Материал: Деятельность предприятий общественного питания в условиях развития рыночных отношений

От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.

Уровень обслуживания на предприятиях общественного питания зависит от многих факторов, важнейшими из которых являются менеджмент, культура обслуживания, качество пищи, соблюдение установленного ассортимента продукции и товаров, организация дополнительных услуг.

Список использованной литературы

• 1. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
• 2. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий». М.: Издательство стандартов, 1995.
• 3. Концепция развития потребительской кооперации Российской Федерации до 2015 года//Деловой вестник «Российской кооперации». 2008. № 4.
• 4. Федеральный закон РФ от 7 февраля 1992 года №2300-1 «О защите прав потребителей».
• 5. Целевая программа «Развитие малого и среднего предпринимательства в Мурманской области на 2009 - 2011 годы», разработанная в соответствии с Федеральным законом от 24.07.2007 г. №209-ФЗ «О государственной поддержке малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» и законом области от 27.05.2008 г. №977-01-ЗМО «О содействии развитию и государственной поддержке малого и среднего предпринимательства в Мурманской области».
• 6. Ахрапоткова, Н.Б. Справочник официанта, бармена. М.: Издательский центр «Академия», 2005.
• 7. Белошапка, М.И. Технология ресторанного обслуживания/М.И.Белошапка. М.: Издательский центр «Академия», 2004.
• 8. Греховодова, М.Н.Экономика торгового предприятия. Учебное пособие /М.Н. Грекоходова.Ростов н/Д : «Феникс», 2001.
• 9. Дементьева, Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха/Е.П.Дементьева. Ростов н/Д: Феникс, 2006.
• 10. Емельянова, Т.В. Экономика общественного питания: Учебное пособие/Т.В.Емельянова, В.П.Кравченко. Мн.:Высшая школа, 2003.
• 11. Ермаков, В.Ф. От тактики выживания к стратегии обновления и роста//Российская кооперация. 2008. № 8.
• 12. Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. Учеб. пособие. /О.П. Ефимова.
• 13. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания/Под ред. Н.И. Кабушкина. Мн:ООО «Новое знание», 2000.
• 14. Кооперативы в процессе социального развития//Деловой вестник «Российской кооперации». 2001. № 10.
• 15. Мурашова, С.Ю. Роль и место общественного питания в современной системе хозяйствования//Успехи современного естествознания. 2004. № 7.
• 16. Н.А. Ефимова. /Под ред.Н.И. Кабушкина. М.: Новое знание, 2004.
• 17. Официальный сайт Центросоюза Российской Федерации (www.rus.coop).
• 18. Теплова, Л.Е., Уколова, Л.В., Тихонович Н.В. Кооперативное движение/Л.Е.Теплова, Л.В.Уколова. М.: Издательство РДЛ, 2003.
• 19. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания/В.В.Усов. М.: Издательский центр «Академия», 2004.
• 20. Кафе и рестораны Мурманска.Электронный ресурс [http://www.nwportal.ru/useful/cafй.htm].

Приложение 1

«Требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению ресторанов»

«Требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью»