (зоны замораживания)

м0,127+0,017 = 0,144.

Высота канала зоны замораживания без укладки пельменей

0,127+0,017 = 0,144

Коэффициент теплоотдачи от пельменя к газообразному азоту (зона замораживания) Вт/м² · К


Средняя температура	t_c2	^оС	t_с1 = (t_ух- t_х)/2
Число Рейнольдса	Re	─
Число Нуссельта	Nu	─	Nu = 0,0296 Re^0,8 Рr^0,43	0,0296 (94367)^0,8 (0,791)^0,43 = 251,3

Продолжительность замораживания пельменей (зона замораживания)

с,с

Общая продолжительность холодильной обработки ₃

₃= ₁+₂

1,0 + 79,6 = 80,6

Продолжительность пребывания пельменей в аппарате _o

_o= ₁+₂+₃=

1,0 +79,6 + 1,0 = 81,6
Вместимость аппарата	G	кг	G = G^Ð τ_ц	0,555·81,6 = 45,28

Площадь поверхности ленты конвейера F_л м²F_л=

45,28/7 = 6,47
Длина ленты конвейера	L	м
Скорость движения конвейера	w_k	м/с	w_k= 0,129
Длина аппарата	L _а	м	L _а = L _л + D_б + 2з + 2_и10,58 +0,4 +2 0,1+2.0,3= 11,78
Ширина аппарата	В_а	м	В_а = В_л + 2з + 2_и0,6 + 2 0,1 +2 0,3 = 1,4
Высота зон предварительного охлаждения и выравнивания температур	H_a1	м	H_a1 = H_k¹ + D_б + 2з₁ + 2_и0,4 + 0,06 + 0,2 +2 0,3 = 1,26
Теплопритоки к аппарату	Q₀	Вт	Q₀=Q₁+Q₂ +Q₄	1345 +147430 + 7371,5 + 538 = = 156684
Теплоприток через наружное ограждение аппарата	Q₁	Вт	0,116 [2 (9,15·1,5+2·1,275·1,26) + (1,5·1,2·2) + (11,7·2,4)] (20 + +157) = 1345
Теплоприток от электродвигателей	Q₄¹	Вт	Q₄¹ = 0,05· Q₂	0,05·147430 = 7371,5
Теплоприток через окна загрузки и выгрузки	Q₄¹¹	Вт	Q₄¹¹= 0,4· Q₁	0,4·1345 =538
Действительный массовый расход жидкого азота	G_N2D	кг/с	G_N2D= = 0,429
Действительный удельный расход жидкого азота на 1 кг замораживаемого продукта	g_N2D	кг/кг	g_N2D= G_N2D / G¹	0,429/0,555 = 0,773
Действительная скорость потока газообразного азота в зоне предварительного охлаждения	W_D¹	м/с	W_D¹= W¹G_N2D/ G_N2	7,867 = 8,353

Таблица П4 - Значение криоскопических температура для продуктов

Продукт	Криоскопическая температура
Рыба	- 1
Картофель	- 0,7
Творог	- 0,6
Мясо	- 2,74

Таблица П5 - Геометрические размеры полуфабрикатов

Наименование	Размер, мм
	Длина	Ширина	Высота
Пельмень	35	21,5	17
Вареник	45	30	20
Фрикаделька	20	20	20

Таблица П6 - Расчётные параметры наружного воздуха.

Город	Географ. широта	Летний период		Зимний период
		t_л	φ_л	t_з	φ_з
Алма - Ата	44	31.2	32	-15	68
Астрахань	48	33.0	39	-22	79
Ашхабад	36	39.0	22	-11	65
Баку	40	31.7	50	-4	78
Батуми	40	29.6	76	- 1	68
Брест	52	27.0	52	-20	82
Винница	48	27.3	50	-26	78
Владивосток	44	28.1	55	-25	20
Волгоград	48	33.0	32	-22	83
Донецк	48	31.8	34	-25	81
Душанбе	40	36.8	24	-14	56
Ереван	40	34.8	32	-19	66
Запорожье	48	31.2	38	-23	82
Киев	52	28.7	42	-21	82
Кишинёв	48	30.2	44	-15	76
Краснодар	44	30.8	45	-19	79
Львов	48	36.4	56	-19	80
Москва	56	28.5	42	-25	83
Новороссийск	44	30.0	52	-13	72
Одесса	48	28.6	53	-18	81
Самарканд	40	35.0	37	-13	61
Севастополь	44	29.4	52	-8
Симферополь	44	31.8	27	-15	79
Сочи	44	30.2	57	-15	68
Ташкент	40	35.7	29	-15	62
Тбилиси	40	34.7	32	-7	59
Харьков	52	29.4	40	-23	81
Ялта	44	30.5	48	-6	71
Днепропетровск	48	31.0	37	-24	83

Задание на курсовой проект

Задание на курсовой проект выбирается в зависимости от двух послед-них цифр зачетной книжки и первой буквы фамилии студента из приложения 1. Например: зачетная книжка 98048, фамилие Иванов П.И.- приложение табл. П.1.2, вариант 8; табл. П.1.1, вариант 1; табл.П.1.3 вариант И. Согласно табл.

П.1.2(вариант 8) - строка 8. Из табл. П.1.1 (вариант 1) - криогенный аппарат с распылением азота для пельменей, вареников и фрикаделек. Согласно табл. П.1.3 - г. Днепропетровск.

При расчёте криогенного аппарата с распылением азота для пельменей, вареников и фрикаделек принять: диаметр барабана конвейера (D_б = 0,4 м), зазор между барабаном и торцевой стенкой аппарата (з = 0,1 м), толщина стенки аппарата с учетом изоляции (_и= 0,3 м), зазор между нижней ветвью конвейера и дном аппарата (з₁ = 0,2 м), высота зоны замораживания с учетом размещения циркуляционного канала (H_a₂ = 1,5 м).

Таблица П.1.1 - Задание на курсовой проект

Предпоследняя цифра зачётной книжки	Вид расчитываемого аппарата
0,2,4,6,8,	Криогенный аппарат с распылением азота
1,3,5,7,9

Таблица П.1.2 - Задание на курсовой проект

Последняя цифра зачётной книжки	Наименование продукта	Производительность, G', кг/ч	Температура, ^оС		Скорость движения азота в зоне охлаждения w, м/с,
			t_нач	t_кон
0	Вареники с творогом	2000	25	-10	10
1	Пельмени рыбные	2500	20	-15	5
2	Пельмени мясные	1000	15	-12	15
3	Вареники с творогом	1500	25	-14	18
4	Пельмени мясные	2000	15	-10	7
5	Пельмени рыбные	2500	20	-15	10
6	Пельмени мясные	1000	15	-12	5
7	Вареники с творогом	1500	25	-14	15
8	Фрикадельки	1000	20	-10	18
9	Фрикадельки	1000	15	-15	7

Таблица П.1.3 - Задание на курсовой проект.

Первая буква фамилии	Город	Первая буква фамилии	Город
А	Алма - Ата	П	Кишинёв
Б	Астрахань	Р	Краснодар
В	Ашхабад	С	Львов
Г	Баку	Т	Москва
Д	Батуми	У	Новороссийск
Е	Брест	Ф	Одесса
Ё	Винница	Х	Самарканд
Ж	Владивосток	Ц	Севастополь
З	Волгоград	Ч	Симферополь
И	Днепропетровск	Ш	Сочи
К	Донецк	Щ	Ташкент
Л	Душанбе	Э	Тбилиси
М	Ереван	Ю	Харьков
Н	Запорожье	Я	Ялта
О	Киев

Источник: https://www.bibliofond.ru/detail.aspx?id=878930

Смотрите также:



17. Введение 18. Линейные программы 19. Ветвления 20. Программирование циклических алгоритмов
Сборные железобетонные ребристые плиты перекрытия
_-___-~1
_3 тема - Диффузия
_Роджерс Карл, Брак и его альтернативы
_Штерн Вильям, Дифференциальная психология и ее методические основы
- Описание типа СЭТ7009
- Программа ГПИ