Материал: Актуализация мотивационной политики современной организации (на примере организации ТОО "Кристалл")
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
54
2
Неоконченное
высшее образование
3
4
5
2
67
3
Высшее образование
16
16
16
0
0
Итого
28
30
32
4
14
Как видно по таблице 8, за последние три года количество сотрудников
с высшим образованием не изменилось. В то же время увеличилось число
работников с неоконченным высшим образованием, а также со средним
профессиональным образованием.
Структура персонала ресторана по уровню образованию в 2018 году
представлена на рисунке 6.
Рисунок 6. Структура персонала ресторана «Кристалл» по
уровню образования в 2018 году
Как видно по рисунку 6, половина персонала (50%) ресторана имеет
высшее оконченное образование. 34% сотрудников обладают средним
профессиональным образованием.
Еще 16% сотрудников в настоящее время обучаются в высших учебных
заведениях и совмещают учебу с работой. В основном это официанты и
бармены.
На сотрудников управляющего звена возложено больше
ответственности в принятии решений, возложенные на них задачи
отличаются сложностью и масштабами. Наличие профессионального
образование – обязательное условие для кухонного персонала.
55
На рисунке 7 представлен кадровый состав ресторана «Кристалл» в
зависимости от стажа сотрудников в компании.
Рисунок 7. Структура персонала ресторана «Кристалл» по
длительности стажа в 2018 году
Средний трудовой стаж в компании составляет 3,1 год. Как видно по
рисунку выше, большая часть сотрудников работают в компании уже в
течение 2-3 лет.
В целом, можно отметить, что более длительный стаж, и
соответственно опыт, в компании имеет управленческий персонал. В то же
время показатели стажа служащих и технического персонала сравнительно
ниже.
2.3. Анализ эффективности методов персонала организации
При рассмотрении применяемой в ресторане «Кристалл» системы
управления персоналом, частью которой является и мотивационная
политика, видно, что данный элемент кадрового менеджмента практически
отсутствует.
Система мотивации персонала в компании представлена, главным
образом, системой материального стимулирования.
Как представлено в таблице ниже, в ресторане «Кристалл»
применяются разные формы оплаты труда для разных категорий персонала.
Таблица 9
56
Система оплаты труда в ресторане «Кристалл»
№
Должность
Форма оплаты труда
1
Генеральный директор
Оклад + премия по результатам месяца
2
Шеф-повар
Оклад + премия по результатам месяца
3
Коммерческий директор
Оклад + премия по результатам месяца
4
Главный бухгалтер
Оклад
5
Администратор
Оклад
6
Повар
Оклад
7
Официант
Оклад + чаевые (5% от чека)
8
Бармен
Оклад + чаевые (5% от чека)
9
Экспедитор
Оклад
10
Уборщица
Оклад
11
Посудомойщица
Оклад
12
Охранник
Оклад
13
Гардеробщица
Оклад
Как видно из таблицы 9, генеральный директор, коммерческий
директор, шеф-повар получают оклад плюс премию в зависимости от
прибыли ресторана за месяц. Официанты и бармены также получают оклад, а
также премию в зависимости от суммы чаевых за месяц. Остальные
сотрудники получают только оклад (основная заработная плата за
отработанное время).
Для поддержания трудовой дисциплины руководство компании
использует метод поощрения и метод принуждения: дисциплинарное
взыскание (устное замечание, выговор, увольнение), штраф (удержание из
заработной платы).
В понимании руководства компании трудовая дисциплина выражается
в соблюдении «Правил внутреннего трудового распорядка». Основные
положения: добросовестно выполнять свои должностные обязанности;
соблюдать трудовой распорядок (вовремя начинать и заканчивать работу);
строго соблюдать требования по охране труда и обеспечения безопасности;
быть клиентоориентированным.
В таблице 10 представлен анализ фонда оплаты труда по категориям
сотрудников.
57
Таблица 10
Анализ фонда оплаты труда по категориям
№
Показатели
2016
год
2017
год
2018
год
Измене
ние
2018/
2016
1
Численность сотрудников, чел
28
30
32
14
1.1
Управленческий персонал
3
3
3
0
1.2
Служащие
18
20
21
17
1.3
Технический персонал
7
7
8
14
2
Фонд оплаты труда, тыс. тенге
39 890
41 820
45 390
14
2.1
Управленческий персонал
11 320
12 010
12 654
12
2.2
Служащие
23 980
25 670
28 110
17
2.3
Технический персонал
4 590
4 140
4 626
1
3
Среднемесячная заработная
плата на 1 сотрудника
119
116
118
0
3.1
Управленческий персонал
314
334
352
12
3.2
Служащие
111
107
112
0
3.3
Технический персонал
55
49
48
-12
Как видно по таблице 10, с увеличением числа сотрудников
увеличивался и фонд заработной платы. Так, если в 2016 году он составлял
39 890 тыс. тенге, то в 2018 году увеличился на 14% и составил 45 390 тыс.
тенге.
При этом фонд оплаты труда увеличился по всем категориям: по
управленческому персоналу на 12% при неизменном количестве сотрудников
по данной категории, по служащим на 17% при увеличении количества
сотрудников на 3 человека, по техперсоналу на 1% с увеличением их
количества на 1 человека. В 2018 году на руководящий состав пришлось 28%
фонда оплаты труда, на основной персонал – 62%, на вспомогательный –
10%.
Среднемесячная заработная плата в компании находится на уровне
средних показателей других заведений общественного питания. Динамика
среднемесячной заработной платы сотрудников ресторана по категориям
сотрудников наглядно представлена на рисунке 8.
58
Рисунок 8. Динамика показателей заработной платы в разрезе
категорий
Как видно по таблице 10 и рисунку 8, среднемесячная заработная плата
руководителей компании за последние три года выросла на 12%, в то время
как данный показатель по основному персоналу практически не изменился.
Кроме того, среднемесячная заработная плата технического персонала в
2016-2018 годы только уменьшилась на 12%.
Это говорит о том, что руководство компании не проводило
мероприятия по актуализации политики оплаты труда за последние три года
с учетом ежегодного повышения цен на жилье, коммунальные услуги,
продукты и так далее.
Таким образом, система материального стимулирования труда, которая
является составной частью системы мотивации персонала ресторана
«Кристалл», нуждается в совершенствовании.
Система мотивации персонала представлена не только материальным
стимулированием, но и системой нематериальной мотивации персонала.
Последняя на предприятии ТОО «Кристалл» развита плохо. Из ее элементов
на предприятии имеют место лишь бесплатное питание, корпоративные
мероприятия (празднования нового года, 8 марта, 7 мая), поздравления
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/2595