2. Технические условия 9213-001-40155161-00.Вареные колбасы.
3. ГОСТ 52196-2011 . Изделия колбасные вареные. Технические условия.
4. Гуринович, Г.В. Технохимический контроль и управление качеством: учебное пособие / Г.В. Гуринович, Р.А. Кушевская, А.А. Попов; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово: Кузбассвузиздат, 2011. 183 с.
5. Мышалова, О.М. Основы проектирования: учебное пособие / О.М. Мышалова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2014. - 199 с.
6. Мышалова, О.М. Методические указания к выполнению выпускных квалификационных работ: методические указания для студентов специальности 260301 - «Технология мяса и мясных продуктов» / О.М. Мышалова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2011. - 60 с.
7. Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» ТРТС 021/2011. - Введ. 2011-11-09. 242 с.
8. Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТРТС 034/2013. - Введ. 2013-10-09. 141 с.
9. Гуринович Г.В, Потипаева Н.Н., Позняковский В.М. Белковые препараты и пищевые добавки в мясной промшленности. 2005г.- 362с
10. Кочерга А.В. Проектирование и строительство предприятий мясной промышленности: учебное пособие / А.В. Кочерга. - М.: КолосС, 2008. - 267 с.
11. Забашта А.Г. Разделка мяса: книга/ А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников. - М.: КолосС, 2010. - 504 с.
12. Потипаева, Н.Н. Технология мяса и мясных продуктов. Технология производства мясных продуктов: учебное пособие / Н.Н. Потипаева, И.С. Патракова, С.А. Серегин; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2015. - 190 с.
13. Ильиных, В.В. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: лабораторный практикум / В.В. Ильиных, Л.С. Кудряшов; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 1998. - 152 с.
14. Кудряшова Л.С. Новые решения для мясопереработки с применением молочно-белковых продуктов. ?? Мельница Приправ НЕССЕ, Семинар 18-19 мая 2006г.
15. Прянишников В.В. мировые проблемы в производстве, переработке и потреблении мяса. ?? Птица и птицепродукты. 2011г. №6
16. Амагзаева, Г.Н. Исследование качества полуфабрикатов из мяса яка с бел-ково-жировой эмульсией / Г.Н. Амагзаева, М.Б. Данилов, Б.А. Баженова // Сб. науч. тр. Сер.: Биотехнология. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2013. С. 138-141.
17. Михеева, Н.М. Рецептура белково-жировой эмульсии для функционального мясопродукта / Н.М. Михеева, Б.А.Баженова, М.Б.Данилов // Сб. науч. тр. ВСГТУ с междунар. участием. Сер.: Химия и БАВ природного происхождения. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2011. С. 92-96.
18. Камсулина, Н.В. Белково-жировые эмульсии как стабилизатор качества мясных продуктов/ Н.В. Камсулина// Мясные технологии. - Режим доступа: http://www.meatbranch.com/publ/view/460.html
19. Михайлов, Л.А. Безопасность жизнедеятельности: Учебник для вузов / Л.А. Михайлов, В.П. Соломин, А.В. Старостенко. -- СПб.: Питер, 2006. - 302 с.
20. Руднев, С.Д. Правила оформления выпускных квалификационных работ Кемеровского технологического института пищевой промышленности: методические указания. Кемерово: РИО КемТИПП, 2004. - 28 с.
21. Рогов И.А.,Жаринов Л.А., Шепель Т.А. Биотехналогия мяса и мяса продуктов.Курс лекций. Москва-2009.
22. Милюхин К.В., Петров В.А. Охрана труда. Учебное пособие. Чебоксары 2007 год.
23. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И. Методы исследования мяса и мясных продуктов. -- М.: КолосС, 2004. - 571 с