-моржовина - чрезмерные наслоения рогового слоя эпидермиса шкур свиней, образующие неровную поверхность сосочкового слоя;
-свищи - повреждения шкур личинками подкожного овода; встречаются свищи заросшие и незаросшие, групповые, расположенные единично;
-накостыши - сквозные проколы кожевой ткани овец и коз колючей травой, они выявляются по наличию острых концов травы на мездровой и шерстной стороне шкур;
-репей - засорение шерстного покрова овец и коз семенами или соцветиями сорных трав (этот порок учитывается при оценке меховой овчины);
-борушитость - сильно утолщенные грубые поперечные складки в области воротка шкуры, свойственные шкурам некастрированных быков;
-царапины - тонкие линейные механические повреждения лицевого слоя
шкур;
-киутовины - повреждения шкур кнутом;
-тавро - клеймо, выжженное на шкуре животного;
-роговины - повреждения шкур в виде продольного разрыва кожевой ткани рогами животных;
-вытертые места - отсутствие волосяного покрова на отдельных участках шкур в результате механических воздействий (учитываются у овчины меховой, на шкурах собаки, кошки и др. видах сырья);
-переслед - резкое утонение шерстяных волокон, выросших в период голодания или болезни овец; при длительном голодании или болезни образуется более значительное по длине утонение шерстного покрова, называемое «голодная тонина», порок учитывается при оценке меховых овчин и при наличии переследа в нижней части шерстного покрова (в меховом производстве не используется);
-навал - обильное загрязнение шкур грязью, калом;
-свалянность - участки со спутанным в войлокообразную массу волосяным покровом.
Посмертные пороки. Возникают в результате нарушения правил убоя животных, снятия, обрядки и консервирования шкур, неправильного хранения, транспортировки. Посмертными пороками являются следующие:
-разрывы - линейные повреждения целостности тканей шкур;
-выхваты - утонченные участки шкур в местах глубоких срезов кожевой ткани при небрежной съемке или мездрении шкур;
-прорези - линейные повреждения кожевой ткани шкур, получаемые при съемке шкур и их обрядке;
-подрези - несквозные порезы кожевой ткани шкуры; учитываются как порок при подрези глубиной более 1/3 толщины шкуры;
-дыры - отверстия от прореза шкуры ножом или другим острым предме-
том;
-поперечный разрез кожевой ткани «горла» - результат не правильного убоя животных, когда делают не продольный разрез для обескровливания, а поперечный;
136
-неправильная съемка - нарушение требований стандартов к съемке шкур;
-повреждения шкур электротоком в местах соприкосновения электросте-
ка;
- прирези мяса и жира.
Пороки от несоблюдения правил консервирования:
-прелины - разложившаяся под действием гнилостных микроорганизмов непрочная кожевая ткань; в парных и мокросоленых шкурках выявляются по безволосым участкам, ослизнению кожевой ткани, слабой связи волос с кожевой тканью, по гнилостному запаху;
-теклость шерсти - ослабление связи шерстного покрова с кожевой тканью; порок является следствием автолизных и гнилостных процессов;
-отслаивание лицевого слоя - расслоение кожевой ткани овчины главным образом на границе термостатического слоя с сетчатым слоем дермы, причина - автолиз или гнилостное разложение;
-непросушенная кожевая ткань - влажность более 20%;
-ороговение – необратимые изменения кожевой ткани шкур, в результате которых последняя становится жесткой и ломкой, не поддается выделке; возникает при сушке шкур на солнце при температуре выше 45°С;
-солевые пятна - небольшие пятна или их скопления от светло-желтой до темно-коричневой окраски, возникающие на шкурах мокросоленого консервирования; причинами образования являются - соприкосновение сырых шкур с железом, загрязнения кровью, являющейся благоприятной средой для развития бактерий, или использование поваренной соли, содержащей соли железа более 0,01%, солевые пятна чаще всего появляются на шкурах молодняка крупного рогатого скота - опойка, выростка, полукожника; для профилактики солевых пятен добавляют к поваренной соли при консервировании шкур кальцинированную соду в количестве 3% от массы и хранят при температуре не выше
10°С;
-гипсовые пятна - от адсорбции кожевой тканью сульфата кальция из поваренной соли - она становится хрупкой и жесткой;
-медные пятна - окраска зеленая при содержании солей меди в поваренной
соли;
-быглость - участки с выраженной мелкоячеистой губчатостью со стороны кожевой ткани, возникающие при замораживании шкур на ветру;
-комовая шкура - шкура, законсервированная сушкой или замораживанием в нерасправленном виде.
Пороки, возникшие в процессе хранения и транспортирования шкур:
-ломины - нарушение целостности лицевого слоя кожевой ткани или всей толщи шкуры при перегибах, растяжениях пересушенных или замороженных шкур;
-кожеедины - повреждения кожевой ткани шкур жуками-кожеедами и их личинками, они имеют вид сети ходов, слегка углубленных в кожевую ткань или пронизывающих ее;
137
-молеедины - повреждения волосяного покрова и лицевого слоя шкур, законсервированных сушкой, личинками моли;
-плесневелость - поражение недостаточно просушенных или отсыревших шкур грибком плесени;
-нафталиновые пятна возникают на шкурах овец, законсервированных пресно-сухим способом, при длительном хранении с нафталином;
-повреждение шкур грызунами.
Ветеринарно-санитарные требования при заготовке, транспортировке кожевенно-мехового сырья
Ветсаннадзору подлежат: кожевенное и меховое сырье, шерсть, щетина, волос, кости, рога, копыта, пух, перо, кишечное сырье, отходы при обработке сырья животного происхождения для технических целей в местах заготовок, хранения, транспортировки - это утильзаводы, конезаводы, фабрики меховых изделий, фабрики первичной обработки шерсти и т. п.
Контроль осуществляется штатными ветеринарными врачами, фельдшерами, а при их отсутствии - персоналом района или города. В их обязанность входят обследование состояния мест заготовок, хранения сырья, его транспортировка, обработка, а также проведение комплексных ветеринарно-санитарных мероприятий.
Главный ветеринарный врач района, города, государственные ветеринарные инспектора имеют право привлекать к ответственности администрацию предприятий за невыполнение правил ветзаконодательства.
Правила заготовки сырья
Запрещается:
Заготовка и вывоз сырья животного происхождения всех видов из пунктов, неблагополучных или находящихся в карантине по сибирской язве, чуме и эмкару крупного рогатого скота, оспе, ИНАН, сапу, инфекционному энцефаломиелиту лошадей, мулов, ослов, лошаков, верблюдов, чуме и роже свиней, брадзоту овец; шкурок от грызунов - при туляремии и чуме; пуха и пера от птиц – при ньюкаелской болезни; шкурок кроликов - при миксоматозе, геморрагической болезни; при других инфекционных болезнях животных заготовку и вывоз сырья из неблагополучных пунктов допускается проводить в предусмотренных инструкциями по борьбе с этими заболеваниями случаях и только с разрешения ветеринарносанитарного надзора после соответствующей ветеринарносанитарной обработки.
После снятия карантина вывоз сырья животного происхождения разрешает главный ветврач района по согласованию с ветуправлением.
Заготовители сырья животного происхождения перед выездом в хозяйства обеспечиваются маршрутными листами с визой главного ветврача района, разрешающего заготовки. Хранят эти листы в заготовительных организациях наравне с ветсвидетельствами. В квитанциях на заготовленное сырье указыва-
138
ются район, населенный пункт, фамилия сдатчика, его адрес, а для кожсырья - и метод консервирования.
Каждую заготовленную шкуру биркуют, на бирке ставят штамп заготовительной организации и номер закупочной квитанции.
На складе кожевенное и меховое сырье, сдаваемое заготовителями, складывают в отдельный штабель.
Съемке и заготовке подлежат шкуры всех видов животных, убитых на мясо, вынужденно убитых, погибших в результате несчастных случаев, стихийных бедствий, утонувших, замерзших.
Запрещается снимать шкуры с павших животных при ботулизме, брадзоте овец, бешенстве, злокачественном отеке, сапе, ложном сапе (мелиоидозе), эпизоотическом лимфангоите лошадей, оспе овец, коз, свиней, сибирской язве, туляремии, чуме верблюдов, чуме свиней, энтеротоксемии овец, эмкаре крупного рогатого скота.
Утилизация или уничтожение трупов животных, павших от незаразных болезней, без снятия шкуры запрещается.
Шкуры сдают заготовительным организациям в законсервированном виде не позднее 10 суток после снятия.
На сибирскую язву исследуют шкуры, заготовленные в населенных пунктах, их называют сборными - от крупного рогатого скота, однокопытных, овец, коз, яков, буйволов, оленей, верблюдов, диких копытных животных, енотовидных собак, а также шкуры свиней, если на них имеются инфильтраты (пробы берут с мест инфильтратов). Эти шкуры до получения результатов лабораторных исследований не допускают к каким-либо обработкам.
Шкуры и меховое сырье боенского происхождения, полученные от туш, прошедших ветсанэкспертизу, а также шкуры свиней и каракулевых ягнят не подлежат исследованию на сибирскую язву.
Если кожевенное и меховое сырье (независимо от происхождения - боенское, сборное) поступило на склад с нечетким или стертым клеймом, то оно считается сомнительного происхождения и исследуется на сибирскую язву.
Шкуры, полученные от животных, павших от любой болезни, заразной или незаразной, подлежат исследованию на сибирскую язву.
Кожевенное и меховое сырье исследует ветлаборатория бесплатно. Для этого от каждой шкуры берут пробы размером 5x5 см с периферических, не подвергнутых порче участков шкуры под контролем ветспециалиста, обслуживающего данную заготовительную организацию. Каждый образец (пробу) шкуры маркируют краской на мездре с указанием порядкового и серийного номера. Те же номера наносят на бумажные прокладки, которыми разделяют одну пробу от другой,
Пробы шкур вместе с прокладками нанизывают на шпагат или проволоку по 100 шт., что составляет одну серию. К каждой серии прикрепляют бирку, на которой указывают номера серии проб от начального до последнего и название организации. До получения результатов исследований от ветлаборатории запрещается сортировать или перевозить шкуры, от которых взяты пробы.
139
Для пересылки в ветлабораторию пробы помещают в специальный металлический ящик с плотно закрывающейся крышкой, который внутри покрывают пергаментной бумагой. После упаковки ящик опечатывают, помещают в тканевый чехол и направляют в ветлабораторию с нарочным вместе с сопроводительной ведомостью в двух экземплярах, один из которых в последующем возвращается с указанием результатов исследований.
Металлический ящик лаборатория после стерилизации в автоклаве возвращает отправителю проб.
При Положительном или сомнительном результате исследований на сибирскую язву шкуру немедленно удаляют из штабеля и от нее повторно посылают пробу в лабораторию для проверочно-контрольного исследования, после которого дается окончательное заключение.
При подтверждении сибирской язвы шкуру сжигают, а остальные шкуры изолируют для дезинфекции.
Ветспециалист, обслуживающий склад, обязан выяснить место заготовки шкуры, сообщить об этом главному ветврачу района.
Клеймение шкур
Законсервированные шкуры крупного и мелкого рогатого скота, однокопытных, верблюдов, оленей, собак, лосей, диких коз перед упаковкой или транспортировкой для дальнейшей переработки подлежат клеймению знаком ветсаннадзора. Шкуры всех других видов животных, в том числе свиней и каракульских ягнят, не клеймят. Следует отметить, что шкуры свиней, имеющих инфильтраты, подлежат клеймению, но только после отрицательного результата исследования на сибирскую язву.
В случае, если боенские шкуры приняты на склад с нечеткими клеймами или обезличены, то есть сложены вместе с другим сырьем неизвестного происхождения, они подлежат клеймению после исключения сибирской язвы.
На шкуры наносят круглое клеймо диаметром 60 мм, по его окружности вверху указывают название пункта, где находится предприятие, в нижнем полукруге - слово «Ветнадзор», в центре сокращенное название - МК (мясокомбинат), УБ -убойный пункт или номер предприятия. На шкурах, исследовавшихся на сибирскую язву, в нижнем полукруге слово «Исследовано», и в верхнем – название ветлаборатории.
На шкурах, подвергнутых дезинфекции, в центре должно быть слово «Дезинфекция».
Для клеймения используют несмываемую краску, применяемую в кожевенной промышленности для маркировки.
Мокросоленые шкуры разрешается клеймить краской, состоящей из 100 мл 80% уксусной кислоты и 1 г чернильного порошка.
На крупных шкурах клеймо ставят у основания хвоста и в области холки, на мелких - у хвоста.
Способы дезинфекции кожевенно-мехового сырья
140