Дипломная (вкр): ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ АПК И ЕЕ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ АПК И ЕЕ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

ВВЕДЕНИЕ

Агропромышленный комплекс для государства является приоритетным сектором в обеспечении экономического развития различных отраслей производства и продовольственной безопасности отдельных регионов, страны в целом.

Формирование необходимого уровня и условий развития аграрной сферы экономики региона находит реализацию в экономической политике государства. Ее необходимо рассматривать как систему специально разработанных и реализованных направлений влияния на государственные процессы, которые происходят в национальном хозяйстве, с целью предоставления им конкретной направленности развития.

Рыночная экономикаизменила мышление предпринимателей в целом, а особенно товаропроизводителей сельскохозяйственной продукции. Руководители предприятий, субъекты предпринимательской деятельности привыкли следовать планам по производству продукции, которые им спускало к действию государство. В таком случае для товаропоизводителей и переработчиков сельскохозяйственной продукции рыночные отношения немного пугающие, предпринимателю необходимо самостоятельно принимать ряд решений, которые в конечном счете отразятся на результатах производства, а значит и на финансовом результате деятельности предприятия. В начале 90ые годы предприятия, производящие сельхозпродукциюполучали государственный заказ и сдавали продукцию перерабатывающим предприятиям, а перерабатывающие предприятия, в свою очередь были обеспеченны гарантированным сбытом произведенной продукции, араспределение происходило централизовано. С переходом на рыночные отношения реализация продукции осуществляется путем заключения взаимных договоров между сельхозтоваропроизводителями, предприятиями-посредниками и переработчиками или между аграриями – переработчиком - реализатором. Стоимость сельскохозяйственной продукции начали формировать путем взаимной договоренности между заказчиком и товаропроизводителем. Основным и немаловажным принципом любого перерабатывающего производстве является слоган: «дешево произвести, подороже продать».

Теоретической основой работы явились труды ученых-экономистов и нормативно-законодательные акты по данному вопросу. Проблемам анализа основных средств указаны в работах таких ведущих теоретиков-экономистов как Богдановская Л.А., Виногоров Г.Г., Ермолович Е.Е., Савицкая Г.В., Снитко К.Ф., Соколов Я.В., Сушкевич В.В., Русак Н.А. Данные ученные внесли существенный вклад теоретических материалов и методических разработок в сфере организации аграрного производства и экономической эффективности результатов производства. Однако в процессе изучения специальных источников и опыта проведения анализа на предприятии отмечает, что проблемы в этом вопросе не решены окончательно. А именно, наблюдаются проблемы в реализации бизнес-планов в перерабатывающей отрасли, детальном анализе факторов, которые влияют на фондоотдачу, порядка проведения анализа, системности проведения анализа и другие.

Цель написания выпускной квалификационной работы проявляется в ряде соответствующих тематике задач проекта. К таковым относятся:

- обобщить теоретические аспекты организации перерабатывающих предприятий;

- провести анализ экономического состояния ООО «Симферопольское»;

              - оценить эффективность организации производства по переработке яблок;

         - определить влияние внедрения соковой линии, как бизнес-проекта на результаты экономической эффективности результатов, предприятия в целом;

              - выявить резервы роста фондоотдачи, увеличения количества производимой продукции и прибыли за счет внедрения бизнес-проекта по производству яблочного сока.

              Объектом научно-исследовательской работы является процесс организации перерабатывающих производств и экономической  эффективности в ООО «Симферопольское».

         Предметом исследования выступает организационно-экономические аспекты организации перерабатывающего производства и повышения экономической эффективности.

Источниками данных для проведения исследования явились материалы отечественных и зарубежных авторов, годовая финансовая отчетность ООО «Симферопольское» за 2014 – 2016 годы.

При выполнении выпускной квалификационной работы применялись статистический, монографический, расчетный и экономико-математический приемы. Экономический анализ проводился с использованием следующих методов:

- сравнения фактических и нормативных (плановых) показателей;

- индексный, для определения темпов роста или прироста показателей;

- графический, для наглядного представления масштабов, динамики, структуры всех процессов;

- факторный анализ изменения обобщенных показателей под воздействием различных факторов.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованных источников.

ГЛАВА 1 МЕТОДОЛОГИЯ И ФАКТОРЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ.

1.1. Состояние перерабатывающих отраслей аграрного сектора в регионе

Агропромышленный комплекс для государства является приоритетным сектором в обеспечении экономического развития различных отраслей производства и продовольственной безопасности отдельных регионов, страны в целом.

Формирование необходимого уровня и условий развития аграрной сферы экономики региона находит реализацию в экономической политике государства. Ее необходимо рассматривать как систему специально разработанных и реализованных направлений влияния на государственные процессы, которые происходят в национальном хозяйстве, с целью предоставления им конкретной направленности развития.

Экономическая политика реализуется через соответствующие инструменты, использование которых направлено на достижение экономической системой общества определенных целей, обеспечение необходимого режима ее функционирования [1].

Отметим также, что государственное регулирование аграрной сферы экономики представляет собой процесс влияния на ее развитие дополнением стимулов рыночного механизма и созданием за счет этого возможности субъектам хозяйствования осуществлять прибыльную деятельность, улучшать свои конкурентные позиции.

В свою очередь это - совокупность экономических, организационно-правовых и социальных средств экономической политики государства, направленных на создание эффективного и стабильно-растущего развития мультифункционального сельского хозяйства с целью обеспечения продовольственной безопасности страны и укрепление ее конкурентных позиций на мировом аграрном рынке [2].

В рамках реализации задач восстановления потенциала региона, его аграрной сферы Правительством Российской Федерации и местными органами власти в Республике Крым принимаются меры по устойчивому развитию агропромышленного комплекса. В Российской Федерации создана нормативная правовая база, регулирующая отдельные направления развития сельского хозяйства в целом и по составляющим агропромышленного комплекса с учетом территориальной специализации отраслей сельского хозяйства. Однако, на сегодняшний день предпринимателям и товаропроизводителям в Республике сложно перестроиться на механизм Государственных программ, доверять практике такой поддержки от государства, так как на протяжении многих лет пребывания в Украине, сельхозпроизводители практически не сталкивались с такими видами и формами участия государства в производстве сельскохозяйственной продукции.

Необходимость систематизации форм и методов поддержки вызвана тем, что в настоящее время с целью подъема экономики сельского хозяйства в Республике Крым, после многолетних лет сокращения и уничтожения производства сельскохозяйственной продукции в регионе, в рамках реализации ряда Государственных программ по развитию сельского хозяйства органы исполнительной власти стали применять различные формы государственной помощи в отрасль.

Климатические условия Республика Крым способствуют возделыванию сельскохозяйственных культур, несмотря на то что земледелие относится к рискованной зоне. Однако на протяжении последних 5 лет в структуре произведенной агропромышленной продукции в Крыму преобладает продукция растениеводства. В отраслях растениеводства по результатам 2014 года хотелось бы отметить высокие показатели, выраженные в процентном отношении в размере 102,5%. В структуре данного показателя преобладает производство зерновых культур, что составляет 74%, а что касается хозяйств населения, то здесь из общего объема отрасли необходимо отметить объем производства картофеля и овощей более 90%.

На сегодняшний день аграриями Республики в отрасли растениеводства уделяется значительное внимание развитию садоводства, виноградарства и выращиванию эфиромасличных культур. По состоянию на 1 января 2016 под виноградниками занято 17 тыс. га, из них плодоносящих - 14 тыс. га, общая площадь садов 11 тыс. га, из них плодоносящих - 9,8 тыс. га, в структуре которых семечковые культуры составляют 46%, косточковые - 40%. В 2014 году валовой сбор винограда составил 70,2 тыс. тонн со средней урожайностью 43,4 ц/га, плодов и ягод - 113,4 тыс. тонн со средней урожайностью 114,1 ц/га. Закладка новых садов и виноградников осуществляется с одновременным монтажом системы капельного орошения, что в значительной степени повышает надежность возделывания плодовых культур и винограда. В общей сложности капельное орошение в настоящее время функционирует на площади 4 тыс. га. Учитывая специализацию Республики Крым как курортного региона, серьезное внимание в виноградарстве уделяется увеличению в структуре виноградников удельного веса столовых сортов до 25% от общего объема посадок; в садоводстве - обеспечению производства фруктов с разными сроками созревания плодов, а также с учетом закладки их на длительное хранение.

Главной задачей отрасли растениеводства было и остается обеспечение товарной продукцией внутреннего регионального и внешнего рынков. Однако сезонность обуславливает необходимость хранения продукции, а в нынешних условиях это обуславливает восстановление утраченных мощностей по хранению и переработке фруктов и винограда. По состоянию на 1 января 2014 года в семи регионах Республики Крым действуют 37 холодильников с общей мощностью хранения 43 тыс. тонн. Учитывая перспективы роста объемов производства плодовых, ягодных культур и винограда возникает необходимость увеличения мощностей по хранению до 160 тыс. тонн данной продукции, а для этого необходимо увеличить количество холодильников равное количеству действующих.

Для реализации потенциала АПК необходимо решить следующие ключевые проблемы:

- повысить эффект использования орошаемых земель вследствие изношенности основных мелиоративных фондов и обновить парк оросительной техники;

- недостаточное соблюдение научного обоснования севооборотов сельскохозяйственных культур и режимов орошения;

- низкий уровень объемов внесения органических и минеральных удобрений, а также средств защиты растений, что приводит к сокращению плодородия засолению почв,

- уменьшение площадей орошаемых земель;

- сокращение урожайности сельскохозяйственных культур;

-в связи с сокращением площадей под виноградниками, садами, эфиромасличными и овощными культурами как следствие наблюдается сокращение производства соответствующих видов сельскохозяйственной продукции, данный негативный фактор приведет к недостаточному обеспечению ранними овощами и фруктами населения и гостей региона, а также обосновывает сокращение экспорта продукции данных отраслей;

- в производстве сельскохозяйственной продукции Республики необходимо отметить значительный вклад домохозяйств, которые имеют ограниченные материально-технические ресурсы, производство которых базируется большей частью на ручном труде и не имеют возможности применять современные агротехнологии;

- увеличение доли ручного труда, что связано с устареванием и изношенностью основных фондов, а значит снижением материально-технического обеспечения аграрного сектора Республики;

- недостаточный уровень развития селекции и семеноводства, что приводит к исчезновению районированных сортов сельскохозяйственных культур и необходимости их ввоза из-за рубежа;

- сокращение поголовья сельскохозяйственных животных, а как следствие сокращение объемов животноводческой продукции, недостаточное производство молочной продукции, преобладание в структуре производства мяса птицы, что обуславливает необходимость ввоза внушительного количества мяса других видов;

- недостаточный доступ сельскохозяйственных товаропроизводителей к рынкам сбыта, значительные потери сельскохозяйственной продукции из-за недостаточного развития производственной, рыночной, транспортной инфраструктур;

- наличие определенных трудностей в привлечении денежных ресурсов сельскохозяйственных товаропроизводителей, что связано с несовершенствованием финансово-кредитной системы;

- обеспечение социально-экономического развития сельских территорий, что будет способствовать прекращению оттока населения, закрепление молодых специалистов в сельской местности;

- недостаточное развитие социальной инфраструктуры в селе, что снижает уровень жизни в сельской местности, ухудшение демографической ситуации и отток трудоспособного населения в города;

- неготовность аграриев к соответствию отечественных и мировых технологических стандартов производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

С учетом решения вышеперечисленных проблем в аграрной сфере Республики Крым основной задачей развития АПК является формирование эффективного сельскохозяйственного производства, выступающего конкурентоспособным участником внутрироссийского и мирового рынков и обеспечивающего потребности населения Республики и перерабатывающей промышленности в основных видах сельскохозяйственной продукции. Постановлением Совета министров Республик Крым от 29 октября 2014 г. N 423 принята Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Республики Крым на 2015 - 2017 годы [9].

Задачами Государственной программы являются:

1) организация условий наращивания производства основных видов продукции растениеводства и увеличение уровня конкурентоспособности растениеводческой и животноводческой продукции, производимой аграриями Республики;

2) оказание поддержки и развитию малых форм хозяйствования в агропромышленных формированиях, что поспособствует улучшению качества жизни в сельской местности;

3) соблюдение эффективного уровня деятельности исполнительных органов государственной власти Республики Крыма в сфере развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия;

4) создание комфортных условий жизнедеятельности в сельской местности.

Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия включает в себя подпрограммы, которые обеспечивают отраслевые направленности в системе достижения целей и задач Государственной программы в целом (рис. 1).

            Подпрограммы