Дипломная работа: Бизнес план предприятия пищевой промышленности на примере мини-пекарни
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
17
Продолжение таблицы 1
Шифр кода
Расшифровка
56.10.21
Деятельность предприятий общественного
питания с обслуживанием на вынос
56.29
Деятельность предприятий общественного
питания по прочим видам организации питания
56.30
Подача напитков
47.24
Торговля розничная хлебом и хлебобулочными
изделиями и кондитерскими изделиями в
специализированных магазинах
47.24.2
Торговля розничная кондитерскими изделиями
в специализированных магазинах
Коды 56.10.1, 56.10.2, 56.10.21, 56.29, 56.30 используются, если
совмещать деятельность по производству хлебобулочных изделий с небольшим
кафе или подачей напитков.
Код 47.24 используется в случае продажи хлебобулочных изделий
только собственного производства, в случае продажи помимо продукции
собственного производства продукции сторонних поставщиков, (например
пирожных), необходимо указывать код 47.24.2.
Дополнять перечень кодов ОКВЭД можно в процессе деятельности
мини-пекарни и расширения ассортимента изготавливаемой продукции.
Если рассматривать вопрос о выборе системы налогообложения, то для
мини-пекарни предпочтительным является выбор из трех форм
налогообложения [1]:
- ЕНВД (единый налог на вменённый доход) – это специальный
налоговый режим, который могут применять индивидуальные
предприниматели и организации в отношении определённых видов
деятельности. Для ЕНВД фактически полученный доход значения не имеет,
налог рассчитывается, исходя из размера предполагаемого дохода, который
вменяет государство. Особенностью ЕНВД является замена основных налогов
общей системы налогообложения одним – единым. Не подлежат уплате: НДФЛ
(для ИП), налог на прибыль (для организаций), НДС (кроме экспорта), налог на
имущество (за исключением объектов, налоговая база по которым определяется
как их кадастровая стоимость);
18
- патент. Патент выдается с любой даты, на период от одного до
двенадцати месяцев включительно в пределах календарного года. Налоговая
декларация не сдается, расчет налога производится сразу при оплате патента.
Патентная система применяется при следующих условиях:
площадь зала (при наличии) не более 50 квадратных
метров;
численность наемных сотрудников составляет не более
15 человек;
доходы с начала года не превышают 60 миллионов
рублей.
- УСН (упрощенная система налогообложения). Это специальный
налоговый режим, направленный на снижение налоговой нагрузки, облегчение
и упрощение ведения налогового и бухгалтерского учёта по сравнению с
основной системой налогообложения.
Применение УСН возможно в двух вариантах, один из которых может
выбрать сам налогоплательщик. При объекте налогообложения «доходы»
ставка составляет 6%. Если объектом налогообложения являются «доходы
минус расходы», ставка составляет 15% (возможны отличия по регионам РФ, в
некоторых регионах ставка составляет 10%).
Еще одной особенностью бизнес-планирования производства на мини-
пекарни является перечень правил и требований, выполнение которых
необходимо как для открытия пекарни, так и для ее последующей работы.
Все оборудование мини-пекарни и изготавливаемая продукция должны
быть сертифицированы. У всех работников мини-пекарни должны быть
действующие медицинские книжки.
Для открытия мини-пекарни необходимы следующие документы:
- правоустанавливающие документы для ООО или ИП;
- правоустанавливающие документы на производственное помещение
и/или торговые точки (договор купли-продажи или аренды);
- уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности;
19
- заключение Роспотребнадзора;
- документы по технике безопасности пекарни;
- индивидуальная программа производственного контроля (ИППК)
мини-пекарни[9].
- документация по пожарной безопасности для пекарни.
- документ о регистрации контрольно-кассовой техники (кроме случаев,
когда в соответствии с федеральным законодательством контрольно-кассовая
техника не применяется).
Также для полноценного функционирования мини-пекарни должны
быть заключены следующие договоры:
- договор на вывоз мусора и отходов;
- договор на поставку воды, тепла и электричества от соответствующих
организаций;
- договор на проведение дезинфекции, дератизации и дезинсекции;
- договоры на утилизацию люминесцентных ламп;
- договор о проведении медицинского осмотра работников мини-
пекарни.
Может потребоваться договор на обслуживание системы
вентиляции, договоры и сертификаты на используемое оборудование.
Еще одним важным аспектом при бизнес-планировании деятельности
мини-пекарни является сертификация ее продукции.
На этапе бизнес-планирования, при утверждении ассортимента
выпускаемой продукции, необходимо разработать технические условия для
всей изготавливаемой продукции. Затем оформляется декларация о
соответствии Техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции».
Также возможно оформление добровольного сертификата на соответствие
ГОСТ.
20
Глава 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МИНИ-ПЕКАРНИ
2.1 Общая характеристика мини-пекарни
В качестве объекта исследования рассмотрим мини-пекарню
«Изюминка», расположенную по адресу: Россия, г. Оренбург, ул. Чичерина, д.
22.
Мини-пекарня «Изюминка» является Обществом с Ограниченной
Ответственностью (ООО) [50].
Рисунок 1 – Расположение мини-пекарни «Изюминка»
Как видно из рисунка 1, мини-пекарня «Изюминка» расположена в
спальном районе г. Оренбурга, в непосредственной близости от пекарни нет
аналогичных предприятий.
Мини-пекарня «Изюминка» начала свою работу в 2011 г. Основным
направлением деятельности пекарни является производство различных видов
выпечки: пирогов, пирожков, кулебяк и т.д., а также оптовая и розничная
торговля своей продукцией.Есть бесплатная доставка продукции по городу.
21
Основными каналами сбыта продукции, производимой мини-пекарней
«Изюминка» являются сетевые магазины г. Оренбурга и Оренбургского района,
также мини-пекарня принимает индивидуальные заказы на свою продукцию.
Ассортимент мини-пекарни «Изюминка» представлен в таблице 2 [50].
Таблица 2
Ассортимент выпускаемой продукции мини-пекарни
«Изюминка»
Наименование продукции
Виды
Пироги сытные:
- осетинские (49 видов начинки);
- русские (21 вид начинки);
- лоранские (36 видов начинки);
- греческие (25 видов начинок);
- кулебяки (13 видов начинок);
- сдобные (8 видов начинок);
- курники (4 вида начинки);
- пирожки (7 видов начинок);
- фуршетные (5 видов начинок);
- расстегай (13 видов начинки);
- куличи (5 видов начинок).
Пироги сладкие:
- лоранские (16 видов начинок);
- русские (7 видов начинки);
- осетинские (25 видов начинки);
- кулебяки (3 вида начинки);
- штрудели (18 видов начинок);
- сдобные (31 вид начинки);
- фуршетные (7 видов начинок);
- пирожки (9 видов начинок).
Блины:
- сытные (8 видов начинок);
- сладкие (5 видов начинок).
Производство на мини-пекарне осуществляется исключительно из
натуральных продуктов с использованием самых лучших ингредиентов, за счет
чего достигается высокое качество продукции.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/5632