Дипломная (вкр): ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ АПК И ЕЕ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Анализ состава и структуры поставщиков ООО «Симферопольское», представленный в таблице 2.5, показывает, что основным поставщиком предприятия на протяжении 2014-2016 гг. с удельным весом 27,3-26,4% является ООО «Питомник Сады Кубани», а на второе место вышло «Юг Полив» со структурой на 2016 год 26,4 %. (рис. 2.3).

Рисунок 2.3 - Структура поставщиков ООО «Симферопольское», 2016 год.

Источник: составлено автором по данным аналитической отчетности предприятия

В целом ООО «Симферопольское» поддерживает постоянные хозяйственные связи с перечисленными производителями и торговыми посредниками, что благоприятно влияет на качество и бесперебойность поставок. Рассмотрев структуру поставок товаров в ООО «Симферопольское», то можно отметить, что фактические показатели не в полной мере отвечают запланированным (табл. 2.6).

Таблица 2.6 - Анализ выполнения плана поступления товаров в ООО «Симферопольское», Симферопольского района, Республики Крым за 2014-2016 гг.

Источник: составлено автором по данным финансовой отчетности предприятия

Данные таблицы 2.6 свидетельствуют, что в ООО «Симферопольское» наиболее полно (на 100,00 % и выше) выполняется план поставок капельного орошения. По техническому обслуживанию техники и машин в 2015 году план поставок был недовыполнен на 4,7 %, однако в 2014 году и 2016 году он был выполнен на 100,0 % соответственно. В данный период план поступления топлива в ООО «Симферопольское» в 2015 и 2014 году был выполнен, а в 2016 году недовыполнен на 0,8 %. По таре план был выполнен только в 2015 году, а в 2014 году и в 2016 году был недовыполнен на 3,4 % и 0,7 %, а по саженцам план был недовыполнен в 2016 году на 2,4 %.

План поступления товаров в ООО «Симферопольское» на 2016 год несколько превышает размеры реализации прошлого года, что связано с запланированным ростом объемов реализации товарной продукции предприятия. Так как на предприятии не планируется поступление товаров в разрезе ассортиментных групп по отдельно взятым поставщикам, коммерческий отдел рассылает заявки на поставку товаров за 15 дней до окончания товарного запаса по отдельно взятой ассортиментной позиции.

Сбытовая политика в сфере качества и безопасности пищевых продуктов является неотъемлемой составляющей общей политики и стратегии ООО «Симферопольское», направленных на развитие стабильного производства высококачественной и безопасной продукции. Внедрение системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов по требованиям международных стандартов ISO 9001:2008 и ISO 22000:2005 является стратегическим решением высшего руководства, которое дает возможность предприятию производить гарантированно качественную и безопасную для здоровья и жизни людей продукцию.

Сфера применения системы управления безопасностью охватывает весь цикл производства: выращивание, хранение и упаковка плодово-ягодной продукции. (табл. 2.7).

Таблица 2.7 - Значимость характеристик плодово-ягодной продукции

для потребителя

Среди потребительских предпочтений здесь на первое место выходят степень свежесть плодово-ягодной продукции, а так же не мало важную роль играет условия и срок хранения данной продукции. (табл. 2.7).

Товарное предложение ООО «Симферопольское» представлено в таблице 2.8:

Таблица 2.8 - Товарное предложение в разрезе сортов продукцииООО «Симферопольское», Симферопольского района Республики Крым, в 2016 г.

Источник: составлено автором по данным аналитической отчетности предприятия

Исходя из этих предпосылок, ООО «Симферопольское» проводит политику реализации плодово-ягодной продукции высокого качества при их различном ценовом диапазоне. Изучив товарное предложение ООО «Симферопольское»можно сказать, что некоторые торговые предприятия Крыма имеют такую же специализацию, чемООО «Симферопольское», однако предприятие предлагает гибкие ценовые условия.Анализ эффективности маркетинговой деятельности ООО «Симферопольское»можно провести с помощью индексной оценки степени удовлетворенности его клиентов.Индексация степени удовлетворенности потребителя позволяет количественно оценить вклад различных составляющих качества в общее мнение. Для расчета индекса потребительской удовлетворенности 15потребителямООО «Симферопольское»в 2016 году было предложено оценить:

- важность десяти предложенных составляющих работы предприятия отрасли торговли по пятибалльной системе, показанной ниже (табл. 5.3);

- качество этих составляющих по пятибалльной системе.

Таблица 2.10 - Оценка степени удовлетворенности потребителейООО «Симферопольское» Симферопольского района Республики Крым, 2016 года

Источник: составлено автором по данным опроса потребителей предприятия

Как видно из данных таблицы 2.10, наиболее важной составляющей сбытовой деятельности является ценовая политика, поэтому все опрашиваемые поставили этому компоненту дерева оценку 5. В результате этого и среднее значение оценки важности для потребителя приема в рецепции получилось также 5. Практически такую же важность в глазах потребителя имеют такие компоненты дерева качества, как условия и организация расчетов, а также ассортимент предлагаемой продукции АО «Крымская фруктовая компания».

Наиболее эффективной концепция маркетинга в деятельности предприятия может быть только при комплексном подходе, включающем:

-   концепция совершенствования производства;

-   товарная (продуктовая) концепция;

-   сбытовая концепция, или концепция интенсификации коммерческих усилий;

-   рыночная, традиционная маркетинговая концепция, или концепция маркетинга;

-   социально-этическая концепция маркетинга.

Обратим внимание и на важность географического положенияООО «Симферопольское». При проведении опроса абсолютное большинство потребителей поставило оценку 5 в графе важности компонента дерева.

2.3. Анализ эффективности использования ресурсного потенциала предприятия

Эффективность использования активов ООО «Симферопольское»характеризуется показателями эффективности использования основных и оборотных средств предприятия. В частности, для обобщающей характеристики эффективности использования внеоборотных активов служат показатели фондоотдачи, фондоемкости и фондовооруженности.

Фондоотдача – это финансовый коэффициент, характеризующий эффективность использования основных средств организации. Фондоотдача показывает, сколько выручки приходится на единицу стоимости основных средств.Показатель фондоотдачи рассчитывают по следующей формуле:

Фондоотдача = Выручка / Основные средства

Фондоёмкость — это величина стоимости основных средств (фондов) производства в перерасчете на каждый рубль произведенной товарной продукции.Для определения фондоемкости используется формула расчета:

Фе = Со/П,

где Фе — фондоемкость произведенной продукции,

Со — величина стоимости основных средств производства;

П — объем произведенной товарной продукции.

Фондовооружённость – это показатель, который помогает определить степень обеспеченности всех сотрудников основными средствами предприятия. Показатель фондовооружённости определяется по формуле:

Фв = ССОФ : ССЧ,

где Фв – фондовооружённость;

ССОФ – средняя стоимость основных фондов в течение годового промежутка времени;

ССЧ – средняя численность работников за год.

Расчет перечисленных показателей по ООО «Симферопольское»приведен в таблице 2.11.

Таблица 2.11 - Показатели эффективности использования внеоборотных активов ООО «Симферопольское», Симферопольского района Республики Крым, за 2014-2016 гг.

Источник: составлено автором по данным финансовой отчетности предприятия

Как показывают данные табл. 2.11, за период с 2014 по 2016 гг. в ООО «Симферопольское»улучшился показатель фондоотдачи (он увеличился на 54,46 %), а фонд емкости (она, соответственно, сократилась на 184,09 %); однако, фонд вооруженность в расчете на 1 работника увеличилась на 201,42 тыс. руб. или 82,87%, что связано в большей степени с увеличением стоимости внеоборотных активов предприятия, чем с ростом численности его работников и выручки от реализации продукции.

Внеоборотные активы предприятия в своем движении тесно связаны с оборотными фондами и фондами обращения. Оборотные активы предприятия постоянно находятся в движении, совершая кругооборот. Время, в течение которого оборотные средства совершают полный кругооборот, то есть проходят период производства и период обращения, называется периодом оборота оборотных средств. Расчет показателей оборачиваемости оборотных активов ООО «Симферопольское» представлен в табл. 2.12.

Таблица 2.12 - Динамика показателей оборачиваемости оборотных активов ООО «Симферопольское», Симферопольского района Республики Крым, за 2014 – 2016 гг.

Источник: составлено автором по данным статистической отчетности предприятия

Коэффициент оборачиваемости показывает количество оборотов, совершаемых оборотным капиталом предприятия за определенный пе­риод времени (за год), и характеризует объем реализованной продукции на 1 руб., вложенный в оборотные средства. Как свидетельствуют данные табл. 2.12, в 2014-2016 гг. коэффициент оборачиваемости оборотных активов ООО «Симферопольское»превышал 1,0, то есть выручка от реализации продукции и услуг предприятия покрывала его оборотных средств.

Коэффициент закрепления оборотных средств – показатель, обратный коэффициенту оборачиваемости. Его динамика в ООО «Симферопольское»в течение анализируемого периода также является негативной, свидетельствуя об увеличении величины оборотных средств на 1 руб. реализованной продукции – от 0,43 руб. в 2014 году до 0,43 руб. в 2016 году.

Данные, представленные в таблице2.12, показывают, что длительность одного оборота оборотных активов предприятия изменилась от 173,81 дней в 2014 году до 240,13 дней в 2016 году вООО «Симферопольское».

Положительно среди показателей эффективности использования оборотных активов ООО «Симферопольское»можно охарактеризовать только коэффициент рентабельности оборотных средств, который увеличился за период 2014-2016 гг. и составил в 2016 году 2,92 %.

Ускорение оборачиваемости капитала способствует сокращению потребности в оборотном капитале, приросту объемов продукции и, значит, увеличению получаемой прибыли. Снижение оборачиваемости производственных запасов может свидетельствовать как о «затухании» производства, так и о «замораживании» части средств в запасах.

Для определения участия собственных средств в формировании оборотных активов ООО «Симферопольское»рассчитываются следующие коэффициенты (табл. 2.13).

Таблица 2.13 - Динамика показателей участия собственных средств в формировании оборотных активов ООО «Симферопольское» Симферопольского района Республики Крым за 2014 – 2016 гг.

Источник: составлено автором по данным финансовой отчетности предприятия

Анализ данных таблицы2.13, свидетельствует, что большинство из рассчитанных показателей имеют отрицательную динамику и в целом не соответствуют нормативным значениям. Так, при значении коэффициента обеспеченности запасов собственными оборотными средствами меньше 0,1 структура баланса предприятия может быть признана неудовлетворительной, а организация - неплатежеспособной.

Таким образом, сравнивая финансовые показатели, можно выявить факторы, оказавшие положительное либо же отрицательное воздействие на формирование и использование активов предприятия.

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПО ПРОИЗВОДСТВУ СОКОВ В ООО «СИМФЕРПОЛЬСКОЕ»СИМФЕРОПОЛЬСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ КРЫМ.

3.1 Концепция инвестиционного проекта внедрения соковой линии

Яблочным соком называется сок, который выжимают из свежих яблок. Сладкий вкус ему придает наличие натурального сахара в яблоках. В настоящее время большую часть яблочного сока получают промышленным путем с помощью пастеризации и асептической упаковки.Яблоки являются самыми популярными семечковыми фруктами, которые используются для производства консервов. Эти консервы самые разнообразные: компоты, соки, повидла, нектары и т.д. На производство натуральных консервов с низким уровнем содержания калорий и привлекательной упаковкой сейчас ориентируется современное питание в стране и мире.

Технология изготовления яблочного сока.

Согласно настоящему регламенту бывают:

- яблочный сок прямого отжима (соки, получаемые из свежих или сохраненных свежими яблок с помощью механической обработки);

-свежеотжатый яблочный сок (получают прямым отжимом, не консервируют, изготавливают в присутствии потребителя из свежих или сохраненных свежими яблок);

-концентрированный яблочный сок (изготавливаются методом физического удаления воды из сока, чтобы увеличить количество сухих растворимых веществ в два и более раз);

- диффузионный яблочный сок (получают за счет извлечения экстрактивных веществ из свежих или высушенных яблок с помощью воды, из которых невозможно получить сок механической обработкой). Яблочный сок, полученный таким путем, сначала концентрируют, а после восстанавливают.

Аналогично с процессом изготовления различных видов консервов осуществляется доставка, приемка и хранение компонент для производства яблочного сока. Сырье тщательно моют, затем инспектируют, чтобы удалить плоды, которые поразили вредителями, а так же гнилые и с прочими нарушениями. При производстве яблочного сока основным методом воздействия на растительную ткань является механическое дробление (измельчение). Но очень мелкое измельчение может сделать ткань сплошной массой, у которой не будет каналов, которые необходимы для вытекания сока.Прессованием, центрифугированием, диффузией и прочими методами извлекают сок из мезги яблок. Прессование является основным способом получения сока из плодов. Сок извлекается за счет давления на мезгу.

Разрушение давлением растительной ткани, раздавливаниебиомембраныструктуры клеток не является функцией прессования. Его основная функция – выдавливание сока, который был получен из клеток, поврежденных при предварительной обработке. Прессование не применятсядля того, чтобы выделить сок из клеток, а применяется для выделения сока (жидкой фазы мезги), который вытекает перед прессованием из разрушенных клеток. Предварительная обработка сырье главным образом влияет на высокий выход сока из плодов. Чтобы добиться более приятного вкуса соки подвергают купажированию (смешиванию). Могут смешивать соки двух разных видов, соки одного вида яблок или соки яблок, содержащих разное количество сахара и кислоты.

Организация производства сока из яблок.Следует обратить внимание, что для малого бизнеса производство консервов в настоящее время достаточно удобная сфера. За счет очень простой технологии, дешевизны (т.е. не требует весомых капиталовложений и больших площадей для производства), легкой организации производства (требуется немного технологического оборудования), легкого в техническом плане производственного оборудования (его можно сделать в простых условиях) большое количество представителей малого бизнеса участвует в этой сфере. Производство качественного товара является главным критерием для успешного роста и развития бизнеса. Вкусовые добавки добавлять не нужно. Вместо этого можно смешивать соки разных плодов, по-разному миксовать их, делать мультифрукты, или даже смешивать соки по желанию покупателя и получать уникальный вкус. 

Оборудование для мини производства яблочного сока.

Цена на мини линии для производства яблочного сока методом прямого отжима начинается от 1 000 000 рублей.

Нужно отметить, что в миксах находится больше витаминов и полезных веществ, так как они дополняют друг друга. Отсюда следует, что смеси соков более полезны. Проблемой бизнеса в этой отрасли является то, что чтобы производить большие объемы соков, вам понадобится огромное количество плодов. Например, на изготовление 250 мл сока у вас уйдет 1 кг яблок, а ягод еще больше – из 1 кг – 50 мл сока. Идею развития малого бизнеса по изготовлению натуральных соков можно попробовать развить до приготовления сока из овощей или производить сушеные овощи. Овощи содержать такие витамины, которых нигде нет, ни в фруктах, ни в ягодах и являются не менее полезными.

Производство сока прямого отжима из собственных яблок.

Цель проекта – создание мини соковой линии по производству натуральных соков. Место расположение предприятия – Республика Крым, Симферопольский район, с. Трудовое, Общество с ограниченной ответственностью «Симферопольское». Несмотря на некоторое снижение объемов потребления в последние годы, некоторые виды соковой продукции имеют тенденцию к повышению спроса – морсы, узвары и др. Также спросом пользуются качественные натуральные соки региональных производителей, поскольку потребитель склонен считать такую продукцию более качественной и «честной». Эти два фактора можно считать основной предпосылкой для организации бизнеса. Расположение производства экономически выгодно, поскольку Республика Крым является крупнейшим поставщиков фруктов в России. Таким образом, предприятие получает ряд выгод логистического и экономического характера. Кроме того, климат региона отличается высокой длительностью теплого времени года, на которое приходится пик потребления соков. Это обеспечит более высокий спрос по сравнению с остальными регионами и более равномерную загрузку производства.

В ходе бизнес-планирования проведены исследования отрасли, структуры спроса, конкурентной среды и других важных факторов. Проект эффективен и привлекателен для инвестирования, что подтверждается показателями эффективности 

Описание отрасли

Потребление соков и нектаров в России в течение последних лет снижается. Эксперты связывают это со снижением платежеспособности населения и ростом цен на данную продукцию. Поскольку сок не является продуктом первой необходимости, потребитель отказывается от него одним из первых. Кроме того, снижение потребления связано со смещением спроса от 100% соков в сторону других безалкогольных напитков, в частности нектаров, сокосодержащих напитков, а питьевой воды среднего ценового сегмента. Продажи 100% соков в 2015 году упали на 16%, нектаров – на 13,4%, сокосодержащих напитков – на 7,9%.

По данным аналитиков EuromonitorInternational, потребление соков в натуральном выражении, росшее стабильно с 2010 года, в 2013 году незначительно снизилось (-2% к 2012 году). В 2014 году падение составило уже 4%, а в 2015 – 13%. В стоимостном выражении падение рынка в 2015 году составило более 5%. Согласно прогнозам экспертов, продолжения падения следует ожидать еще в течение 5 лет.

Рисунок 3.1 - Динамика производства соков в России в 2010-2015 гг., млрд. условных банок.

Источник: составлено автором на основе статистических данных.

Крупнейшие производители единогласно подтверждают падение объемов продаж, называя в качестве одного из трендов развития рынка конкуренцию между брендами производителей, специализирующихся на соках и собственными брендами ритейл-сетей, которые, как правило, имеют значительно более низкую розничную цену.

Рисунок 3.2 - Структура потребления безалкогольных напитков в России в 2015 году.

Источник: составлено автором на основе статистических данных.

Рисунок 3.3 - Структура потребления соков по вкусам

Источник: составлено автором на основе статистических данных.

Поскольку в FMCG-сегменте широко распространена стратегия постоянного обновления линейки (в данном случае вкусов), появляются, например, смеси классических вкусов с экзотическими. Кроме этого, к тенденциям последних лет можно отнести распространение национальных напитков – морса, узвара и др. Еще одной тенденцией можно считать рост интереса потребителей к натуральным сокам, без добавок, имеющим максимальное количество витаминов. К восстановленным сокам потребители в последнее время относятся все более негативно.

Данные Росстата, которые служба получает путем сбора официальных данных с участников рынка, могут не совпадать с данными аналитических агентств, аналитика которых основана на проведении опросов и сборе неофициальных данных.

Рисунок 3.4 - Динамика финансовых показателей отрасли по ОКВЭД 15.32 в 2007-2015 гг., тыс. руб.

Источник: составлено автором на основе статистических данных.

Рисунок 3.5 - Изменение выручки отрасли по ОКВЭД 15.32 в 2007-2015 гг.

Источник: составлено автором на основе статистических данных.

Рисунок 3.6 - Изменение прибыли от продаж отрасли по ОКВЭД 15.32 в 2007-2015 гг.

Источник: составлено автором на основе статистических данных.

Рисунок 3.7 - Динамика финансовых коэффициентов отрасли по ОКВЭД 15.32 в 2007-2015 гг., %

Источник: составлено автором на основе статистических данных.

Как видно из приведенных диаграмм, данные Росстата имеют некоторые расхождения с исследованиями независимых агентств. Согласно данным Росстата, до 2014 года выручка отрасли стабильно росла, показав падение только в 2015 году. Изменение прибыли от операционной деятельности происходило волнообразно, достигая минимумов в 2011 и 2014 годах, а в 2015 показала рост в 22%. При этом рентабельность продаж, согласно тем же данным, в 2015 году выросла на 27%. Теоретически, это может быть связано с повышением розничных цен на продукцию отрасли. Показатели валовой рентабельности и рентабельности активов также показали неплохой рост. При этом, данные о росте абсолютных показателей объяснить сложно.

Незначительный рост объемов отгрузки в денежном выражении также объясняться повышением цен на товары. Данных об отгрузках в натуральном выражении Росстат не предоставил.

Рисунок 3.8 - Изменение объемов реализации продукции в 2007-2015 гг. по ОКВЭД 15.32

Источник: составлено автором на основе статистических данных.

3.2 Оценка экономической эффективности проекта

Немаловажным фактором высокой эффективности экономики Республики Крым является соответствие ее отраслей социальной и экономической значимости региона, ориентация на максимальное использование уникального природного и биоклиматического потенциала, что подразумевает развитие и инвестиционные вложения в агропромышленный комплекс. Исходя из этого, в Крыму большое внимание должно уделяться развитию традиционных отраслей, наиболее полно отвечающих по своим главным критериям (экономическим, экологическим, биологическим и т.д.) разнообразию почвенно-климатических условий и обеспечивающих потребности жителей и гостей полуострова в продукции агропромышленного комплекса. Такими являются овощеводство, виноградарство, плодоводство, выращивание табака и эфиромасличных культур, птицеводство и виноделие.

Анализируя показатели экономической и финансовой деятельности предприятия, нами предложен проект технологической линии консервной промышленности.

Соковая промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население пищевыми продуктами, являющимися основным источником питательных веществ. Предприятия консервной промышленности постоянно оснащаются современным оборудованием, поточными механизированными линиями, осваивают производство новых видов продукции.

Методы проектирования фруктоперерабатывающих предприятий имеют специфические особенности, свойственные сырью, технологическому процессу его обработки и ассортименту выпускаемой продукции.

При проектировании необходимо:

1. Учитывать максимальное использование сырья для выпуска широкого ассортимента разнообразной продукции;

2. Предусмотреть возможности специализация и концентрации производства, его перспективного развития;

3. Принять такой технологический процесс, который обеспечит высокое качество продукции при низкой себестоимости ее производства;

4. Учитывать соответствие запроектированного технологического оборудования, выбранных объемно-планировочных решений производственных помещений, компоновки генерального плана, организации производства принятому производственному процессу и прогнозировать улучшение условий труда, техники безопасности и санитарно-гигиенического уровня предприятия;

5. Использовать современные достижения науки и техники.

Консервная промышленность тесно связана с важнейшей отраслью сельского хозяйства - растениеводством. Уровень развития растениеводства влияет на темпы и уровень материальных затрат при производстве консервированной продукции, поэтому необходимо обеспечить без потерь прием и переработку овощей и фруктов, правильно разместить складские помещения. Не всегда хранение продукции соответствует стандартам, это обуславливается рядом объективных причин, таких как: несоответствие нормативам хранения, температурный режим, тара в которой хранится продукция и др.

         На предприятии ООО «Симферопольское» с получением и хранением продукции возникает обоснованная необходимость строительства перерабатывающего цеха. В нашей работе инвестиционный проект направлен на переработку яблок, так как это одна из малотранспортабельной и скоропортящейся продукции в составе и структуре товарной продукции в ООО «Симферопольское». Рассматривая экономические показатели предприятия в динамике по годам, нами установлено, что не вся продукция реализуется. Предприятие ежегодно теряет около 3% произведённой продукции, особенно яблок, так как они относятся к малотранспортабельной и скоропортящейся продукции.

Проект предполагает договорное сотрудничество с производителями сырья с фермерскими хозяйствами и предприятиями Симферопольского района. Проект будет реализовываться с 2018 по 2019 годы - 12 месяцев, из них: 8 месяцев - строительство здания (цеха); 4 месяца - монтаж и ввод в эксплуатацию коммуникаций, системы пожаротушения, производственных мощностей, комплектация офисных помещений, доставка и установка оборудования. Начало производства планируется на 1 ноября 2019 года. Площадь здания около 1440 м², площадь всех этажей дома, с учетом техподполья, около 1730 м², общая площадь основного производственного помещения, около 1200 м², общая площадь административных помещений около 290 м².

Модель доходов и расходов будет основана на 4-х месячном цикле производства в теплое время года, так как подсчитать доходы от альтернативных видов заработка невозможно.

Упаковочная линия представлена: стеклянными банками с укупорочной крышкой – Твист-Офф, стеклянными бутылками – СРР и ПЭТ, вертикальными пакетами – Дой-Пак, а также реторт и Бэг ин Бокс, пластиковыми стаканчиками и лотками, объем упаковки 0,06-10 кг/л.

Таблица 3.1 – План-график потока инвестиций по проекту, тыс. руб.

Проект ориентирован на производство высококачественных продуктов.

Применение нового оборудования обеспечивает не только высокое качество продукции, но и снижение по сравнению с аналогами себестоимости за счет меньшего удельного расхода сырья и материалов, заработной платы.

Таблица 3.2 – План обеспечения проекта материально – техническими ресурсами в 2019 г.

Таблица 3.3 - Состав основных средств и порядок определения амортизационных отчислений

Основной ассортимент выпускаемой продукции:

·   Сок яблочный.

·   Повидло яблочное.

·   Яблочное пюре.

·   Смузи яблочное.

·   Квас яблочный.

·   Мультифруктовый сок.

·   Смузи – мутьлифрукт.

·   Вяленные цукаты.

Таблица 3.4 – Объём перерабатываемой продукции, т.

Готовую продукцию мы планируем поставлять в супермаркеты, магазины по всей Республике, для этого планируется заключить контракты с торговой сетью «ПУД», «Ассорти» и др. Реализация части продукции будет осуществляться работникам хозяйства через собственный магазин.

В связи с присоединением Республики Крым к России было потеряно много связей с поставщиками продукции из Украины, поэтому население Крыма нуждается в нашем ассортименте, так как поставки из России еще не ло конца налажены, поэтому необходимо обеспечить регион качественной и дешевой продукцией.

Таблица 3.5 – Выручка от реализации продукции в год.

Анализируя показатели эффективности инвестиционного проекта по консервному цеху, необходимо отметить, что при использовании денежных потоков в размере 47048 тыс. руб. ООО «Крымтеплица» получит доход в 3417,5 тыс. руб.

Риски и гарантии

Определение возможных рисков и их оценка является важным фактором при формировании стратегии развития проекта. При оценке рисков рассматриваются следующие:

· экономические, политические, демографические, социальные и др. факторы

· угрозы со стороны конкурентов

· внутренние проблемы предприятия

Таблица 10. Риски проекта и мероприятия по их предотвращению (5-балльная шкала)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Формирование необходимого уровня и условий развития аграрной сферы экономики региона находит реализацию в экономической политике государства. Ее необходимо рассматривать как систему специально разработанных и реализованных направлений влияния на государственные процессы, которые происходят в национальном хозяйстве, с целью предоставления им конкретной направленности развития.

Рыночная экономика изменила мышление предпринимателей в целом, а особенно товаропроизводителей сельскохозяйственной продукции. Руководители предприятий, субъекты предпринимательской деятельности привыкли следовать планам по производству продукции, которые им спускало к действию государство. В таком случае для товаропоизводителей и переработчиков сельскохозяйственной продукции рыночные отношения немного пугающие, предпринимателю необходимо самостоятельно принимать ряд решений, которые в конечном счете отразятся на результатах производства, а значит и на финансовом результате деятельности предприятия. В начале 90ых годов предприятия, производящие сельхозпродукцию получали государственный заказ и сдавали продукцию перерабатывающим предприятиям, а перерабатывающие предприятия, в свою очередь были обеспеченны гарантированным сбытом произведенной продукции, а распределение происходило централизовано. С переходом на рыночные отношения реализация продукции осуществляется путем заключения взаимных договоров между сельхозтоваропроизводителями, предприятиями-посредниками и переработчиками или между аграриями – переработчиком - реализатором. Стоимость сельскохозяйственной продукции начали формировать путем взаимной договоренности между заказчиком и товаропроизводителем. Основным и немаловажным принципом любого перерабатывающего производстве является слоган: «дешево произвести, подороже продать».

В выпускной квалификационной работе исследование по организации перерабатывающих процессов и повышение экономической эффективности проводилось на базе ООО «Симферопольское» расположенное по адресу: с. Трудовое, ул.Элеваторная,14

ООО «Симферопольское» было создано с целью ведения предпринимательской деятельности, обеспечения занятости, повышения жизненного уровня работающих, расширения поставок продукции и товаров. Для реализации своих целей ООО «Симферопольское» осуществляет следующие виды деятельности: выращивание, переработка и реализация мяса птицы, субпродукты; получение, переработка, транспортировка и реализация сопутствующей продукции; закупка, выращивание, транспортировка родительских пар племенной птицы; поиск рынков сбыта продукции; выращивание зерновых и прочих культур; садоводство; прочие виды  сельскохозяйственной деятельности.

 Согласно данным финансовых показателей и проведенных в работе расчетов, можно сделать вывод, что за период с 2014 по 2016 гг. в ООО «Симферопольское» отмечена положительный рост доходов на 1 925 925 тыс.руб., что связано в первую очередь с ростом выручки от основной деятельности предприятия на 47,1 %. Повышение уровня доходов от финансовой деятельности на 14,5 %, а расходов от чрезвычайной деятельности не сыграло существенной роли при определении результатов деятельности предприятия.

Сбытовая политика в сфере качества и безопасности пищевых продуктов является неотъемлемой составляющей общей политики и стратегии ООО «Симферопольское», направленных на развитие стабильного производства высококачественной и безопасной продукции. Внедрение системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов по требованиям международных стандартов ISO 9001:2008 и ISO 22000:2005 является стратегическим решением высшего руководства, которое дает возможность предприятию производить гарантированно качественную и безопасную для здоровья и жизни людей продукцию.

Анализируя показатели экономической и финансовой деятельности предприятия, нами предложен проект технологической линии консервной промышленности.

Соковая промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население пищевыми продуктами, являющимися основным источником питательных веществ. Предприятия консервной промышленности постоянно оснащаются современным оборудованием, поточными механизированными линиями, осваивают производство новых видов продукции.

Методы проектирования фрукто-перерабатывающих предприятий имеют специфические особенности, свойственные сырью, технологическому процессу его обработки и ассортименту выпускаемой продукции.

На предприятии ООО «Симферопольское» с получением и хранением продукции возникает обоснованная необходимость строительства перерабатывающего цеха. В нашей работе инвестиционный проект направлен на переработку яблок, так как это одна из малотранспортабельной и скоропортящейся продукции в составе и структуре товарной продукции в ООО «Симферопольское». Рассматривая экономические показатели предприятия в динамике по годам, нами установлено, что не вся продукция реализуется. Предприятие ежегодно теряет около 3% произведённой продукции, особенно яблок, так как они относятся к малотранспортабельной и скоропортящейся продукции.

Представленные в третьем разделе расчеты, свидетельствуют об эффективной организации перерабатывающего производства и экономически эффективном результате предприятия.