ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ №18 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЕХОВОГО И КОЖЕ-
ВЕННОГО СЫРЬЯ
Цель работы: Освоить методики оценки кожевенного и мехового сырья, его маркировки, способов консервирования и производственной дезинфекции.
Необходимые средства и оборудование:
1.Образцы шкур, кож и мехового сырья
2.Мультимедийное оборудование либо изображения исследуемой продукции с встречающимися пороками.
Ход занятия: Изучить методики оценки кожевенного и мехового сырья, его маркировки, способов консервирования и производственной дезинфекции. Разделившись на небольшие группы по 3-4 человека изучить образцы с признаками пороков, основные моменты отобразить в конспекте.
Теоретическая часть:
Шкура - снятый с убитого животного кожный покров, имеющий на себе волосы (щетину). Кожа - это та же шкура, после удаления волосяного (щетины) покрова и выделки на заводе.
Пушно-меховым сырьем называют невыделанные шкурки животных, прошедшие первичную обработку (съемку с тушки, обезжиривание, правку и консервирование).
Пушно-меховое сырье подразделяют на пушное сырье (пушнину), меховое сырье и шкуры морского зверя.
Пушное сырье – это невыделанные шкурки зверей, добываемых охотой или звероводством. В зависимости от времени заготовки пушнину подразделяют на зимние и весенние виды.
Пушнину зимних видов добывают (или производят забой животных) в зимний период, когда волосяной покров шкурки наиболее высокого качества (соболь, куница, норка, колонок, солонгой, лисица, белка и др.).
Пушнину весенних видов добывают в весенний и осенний периоды (сурок, суслик, хомяк, крот), так как эти звери зимой находятся в спячке или уходят в норы (крот).
Меховое сырье — невыделанные шкурки домашних животных с хорошо развитым волосяным покровом. Как и пушнину, меховое сырье подразделяют на зимние и весенние виды. К зимним видам относятся шкурки кролика, кошки и собаки; к весенним — шкурки овец, козлика, жеребка, опойка, северного оленя.
Классификация и краткая характеристика кожевенного сырья
Шкуры от крупного рогатого скота:
131
•склизок полушерстный - шкуры телят на последнем месяце эмбрионального развития с шерстным покровом длиной до 25 см. Используется для мехового производства;
•склизок шерстный - то же, с длиной шерстного покрова более 25 см;
•опоек - шкуры от телят, не потреблявших еще растительную пищу;
•выросток - шкуры телят, перешедших на растительную пищу. Используется на верх обуви;
•полукожник - шкуры бычков и телочек с массой 10-13 кг;
•бычок - шкуры молодняка бычков, кастрированных и не кастрированных, массой 13-17 кг (для получения хрома);
•шкуры коров с массой в парном состоянии более 13 кг, подразделяются на легкую (13-17 кг), среднюю (17-25 кг) и тяжелые (более 25 кг);
•бычина - шкуры кастрированных быков массой более 17 кг в парном состоянии, подразделяются на легкую (17-25 кг) и тяжелую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, получения кожи для технических целей;
•бугай - шкуры некастрированных быков массой в парном состоянии более 17 кг, подразделяются на легкую (17-25 кг), тяжелую (более 25 кг), используются для изготовления хромовых изделий, подошвы, технической кожи.
Шкуры от лошадей:
•жеребок-склизок-голяк - шкуры эмбрионов на 7-8-м мес. жеребости представляют собой голые или с пробивающимся волосом шкуры, используются для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;
•жеребок-склизок шерстный - шкуры эмбрионов на последнем месяце жеребости, используются для изготовления меховых изделий, а непригодные для этих целей - для изготовления галантерейных изделий, рукавиц, перчаток;
•жеребок-сосунок - шкуры жеребят до 6-мес. возраста, еще не перешедших на растительную пищу, с шерстным покровом 1-3 см, используются в качестве мехового сырья;
•жеребок-уросток - шкуры жеребят, перешедших на растительные корма, массой до 5 кг - ценное меховое сырье (во время линьки направляются для изготовления хрома);
•выметка - шкуры жеребят массой 5-10 кг, используются для изготовления хрома;
•конина - шкуры взрослых лошадей с массой в парном состоянии 10 кг и выше, подразделяются на легкую (10-17 кг) и тяжелую (выше 17 кг).
Шкуры от овец, коз:
•голяк - шкуры ягнят-недоносков всех пород овец, кроме каракулевой;
•муаре-клям - выкидыши грубошерстных пород овец, кроме каракульской, дающие шкурки площадью не менее 300 кв. см, волосяной покров более отросший, чем у голяка, с муаристым рисунком;
•мерлушка степная - шкурки ягнят курдючных пород овец, площадью не менее 400 кв. см с завитками бобовидными, вальковатыми, кольчатыми или со слегка волнистым волосом длиной в выпрямленном состоянии не более 5 см;
132
•мерлушка русская - то же, от грубошерстных овец, за исключением каракульских;
•лямка - шкурки ягнят тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных пород овец, площадью 400-1800 кв. см, с густым, мягким волосяным покровом, завитки кольчатые или горошковидные;
•трясок - шкурки ягнят всех грубошерстных пород овец, кроме курдючных, площадью не менее 400 кв. см с шерстным покровом из мягких шелковистых косичек с кольцеообразными зг ками, переходящими в штопорообразные;
•сак-сак - шкурки ягнят степных курдючных пород в возрасте 1-5 мес., площадью не менее 400 кв. см, шерсть в виде косичек штопорообразной извитостью.
Овчина меховая и шубная. Получают от взрослых овец и под росшего молодняка тонкорунных, полутонкорунных и полушерстных пород под названием, соответственно, тонкорунная, полутонкорунная, полугрубая овчина.
Овчинно-шубное сырье. Шкуры называют овчинно-шубными от грубошерстных пород овец и отдельно - овчина шубная романовская от молодняка и взрослых овец романовской породы и их помесей с грубошерстными северными короткохвостыми овцами.
Консервирование кожевенного и мехового сырья
Консервирование кожевенного и мехового сырья обеспечивает сохранение структуры и свойств шкур до их поступления в промпереработку. Эффект консервирования достигается обезвоживанием тканей шкуры, так как при влажности менее 38% жизнеспособность микроорганизмов подавляется; созданием высокого осмотического давления в клетках тканей шкуры путем введения в
кожевую ткань поваренной соли; изменением рН в кислую сторону; обработкой шкур химическими веществами, обладающими бактерицидными или бактериостатическими свойствами - кремнефтористым натрием, парадихлорбеизолом, нафталином, трихлорфенолятом натрия, пентахлорфенолятом натрия и др.; понижением температуры до уровня, неблагоприятного для развития гнилостных микроорганизмов и процессов автолиза.
Шкуры необходимо подвергнуть консервированию не поздне чем через 2 часа после их съемки, т. е. сразу же после остывания, чтобы профилактировать автолиз (распад тканей шкур под воздействием собственных ферментов), отдушистость (расслоение дермы и гнилостное разложение).
Способы консервирования Засолка в расстил. На мездру разостланной шкуры наносится слой пова-
ренной соли, при этом влаги теряется больше, чем поглощается соли, в результате масса шкуры уменьшается, это уменьшение массы называется усол и выражается в процентах. Шкуры складывают в штабеля, расход соли примерно 40% от парной массы шкуры, высота не более 120 см, срок комплектования штабеля не более 3 суток.
133
Консервирование в штабелях для шкур крупного рогатого скота, свиней продолжается не менее 7 суток, мелкого сырья - 4-6 часов с момента засолки последней шкуры.
Процесс консервирования происходит более эффективно, если к соли добавляются химические консерванты.
Состав консервирующей смеси: поваренная соль в количестве 40% от массы парной шкуры и добавка одного из консервантов - парадихлорбензола 0,4%, нафталина 0,8%, кремнефтористого натрия 1,0%.
При консервировании шкур опойка, выростка, полукожника к количеству поваренной соли следует добавить 15% сернокислого аммония (NH4)2SO4, для быстрого обезвоживания тканей шкур. Каждый вид сырья рекомендуется консервировать отдельно, но при по-ступлении небольшого количества сырья можно засаливать в од-ном штабеле сырье от крупных животных и свиные шкуры, но шкуры выростка, опойка, овчину и козлину засаливают отдельно.
Тузлукование. Заключается в обработке шкур в насыщенном растворе поваренной соли или в растворе соли с добавкой антисептиков. Это наиболее рациональный способ консервирования кожевенного сырья. Тузлукуют парные и размороженные шкуры крупного рогатого скота, однокопытных и свиные, а также шкуры, неправильно законсервированные,- недосушенные, быглые (пористые при замораживании на ветру) и др.
При консервировании этим способом предварительно производятся тщательная обрядка и промывка шкур.
Тузлук готовится заранее: 34-35% раствор поваренной соли в количестве, чтобы жидкостный коэффициент (отношение массы сырья к количеству тузлука в кг) был 1:3. Оптимальная темпера-тура тузлука 10-12°С.
Продолжительность выдерживания шкур в тузлуке: крупных тяжелых 1820 часов, мелких 10-12. После тузлукования шкуры вынимают для обтекания в течение 2 часов, а затем подсаливают на стеллажах смесью соли с антисептиками.
Впрохладное время года тузлук используется до 5 раз, в жаркое - в зависимости от степени загрязнения.
Консервирование сухосолением производят в районах с жарким климатом, на отгонных пастбищах. Сначала шкуры засаливают на стеллажах (засолка в расстил), но длительность выдерживания шкур в штабелях сокращается для крупного сырья до 2-5 суток, а для мелкого - до 1-2. Поваренную соль расходуют в количестве 20% от массы парных шкур. После выдерживания шкур в штабелях их очищают от соли и сушат под навесом, а зимой — в специальных сушилках на шестах.
Впроцессе сушки не допускается подпревание шкур в местах соприкосновения с шестом, для чего шкуры периодически перемещают на шесте, опуская или поднимая одну из сторон.
Всушилке температура поддерживается вначале 20 °С, в конце – не выше 30 °С при относительной влажности воздуха 60-70%. Сушатся до влажности
20%.
134
Пресно-сухой способ консервирования заключается в сушке шкур без при-
менения консервантов. Так консервируют пыжик, опоек-склизок, жеребок, шкурки кошки домашней, кролика, - собаки, каракуля-метиса, смушки и др..
В результате сушки шкур влажность кожевой ткани понижается до 15-18%
иэтим создаются условия, неблагоприятные для развития микроорганизмов. Следует иметь в виду, что шкуры, законсервированные пресно-сухим спо-
собом, часто имеют пороки - молеедина, кожеедина, плесневелость, ломины и др.
Продолжительность сушки зависит от температуры, влажности, системы вентиляции, толщины и плотности кожевой ткани.
Сушка шкур под прямыми солнечными лучами не допускается.
Кислотно-солевой способ консервирования заключается в o6работке шкур смесью из поваренной соли (85-86%), алюмокаливых квасцов (7,0-7,5%) и хлористого аммония (7,0-7,5%). Шкуры, пересыпанные и натертые консервирующей смесью, расстилают на стеллажах одна на другую мездрой вверх и выдерживают в штабелях высотой 1,0-1,2 м в продолжение 5-7 суток. Перед укладкой шкур стеллаж пересыпают слоем соли толщиной 3-4 см.
Расход смеси составляет около 40% от массы шкур (около 2 кг на 1 меховую и 1,5 кг на 1 шубную овчину). При укладке шкур на длительное хранение их подсаливают смесью поваренной соли парадихлорбензола или кремнефтористого натрия.
Пороки мехового и кожевенного сырья
Прижизненные пороки. Возникают в результате заболеваний животных, загрязнений, засорений кожного покрова, неполноценного кормления, механических повреждений:
-болячки - незажившие или зарубцевавшиеся после болезни или механического повреждения участки кожного покрова животных;
-оспины - мелкие выпуклые пятнышки на шкурах овец и коз белого цвета, если они уже заросли; желтого или коричневого цвета, возникшие в результате переболевания животных оспой;
-безличины - отсутствие лицевого слоя на отдельных участках шкуры;
-парша - участки шкуры, с шерстной стороны покрытые струпьями, коростами в виде корок серого или коричневого цвета, среди которых кое-где торчат волосы;
-чесотка - поражение кожного покрова зуднями, накожниками, кожеедами, клещами;
-шалага - шкуры сильно истощенных овец, коз;
-тощесть - рыхлость и утончение кожевой ткани шкур вследствие истощения животных, при этом луковицы корней волос просвечиваются со стороны мездры, кожевая ткань имеет мелкую складчатость, в ряде случаев выступают кровеносные сосуды, волосяной покров сухой, матовый;
-тощеватость - тощеватая и рыхловатая шкура в результате легкого истощения животных;
135