Дипломная работа: Организация и технология работы баров и lounge-зон в гостинице
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
33
Проведем анализ следующих финансовых показателей: рентабельности,
ликвидности баланса, платежеспособности, финансовой устойчивости, деловой
активности и близости к банкротству. Расчет основных показателей рентабель-
ности гостиницы «Radisson Blu Belorusskaya» за 2017-2019 гг. представлен в таб-
лице 3 (приложение 2).
Анализ таблицы 3 показывает, что в целом идет понижение эффективности
использования капитала предприятия гостиницы «Radisson Blu Belorusskaya» за
2017-2019 гг. Так рентабельность активов снизилась на 40,0%, рентабельность
оборотных активов увеличилась на 17,4%, рентабельность чистого оборотного
капитала снизилась на 41,7%, рентабельность собственного капитала снизилась
на 69,5%.
Наибольшая рентабельность гостиницы «Radisson Blu Belorusskaya» за
2017-2019 гг. наблюдается по показателю - рентабельность чистого оборотного
капитала в 2017 году - 9,1%, наименьшая по показателю - рентабельность соб-
ственного капитала в 2018 году - 0,7%. Показатели рентабельности имеют незна-
чительные колебания по годам, что является следствием изменения цен реализа-
ции и себестоимости продукции.
Таким образом, можно сделать вывод, что в целом за 2017-2019 гг. идет
понижение эффективности использования капитала. Так рентабельность активов
снизилась на 40,0%, рентабельность оборотных активов увеличилась на 17,4%,
рентабельность чистого оборотного капитала снизилась на 41,7%, рентабель-
ность собственного капитала снизилась на 69,5%.
Расчеты показателей платежеспособности и ликвидности показали, что ба-
ланс гостиницы «Radisson Blu Belorusskaya» в 2017-2019 гг. был абсолютно лик-
видным, практически все показатели ликвидности гостиницы «Radisson Blu
Belorusskaya» за 2017-2019 гг. значительно улучшились, а многие из них превы-
шают рекомендуемые значения;
Анализ финансовой устойчивости гостиницы «Radisson Blu Belorusskaya»
за 2017-2019 гг. на основе трехкомпонентного вектора позволил сделать вывод,
что организация находилась в абсолютно устойчивом финансовом состоянии.
34
Анализ динамики показателей деловой активности гостиницы «Radisson
Blu Belorusskaya» за 2017-2019 гг. показал, что наблюдается ускорение оборачи-
ваемости активов, оборачиваемости дебиторской и кредиторской задолженно-
сти, сокращение финансового цикла, что является положительным в деятельно-
сти предприятия.
В ходе исследования был проведен контент-анализ отзывов посетителей на
сайте Booking. com. По основным показателям средняя оценка гостиницы
«Radisson Blu Belorusskaya» составляет 9 баллов (рисунок 2).
Рисунок 2 – Оценка гостиницы «Radisson Blu Belorusskaya» по от-
зывам отдыхающих
9
Для того чтобы оценить спрос на услуги гостиницы «Radisson Blu
Belorusskaya», а также выявить целевую аудиторию, был проведен анализ, в ре-
зультате которого определена возрастная категория отдыхающих (рисунок 3).
Рисунок 3 – Возрастная категория гостей гостиницы «Radisson Blu
Belorusskaya»
10
9
Составлено автором
10
Составлено автором
8,4 8,5 8,6 8,7 8,8 8,9 9 9,1 9,2
соотношение цена/качество
персонал
удобства
месторасположение
комфорт
чистота
0-12 года
1%
3-8 лет
14%
9-18 лет
10%
19-25 лет
8%
26-55 лет
44%
23%
35
Основную категорию потребителей услуг гостиницы «Radisson Blu
Belorusskaya» составляют туристы в возрасте от 26 до 55 лет (рисунок 4).
Рисунок 4 – Контингент гостей гостиницы «Radisson Blu
Belorusskaya»
11
Как видно из диаграммы, большинство туристов, приезжающих в отель –
семьи с детьми. Сравнительный анализ загрузки номерного фонда отеля за 2017-
2019 гг. показал ее стабильное увеличение (рисунок 5).
Рисунок 5 – Загрузка номерного фонда «Велнесс», в % за 2017-
2019 гг.
12
11
Составлено автором
12
Составлено автором
Семейные пары
14%
Мамы/папы с
детьми
15%
Семьи с детьми
27%
Компания
16%
Бизнесмены
23%
Другие
5%
64%
66%
68%
70%
72%
74%
76%
2017 2018 2019
36
Из диаграммы видно, что количество гостей, останавливающихся в гости-
нице «Radisson Blu Belorusskaya», растет, следовательно, увеличивается и спрос
на услуги. Несмотря на то что уровень загрузки отеля достаточно высок, суще-
ствует необходимость в расширении аудитории посетителей. За годы функцио-
нирования у предприятия появились постоянные клиенты, большая часть отды-
хающих посещает этот отель не первый раз, поэтому можно с уверенностью
назвать «Велнесс» семейным отелем (рисунок 6).
Рисунок 6 – Посещаемость гостиницы «Radisson Blu
Belorusskaya»
13
Отдыхают в гостинице «Radisson Blu Belorusskaya» в основном летом, но
также некоторые предпочитают приезжать и в другое время года (рисунок 7).
Рисунок 7 – Предпочтения во времени года для отдыха
14
13
Составлено автором
14
Составлено автором
Впервые
28%
Второй раз
38%
Третий раз и более
34%
Лето
70%
Осень
15%
Зима
10%
Весна
5%
37
Средняя продолжительность отдыха составляет 10-15 дней (рисунок 8).
Рисунок 8 – Продолжительность отдыха в гостинице «Radisson Blu
Belorusskaya», в днях
15
Итак, гостиница «Radisson Blu Belorusskaya» является удачным местом для
приятного и комфортного отдыха для всей семьи, и располагает всеми возмож-
ностями для разнообразного времяпровождения гостей, что подтверждается ре-
зультатами проведенного анализа в рамках параграфа.
2.2. Организационная структура баров и lounge-зон и их взаимосвязь с
другими службами отеля «Radisson Blu Belorusskaya»
Исходя из ГОСТ 30389 – 2013, на основании требований, предъявляе-
мых к барам, бар «Sure» можно классифицировать следующим образом
16
:
1) неспециализированный бар;
2) бар с обслуживанием барменов;
3) бар, находящийся в здании гостиницы;
4) бар первого класса.
15
Составлено автором
16
Составлено автором
1-2 дня
4%
3-7 дней
14%
7-9 дней
29%
10-14 дней
30%
15-21 дней
18%
более 21 дня
5%
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/711