Курсовая работа: Экономика производства овощей открытого грунта

Высокая социальная значимость и экономическая целесообразность производства овощной продукции обусловили ускоренное развитие овощеводства во всем мире. Превращение овощеводства в одну из основных или важнейшую отрасль сельского хозяйства, базирующуюся на развитой материально-технической базе, активном использовании достижений науки и являющуюся предметом особой заботы со стороны государства, -- характерная черта каждой экономически развитой страны с высоким уровнем жизни.

Например, в Японии под овощные культуры отводится около 11 % пахотных земель. По посевным площадям и объему валовой продукции овощеводство в этой стране занимает второе место после рисоводства. Высоким уровнем развития характеризуется овощеводство в США, Голландии, Франции, Италии, Испании, Англии и многих других странах. Полноценное снабжение населения овощной продукцией рассматривается в государствах с развитой экономикой как необходимое условие повышения благосостояния нации.

Аграрная политика развитых стран в области производства овощей, особенно для переработки, направлена на всемерное развитие крупных хозяйств, так как только на их основе возможна комплексная механизация производственных процессов, рациональное использование мощной техники, а следовательно, повышение производительности труда и эффективности производства, получение максимальной прибыли.

В Республике Беларусь на переработку направляется около 10 % выращенных овощей. В странах ЕС, где развита база хранения, перерабатывается около 20 %. Продукты переработки отличаются высоким качеством, их расфасовывают в удобную для потребителя упаковку. В США уровень переработки приближается к 50 %. Около 1 млн т овощей закладывают на хранение в замороженном виде. Во Франции перерабатывается примерно пятая часть производимой овощной продукции, в том числе около половины валового производства томатов. Основная масса овощей в Швеции потребляется в свежем и глубокозамороженном виде. Потребление глубокозамороженных овощей составляет свыше 30 кг/чел., а консервированной овощной продукции, при наличии развитой перерабатывающей промышленности, - около 17 % .

Таблица 2.3 - Производство овощей, млн.т.

Переработка овощей в развитых странах осуществляется в виде консервирования тепловой обработкой, с помощью синтетического консервирования или метода быстрого замораживания. Для реализации быстрозамороженной продукции создаются единые цеха, включающие процесс производства, хранение готовой продукции и полуфабрикатов, специальный транспорт, инфраструктуру реализации.

3. ЭКОНОМИКА ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ ОТКРЫТОГО ГРУНТА В КСУП "БРИЛЁВО"

3.1 Эффективность производства овощей на примере предприятия КСУП "Брилёво"

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства . Эффективность производства- это сложная экономическая категория , отражающая комплекс экономических , научно - технических и социальных условий функционирования производительных сил и производственных отношений Эффективность производства - это экономическая категория, отражающая сущность процесса расширенного воспроизводства

Задачей любого сельскохозяйственного предприятия является производство продукции и ее реализация . Зная изменения в динамике производства продукции , можно более рационально оценить его хозяйственную деятельность. Рост урожайности является важнейшим результатом интенсификации, показателем эффективности и качества работы в отраслях растениеводства. Значительное влияние на урожайность оказывают природные условия. Экономические показатели производства продукции предприятия КСУП "Брилёво" представлены в таблице 1.8 .

Таблица 3.1 - Экономические показатели производства продукции овощеводства предприятия КСУП "Брилёво" за 2017 год.

Таблица 3.2 - Экономические показатели производства продукции овощеводства предприятия КСУП "Брилёво"за 2018 год.

На уровень валового сбора продукции растениеводства влияют размер посевной площади под отдельными культурами, т.е. структура посевов и уровень урожайности сельскохозяйственных культур. Эти два основных фактора определяют валовой выход продукции растениеводства.

Из таблиц 1.1 и 1.2 видно, что план по снижению себестоимости овощных культур выполнен. Общее выполнение плана составило 279 тыс. руб.. План недовыполнен по капусте ранней на 14 тыс. руб., огурцам на 2 тыс. руб., помидорам на 3 тыс.руб., свекле столовой на 24 тыс.руб., моркови столовой на 14 тыс.руб. Однако, в большей степени план перевыполнен по капусте средней и поздней на 45 тыс.руб. и луку на 219 тыс.руб.

Сопоставив структуру посевных площадей можно определить, что наибольшая площадь занята под посевами зеленого горошка и лука, поэтому и валовой сбор у них выше, чем у остальных культур. Гораздо меньшую площадь занимают помидоры, чеснок и огурцы. Убранная площадь всего по культурам в 2017 г. по сравнению с 2018 г. уменьшилась на 8%, что произошло и с валовым сбором, который уменьшился на 2751 тыс. тонн, т.е. на 31%, что объясняется неблагоприятными погодными условиями и засорённостью посевов этих культур.

Себестоимость является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Ее снижение является одной из первоочередных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия.

От уровня себестоимости продукции зависят, сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, размеры отчислений в фонды накопления и социальной сферы, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию. Особую актуальность проблема снижения себестоимости приобретает на современном этапе. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

Эффективность производства на предприятии растёт в том случае, если темпы роста прибыли опережают темпы роста стоимости основных и оборотных средств и себестоимости реализованной продукции. Себестоимость складывается из затрат на производство овощей.

Таблица 3.3 - Состав и структура себестоимости производства продукции овощеводства предприятия КСУП "Брилёво" за 2017 год.

Таблица 3.4 - Состав и структура себестоимости производства продукции овощеводства предприятия КСУП "Брилёво" за 2018 год.

Таблица 3.5 - Состав и структура себестоимости производства продукции овощеводства предприятия КСУП "Брилёво" за 2017-2018 год.