Материал: Разработка методики профессионального воспитания учащихся на уроках технологии

«Гости», приглашенные на мероприятие проходили от одной зоны к дугой, узнавая новые сведения о народах, пробуя блюда, примеряя элементы национальной одежды.

Мероприятие прошло очень весело и интересно.

По окончании мероприятия девочки из группы «гостей» написали отзывы о мероприятии. Приведем некоторые из них:

«Мне очень понравился праздник. Немного жаль, что я не пошла в группу с изучением национальной кухни, но я думаю - я еще всему научусь. Особенно понравилось немецкое блюдо - штрудли, очень вкусно. Спасибо, девчонки»

«Это было здорово! Мне всё так понравилось! И я даже не знала, что харчо - это грузинское блюдо, а я думала, что просто все готовят… Очень понравилось всё, теперь и сама хочу научиться так вкусно готовить»

«Все девчонки молодцы. Спасибо. Было очень интересно узнать о литовцах. И попробовать настоящие белорусские драники»

Заключение

В процессе проведения исследования по теме дипломной работы был проведен анализ теоретической, научной, научно-методической, научно-популярной литературы, как по теме самой дипломной работы, так и темам, смежным с ней.

Обобщая полученные сведения, была сформулирована гипотеза работы и поставлены задачи для ее подтверждения.

В ходе работы над дипломной работой было сделано следующее:

·   определено значение профессионального обучения в системе воспитания политехнически грамотной личности;

·   выявлена сущность профессионального обучения;

·   обоснована необходимость и полезность профессионального обучения в школе;

·   определены цель и основные задачи профессионального обучения;

·   обоснован упор на изучение блюд национальной кухни;

·   разработаны планы уроков по основным темам изучения кулинарии на примере национальной кухни;

·   рассмотрены методы и организационные формы профессионального обучения;

·   разработана тематика изучения раздела «кулинария» на примере национальных блюд;

·   проведен педагогический эксперимент с целью проверки и подтверждения основных положений работы.

Полученные в ходе выполнения работы результаты позволяют сделать следующие выводы:

-         учащиеся проявляют большую заинтересованность в изучении раздела «Кулинария» школьного курса технологии, если изучают его на примере национальных блюд разных народов;

-       качество знаний, поученных при изучении раздела «Кулинария» на примере национальных блюд, существенно выше качества знаний, полученных при изучении того же раздела с применением только традиционных методик.

-       в системе профессиональной ориентации учащихся старших классов большую роль играет заинтересованность ученика в изучаемой теме, а нетрадиционные приемы в изучении темы позволяют сделать уроки увлекательными для учеников и помочь им в профессиональной ориентации.

Список использованной литературы

1.     Андриенко Е. В. Профессиональное педагогическое образование и развитие личности учителя : учебное пособие : реш. ред.-издат. совета / Е. В. Андриенко ; Новосиб. гос. пед. ун-т. - Новосибирск : НГПУ, 2001. - 148 с. - ISBN 5-85921-276-3.

2.      Зеер Э. Ф. Психология профессионального образования : учебное пособие для вузов : рек. УМО вузов РФ / Э. Ф. Зеер ; гл. ред. Д. И. Фельдштейн ; Рос. академия образования, Моск. психолого-социальный ин-т, Рос. гос. проф.-пед. ун-т. - 2-е изд., перераб. - М. : Московский психолого-социальный институт ; Воронеж : МОДЭК, 2003. - 479 с. : табл., чертежи. - ISBN 5-89502-341-Х (МПСИ). - ISBN 5-89395-414-9 (НПО "МОДЭК").

.        Кругликов Г. И. Методика профессионального обучения с практикумом учебное пособие / Г. И. Кругликов. - М. : Академия, 2005. - 288 с. - ISBN 5-7695-1884-7.

2.     Левина М.М. Технологии профессионального педагогического образования : учебное пособие для вузов : рек. УМО вузов РФ / М. М. Левина ; Междунар. акад. наук пед. образования. - М. : Академия, 2001. - 272 с. - ISBN 5-7695-0733-0.

3.      Методика производственного обучения : практикум для слушателей курсов повышения квалификации, не имеющих проф.-пед. образования : учебное пособие для сред. и высш. учеб. заведений : доп. УМО вузов РФ / О. В. Волошенко, В. В. Евдокимов, Т. В. Исполатова ; Рос. гос. проф.-пед. ун-т ; Моск. го. индустриальный ун-т. - М. : МГИУ, 2005. - 82 с. : табл. - ISBN 5-276-00866-3.

.        Морева Н. А. Технологии профессионального образования : учебное пособие для вузов : доп. УМО вузов РФ / Н. А. Морева. - М. : Академия, 2005. - 432 с.

.        Попков В. А. Теория и практика высшего профессионального образования : учебное пособие для вузов : рек. УМО вузов РФ / В. А. Попков, А. В. Коржуев ; Моск. гос. ун-т. - М. : Академический Проект, 2004. - 428 с.. - ISBN 5-8291-0428-8.

.        Профессионально-педагогические понятия : словарь : учебное пособие для вузов по специальности "Профессиональное обучение" : доп. УМО вузов РФ / сост. Г. М. Романцев, В. А. Федоров, И. В. Осипова и др. ; под ред. Г. М. Романцева ; Рос. гос. проф.-пед. ун-т ; Уральское отделение Рос. акад. образования. - Екатеринбург : РГППУ, 2005. - 456 с. : табл. - ISBN 5-8050-0168-3.

.        Энциклопедия профессионального образования : в 3 т. Т. 1 : А - Л / под ред. С. Я. Батышева. - М. : РАО : Ассоциация "Профессиональное образование", 1998. - 568 с. : ил. - ISBN 5-85449-100-1.

.        Энциклопедия профессионального образования : в 3 т. Т. 2 : М - П / под ред. С. Я. Батышева. - М. : АПО, 1999. - 440 с. : ил. - ISBN 5-85449-100-1.

.        Энциклопедия профессионального образования : в 3 т. Т. 3 : Р - Я / под ред. С. Я. Батышева. - М. : АПО, 1999. - 488 с. : ил. - ISBN 5-85449-103-6 (т.3).

.        Эрганова Н. Е. Методика профессионального обучения : учебное пособие для высш. и сред. учеб. заведений по специальности "Профессиональное обучение" : доп. УМО вузов РФ / Н. Е. Эрганова ; Рос. гос. проф.-пед. ун-т ; Уральское отд-ние Рос. акад. наук. - 3-е изд., испр. и доп. - Екатеринбург : РГППУ, 2005. - 150 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 143-144. - ISBN 5-8050-0047-4.

.        Эрганова Н. Е. Методика профессионального обучения : учебное пособие для вузов : доп. УМО вузов РФ / Н. Е. Эрганова. - М. : Академия, 2007. - 159 с. - (Высшее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 155. - ISBN 5-7695-3183.

.        Эрганова, Н. Е. (д-р. пед. наук ; зав. каф. профессионально-педагогических технологий , г. Екатеринбург). Методика профессионального обучения в системе современного педагогического знания / Н. Е. Эрганова. - Библиогр.: с. 19-20 (14 назв.). // Образование и наука. - 2007. - № 3. - С. 13-20.

13.   Вульфсон С.И. Уроки профессионального творчества : учебное пособие для сред. спец. учеб. заведений / С. И. Вульфсон. - М. : Академия, 1999. - 160 с. : ил., табл. - Библиогр. в конце глав. - ISBN 5-7695-0255-Х.

14.    Выгонов В. Ф. Практикум по трудовому обучению : учебное пособие для высш. и сред. пед. учеб. заведений / В. Ф. Выгонов. - М. : Академия, 1999. - 256 с.,12 илл.

.        Морева Н. А. Педагогика среднего профессионального образования : учебное пособие для вузов по специальности "Дошкольная педагогика и психология", "Педагогика и методика дошкольного образования" : рек. М-вом образования РФ / Н. А. Морева. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Академия, 2001. - 272 с. -

.        Морева Н. А. Педагогика среднего профессионального образования : учебное пособие для пед. вузов / Н. А. Морева. - М. : Академия, 1999. - 304 с.

.        Никитина Н. Н. Основы профессионально-педагогической деятельности учебное пособие для сред. проф. образования по специальности "Профессиональное обучение" : доп. М-вом образования РФ / Н. Н. Никитина, О. М. Железнякова, М. А. Петухов. - М. : Мастерство, 2002. - 288 с. ISBN 5-294-00107-1.

.        Твоя профессиональная карьера : программы общеобразовательных учреждений. Рек. Мин. образ. РФ. 8-9 кл. - 2-е изд. - М. : Просвещение, 2005. 91 с.

.        Тихонов А. С. Естественнонаучные основы технологического образования школьников : курс лекций и лабораторно-практические занятия : учебно-методическое пособие для фак. технологии и предпринимательства / А. С. Тихонов, В. Д. Симоненко. - Брянск : БГПУ : Технология, 2000. - 261 с.

.        Цейтлин Н. Е. Справочник по трудовому обучению : пособие для учителя : рек. М-вом просвещения РСФСР / Н. Е. Цейтлин, А. П. Демидова. - М. : Просвещение, 1983. - 288 с. : цв. ил.

.        Кругликов Г. И. Методика преподавания технологии с практикумом : учебное пособие для вузов : доп. М-вом образования РФ / Г. И. Кругликов. - М. : Академия, 2002. - 480 с. - (Высшее образование). - ISBN 5-7695-0687-3.

.        Лында А. С. Методика трудового обучения : учебное пособие для пед. вузов по специальности "Общетехнические дисциплины и труд" : доп. М-вом просвещения СССР / А. С. Лында. - М. : Просвещение, 1977. - 231 с. : ил.

.        Методика трудового обучения с практикумом : учебное пособие для пед. ин-тов : доп. М-вом просвещения СССР / под ред. Д. А. Тхоржевского. - М. : Просвещение, 1987. - 447 с.

.        Рожнев Я.А. Методика трудового обучения с практикумом в учебных мастерских : учебное пособие для учащихся педагогических училищ : доп. М-вом просвещения СССР / Я. А. Рожнев. - 2-е изд., перераб. - М. : Просвещение, 1988. - 240 с. - ISBN 5-09-000500-1.

.        Кальней В. А. Основы методики трудового и профессионального обучения : рек. М-вом просвещения СССР / В. А. Кальней, В. С. Капралова, В. А. Поляков ; под ред. В. А. Полякова. - М. : Просвещение, 1987. - 191 с. : ил.

.        Конышева Н. М. Методика трудового обучения младших школьников : основы дизайнобразования : учебное пособие для сред. пед. учеб. заведений : рек. М-вом общего и проф. образования РФ / Н. М. Конышева. - М. : Академия, 1999. - 192 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 187-188. - ISBN 5-7695-0394-7.

.        Конышева Н. М. Теория и методика преподавания технологии в начальной школе : учебное пособие для пед. вузов и колледжей : рек. УМО вузов РФ / Н. М. Конышева. - Смоленск : Ассоциация XXI век, 2007. - 296 с. : ил. - ISBN 5-89308-194-3

.        Пурин В. Д. Педагогика среднего профессионального образования : учебное пособие для вузов по специальности "Дошкольная педагогика и психология" : рек. УМО вузов РФ / В. Д. Пурин. - Ростов н/Д : Феникс, 2006. 256 с. - ISBN 5-222-09047-

.        Энциклопедия обрядов и обычаев под ред. Брудная Л.И., Гуревич З.М., Дмитриева О.Л., С-Пб: "Респекс", 1997 г.

Приложение 1

Инструкционная карта №1

Технологическая последовательность приготовления «Койделена»

. Разводам дрожжи в теплой воде с добавлением небольшого количества сахара, даем подойти.

. Просеиваем муку, оформляем горкой, в центре которой делаем воронку, вливаем разведенные дрожжи, добавляем немного воды, соль, замешиваем крутое тесто, даем ему немного расстояться.

. Сыр протираем или пропускаем через мясорубку, добавляем соль, яйцо, можно зелень.

. Делим полученное тесто на три части, раскатываем лепешки толщиной чуть меньше 1 см.

. В центр каждой кладём третью часть сыра, защипываем тесто, забирая с краёв к центру, раскатываем до размера сковороды.

. Выпекаем на сухой сковороде.

Готовые койделены обильно промазываем сметаной, складываем на широкую тарелку или круглый поднос.

Подают койделены к столу горячими.

Приложение 2

Инструкционная карта № 2

Технологическая последовательность приготовление калмыцкого чая.

     Наливаем в кастрюлю холодной воды.

     Размельчаем плиточный чан.

     Насыпаем размельченный чай в холодную воду, добавляем соль.

     Доводим до кипения, отставляем, процеживаем.

     В чайник наливаем сливки или кипяченое молоко, затем наливаем туда же процеженный чай.

Подают чай в пиалах или больших кружках, добавляя по вкусу соль, черный перец и сливки.

Приложение 3

Правила техники безопасности

v  При приготовлении пищи необходимо соблюдать следующие требования техники безопасности.

v  Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару.

v  Электроприборы следует ставить на асбестовые подставки.

v  Выключатели и штепсельные розетки должны быть исправными.

v  Нельзя допускать заливания газовых горелок и нагревательного элемента электроплитки кипящей жидкостью.

v  Включать и выключать электронагревательные приборы надо сухими руками; держась за вилку, а не за шнур.

v  Открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным ножом.

v  Нельзя подталкивать продукты в горловину мясорубки пальцами, для этого надо пользоваться деревянным пестиком.