Материал: Курс занятий. Витамины

Готовый кофермент взаимодействует с белковой частью фермента (апо-ферментом), образуя так называемый «холофермент», или рабочую форму фермента.

Витамины группы в

-тесно связаны между собой

-их действие: подвергаются фосфорилированию в кишечнике

-в клетках они связаны с белками

-кофакторы в структуре ряда энзиматических систем

-отсутствие одного из витаминов этой группы может прервать всю цепь биохимических процессов

Витамин в1

(тиамин, антиневритный, аневрин)

-активная форма – ТДФ (тиаминдифосфат) - коэнзим декарбоксилаз, участвующих в обмене углеводов

С труктура витамина включает пиримидиновое и тиазоловое кольца, соединённые метиновым мостиком.

Источники: -мясо, печень и почки крупного рогатого

скота

-чер-ный хлеб, злаки, горох, фасоль,

дрожжи

-микрофлора кишечника

Преобладание углеводов в пище повышает потребность; жиры, наоборот, резко уменьшают эту потребность.

Биологическая роль -является кофактором ферментативных систем: -Пируватдегидрогеназный комплекс.

-α-кетоглутаратдегидрогеназный комплекс

-фермента ЦТК, в котором образуются молекулы АТФ.

-Транскетолазы, ключевого фермента пентозного

цикла(продукты цикла необходимы для образования

жирных кислот, ацетилхолина, нуклеиновых кислот,

стеринов)

-необходим для синтеза ацетилхолина и для нормального функционирования нервной системы

-всасывается, главным образом, в тонком кишечнике

Лекарственные формы: свободный тиамин и ТПФ (кокарбоксилаза)

-чувствительны к недостатку-органы с усиленным углеводным обменом – н.с. и сердечная мышца

-суточная потребность возрастает при увеличении потребления углеводов, так же как и при лихорадящих состояниях у детей)

-с грудным молоком дети получают 0,12 – 0,16 мг тиамина в сутки, что обеспечивает им хорошее развитие. Дети, получающие мясо, крупы, овощи, не нуждаются в добавке витамина.

Гипо(а)витаминоз- Полиневрит

-дегенеративные изменения нервов

-вначале - болезненность вдоль нервных стволов

-затем - потеря кожной чувствительности, и наступает паралич (бери-бери)

-нарушении сердечного ритма, увеличении размеров сердца и появление болей в области сердца

-нарушения секреторной и моторной функций ЖКТ

-снижение кислотности желудочного сока

-потеря аппетита

-атония кишечника.

Авитаминоз – «Бери-бери»-паралич

Встречается в странах, где бедные слои населения питаются недостаточно и полированный рис и соя (Азия и Индокитай)

Более вероятно, что это заболевание представляет собой комбинированный авитаминоз или полиавитаминоз, при котором организм испытывает недостаток также в рибофлавине,пиридоксине, витаминах РР, С -гипорефлексия

-анорексия, гипотрофия, мышечная гипотония

-атонические запоры, диарея

-склонность к рвоте и срыгиванию

-выбухание большого родничка

-беспокойство, раздражительность

-апатия, слабость

-периферическая нейропатия с низкими сухожильными рефлексами

-охриплость голоса

-яркость слизистых оболочек

-симптом «болтающейся головы»

-задержка воды и электролитов появляются отеки, затем присоединяются явления со стороны сердечно-сосудистой системы

-явление менингизма, возможны судороги и смерть

-изменения психики, заключающиеся в потере памяти на недавние события, склонности к галлюцинациям

-симптом Вернике-энцефалопатии

-синдром Вейса-поражением сердечно-сосудистой системы

-поражения завершаются контрактурами, атрофией и параличами нижних, а затем и верхних конечностей

Формы:

Сухая форма нарушения в периферической нервной системе

Отечная форма преимущественно поражается сердечно-сосудистая система

Остро протекающая (пернициозная)кардиальная - острая сердечная недостаточность(летально)

Биохимические нарушения:

-отрицательногый азотистогый баланс

-выделение в повышенных количествах с мочой аминокислот и креатина

-накоплением в крови и тканях α-кетокислот, пентозосахаров

-содержание тиамина и ТПФ в сердечной мышце и печени в 5-6 раз ниже нормы

Витамин в2

(рибофлавин,витамин роста)

изоаллоксазин, соединённый со спиртом рибитолом

Рибофлавин представляет собой кристаллы жёлтого цвета (от лат. flavos - жёлтый), слабо растворимые в воде

И сточники: -Широко распространен в природе

-Продукты растительного происхождения:

хлеб (из муки грубого помола), семена

злаков, свежие овощи

-Продукты животного происхождения: яйца,

молоко,

мясо

-Дрожжи

Биологическая роль

-участвует в образовании зрительных пигментов

-стимулирование роста и нарастание массы тела

-увеличение диуреза и выведении солей с мочой

-участвует в тканевом дыхании=> обеспечивает нормальное функционирование эпителиальных тканей, хрусталика и тканей, наиболее чувствительных к недостатку кислорода- мозг

В слизистой оболочке кишечника после всасывания витамина происходит образование коферментов FMN и FАD

Коферментные формы витамина В2дополнительно содержат либо только фосфорную кислоту – флавинмононуклеотид (ФМН), либо фосфорную ки-слоту, дополнительно связанную с АМФ – флавинадениндинуклеотид (ФАД) Коферменты FАD и FMN - флавиновые ферменты, принимают участие в окислительно-восстановительных реакциях

Гипо(а)витаминоз

Причина: пищевая недостаточность, хранение пищевых продуктов на свету, фототерапия, алкоголизм и нарушения ЖКТ

-остановка роста у молодых

-воспалительные процессы на слизистой оболочке ротовой полости, глоссит с атрофией сосочков

-появляются длительно незаживающие трещины особенно в углах рта, дерматит носогубной складки

-воспаление глаз: конъюнктивиты, васкуля-ризация роговицы, катаракта, кератиты, светобоязнь

- общая мышечная слабость и слабость сердечной мышцы.

падения волос (алопеция)

Лекарственные формы: свободный рибофлавин, ФМН и ФАД (кофер-ментные формы)

Витамин в3

(пантотеновая кислота, антидерматитный)

-белый мелкокристаллический порошок, хорошо растворимый в воде

Биологическая роль-перенос ацильных групп

-используется в клетках для синтеза кофер-ментов: 4-фосфопантотеина (кофермент пальми-тоилсинтазы) и КоА

(участвует в переносе ацильных радикалов в реакциях общего пути катаболизма, активации жирных кислот, синтеза

холестерина и кетоновых тел, синтеза ацетилглюкозаминов, обезвреживания чужеродных веществ в печени)

-входит в состав коэнзима А( транспортирует ацетат и другие ацильные группы, необходимые для синтеза жирных

кислот, фосфолипидов, холестерина, стероидов, ацетилхолина)

И

амидная связь

-Микрофлора кишечника(кишечная палочка)

-Продукты растительного происхождения:

дрожжи и зеленые части растений

-Продукты животного происхождения:

печень, яичный желток

Гиповитаминоз

Причина – пищевая недостаточность, дисбактериозы

Встречается редко, т.к. содержание витамина достаточно в обычных продуктах питания

Низкий уровень пантотената часто сочетается с гиповитаминозами (В1, В2) - комбинированная форма гиповитаминоза

-дерматиты

-поражения слизистых оболочек

-дистрофические изменения желез внутренней секреции (в частности, надпочечников) и нервной системы (невриты, -

параличи)

-изменения в сердце и почках

-депигментация волос

-прекращение роста

-потеря аппетита

-истощение

-алопеция