Материал: Учебное пособие по химии для студентов i курса факультета всо оренбург, 2016 удк 54(075. 8) Ббк 24я73 у 91

20. При окислении олеиновой кислоты в мягких условиях образуются

1. 
   две или более моно- и дикарбоновых кислот с более короткими углеродными цепями;
   
2. 
   пеларгоновая и азелаиновая кислоты;
   
3. 
   9,10-дигидроксиоктадекановая кислота.
   
4. 
   углекислый газ и вода;
   
5. 
   среди предложенных ответов нет правильного
   

21. Соединения, относящиеся к простым омыляемым липидам это

1. 
   воска
   
2. 
   фосфолипиды
   
3. 
   витамины группы А
   
4. 
   кортикостероиды
   
5. 
   нет правильного ответа
   

22. Фосфотидилхолин состоит из

1. 
   глицерола, холина 2-х молекул ВЖК;
   
2. 
   глицерола, холина, 2-х молекул ВЖК, фосфорной кислоты;
   
3. 
   глицерол, фосфат, 2-х молекул ВЖК;
   
4. 
   холин, фосфат, 2-х молекул ВЖК;
   
5. 
   глицерола, холина 1 молекула ВЖК, фосфорной кислоты
   

23. Остаток, какого спирта входит в состав фосфоглицеринов

1. 
   глицерол
   
2. 
   сфингозин
   
3. 
   пропанол
   
4. 
   пропандиол
   
5. 
   нет правильного ответа
   

24. Аминоспирт, составляющий основу сфинголипидов

1. 
   глицерол
   
2. 
   сфингозин
   
3. 
   пропанол
   
4. 
   пропандиол
   
5. 
   нет правильного ответа
   

25. Выберите один неправильный ответ, незаменимые факторы питания

1. 
   пальмитиновая кислота;
   
2. 
   пантотенова кислота;
   
3. 
   линолевая кислота;
   
4. 
   линоленовая кислота;
   
5. 
   витамин А
   

26. Жирные кислоты организма человека

1. 
   имеют нечетное число атомов углерода;
   
2. 
   содержат шесть-десять атомов углерода;
   
3. 
   содержат шестнадцать-двадцать атомов углерода;
   
4. 
   являются полиеновыми кислотами;
   
5. 
   определяют жесткость мембраны
   

27. В переваривании липидов участвует

1. 
   α-амилаза;
   
2. 
   мальтаза;
   
3. 
   пепсин;
   
4. 
   панкреатическая липаза;
   
5. 
   сахараза
   

28. Один цикл β- окисления ВЖК включает в себя четыре последовательные реакции

1. 
   окисление, дегидрирование, окисление, расщепление;
   
2. 
   восстановление, дегидрирование, восстановление, расщепление;
   
3. 
   дегидрирование, гидратация, дегидрирование, расщепление;
   
4. 
   гидрирование, дегидратация, гидрирование, расщепление;
   
5. 
   восстановление, гидратация, дегидрирование, расщепление
   

29. Какой группе стероидов относится холестерин

1. 
   стерины
   
2. 
   желчные кислоты
   
3. 
   женские гормоны
   
4. 
   мужские гормоны
   
5. 
   нет правильного ответа
   

30. Выбери один неправильный ответ, холестерол в организме

1. 
   является структурным компонентом мембран;
   
2. 
   используется как исходный субстрат для синтеза кортикостероидов;
   
3. 
   используется для синтеза желчных кислот;
   
4. 
   окисляется до углекислого газа и воды
   
5. 
   используется как исходный субстрат для синтеза витамина D₃
   

31. Жиры - это:

1. 
   ангидриды карбоновых кислот
   
2. 
   сложные эфиры высших карбоновых кислот
   
3. 
   соли карбоновых кислот
   
4. 
   циклические углеводороды
   
5. 
   нет правильного ответа
   

32. При химическом взаимодействии глицерина с Cu(OH)₂ цвет раствора изменяется на:

1. 
   темно-синий
   
2. 
   вишневый
   
3. 
   фиолетовый
   
4. 
   бурый
   
5. 
   малиновый
   

33. Образование соли происходит при взаимодействии метиламина с:

1. 
   гидроксидом натрия
   
2. 
   водой
   
3. 
   этанолом
   
4. 
   соляной кислотой
   
5. 
   водородом
   

34. С увеличением длины углеводородного радикала поверхностная активность карбоновых кислот:

1. 
   увеличивается
   
2. 
   уменьшается
   
3. 
   изменяется неоднозначно
   
4. 
   не изменяется
   
5. 
   нет правильного ответа
   

35. Глицерин, входящий в состав большинства омыляемых липидов, относится к классу

1. 
   одноатомных спиртов
   
2. 
   многоатомных спиртов
   
3. 
   сложных эфиров
   
4. 
   гидроксикислот
   
5. 
   простых эфиров
   

36. К предельным двухосновным кислотам относятся

1. 
   щавелевая, малоновая, янтарная
   
2. 
   пропионовая, масляная, капроновая
   
3. 
   глутаровая, фумаровая, фталевая
   
4. 
   малеиновая, яблочная, лимонная
   
5. 
   олеиновая, линолевая, линоленовая
   

37. Циклический ангидрид образует кислота

1. 
   уксусная
   
2. 
   малоновая
   
3. 
   щавелевая
   
4. 
   терефталевая (бензол-1,4-дикарбоновая)
   
5. 
   янтарная
   

38. К непредельным карбоновым кислотам относятся

1. 
   щавелевая, малоновая, янтарная
   
2. 
   пропионовая, масляная, капроновая
   
3. 
   глутаровая, фумаровая, фталевая
   
4. 
   малеиновая, яблочная, лимонная
   
5. 
   олеиновая, линолевая, линоленовая
   

39. В реакцию с этерификации с азотной кислотой втупают

1. 
   путресцин, кадаверин, этилендиамин
   
2. 
   щавелевая, малоновая, янтарная кислоты
   
3. 
   этанол, этандиол, пропантриол
   
4. 
   толуол, этилбензол, пропилбензол
   
5. 
   этилен, пропилен, ацетилен
   

40. В реакцию с этерификации с этанолом втупают

1. 
   путресцин, кадаверин, этилендиамин
   
2. 
   уксусная, масляная, муравьиная кислоты
   
3. 
   метанол, этандиол, пропантриол
   
4. 
   толуол, этилбензол, пропилбензол
   
5. 
   этилен, пропилен, ацетилен
   

41. В состав большинства омыляемых липидов входит

1. 
   этиленгликоль
   
2. 
   глицерин
   
3. 
   сфингозин
   
4. 
   углеводные остатки
   
5. 
   бутандиол
   

42. К простым омыляемым липидам относятся

1. 
   сфинголипиды
   
2. 
   фосфолипиды
   
3. 
   триацилглицераты и воска
   
4. 
   только воска
   
5. 
   только триацилглицераты
   

43. Высказывание относительно кислот, входящих в состав липидов, неверно

1. 
   кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными
   
2. 
   двойные связи являются сопряженными
   
3. 
   двойная связь имеет транс-конфигурацию
   
4. 
   двойная связь имеет цис-конфигурацию
   
5. 
   двойная связь имеет как цис-, так и транс-конфигурацию
   

44. Липиды являются сложными эфирами

1. 
   этиленгликоля и высших кислот
   
2. 
   глицерина, этиленгликоля и высших жирных кислот
   
3. 
   глицерина и высших жирных кислот
   
4. 
   глицерина и низших обычных кислот
   
5. 
   этиленгликоля и низших кислот
   

45. В состав масел входят остатки кислот

1. 
   насыщенных
   
2. 
   ненасыщенных
   
3. 
   ненасыщенных и насыщенных одновременно
   
4. 
   ненасыщенных и насыщенных в любом соотношении
   
5. 
   насыщенных с четным числом атомов углерода
   

46. Жиры являются

1. 
   диацилглицеринами
   
2. 
   моноацилглицеринами
   
3. 
   триациглицеринами
   
4. 
   смесью моноацил- и диацилглицеринов
   
5. 
   смесью диацил- и триацилглицеринов
   

47. Масла являются триацилглицератами

1. 
   насыщенных жирных кислот
   
2. 
   ненасыщенных жирных кислот
   
3. 
   ненасыщенных и насыщенных жирных кислот одновременно
   
4. 
   простых органических кислот
   
5. 
   ненасыщенных жирных и простых органических кислот
   

48. Мылами называются

1. 
   только натриевые соли высших жирных кислот
   
2. 
   только калиевые соли высших жирных кислот
   
3. 
   натриевые и калиевые соли высших жирных кислот
   
4. 
   любые соли высших жирных кислот
   
5. 
   натриевые соли простых органических кислот
   

49. При окислении липидов перманганатом калия в нейтральной среде образуются

1. 
   кетоны
   
2. 
   альдегиды
   
3. 
   гликоли и кислоты
   
4. 
   гликоли
   
5. 
   кислоты
   

50. Твердые жиры получают из масел путем

1. 
   окисления
   
2. 
   термической обработки
   
3. 
   гидрогенизации
   
4. 
   гидролиза
   
5. 
   вакумирования
   

51. При промышленном гидрировании растительных масел образуется

1. 
   синтетические масла
   
2. 
   синтетическое топленое масло
   
3. 
   твердый жир
   
4. 
   синтетическая сметана
   
5. 
   синтетический белок
   

52. Искусственное масло (маргарин)  это продукт

1. 
   гидролиза жира
   
2. 
   гидрогенизации жира
   
3. 
   гидрогенизации растительного масла в молоке
   
4. 
   термической обработки молока
   
5. 
   гидролиза растительного масла в молоке
   

53. Продуктом жёсткого окисления жиров раствором перманганата калия в кислой среде являются

1. 
   альдегиды
   
2. 
   карбоновые кислоты
   
3. 
   гликоли
   
4. 
   альдегиды и карбоновые кислоты
   
5. 
   перекиси
   

54. Сложными омыляемыми липидами являются

1. 
   триацилглицерины
   
2. 
   воска
   
3. 
   фосфолипиды, сфинголипиды, гликолипиды
   
4. 
   только фосфолипиды
   
5. 
   только сфинголипиды
   

55. Вызказывание относительно кислот, входящих в состав липидов неверно

1. 
   кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными
   
2. 
   двойные связи имеют цис-конфигурацию
   
3. 
   двойные связи могут быть несопряженными
   
4. 
   кислоты могут быть любыми
   
5. 
   кислоты имеют только нечётное количество атомов углерода
   

56. Гидролиз триацилглицеринов в кислой и щелочной среде вызван наличием в молекуле липида

1. 
   простых эфирных связей
   
2. 
   амидных связей
   
3. 
   сложноэфирных связей
   
4. 
   простых и сложноэфирных связей
   
5. 
   глицерофосфатных фрагментов
   

57. Структурными компонентами простых омыляемых липидов являются

1. 
   двухатомные спирты и высшие жирные кислоты
   
2. 
   любые многоатомные спирты и высшие жирные кислоты
   
3. 
   глицерин и высшие жирные кислоты
   
4. 
   глицерин и любые органические кислоты
   
5. 
   любые спирты и высшие жирные кислоты
   

58. Триацилглицерины гидролизуются в среде

1. 
   только в кислой
   
2. 
   только в щелочной
   
3. 
   в кислой и щелочной
   
4. 
   нейтральной
   
5. 
   ни в одной из перечисленных
   

59. При гидролизе фосфолипидов выделяются

1. 
   глицерин, жирные ненасыщенные кислоты
   
2. 
   глицерин, насыщенные и жирные ненасыщенные кислоты
   
3. 
   глицерин, насыщенные и жирные ненасыщенные кислоты, фосфорная кислота
   
4. 
   этиленгликоль, насыщенные и жирные ненасыщенные кислоты, фосфорная кислота
   
5. 
   гликоль, глицерин, органические кислоты, серная кислота
   

Тема 3: Аминокислоты, пептиды, белки

1. Реакция среды в растворах аминокислот

1. 
   кислая
   
2. 
   нейтральная
   
3. 
   слабощелочная
   
4. 
   зависит от числа аминогрупп и карбоксильных групп
   
5. 
   все, перечисленные выше
   

2. Выберите один неправильный ответ, аминокислоты в организме используются для

1. 
   на биосинтез гема;
   
2. 
   на биосинтез белков;
   
3. 
   на биосинтез гормонов (катехоламинов, Т₃, Т₄);
   
4. 
   на биосинтез нейромедиаторов;
   
5. 
   на биосинтез кортикостероидов
   

3. Выберите один правильный ответ, аминокислоты в организме используются для

1. 
   на биосинтез гема;
   
2. 
   на биосинтез белков;
   
3. 
   на биосинтез гормонов (катехоламинов, Т₃, Т₄);
   
4. 
   на биосинтез нейромедиаторов;
   
5. 
   на биосинтез кортикостероидов
   

4. Незаменимые аминокислоты необходимы

1. 
   пептидных гормонов;
   
2. 
   заменимых аминокислот;
   
3. 
   условно заменимых аминокислот;
   
4. 
   частично заменимых аминокислот;
   
5. 
   собственных белков организма
   

5. Элемент, который не входит в состав белков

1. 
   азот
   
2. 
   сера
   
3. 
   мышьяк
   
4. 
   водород
   
5. 
   кислород
   

6. Аминокислота без стереоизомеров

1. 
   тирозин
   
2. 
   глицин
   
3. 
   аланин
   
4. 
   цистеин
   
5. 
   серин
   

7. В растворах аминокислоты проявляют

1. 
   кислотные свойства
   
2. 
   основные свойства
   
3. 
   амфотерные свойства
   
4. 
   с кислотами и основаниями не взаимодействуют
   
5. 
   нет правильного ответа
   

8. При взаимодействии глицина с соляной кислотой образуется

1. 
   хлоргидрат аминоуксусной кислоты
   
2. 
   хлоруксусная кислота
   
3. 
   глицин хлорид
   
4. 
   хлорид аминоуксусной кислоты
   
5. 
   хлорангидрид аминоуксусной кислоты
   

9. Донором подвижных метильных групп в процесса метаболизма организма

1. 
   валин
   
2. 
   лейцин
   
3. 
   метионин
   
4. 
   аргинин
   
5. 
   треонин
   

10. В реакциях трансаменирования участвуют ферменты

1. 
   декарбоксилазы;
   
2. 
   аминотрансферазы;
   
3. 
   дезаминазы;
   
4. 
   дегидрогеназы;
   
5. 
   оксидазы
   

11. Выберите один неправильный ответ, типы дезаминирования

1. 
   окислительное;
   
2. 
   гидролитическое;
   
3. 
   восстановительное;
   
4. 
   внутримолекулярное;
   
5. 
   радикальное
   

12. Положительную реакцию Фоля дает

1. 
   триптофан
   
2. 
   гистидин
   
3. 
   тирозин
   
4. 
   треонин
   
5. 
   цистеин
   

13. Укажите общую качественную реакцию на белки

1. 
   биуретовая реакция
   
2. 
   ксантопротеиновая реакция
   
3. 
   взаимодействие с соляной кислотой
   
4. 
   взаимодействие с растворимой солью свинца
   
5. 
   взаимодействие с азотной кислотой
   

14. Изоэлектрическая точка белка зависит от

1. 
   наличия гидратной оболочки
   
2. 
   суммарного заряда
   
3. 
   наличия водородных связей
   
4. 
   наличия спиральных участков в молекуле
   
5. 
   всех перечисленных параметров
   

15. Первичная структура белка - зто

1. 
   последовательность аминокислот
   
2. 
   аминокислотный состав
   
3. 
   молекулярная формула белка
   
4. 
   строение β-спирали белка
   
5. 
   все, перечисленные выше
   

16. Какое взаимодействие влияет на формирование вторичной структуры белка

1. 
   водородные связи между функциональными группами
   
2. 
   гидрофобное взаимодействие между углеводородными радикалами
   
3. 
   дисульфидная связь между цистеиновыми остатками
   
4. 
   пептидная связь
   
5. 
   ван-дер-ваальсовые взаимодействия