Материал: Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства (90

5. Вопросы для подготовки к зачету по курсу «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства».

1.Организация труда и управление персоналом на предприятиях туриндустрии.

2.Методики перспективного расчета численности и структуры кадров в соответствии с потребностями турфирмы или гостиницы.

3.Особенности регламентации труда каждого работника, должностное разграничение обязанностей, прав и ответственности каждого специалиста.

4.Обеспечение профессиональной карьеры работников, их обучение,

переподготовка, повышение квалификации в структуре турпредприятия.

5.Трудовой договор (контракт) и его содержание с учетом специфики туриндустрии.

6.Новые методы управления коллективом путем делегирования обязанностей на низшие уровни и их реализация в рамках турпредприятия.

7.Формирование спроса на труд в сегменте туриндустрии в России.

8.Формирование предложения на рынке труда в туристской отрасли в России;

степень мобильности рабочей силы.

9. Основные модели кадрового менеджмента в туристской отрасли, оценка их эффективности.

10.Особенности использования рабочего времени в турфирмах: гибкие графики, увеличение норм обслуживания и т.п.

11.Планирование средств на заработную плату персонала и их источники в турбизнесе.

12.Анализ использования фонда заработной платы фирмы, возможности стимулирования труда.

13.Формы и системы оплаты труда работников туриндустрии.

14.Поощрительные системы оплаты труда и необходимость их использования в туротрасли.

15.Нормы труда и их специфика в туристическом и гостиничном бизнесе. 16.Методы нормирования труда, порядок и причины их изменения. 17.Принципы оплаты труда, их тесная связь с квалификацией и уровнем жизни

работника.

18.Повременная форма заработной платы, особенности её применения на предприятиях туротрасли.

19.Сдельная (поштучная) форма заработной платы, её место в структуре оплаты труда работников туриндустрии.

20.Иные формы заработной платы (в условиях коллективного подхода, бестарифной системы, должностных окладов и т.п.) и эффективность их использования.

21.Неденежные формы оценки труда работников туриндустрии (общественное признание группы, личности работника, руководителя).

22.Возможности дополнительного пенсионного страхования работников гостиниц и турфирм со стороны их руководства.

23.Возможности дополнительного (персонального) медицинского страхования работников туриндустрии менеджментом фирм.

24.Основные мотивационные модели для работников туриндустрии.

25.Роль государства в регулировании социально-трудовых отношений в России, в т.ч. туристской отрасли.

6.Контрольные работы.

6.1.Тематика контрольных работ.

1.Современные формы организации труда на предприятиях туриндустрии в России.

2.Мировой опыт организации труда в туристическом и гостиничном бизнесе.

3.Методика разработки норм и нормативов труда в сфере турбизнеса: теория

+практическое задание.

4.Современные формы оплаты труда работников туристской отрасли в России.

5.Рынок труда и его особенности в туристской отрасли. Характеристика спроса и предложения трудовых ресурсов.

6.Сегментация рынка труда в сфере туризма и гостиничного дела, его

особенности и перспективы.

7.Специфика организации труда на предприятиях туриндустрии.

8.Новые формы организации труда в рамках предприятий турбизнеса

(российский и зарубежный опыт).

9. Стратегии развития гостиничной индустрии: аспект стимулирования трудовых коллективов и отдельных работников.

10.Значение роста производительности труда в сфере туриндустрии: способы измерения и стимулирования.

11.Управленческий аспект в работе предприятий туриндустрии: старые и новые схемы, их сравнительный анализ.

12.Особенности нормирования труда работников турфирм и гостиниц: вектор изменений и развития.

13.Рационализация использования рабочего времени работниками туриндустрии: причины потерь, способы их минимизации.

14.Специфика учета времени работы и простоев на предприятиях туриндустрии, использование новых методик.

15.Уровень доходов и качества жизни работников туриндустрии, пути решения злободневных проблем благосостояния занятых силами предприятия.

16.Государственное регулирование доходов трудящегося населения, в т.ч. в сфере туриндустрии.

17.Экономическая сущность заработной платы и её основные формы на предприятиях туриндустрии.

18.Условия применения сдельных и повременных систем оплаты труда в гостиничном хозяйстве.

19.Сущность и необходимость использования бестарифной системы оплаты труда в туриндустрии.

20.Поощрительные фонды и выплаты из них на предприятиях турбизнеса. 21.Системы гарантий и компенсаций работникам как новые формы

взаимоотношений с работодателями.

22.Сущность социально-трудовых отношений в обществе и на уровне предприятия и их регулирование со стороны государства.

23.Зарубежный опыт поощрения работника как формы признания значимости его труда.

6.2. Требования к выполнению контрольной работы. Перечень задач к темам контрольных работ.

Объем работы не менее 15 листов.

ОФОРМЛЕНИЕ. Вверху титульного листа пишется название учебного заведения, кафедра. В центре: контрольная работа, факультет, шифр _____, группа _____, ФИО. _____. На первом листе: вариант №…. название темы, план.

План контрольной работы должен включать в себя введение, основной текст и заключение. Основной текст желательно разбивать на главы и параграфы. Во введении аргументируется актуальность выбранной темы, указываются цели и задачи студенческой контрольной работы. В нём же можно отразить методику выбранной проблемы и структуру работы. Основная часть работы предполагает освещение материала в соответствии с планом.

В заключении излагаются основные выводы и рекомендации по теме исследования. В контрольной работе обязательно высказывание самостоятельных суждений, аргументов в пользу своей точки зрения на исследуемую проблему. При заимствовании материалов из первоисточников обязательны ссылки на авторов. Контрольная работа, значительная часть которой текстуально переписана из какого-либо источника, не засчитывается.

Контрольная работа может содержать приложения в форме схем, образцов документов и другие изображения в соответствии с темой исследования.

Контрольная работа сдается в деканат. Деканат передает на кафедру «Экономика туриндустрии» комплекты контрольных работ, сформированные по учебным группам. После проверки, если работа допущена к защите, студент защищает свою контрольную работу. Защита проходит в форме собеседования с преподавателем по теме контрольной работы.

Каждая тема контрольной работы сопровождается соответствующей ее номеру задачей на расчет тех или иных показателей по организации,

нормированию и оплате труда в сфере туриндустрии.

Решение задачи должно быть приложено у тексту контрольной работы. Контрольная работа должна быть сдана на проверку в установленные

сроки.

Номер темы контрольной работы и номер задачи определяется преподавателем.

Задача №1

Число служащих гостиницы равно 300 человек. Известно, что каждый процент текучести кадров (доля уволившихся за год) приносит гостинице убытки в размере 20 000 руб. в месяц. В таблице приведена зависимость текучести кадров от месячной заработной платы служащих.

кадров, %

Найдите убытки гостиницы, связанные с текучестью кадров, при з/п служащих 20 000 руб. Найдите сумму расходов гостиницы на з/п служащих и убытки. Определите, при какой величине з/п сумма расходов гостиницы на з/п и убытки, связанные с текучестью кадров, принимают свое наименьшее значение.

Задача №2

Для гостиницы «Звезда» определите плановый рост производительности труда по сравнению с базисным периодом. Выработка на одного работающего в гостинице в базисном году составила 52 000 руб. На планируемый год объем реализации по гостинице предусмотрен в сумме 84 200 000 руб. при численности персонала 1452 человека.

Задача №3

Для ресторана «Шоколад» разработайте план повышения производительности труда, исходя из следующих данных:

довести среднесписочную численность – 525 чел., в том числе по категориям: основные рабочие – 325 чел., вспомогательные – 125 чел., остальные–ИТР. Внедрить новые технологические процессы, способствующие снижению трудоемкости продукции ресторана на 14%; Снизить брак с 1,5% до 0,8%;

Внедрить мероприятия по увеличению уровня перевыполнения норм со 105% до

113%;

Плановый фонд рабочего времени на одного работника составит 1750 часов вместо 1790 часов.

Задача №4

Нормативная трудоемкость производственной программы в ресторане «Гавана» в планируемом году составляет 13,8 тысяч норма-часов, за счет внедрения соответствующих мероприятий трудоемкость снизится на 14%.

Планируемый средний процент выполнения норм выработки - 125%. Годовой фонд времени одного работника – 1824 часа. Определите плановую численность работников ресторана.

Задача №5