одного условного гостиничного номера требуется t минут, а для 10 – ти – 10t минут.
Тема 6. Методика анализа социального-трудовых показателей в туриндустрии. Анализ использования рабочего времени.
Затраты рабочего времени на производство продукции ( услуги) служат мерой труда в туриндустрии. Сокращение потерь рабочего времени
непосредственно влияет |
на |
рост эффективности работы гостиницы, |
туркомплекса, ресторана |
и тп. |
Поэтому необходим анализ использования |
рабочего времени. |
|
|
В процессе анализа устанавливаются все виды потерь рабочего времени:
непроизводительные затраты, простои, невыходы на работу, дополнительные отпуска по личным причинам с разрешения администрации и тп.
Непроизводительные затраты связаны с выполнением работ, несоответствующих функциям данного работника, исправлением брака, устранениям неисправности и тп. Простои работников вызываются как организационнотехническими причинами ( отсутствие материалов, инструментов, неисправность оборудования в гостинице ), так и нарушениями трудовой дисциплины.
Невыходы на работу устанавливаются на основе данных табельного учета. Сведения о дополнительных отпусках фиксируются в отделе кадров.
Потери рабочего времени рассчитываются как в целом, так и на одного работника.
Наряду с потерями анализируются неявки на работу по болезни и сопоставляются планируемые и фактические потери рабочего времени вследствие болезни.
Тема 7. Доходы, уровень и качество жизни работников туриндустрии и гостиничного хозяйства. Государственное регулирование доходов занятого контингента.
Предприниматель при определении уровня заработной платы руководствуется полезностью рабочей силы. Качественная полезность – это
комплекс требований, предъявляемых наемным работникам. При приеме на работу руководитель фирмы руководствуется также уровнем оплаты работников на других аналогичных фирмах.
На турфирме заработная плата выступает как плата за труд. Она увязывается с величиной и качеством труда.
Существуют 2 основные формы заработной платы: повременная и сдельная. Первая связана с продолжительность. Рабочего времени, вторая – с выработкой ( нормой обслуживания ) или производительностью труда. Эти две формы дополняются, различного рода, поощрительными системами. К ним
относятся:
-система нормирования труда на основе учета операций ( используется в различных структурах гостиничного комплекса );
-система интенсификации труда на основе увеличения норм обслуживания ( применяется в экскурсионном бизнесе)
-различные системы премирования для увеличения объема продаж ( в
турфирмах)
-использование гибкого графика рабочего времени, неполной рабочей недели, максимальной недельной нагрузки ( турфирмы ).
В сезон массового спроса на туруслуги, режим обслуживания на туристических фирмах близок к максимальному. Сглаживание сезонного обслуживания потребителей во всем мире происходит за счет новых направлений
ивидов туризма. Возникает вопрос о соответствии интенсивности и продолжительности обслуживания – с одной стороны, и уровнем оплаты и свободного времени работников туриндустрии – с другой.
Высвобождение свободного времени или сокращение предложения труда достигается на практике путем уменьшения рабочего дня или недели, получением дополнительных выходных дней или отпусков.
Заработная плата дифференцирована в соответствии с тарифными разрядами, ставками и окладами. Основной фактор – различная степень
сложности труда, уровень квалификации, как младшего обслуживающего персонала, так и менеджеров турфир.
Различия в квалификации по вертикальной схеме могут включать: стажера, супервайзера, младшего менеджера, старшего менеджера и т.д. На горизонтальном уровне менеджеры могут быть разделены на менеджеров по продажам, по рекламе, бронированию и по финансам.
Различают номинальную и реальную заработную плату. Первая – это денежное выражение заработка, вторая – величина товаров и услуг, которые можно приобрести на данную сумму денег. Их величина зависит от цен, на которые влияет уровень инфляции. Инфляция регулируется госмероприятиями и относится к макроэкономической политике.
Тема 8. Организация оплаты и стимулирования труда на предприятии туриндустрии. Формы и системы оплаты труда, их особенности.
Поощрение труда – это признание личности человека. Человек не просто работает, он живет – работая, а работая, он реализует себя как личность.
Задачи признания заслуг работников:
-признание труда сотрудников, добившихся значительных результатов, с целью дальнейшего стимулирования их творческой деятельности;
-демонстрация отношения руководства к высоким результатам труда;
-извлечение из процесса признания максимального эффекта, путем популяризации результатов труда отдельных работников, получивших признание;
-применение различных форм признания заслуг сотрудников для повышения действенности достигнутых результатов;
-поднятие морального духа сотрудников через соответствующую форму признания;
-обеспечение процесса повышения трудовой активности, что является целью управленческих мероприятий.
Формы признания и оценки труда работников:
-материальная компенсация;
-денежные вознаграждения;
-общественное признание отдельной личности;
-общественное признание деятельности;
-личное признание начальства.
Тема 9. Поощрительные системы оплаты труда. Системы гарантий и компенсаций.
К ним относятся:
-единовременные поощрения и вознаграждения;
-дополнительное поощрение работников;
-компенсационные выплаты;
-система гарантий и компенсаций;
-поощрение свободным временем;
-перераспределение свободного времени.
Премия – это вознаграждение, выплачиваемое дополнительно к оплате труда за результаты, превышающие норму труда. Конкретно – работника, стимулы к росту производительности, которые связывают показатели каждого работника с показателями бригады, подразделения и предприятия в целом. Практикуются следующие компенсации:
-обеспечение рабочей одеждой;
-оплата транспортных расходов;
-доплата на питание;
-скидки на покупку продукции фирмы;
-компенсация расходов на образование;
-оплата мед.обслуживания и тп.
Тема 10. Социально-трудовые отношения и особенности их регулирования в условиях развития туриндустрии и гостиничного хозяйства.
Социально-трудовые отношения – это взаимодействие участников этих отношений в субъекты социально-трудовых отношений – работодатели и государство.
объективно существующее процессе труда. Основные это наемные работники,
Наемный работник заключает письменный или устный договор ( договор найма) с работодателем, который определяет социально-трудовые отношения между его участниками.
Работодатель- это предприниматель ( индивидуальный или коллективный собственник средств производства), нанимающий на работу одного или многих лиц. Работодателем является и руководитель предприятия в гос. Секторе, нанимающий работников по договору.
Государство в социально-трудовых отношениях выполняет ряд функций: законодательную, правозащитную, регулирующую. Государство заинтересовано в равноправном партнерстве наемных работников и их работодателей, в
достижении социального согласия и снижения уровня конфликтности. Государство, способствуя развитию экономики страны в целом, одновременно совершенствует социально-трудовые отношения в каждой из ее отраслей, в т.ч. и туристской.
Труд – один из основных факторов производства. Туристская отрасль относится к числу наиболее трудоемких. В составе персонала здесь отчетливо выделяется управленческий и обслуживающий персонал. Наибольший дефицит отрасль испытывает от недоукомплектованности специалистами низшего и среднего звеньев.
Подготовка кадров высшего звена управления успешно осуществляется.
Выделяются специализации менеджеров: гостеприимства, финансов, туроперейтинга, правоведения, экологии и др.
Туризм – это отрасль будущего, она будет определять вектор экономического движения на весь 21 век. В числе перспективных направлений ее развития такие, как:
-совершенствование управленческой деятельности в отрасли;
-проведение рекламных кампаний, организация выставок, вернисажей, разработка минимакетов зон отдыха и новых маршрутов и тп.;
-подготовка квалифицированных кадров и проведение научных исследований.