Дипломная работа: Бизнес план предприятия пищевой промышленности на примере мини-пекарни
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
52
Таблица 13
Расходы на оборудование и мебель для мини-пекарни
Наименование
Цена, руб.
Количество
Сумма, руб.
Водонагреватель
накопительный на 100 л
9 690
1
9 690
Вешалка для верхней одежды
1 000
1
1 000
Шкаф для одежды
5 135
2
10 270
Холодильник двухкамерный
19 000
1
19 000
Ванна моечная односекционная
( )
5 400
1
5 400
Стол производственный нерж.
с бортом ( )
4 451
3
13 353
Плита двухконфорная «ЭПК-
27Н» с подставкой ( )
27 810
1
27 810
Печь ярусная «ЭШ-3К»
( )
40 000
1
40 000
Шкаф расстойный «ШРТ-4ЭШ»
( )
22 000
1
22 000
Вытяжной зонт ЗВН-03
( )
9 200
1
9 200
Весы настольные «CAS» SW-5
11 200
1
11 200
Полка навесная
2 400
1
2 400
Тестомес МТМ-110 с дежой
( )
63 500
1
63 500
Дежа на 110 л
32 000
1
32 000
Тележка СТШ 16 уровней
16 500
2
33 000
Стеллаж хлебный
13 832
4
55 328
Прилавок демонстрационный
2 750
2
5 500
Прилавок рабочий
3 250
2
6 500
Электрообогреватель
1 500
7
10 500
Место под настил для муки
-
-
-
Канальный вентилятор
2 940
4
11 760
Весы напольные «CAS»
DB-150H
17 540
1
17 540
Мукопросеиватель «Каскад»
27 200
1
27 200
53
Продолжение таблицы 13
Наименование
Цена, руб.
Количество
Сумма, руб.
Вытяжной зонт ( )
12 100
1
12 100
Тепловая завеса
5 500
1
5 500
Раковина со смесителем и
зеркалом
5 297
1
5 297
Унитаз с бачком
3 390
1
3 390
Система приточной вентиляции
2 356
1
2 356
Огнетушитель
Пожарный извещатель
330
216
2
6
660
1 296
Рольставни на окна
7 260
4
29 040
Лист для выпечки «Unox»
731
32
23 392
Набор хлебных форм
20 000
-
20 000
Итого:
537 182
3. Сырье и материалы
Затраты на сырье и материалы включают в себя стоимость необходимой
для производства продукции, рассчитанной на первый месяц работы пекарни.
Таблица 14
Статьи расходов на сырье и материалы
Наименование
Потребность
(на месяц работы)
Сумма, руб.
Мука высший сорт
2 т
32 000
Дрожжи пресованные
(упаковка 1 кг, срок
реализации 18 дней)
100 кг
5 850
Сахар (мешок 50 кг)
3 мешка
3 600
Соль 1 кг
85 упаковок
722,5
Вода
1 500 л
16 590
Яйца
400 шт.
1 760
Жир, маргарин «Молочный
особый»
55 кг.
3 300
Итого:
63 822,5
Возможна корректировка количества используемого в работе сырья в
последующие месяца работы мини-пекарни.
54
4. Маркетинг и реклама
Статьи расходов на маркетинг и рекламу включают в себя затраты на
основную и дополнительную вывеску, украшение фасада мини-пекарни и
печать листовок (приглашений на бесплатную дегустацию в день открытия).
Расходы на маркетинговую деятельность представлены в таблице 15.
Таблица 15
Статьи расходов на маркетинг
Наименование
Цена
Количество,
шт
Сумма, руб.
Вывеска
15 000
1
15 000
Дополнительная вывеска
«Мы открылись!»
500
1
500
Шары
35
100
3 500
Приглашение на
бесплатную дегустацию в
день открытия (листовки)
2,6
1 000
2 600
Итого:
21 600
Таким образом, сумма общих затрат, необходимых для запуска и
первого месяца работы мини-пекарни «Изюминка» составляет 647 604.5 руб.
(таблица 16).
Таблица 16
Сумма общих затрат на открытие мини-пекарни «Изюминка»
Наименование
Сумма
Арендная плата
25 000
Оборудование
537 182
Сырье и материалы
63 822,5
Маркетинг и реклама
21 600
Итого:
647 604,5
55
3.6 Организационный план
Рассмотрим организационную структуру мини-пекарни «Изюминка».
Организационная структура мини-пекарни «Изюминка» представлена в
виде схемы на рисунке 7.
Рисунок 7 – Организационная структура мини-пекарни
«Изюминка»
В штат мини-пекарни «Изюминка» планируется ввести 7 человек:
- директор пекарни;
- 3 пекаря;
- продавец в торговом зале;
- подсобный рабочий;
- уборщица.
Рассмотрим функции каждого структурного подразделения.
1. Директор пекарни
Директор выполняет роль управляющего, принимает все
производственные решения, в его компетенции вопросы, связанные с
заключением договоров, реализацией готовой продукции, рекламы и др.
- организует полноценную работу предприятия;
- представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;
- распоряжается имуществом предприятия;
- заключает договора от имени предприятия;
- осуществляет поиск поставщиков сырья и материала;
- занимается сбытом продукции (т.е. поиском клиентов);
Пекари
Подсобный
рабочий
Уборщица
Директор
Продавец
56
- издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым
законодательством, принимает и увольняет работников;
- изучает состояние и динамику рынка, перспективный и текущий спрос
на продукцию предприятия;
- проводит анализ деятельности конкурентов, поставщиков и
посредников;
- организует маркетинговые и рекламные;
- оформляет договоры на сбыт готовой продукции;
- руководит работой по планированию и экономическому
стимулированию на предприятии, повышению производительности труда,
выявлению и использованию производственных резервов улучшению
организации производства, труда и заработной платы;
- проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия;
- разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости выпускаемой
продукции и повышению рентабельности предприятия;
- производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками.
2. Пекари
Пекари в составе трех человек непосредственно работают в мини-
пекарне, следят за производственном процессом и технологией производства,
проверяют качество продукции. Контролируют качество используемого в
работе сырья и соблюдение санитарных норм.
3. Продавец
Продавец работает непосредственно в торговом зале мини-пекарни:
реализует (продает) готовую продукцию, контролирует наличие всего
ассортимента, осуществляет передачу заявок на продукцию в
производственный цех.
4. Подсобный рабочий
Подсобный рабочий – шофер и грузчик в одном лиц. Занимается
погрузкой и доставкой готовой продукции к месту продажи.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/5632