Материал: 4589
Задание 4
Дайте аналитическую оценку результатов экспертных испытаний маложирных йогуртов и йогуртных продуктов, широко представленных на продовольственных рынках Российской Федерации. Особое внимание уделите изучению состава приведённых в таблице 7 йогуртов для выявления соответствия заявленных производителем и фактических показателей пищевой ценности.
Таблица 7 – Результаты испытаний маложирных йогуртов и йогуртовых продуктов
|
Danon «7 |
|
Чудо-йогурт |
|
|
|
|
полезных |
|
|
|
||
|
«33 |
лёгкий |
|
|
||
|
свойств» |
Ehrmann |
Campina |
|||
|
удовольствия» |
черешня |
||||
|
йогурт |
«Эрмигут» |
«Нежирный» |
|||
|
йогурт |
йогурт |
||||
Наиме- |
молочный, |
лёгкий вишня |
продукт |
|||
питьевой |
растительно - |
|||||
нование |
маложирный, |
йогуртный |
йогуртный с |
|||
молочный |
молочный |
|||||
|
обогащён- |
молочный |
соком |
|||
|
маложирный, |
нежирный |
||||
|
ный калием с |
продукт, 0,3% |
персика, 1,2% |
|||
|
1,5% |
фруктовый, |
||||
|
яблоком, |
|
|
|||
|
|
0,1% |
|
|
||
|
1,5% |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
||
Произво- |
ООО «Данон |
ОАО «Вимм- |
ОАО «Вимм- |
ООО |
ООО |
|
дитель |
Индустрия», |
Билль-Данн», |
Билль-Данн», |
«Эрманн», |
«Кампина», |
|
|
Россия, Моск. |
Россия, |
Россия, |
Россия, Моск. |
Россия, Моск. |
|
|
обл., пос. |
г. Москва |
г. Москва |
обл., п. РАОС |
обл., г. |
|
|
Любучаны |
|
|
|
Ступино |
|
Масса, г. |
110 |
1000 |
120 |
115 |
100 |
|
Цена, |
8,6 |
48 |
7,5 |
7 |
5,2 |
|
руб. |
||||||
|
|
|
|
|
||
Состав |
Нормализо- |
Нормализован- |
Молоко |
Обезжиренное |
Нормализован- |
|
|
ванное |
ное молоко, |
нормализован- |
молоко, сироп |
ное молоко, |
|
|
молоко, |
сахар, сухое |
ное, сахар, |
глюкозы, |
сахар, |
|
|
восстановлен- |
обезжиренное |
черешня ,вода, |
пищевкусовой |
фруктовый |
|
|
ное, сахар- |
молоко, |
стабилизаторы |
продукт с |
наполнитель |
|
|
песок, сухое |
загустители |
(крахмал, |
кусочками |
(сок персика), |
|
|
обезжирен- |
Е1442, Е412, |
пектин, |
фруктов |
ароматиза- |
|
|
ное молоко, |
желатин, |
желатин, |
(вишня), |
торы, |
|
|
йогуртовая |
ароматизатор, |
гуаровая |
красители: |
идентичные |
|
|
закваска, |
идентичный |
камедь), |
натуральные, |
натуральным, |
|
|
загуститель: |
натуральному, |
ароматизатор, |
экстракты b – |
загуститель |
|
|
Е1442, |
«персик» |
идентичный |
каротин, |
Е1442, |
|
|
желатин; |
натуральный |
натуральному, |
(Е160а), |
регулятор |
|
|
фруктовая |
краситель |
красители |
кармин (Е120) |
кислотности: |
|
|
добавка |
йогуртовая |
натуральные |
ароматизатор, |
лимонная |
|
|
(яблоко, |
закваска |
(антоциан), |
идентичный |
кислота, |
|
|
сахарный |
|
закваска |
натуральному, |
краситель |
|
|
сироп, сироп |
|
|
регуляторы |
бета-каротин), |
|
|
глюкозы и |
|
|
кислотности- |
восстановлен- |
|
|
фруктозы); |
|
|
лимонная |
ное молоко, |
|
|
ароматиза- |
|
|
кислота, |
сухая |
58
|
тор, |
|
|
нитрат натрия |
молочная |
|
идентичный |
|
|
|
смесь, |
|
натураль- |
|
|
|
загуститель: |
|
ному, |
|
|
|
Е1422, |
|
«яблоко», |
|
|
|
пищевой |
|
регуляторы |
|
|
|
желатин, |
|
кислотности: |
|
|
|
закваска |
|
нитраты |
|
|
|
|
|
натрия, |
|
|
|
|
|
нитраты |
|
|
|
|
|
калия, |
|
|
|
|
|
лимонная |
|
|
|
|
|
кислота |
|
|
|
|
Результаты испытаний |
|
|
|
|
|
Энергети- |
|
|
|
|
|
ческая |
|
|
|
|
|
ценность |
|
|
|
|
|
(калорий- |
|
|
|
|
|
ность), |
|
|
|
|
|
ккал |
|
|
|
|
|
/100г |
|
|
|
|
|
заявлен- |
|
|
|
|
|
ная |
83 |
72 |
84 |
81 |
94 |
факти- |
|
|
|
|
|
ческая |
83 |
72 |
84 |
80 |
93 |
|
|||||
Белки |
|
|
|
|
|
заявлен- |
|
|
|
|
|
ная |
2,8 |
3,27 |
2,8 |
2,6 |
2,7 |
факти- |
|
|
|
|
|
ческая |
2,8 |
3,2 |
2,9 |
2,7 |
2,7 |
Жиры |
|
|
|
|
|
заявлен- |
|
|
|
|
|
ная |
1,5 |
1,5 |
0,4 |
0,3 |
1,2 |
факти- |
|
|
|
|
|
ческая |
1,5 |
1,5 |
0,2 |
0,5 |
1,2 |
|
|||||
Углеводы |
|
|
|
|
|
заявлен- |
|
|
|
|
|
ная |
14,5 |
11,3 |
17,8 |
16 |
18 |
факти- |
|
|
|
|
|
ческая |
14,6 |
11,3 |
17,6 |
16,1 |
17,7 |
|
|||||
Информа- |
|
|
|
|
|
ция на |
полная |
полная |
полная |
полная |
полная |
этикетке |
|
|
|
|
|
Примечание: цены указаны на март 2008 г. в торговой сети Москвы
Источник: Спрос. 2008. № 7. С. 6 – 7.
1. Изучите структуру ассортимента анализируемого продуктового рынка Хабаровского края (города, районов).
59
2.Сравните фактический параметры основных показателей по составу, энергетической ценности йогуртов, реализуемых на местном рынке и продуктов, представленных в таблице 7.
3.Дайте сравнительную оценку такого критерия конкурентоспособности, как информативность (анализ этикеток образцов йогуртов, реализуемых на местном рынке).
4.Установите, какой из тестируемых образцов продукта может быть признан в качестве эталона.
5.Можно ли констатировать ситуацию насыщения потребности в этом продукте на местном рынке. В электронных источниках информации и периодической печати подберите других примеры, связанные с фактами обнаружения контрафактной продукции (отклонения от ГОСТа, технических условий; кто является производителем таковой продукции; какие санкции были применены в адрес этих производителей-поставщиков).
Задание 5
Дайте аналитическую оценку конкурентоспособности продукта (по выбору студента) и фирм, представляющих рыночное окружение вашего предприятия с учётом перечисленных ниже факторов (таблица 8). Все характеристики оценить по 10-балльной системе.
Таблица 8 – Оценка конкурентоспособности продукта фирм
Факторы конкурентоспособности |
Ваша фирма |
|
Конкуренты |
|
||
А |
|
Б |
|
В |
||
|
|
|
|
|||
1. Продукт: |
|
|
|
|
|
|
качество |
|
|
|
|
|
|
технические параметры |
|
|
|
|
|
|
право замены изделия |
|
|
|
|
|
|
стиль |
|
|
|
|
|
|
престиж торговой марки |
|
|
|
|
|
|
надёжность |
|
|
|
|
|
|
защищённость патентами |
|
|
|
|
|
|
уровень ремонтного обслуживания |
|
|
|
|
|
|
многовариантность в использовании |
|
|
|
|
|
|
упаковка |
|
|
|
|
|
|
универсальность |
|
|
|
|
|
|
срок службы |
|
|
|
|
|
|
габариты |
|
|
|
|
|
|
2. Цена: |
|
|
|
|
|
|
прейскурантная |
|
|
|
|
|
|
60
налоговая скидка скидка с цены, % срок платежа условия кредита
условия финансирования
3. Сбыт:
прямая доставка торговые представители оптовые посредники комиссионеры дилеры степень охвата рынка
система транспортировки, контроля запасов
4. Продвижение товаров на рынке:
реклама индивидуальная продажа:
а) стимулы для потребителя б) демонстрация в) показ образцов изделий
продвижение продуктов по каналам торговли: а) продажи на конкурсной основе б) купоны в) премии торговым посредникам
телевизионный маркетинг, упоминание об изделиях в средствах массовой информации общее кол-во балов
1.Какие характеристики (параметры) продукта следует признать наиболее значимыми для потребителей?
2.Каким факторам конкурентоспособности из приведённых в таблице следует отдать предпочтение, если оценка осуществляется:
а) покупателями; б) товароведом-экспертом;
в) торговым агентом?
3.При оценке конкурентных позиций вашей фирмы обратите внимание на сильные и слабые стороны в организации маркетинговой деятельности. Сформулируйте наиболее реальные направления конкурентных позиций фирмы
иеё продуктов.
Задание 6
Ниже приведена информация о результатах тестирования цифровых видеокамер известных зарубежных производителей (таблица 9).
61
Таблица 9 – Результаты испытаний цифровых видеокамер с высоким разрешением (HD-видеокамеры)
|
SONY |
PANASONIC |
CANON |
PANASONIC |
SONYO |
||
Фирма/модель |
HDR-SR |
VPS – |
|||||
HDC-SD9 |
HR-10E |
HDC-SX5 |
|||||
|
11E |
HD1000EX |
|||||
|
|
|
|
|
|||
Технические характеристики |
|
|
|
|
|
||
Формат записи |
Жёсткий |
Жёсткий |
|
DVD |
DVD (-RW.- |
Карта |
|
|
диск |
диск |
|
(-RW.- |
R(DL))/ карта |
памяти |
|
|
60Гб/карта |
60Гб/карта |
|
R(DL)) |
памяти |
|
|
|
памяти |
памяти |
|
|
|
|
|
Продолжительность |
|
|
|
|
|
|
|
видеозаписи, |
|
|
|
|
|
|
|
сохраняемой на |
430 |
460 |
|
- |
- |
- |
|
жёстком диске |
|
|
|
|
|
|
|
(ёмкость HDD) , мин |
|
|
|
|
|
|
|
Вес, г |
640 |
440 |
|
600 |
660 |
310 |
|
Размер (ВхШхДх), см |
7,5х9,5х14 |
7,5х8,5х12,5 |
9,5х8х13,5 |
9,5х8,5х17,5 |
11,5х5х9,5 |
||
Оптический зум |
12 |
10 |
|
10 |
10 |
10 |
|
Размер ЖК-экрана, |
3,2 |
2,7 |
|
2,7 |
2,7 |
2,7 |
|
дюймы |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
||
Насадки на объектив |
37 |
37 |
|
37 |
37 |
41 |
|
(диаметр резьбы, мм) |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
||
Backlight режим |
+ |
+ |
|
- |
+ |
+ |
|
Усиление |
|
|
|
|
|
|
|
светочувствитель- |
- |
- |
|
- |
- |
+ |
|
ности |
|
|
|
|
|
|
|
Микрофонный вход |
+ |
- |
|
- |
+ |
+ |
|
Микрофон для записи |
|
|
|
|
|
|
|
звука в объёмном |
+ |
+ |
|
- |
- |
- |
|
режиме |
|
|
|
|
|
|
|
Фокусируемый |
+ |
+ |
|
- |
+ |
- |
|
микрофон |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
||
Результаты испытаний |
|
|
|
|
|
||
Время работы |
99 |
112 |
|
101 |
136 |
105 |
|
аккумуляторов, мин. |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
||
Стабилизатор |
|
|
|
|
|
|
|
изображения |
|
|
|
|
|
|
|
Автофокус |
○ |
○ |
|
|
|
○ |
|
Общее качество |
|
|
|
|
|
|
|
Звук |
○ |
○ |
|
|
○ |
○ |
|
Фоторежим |
|
○ |
|
|
○ |
|
|
Удобство |
|
○ |
|
○ |
○ |
○ |
|
использования |
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
||
Итоговая оценка |
71 |
68 |
|
66 |
66 |
56 |
|
○ – с недостатками |
– не рекомендуем |
– хорошо |
– отлично |
|
|||
62