МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВО «КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
М. А. Янова
СЕРТИФИКАЦИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА
Методические указания к лабораторным занятиям
Электронное издание
Красноярск 2020
1
Рецензент
Н. А. Мистратова – канд. с.-х. наук, доцент кафедры растениеводства, селекции и семеноводства ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ
Янова, М. А.
Сертификация системы качества [Электронный ресурс]: ме-
тодические указания к лабораторным занятиям / М. А. Янова; Красноярский государственный аграрный университет. – Красноярск,
2020. – 23 с.
Дано изложение материала с учетом имеющейся теоретической подготовки студентов по данному предмету. Методические указания построены таким образом, чтобы в процессе освоения дисциплины студенты освоили основы сертификации систем качества.
Предназначено для студентов заочной формы обучения Института пищевых производств по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Печатается по решению редакционно-издательского совета Красноярского государственного аграрного университета
©Янова М. А., 2020
©ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет», 2020
2
ОГЛАВЛЕНИЕ |
|
|
Введение…………………………………………………………...… |
4 |
|
Лабораторное занятие № 1 |
|
|
История развития сертификации в России……………………...... |
5 |
|
Лабораторное занятие № 2 |
|
|
Система сертификации ГОСТ Р………………………………..….. |
12 |
|
Лабораторное занятие № 3 |
|
|
Изучение структуры и содержания ГОСТ Р ИСО 9000–2001 |
«Сис- |
|
темы менеджмента качества. Основные положения и |
сло- |
|
варь»…………………………...……………………………..……… |
13 |
|
Лабораторное занятие № 4 |
|
|
Изучение структуры и содержания ГОСТ Р ИСО 9004–2001 |
|
|
«Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению |
|
|
деятельности»…………………………….………………………… |
16 |
|
Контрольное задание……………………………………………….. |
20 |
|
Заключение………………………………………..……………….… |
22 |
|
Литература…………………………………………………..……….. |
22 |
|
3
ВВЕДЕНИЕ
В настоящих методических указаниях подробно изложены методики выполнения основных заданий, необходимых для освоения основ законодательства и стандартизации в пищевой промышленности, а также даны методические определения некоторых дополнительных понятий, дающих более полное представление о стандартизации.
Цель лабораторных занятий – закрепление теоретических знаний по основам сертификации систем качества.
Достижение поставленной цели реализуется выполнением студентами следующих задач:
формирование общих понятий и подходов к организации работ в области сертификации систем качества;
изучение нормативно-технических документов, регулирующих отношения, возникающие при разработке, принятии, применении и исполнении требований к сертификации систем качества.
4
Лабораторное занятие № 1 История развития сертификации в России
Задание 1. Ознакомьтесь с историей сертификации и нормативной основой.
История сертификации уходит своими корнями в глубину веков. В процессе раскопок историки обнаружили древнегреческий документ, в котором были прописаны нормативы для производства и сооружения колонн из бронзы, используемых для строительства. Историки считают его одним из первых случаев сертификации.
ВРоссийской Федерации, а до этого в СССР, сертификация продукции начала развиваться с 1979 г., основы были положены постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР «Об улучшении планирования и усилении воздействия хозяйственного механизма на повышение эффективности производства и качества работы». Такая система преследовала цель обеспечить достоверную оценку качества продукции и предотвратить передачу в производство несовершенных
инедоработанных изделий, а также совершать систематический контроль над стабильностью качества выпускаемой продукции. Госстандарту совместно с министерствами и ведомствами было поручено утвердить головные организации по государственным испытаниям важнейших видов продукции производственно-бытового назначения. Принятые правительством СССР законы определили права субъекта сертификации – посредника между производителем и покупателем продукции – письменно удостоверять соответствие продукции установленным требованиям и стандартам.
Втечение последующих десяти лет формировалась законодательная основа подтверждения соответствия различных видов продукции. В составе имущественных комплексов предпринимательской деятельности в соответствии с Гражданским кодексом РФ были определены две области регулирования качества: качество собственно продукции и качество технологических систем обращения с продукцией на различных этапах ее жизненного цикла. Конкретные требования к характеристикам продукции и систем качества были установлены в государственных и отраслевых стандартах, нормах и правилах, которые до 2003 г. рассматривались как элементы технического законодательства страны.
5