Материал: 15. Санитарная микробиология

Escherichia coli

•Общие колиформные бактерии - ОКБ –

грам-, оксидаза-, не образующие спор палочки, способные расти на дифференциальных лактозных средах, ферментирующие лактозу до КГ при t 370 С в течение 24 часов.

•Термотолерантные колиформные бактерии - ТКБ – входят в число ОКБ, обладают всеми их признаками, кроме того, способны ферментировать лактозу до КГ при t 440С в течение 24 часов.

Существенными недостатками E.coli как СПМ являются

–Обилие аналогов во внешней среде;

–Недостаточная устойчивость к неблагоприятным воздействиям внешней среды, например, к различным химическим веществам и изменениям рН;

–Высокая вариабельность, в результате чего вопросы ее экологии и диагностики не являются окончательно решенными;

–Относительно короткое время выживания в пищевых продуктах, в то время как некоторые патогенные микроорганизмы (например, S.sonnei, S.Paratyphi B, энтеровирусы) сохраняются длительное время;

–Кишечная палочка размножается в воде при содержании органических веществ не менее 280 мкг/л;

–Кишечная палочка является нечетким индикатором. Например, известны вспышки сальмонеллеза водного происхождения при содержании возбудителей до 17 бактерий на 1 л, в то время как содержание E.coli не превышало 4 бактерий на 1 л, то есть оставалось почти нормальным.

Бактерии рода Enterococcus

•В качестве СПМ предложены Хаустоном (1910). Род включает 16 видов, основные поражения у человека

вызывают E.faecalis, E.faecium,

E.durans

Достоинствами энтерококков как СПМ являются

•1. Энтерококки являются постоянными обитателями кишечника человека.

•2. Бактерии практически не способны размножаться во внешней среде (температура должна быть 200 С и содержание органических веществ должно быть 375 мкг/л).

•3. Энтерококки не проявляют выраженной изменчивости во внешней среде, что облегчает их распознавание.

•4. Энтерококки не имеют аналогов во внешней среде.

•5. Энтерококки отмирают во внешней среде значительно раньше, чем E.coli, поэтому они всегда свидетельствуют о свежем фекальном загрязнении.

•6. Самым главным достоинством энтерококков является их устойчивость к неблагоприятным внешним воздействиям.

Энтерококки дифференцируют по тестам устойчивости Шермана

1.Энтерококки устойчивы к нагреванию до 65 С в течение 30 минут, что делает их показателем качества термической обработки или пастеризации.

2.Энтерококки устойчивы к высоким концентрациям NaCl (6,5-17%) – СПМ при исследовании морской воды.

3.Энтерококки устойчивы к колебаниям рН (3-12), что позволяет использовать их в качестве индикатора фекального загрязнения в кислых и щелочных продуктах (сточные воды).