Оглавление
Введение
. Обзор литературы
. Специальная часть
.1 Характеристика производственной деятельности хозяйства, в условиях которого выполняется курсовой проект
.2 Качественная характеристика стада крупного рогатого скота и его воспроизводства
.3 Кормовая база хозяйства и ее использование
.4 Технология производства молока
.5 Организация селекционного процесса.
.6 Экономические показатели производства молока в хозяйстве
. Планирование и расчет экономической эффективности производство молока на ферме хозяйства
. Выводы и предложения производству
Введение
Стратегической задачей сельского хозяйства нашей республики является производство важнейших продуктов питания для обеспечения потребности населения и на экспорт для приобретения взамен энергоресурсов и других материально-технических средств, не производимых предприятиями нашей страны. Наша республика располагает самыми благоприятными природно-климатическими, географическими, экологическими условиями для разведения ведущих отраслей животноводства. Наличие достаточного количества естественных лугов и пастбищ, окультуренных кормовых угодий, конъектура внутреннего к внешнего рынков позволяет сохранить на ближайшую перспективу традиционно сложившуюся структуру отраслей животноводства и в первую очередь скотоводства [1].
Скотоводство - одна из важнейших отраслей животноводства и народного хозяйства в целом. Она дает наиболее ценные продукты питания: молоко, мясо, а также сырье для легкой и пищевой промышленности. На долю крупного рогатого скота приходится 95% молока от общего его производства в Республики Беларусь. В нем содержатся биологически полноценные и легкоусвояемые питательные вещества - белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты и другие.
В сельскохозяйственном производстве республики молочному скотоводству принадлежит одно из ведущих мест. Разведением молочного скота занимаются подавляющее большинство хозяйств страны. Значение этой отрасли еще более возрастает в связи с введением в эксплуатацию крупных промышленных предприятий и ростом численности городского населения, также значение этой отрасли сельского хозяйства определяется темпами ее развития и высокой долей в производстве валовой продукций, большим влиянием на экономику сельского хозяйства, уровнем обеспечения продуктами питания.
Главной задачей развития молочного скотоводства является увеличение производства молока и рост экономической эффективности отросли на основе повышения продуктивности коров, снижения материальных, энергетических и трудовых затрат. Этими критериями определяется сущность и ценность технологического производства.
Для удовлетворения спроса населения в молоке, молочных продуктах и экспорта необходимо получать как минимум 4.5 - 5,0 млн. тонн. С экономической точки зрения производство молока является более выгодным по сравнению с другими видами животноводческой продукции. Поэтому молочное скотоводство в республике должно быть отраслью, ориентированной на экспорт, Вторым направлением, формирующим потенциал скотоводства, может быть выращивание и реализация племенного молодняка.
В 90-е годы прошлого века средняя продуктивность дойного стада в республике составляла более 3000 кг молока за лактацию и по валовому производству молока на душу населения Беларусь стояла на одном уровне со странами с развитым молочным скотоводством. Однако в последние годы в силу ряда объективных причин произошел спад производства.
Вместе с тем следует отметить, что в последнее время в отрасли наметилась устойчивая тенденция к наращиванию продуктивности животноводства. В тоже время считается, что генетический потенциал продуктивности коров реализован на 55-59%. Если обеспечить проявление наследственного потенциала до 80-85%, то продуктивность коров возрастет до 3,5 - 4,0 тыс. кг молока. Поэтому работа по повышению степени реализации достигнутого потенциала молочной продуктивности коров является основным фактором в дальнейшем увеличении производства молока, повышении эффективности и рентабельности молочного скотоводства республики.
Достижение высокой эффективности молочного скотоводства республики должно обеспечиваться и качественно новыми технологиями производства, способствующим получению конкурентоспособной продукции. Поточное производство молока, дифференцированное кормление в зависимости от физиологического состояния животных и уровня продуктивности, технологичность, высокое качество продукции, снижение затрат на ее производство должны быть положены в основу интенсификации отросли на базе промышленных технологий независимо от размера фермы [].
Для реализации генетического потенциала продуктивности скота и достижения высокой оплаты корма животноводческой продукции необходимо удовлетворять потребность коров во всех заменимых и незаменимых элементах.
Полноценное кормление служит основой плодовитости и продуктивности коров и благоприятствует скороспелости и увеличению живой массы телят, что в конечном итоге способствует повышению эффективности ведения скотоводства. Рациональное использование кормов один из основных резервов увеличения и удешевления производства молока и говядины [7].
Для достижения высоких надоев следует оптимизировать условия содержания; здесь следует обретать особое внимание на ветеринарное обеспечение и хороший воздух. Очень важным является уход за копытами, постоянное соблюдение оптимального рациона на длительный период времени. Важна также цена на корма, поэтому как можно больше корма должно производится самостоятельно .
Несмотря на все перечисленные факторы, в скотоводстве Беларуси значительно повышается роль племенной работы, как фактора повышения продуктивности скота, улучшения его технологических качеств. Усилиями ученых и практиков в республике создана популяция черно - пестрого скота с использованием голландской породы в виде нового заводского типа популяции черно-пестрого скота, удельный вес которого в структуре стада в Беларуси достиг 92% .
В настоящее время республика располагает достаточно высоким генетическим потенциалом крупного рогатого скота - удой на уровне 7,0-7,5 тыс. кг, молока за лактацию, отрасль животноводства может производить конкурентоспособную продукцию, в первую очередь молочные продукты.
Учитывая созданный продуктивный потенциал коров, наиболее реальный уровень производства молока к 2010 году может составить 7.5 млн. тонн. Таких объемов достаточно, для того чтобы обеспечить в полной мере потребность населения в молочных продуктах, перерабатывающую промышленность - сырьем я экспортировать около 2-2,5 млн. тонн за пределы страны. К тому же за счет более полного использования генетического потенциала через полноценное кормление республика сможет реализовать ежегодно до 30-50 тыс. голов племенного молодняка. Намеченный прирост производства молока может быть обеспечен за счет повышения реальной продуктивности коров к 2010 г, до 4,0-4,5 тыс. кг молока при стабилизации поголовья на уровне 2,0 млн. коров, в том числе в общественном секторе 1,2 млн. [9].
Цель курсовой работы - является изучение и анализ существующей технологии производства молока в условиях СПК «Подстаринь», а также разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства в конкретных хозяйственных условиях.
1. Обзор литературы
В целях более полного удовлетворения потребностей населения республики продуктами животноводства и выхода на внешний рынок увеличение производства продукции скотоводства является насущной задачей науки и практики, в решении которой важнейшее значение имеет улучшение качества скота. Мировой опыт разведения крупного рогатого скота свидетельствует о тенденциях увеличения производства молока и говядины за счет повышения продуктивности при снижении поголовья.
В Беларуси за последние 25 лет при незначительном увеличении численности коров среднегодовой прирост молока составил 45 кг на 1 гол. Благодаря этому Беларусь вышла в число ведущих стран по производству и потреблению молока и мяса на душу населения.
В настоящее время под руководством Белорусского научно-исследовательского института успешно завершена работа по созданию зонального типа черно-пестрой породы скота с использованием голштинской в базовых племзаводах республики, молочная продуктивность селекционных стад которых достигает 7 - 7,5 тыс. кг молока при жирности 3,8 - 4% и более.
Вместе с тем темпы роста продуктивности коров по всей популяции в 3-3,5 раза ниже, чем в племзаводах. Причинами этого является неполная реализация уже созданного генетического потенциала через быков-производителей из-за недостаточных уровня и полноценности кормления скота и племенной работы во многих товарных хозяйствах, Поэтому наряду с улучшением условий кормления и содержания животных необходимо ускорение среднегодовых темпов генетического прогресса всей популяции скота в республике, в частности, по надою на 40-50 кг, или более чем в 2 раза по сравнению с достигнутым (20-30 кг). Этого Можно достичь за счет более интенсивной селекции быков - производителей, так как от их племенных качеств на 60-80% зависит генетический сдвиг по продуктивности. Вместе с тем нельзя недооценивать значение в данном процессе маточного поголовья не только племенных, но и товарных стад. В республике имеется немало передовых хозяйств с прочной кормовой базой, хорошо поставленной племенной работой и высоким уровнем продуктивности скота. Поэтому значительным резервом повышения темпов качественного улучшения скота в условиях крупномасштабной селекции является включение их в селекционный процесс. Это позволит в сложных экономических условиях сельского хозяйства, не расширяя сети племенных хозяйств, увеличить численность высокоценного племенного материала, сократить расходы на приобретение дорогостоящего племенного скота за пределами республики.
Совершенно очевидна важность осуществления также основных мероприятий по племенной работе в каждом хозяйстве. Это вызвано жизненной необходимостью, так как высокие темпы ремонта товарных стад не могут быть обеспечены только за счет племенных хозяйств, в которых при интенсивном воспроизводстве стада порой недостает высокоценных телок для прогрессивного саморемонта. Кроме того, частые межхозяйственные перемещения скота запутывают генеалогическую структуру стад, усложняют принятую на перспективу ротацию быков, увеличивается вероятность распространения животных, предрасположенных к заболеваниям, в том числе к лейкозам. Учитывая, кроме того, относительно низкую плодовитость крупного рогатого скота, медленную смену поколений, все возрастающее количество селекционируемых признаков при большом маточном поголовье в коллективных товарных хозяйствах, необходимо вести целенаправленную племенную работу в них по созданию и рациональному использованию в конкретных условиях высокопродуктивных животных, отвечающих требованиям прогрессивных технологий производства молока на основе использования современных методов селекции [6].
Молочная продуктивность коров - количество и качество молока, полученного за определенный период времени. Молочная продуктивность является очень сложным признаком, который обусловлен морфологическим строением вымени и его функциональными особенностями, которые связаны с обменом веществ, нервной и гуморальной регуляцией. Молоко - единственный в природе пищевой продукт, в котором содержатся все необходимые для человека вещества, особенно для молодого организма.
По пищевым свойствам и биологической ценности молоко не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В молоке коров белорусского черно-пестрого скота содержится в среднем 12,5-13,0 % сухих веществ, в том числе 3,1-3,2 % - белка, 3,4-3,7 - жира, 4,7-4,8 - молочного сахара и 0,7-0,8 % - минеральных веществ. В молоке содержится казеина 2,6 %, альбумина - 0,45 и глобулина - 0,1 %. Доля казеина от общего белка в молоке составляет 78-85 %, сывороточных белков (альбуминов, глобулинов) - 15-22 %. Белок молока переваривается на 95 %, молочный жир - на 95, молочный сахар - на 98 %.
Молоко и молочные продукты повышают биологическую ценность нашего питания, оказывают благотворное влияние на секрецию пищеварительных желез. Молоко помогает усваивать менее ценные белки хлеба и картофеля. Некоторые продукты переработки молока обладают диетическими свойствами. Кисломолочные продукты (простокваша, кефир, ацидофилин, ряженка, варенец и др.) подавляют гнилостные процессы в пищеварительном тракте и являются профилактическим средством преждевременного старения.
Молочный жир по своему составу отличается от жиров тела животных, плазмы крови и кормов. В состав жира входит около 150 жирных кислот. В молочном жире содержатся такие эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты, как линолевая (2,8 %), линоленовая (0,5 %) и арахидоновая (2,8 %).
Молоко, полученное в первые 4-6 дней после отела, называют молозивом. Молозиво имеет густую, вязкую консистенцию. Оно содержит все, что нужно молодому организму: белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, воду [9].
На молочную продуктивность коров большое влияние оказвают различные факторы основными из них являются: породные и индивидуальные особенности, возраст, живая масса, продолжительность сервис - периода, сухостойного периода, сезон отела, условия кормления и содержания, кратность и технология доения.
Молочные и молочномясные породы крупного рогатого скота значительно различаются между собой по уровню молочной продуктивности и составу молока. Есть обильно-молочные породы скота с пониженным содержанием жира. Так, голштинская, черно - пестрая и другие породы скота характеризуются высокими надоями, приспособлены к машинному доению, обычно хорошо раздаиваются, но имеют пониженное содержание жира в молоке. Продуктивность коров черно-пестрой породы в племенных хозяйствах республики составляет 5000-7000 кг молока от коровы в год, в товарных 3000-4500 кг. Надои голштинских коров в США достигают 7-10 тыс. кг молока за лактацию.
Содержание жира в молоке у голштинских коров - 3,6-3,7 %, у черно-пестрых российской популяции - 3,5-3,8 и у черно-пестрых белорусской популяции - 3,4-3,7 %.
Есть жирномолочные породы скота, в частности джерсейская, у коров которой надой составляет 4000-5000 кг молока в год с содержанием 5,2-6,4 % жира и 3,9-4,2 % белка.
Хорошая молочная и высокая мясная продуктивность сочетаются у молочно - мясных пород, которые происходят от симментальского и бурого скота Швейцарии. В странах с развитым скотоводством (Швейцария, Австрия, Германия и др.), где разводят эти породы, надой за лактацию в подконтрольных стадах превышает 5500 кг молока жирностью 3,9-4,1 % при содержании белка 3,3-3,5 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков за период выращивания и откорма - 1100-1300 г. К мясомолочным породам следует отнести французскую породу скота мен-анжу. Животные отличаются длительным периодом роста и высокими среднесуточными приростами живой массы.
Мясные породы скота отличаются низкой молочностью (1200-2000 кг молока от коровы за 6-8 мес. подсоса) и относительно высоким содержанием жира в молоке (3,8-4,5 %).
Разные стада одной и той же породы отличаются по надою, содержанию жира и белка в молоке. Примерно 15 % коров молочных и молочно-мясных пород могут сочетать высокие надои, жирность и белковость молока.
В каждом стаде разница по надою между высокопродуктивными и низкопродуктивными коровами обычно бывает значительной - в 2-3 раза. Наиболее высокая молочная продуктивность в республике получена от коровы Славная 9097 белорусской популяции черно-пестрого скота из племзавода «Красная Звезда» Клейкого района Минской области. В 1999 г. за 305 дней пятой лактации от нее надоили 14 118 кг молока жирностью 4,31 %. В течение второго и третьего месяцев лактации высший суточный удой коровы составлял 59 кг молока. Живая масса коровы на 5-й лактации равнялась 590 кг.
Мировой рекордисткой по молочной продуктивности является кубинская корова Убре Бланке - помесь голштинской породы (3/4 доли крови) и зебу (1/4 крови). За 365 дней лактации надоено 27 674 кг молока жирностью 3,8 % и получено 1052 кг молочного жира (табл. 1). Живая масса в конце лактации составила 598 кг. Корову доили 3 раза в сутки. Максимальный надой получен на 254-й день лактации - 111 кг. Мировые рекорды по молочной продуктивности принадлежат скоту голштинской породы в США.[9]