Дипломная работа: Бизнес план предприятия пищевой промышленности на примере мини-пекарни
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
27
объема выпускаемой продукции привело к возрастанию выручки на 3 220 тыс.
руб.
Еще одним важнейшим показателем экономической эффективности
производства является себестоимость произведенной продукции.
Основными элементами затрат на производство являются финансовые
затраты на сырьё и материалы, заработную плату, топливо, электроэнергию и
т.д. [ссылка на источник].
Себестоимость произведенной продукции представляет собой текущие
затраты предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в
денежной форме. Она является не только важнейшим экономическим
показателем, но и качественным, так как характеризует уровень использования
всех ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия.
Затраты по всем установленным на данном предприятии статьям
себестоимости составляют производственную себестоимость.
Полная себестоимость представляет собой сумму производственной
себестоимости и внепроизводственных расходов, то есть расходов, связанных с
реализацией готовой продукции.
Фактическая себестоимость продукции – это потери от брака, затраты на
гарантийный ремонт оборудования, потери от простоев по
внутрипроизводственным причинам, недостачи по возмещению вреда,
причиненному работнику (увечья, травмы), выплаты работникам, уволенным с
предприятия в связи с реорганизацией и сокращением штата.
Нормативная себестоимость произведенной продукции отражает
прогрессивные действующие нормы, освоенные на предприятии к началу
текущего месяца на протяжении всего периода работы. Плановая
себестоимость отражает средние нормы, планируемые на год.
Затраты на производство пирогов на мини-пекарне «Изюминка»
представлены в таблице 4.
28
Таблица 4
Затраты на производство пирогов на мини-пекарне
«Изюминка» в 2017-2018 гг.
Элемент затрат
Сумма, тыс.
руб.
Отклонение
+, –
В % к общему
объему затрат
2017 г.
2018 г.
2018/2017
2017 г.
2018 г.
Оплата труда
2 280
2 640
+ 360
28
27,4
Отчисления от
фонда оплаты
труда
592,8
686,4
+ 93,6
7,3
7,1
Материальные
затраты:
материалы,
энергия и т.д.
5 040
6 120
+ 1 080
63
63,4
Амортизация
120
180
+ 60
1,5
1,9
Прочие затраты
16,8
19
+ 2,2
0,2
0,2
Полная
себестоимость
8 049,6
9 645,4
+ 1 595,8
100
100
Приведенные в таблице 4данные свидетельствуют о том, что основной
статьёй затрат мини-пекарни «Изюминка» являются материальные затраты
(затраты на сырье, материалы, оплата коммунальных служб и т.п.).
Значительную часть затрат составляет оплата труда и отчисления во
внебюджетные фонды.
Общая оценка экономической эффективности деятельности предприятия
дается на основании анализа показателей прибыли и уровня рентабельности.
Показатель прибыли характеризует разницу между ценой реализации
продукции, и ее себестоимостью в стоимостном выражении. То есть, прибыль –
это превышение доходов от продажи товаров над производственными
затратами.
29
Прибыль любого предприятия зависит от двух показателей: цены
продукции и затрат на ее производство [16]. Прибыль является одним из
обобщающих оценочных показателей деятельности предприятия.
Рентабельность представляет собой показатель эффективности
единовременных и текущих затрат. В общем виде рентабельность определяется
отношением прибыли к единовременным и текущим затратам [30].
Уровень рентабельности производства показывает отношение между
ценой реализованной продукции и ее себестоимостью, выраженное в
процентах.
Точно установленных норм показателя рентабельности производства
нет, так как многое определяется сферой деятельности, размером и стадией
развития предприятия.
В общем, в экономической деятельности считается, что рентабельность
производства от 1 до 5% – низкая, от 5 до 20% – средняя и стабильная, от 20-
30% – высокорентабельный показатель. Рентабельность продаж выше 30%
приравнивается к суперэффективной.
Определим уровень рентабельности мини-пекарни «Изюминка»,
соответствующие данные приведены в таблице 5.
0 5000 10000
Оплататруда
Отчисленияотфондаоплатытруда
Материальныезатраты:материалы,…
Амортизация
Прочиезатраты
Полнаясебестоимость
2018г.
2017г.
30
Таблица 5
Основные показатели экономической эффективности
деятельности мини-пекарни «Изюминка» за 2017-2018 гг.
Показатели
Значение
Отклонение
+, –
2017 г.
2018 г.
2018/2017
Выручка от реализации продукции,
тыс. руб.
9 074
12 294
+ 3 220
Полная себестоимость продукции,
тыс. руб.
8 049,6
9 645,4
+ 1 595,8
Прибыль от реализации продаж,
тыс. руб.
1 024,4
2 648,6
+ 1 624,2
Уровень рентабельности, %
12,7
27,5
+ 14,8
По данным таблицы 5можно сделать вывод о том, что прибыль мини-
пекарни «Изюминка» от реализации продукции за 2018 год составила 2 648,6
тыс. руб., что на 1 624,2 тыс. руб. больше чем в 2017 г. Уровень рентабельности
в 2018 г. увеличился на 14,8%, то есть вырос более чем в 2 раза по сравнению с
аналогичным показателем в 2017 г.
Показатель уровня рентабельности в 2018 г. можно оценить как
высокорентабельный.
Далее проведем SWOT-анализ деятельности мини-пекарни «Изюминка».
0
5000
10000
15000
2017г.
2018г.
31
SWOT-анализ представляет собой метод стратегического планирования,
заключающийся в выявлении факторов внутренней и внешней среды
организации и разделении их на четыре категории (таблица 6) [34].
Таблица 6
Факторы, влияющие на стратегическое развитие предприятия
Содержание SWOT-анализа
Факторы
Содержание
маркетинговой
деятельности
S – strengths
Сильные стороны
Укреплять, развивать
W – weaknesses
Слабые стороны
Компенсировать
O – opportunities
Возможности
Использовать
T – threats
Угрозы
Избегать, преодолевать
SWOT анализ – это один из самых распространенных и простых в
использовании видов анализа бизнеса. С его помощью можно выявить
внутренние и внешние факторы, влияющие на успех предприятия.
Сильные (S) и слабые (W) стороны являются факторами внутренней
среды объекта анализа, (то есть тем, на что сам объект способен повлиять);
возможности (O) и угрозы (T) являются факторами внешней среды (то есть тем,
что может повлиять на объект извне и при этом не контролируется объектом).
Цели SWOT-анализа [44]:
- интегрированная оценка и прогнозирование деятельности предприятия
(фирмы);
- формирование сбалансированной стратегии предприятия (фирмы).
Результаты SWOT-анализа деятельности мини-пекарни «Изюминка»
представлены в таблице 7.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/5632