Список используемых источников
Учебная и научная литература:
1. И.Ю. Бурчакова. С.В. Ермилова. Организация и ведение процессов приготовления оформления и подготовки хлебобулочных и кондитерских изделий. Издательство центр "Академия" 2017
2. С.В. Ермилова. Приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Издательство центр "Академия" 2017
3. Л.С. Кузнецова. М.Ю. Сиданова. Мучные кондитерские изделия. Издательство центр "Академия" 2016
4. Т.Б. Цыганова. Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Издательство центр "Академия" 2019
5. Н.Г. Бутейкис. Мучные хлебобулочные изделия. Издательство центр "Академия" 2018
6. Л.В. Мармузова. Технология хлебопекарного производства. Издательство центр "Академия" 2018
7. Сборник рецептур на кондитерские и хлебобулочные изделия. Издательство центр "Академия" 2019
Электронный ресурс:
https://studbooks.net/1551435/marketing/organoleptich..
https://studopedia.ru/19_73983_krendel-sdobniy-yubileyniy.html
https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/633.php#:~:text=%D0%AD%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C%20%D0%A1%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BF%D1%83%D0%B4%D1%80%D0%B0%20%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D1%8F%D0%B5%D1%82%20399%20%D0%BA%D0%9A%D0%B0%D0%BB.
https://spasskiyrest.ru/bliny-i-oladi/tema-prigotovlenie-slozhnyh-hlebobulochnyh-izdelii-i-prazdnichnogo.html https://www.openbusiness.ru/special/project/bakery/proizvodstvennye-protsessy-mini-pekarni/
Приложение № 1.
План организации пекарни.
Приложение № 2.