Отчет по практике: Анализ деятельности торгового предприятия

Введение

ценовой торговый запас коммерческий

Важной составной частью существования торговой организации является четко налаженная хозяйственная деятельность предприятия. Наличие такого механизма является важным условием осуществления бесперебойной работы организации.

Хозяйственная деятельность включает основные показатели организации, такие как: выручка, прибыль, рентабельность, себестоимость и т.д. Важно проводить анализ хозяйственной деятельности предприятия для постоянного контроля над этими процессами.

Эффективность производственно-хозяйственной деятельности предприятия, в первую очередь, зависит от таких факторов, как обеспеченность производственными мощностями, состояние производственно-технической базы, ее технический и организационный уровень, то, насколько организация производства и труда отвечает современным требованиям конъюнктуры и рынка.

Управление хозяйственной деятельностью представляет собой проблему, общую для предприятий любого сектора системы хозяйствования.

Исходя из вышесказанного, можно утверждать, что тема «анализ хозяйственной деятельности торговой организации» актуальна для многих предприятий.

Объект исследования учебной практики - ООО «Холлифуд»,

находящийся по адресу: г. Омск ,пер. Красный, д.2

предмет исследования - хозяйственная деятельность предприятия.

Цель исследования: изучить общие сведения о хозяйственной деятельности предприятия, проделать подробный анализ макро- и микросреды, провести анализ эффективности ценовой политики, проанализировать товарные запасы.

Задачи:

изучить теоретические основы хозяйственной деятельности

подробно изучить организационную структуру предприятия, торгово-технологический процесс

определить ценовую стратегию торгового предприятия

изучить торговый зал, складские, подобные помещения

изучить поставщиков

познакомиться с документацией

Структура отчета по учебной практике состоит из: введения, трех глав, заключения, списка из 13 источников, использовавшегося для написания данного отчета по учебной практике.

В первой части рассмотрены общие сведения о хозяйственной деятельности: рассмотрена миссия организации, дерево целей, организационная структура, изучен объём продаж в стоимостном выражении в динамике за период 2013-2015, изучена динамика товарных запасов, товарооборот. Рассчитана заработная плата сотрудников, прибыль организации.

Вторая часть содержит общую характеристику предприятия ООО «Холлифуд», анализы макро- и микросреды данного предприятия (PEST-анализ, SWOT-анализ, анализ организационной структуры предприятия), а так же включает расчеты экономических показателей.

В третьей части подробно рассмотрен Анализ торгово-технологического процесса ООО «Холлифуд. Детально изучена схема торгового - технологического процесса в ООО «Холлифуд». Подробно рассписаны процессы закупки в ООО «Холлифуд», а так же рассмотрены условия отбора контрагентов для заключения договоров поставки.

В последней части проанализирована ценовая политика ООО «Холлифуд». В процессе анализа были изучены ценовые стратегии предприятия, произведен анализ цен конкурентов, влияние скидочной системы на товарооборот фирмы, а так же детально изучены этапы разработки ценовой политики

1. Анализ коммерческой деятельности ООО «Холлифуд»

1.1 Анализ хозяйственной деятельности ООО «Холлифуд»

В современных экономических условиях торговое предприятие представляет собой сложный организационно-экономический комплекс, развивающийся с определенными закономерностями, имеющий свои цели, структуру, внешние и внутренние связи.

Рассмотрим розничное торговое предприятие ООО «Холлифуд» и проведем анализ его хозйственной деятельности.

Объектом исследования является ООО «Холлифуд».

ООО «Холлифуд» - одна из корпоративных розничных сетей в городе Омске, включающая в себя 15 магазинов, которая занимает одно из ведущих мест на рынке розничной торговли продуктов питания Омского региона. Компания начала свою деятельность в 2004 году, а в 2015 г. был открыт первый магазин в формате самообслуживания.

Миссия ООО «Холлифуд» звучит следующим образом: «мы должны обеспечить потребителя качественными товарами и услугами по доступным ценам. Мы не делаем акцента на дешевизне, но заботимся о снижении себестоимости и издержек, влияющих на конечную цену. Мы убеждены, что качественным должен быть не только товар, но и ассортимент, обслуживание, уровень интерьеров и квалификация персонала. Мы стремимся дать покупателю возможность приобрести все необходимые для домашнего хозяйства продукты в одном месте с максимальным комфортом и хорошим настроением. Одним из преимуществ наших магазинов является их удобное расположение».

Согласно с миссией предприятия цели подразделяются на:

Рисунок 1. - Дерево целей ООО «Холлифуд»

ООО «Холлифуд» согласно своей миссии и соответствующими ей целями использует на своем предприятии определенную товарную политику, которая направлена на выполнение следующих поставленных задач:

Рисунок 2. - Задачи ООО«Холлифуд»до конца 2020 года

Дискаунтеры осуществляют свою деятельность на основании Устава предприятия, лицензии, свидетельства, сертификата соответствия. Согласно действующему Уставу ООО«Холлифуд» основными видами деятельности общества являются:

§ розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами;

§ производство и розничная торговля собственной продукции.

§ осуществление коммерческой, производственной, финансовой деятельности;

§ осуществление в установленном порядке необходимых мероприятий по рекламе своих услуг;

§ заключение хозяйственных и иных договоров в пределах своей компетенции;

§ торгово-закупочная деятельность;

§ другие виды деятельности, предусмотренные в уставе предприятия.

На осуществление всех видов деятельности Компания имеет соответствующие лицензии, аккредитации, сертификаты.

Деятельность предприятия осуществляется на основе разработанных планов, предоставляемых ежемесячно головным офисом. Перспективные планы, а также годовые и текущие утверждаются руководством ООО «Холлифуд».

Предприятие осуществляет самостоятельную финансовую деятельность в пределах, установленных действующим законодательством. Предприятие строит свои отношения с юридическими лицами, частными предпринимателями во всех сферах своей деятельности исключительно на основе договоров. Однако на каждом хозяйствующем субъекте (дискаунтере) не имеется собственного бухгалтера. Вся финансовая деятельность ведется централизованным способом из головного офиса. Каждый месяц директор обязан составлять примерную отчетность, на основании которой уже в офисе производится составление финансовых отчетностей. Часть бухгалтерской работы (по переоценке и составлению некоторых проводок) берет на себя оператор-приемщик.

В своей деятельности предприятие учитывает интересы потребителей, соблюдая требования к качеству товаров и уcлyг. Предприятие свободно в выборе формы и предмета хозяйственных договоров и обязательств, любых других условий хозяйственных взаимоотношений, не противоречащих законодательству Российской Федерации. Магазины реализуют товары, работы, услуги по ценам и тарифам, установленным самостоятельно или на договорной основе, если иное не предусматривает законодательством РФ. Контроль и ревизия производственной и хозяйственной деятельности ООО«Холлифуд» осуществляется налоговыми, природоохранными и другими органами, имеющими право контроля.

Для оценки эффективности управления предприятием рассмотрим организационную структуру ООО«Холлифуд».

Так как достижение целей субъектами товарного рынка в процессе коммерческой деятельности во многом зависит от организованной структуры и от того, как эта структура функционирует, большое значение имеют вопросы организационного построения коммерческих структур.

Выделяется два вида организационных структур:

§ отдельной хозяйственной единицы (дискаунтера);

§ ООО «Холлифуд» в целом.

С учетом влияния численности сотрудников, подчиненных одному руководителю, объема товарооборота, специализации, количества подведомственных торговых единиц (структурных подразделений) предприятием была выбрана линейно-функциональная организационная структура.

Рисунок 3. - Организационная структура магазинов ООО «Холлифуд»

Недостатком данного механизма является то, что магазину как торговой единице дано мало автономии. Все решения, связанные с товарной, ассортиментной, ценовой, коммуникационной политикой руководство магазина вынуждено согласовывать с офисом. Малейшие изменения должны быть одобрены вышестоящим руководством. Такая ситуация обостряет проблему решаемости вопросов, возникающих непосредственно на месте. Преимуществом является то, что вся сеть магазинов, имея централизованное управление, обладает общностью методов и средств управления, кроме того имея особые определенные черты, ООО «Холлифуд» создало свой узнаваемый бренд.

Должностные инструкции каждому исполнителю разрабатываются директором ООО «Холлифуд» совместно с отделом кадров и при содействии директоров всех магазинов. Эти инструкции отражают задачи, стоящие перед тем или иным отделом, четко определяют обязанности работников с учетом их взаимозаменяемости (на время отпуска, болезни и т.д.), обеспечивают правильное использование труда специалистов. Кроме того инструкции содержат права и обязанности, а также необходимые квалификационные перечни.

Что касаемо всего предприятия ООО «Холлифуд» в целом, то там можно наблюдать следующую организационную структуру.

Данная структура основана на принципе специализации организационных подструктур по функциональным признакам (коммерция, кадры, маркетинг, ФСО, эксплуатация и др., т.е. однородных видов деятельности). Каждая специализированная функциональная подструктура подчиняется соответственно лицу высшего руководства (начальник отдела), ответственному за это направление деятельности. Данная структура используется на предприятии в связи с большим количеством специализированных работ. На предприятии происходит группирование специалистов и подразделений, выполняющих отдельные функции управления.

Таким образом, структура фирмы основана на специализированном разделении труда, то есть работа между людьми распределена не случайно, а закреплена за специалистами, способными выполнить ее лучше всех с точки зрения организации как единого целого.

Для наиболее комплексного понимания положения дел компании рассмотрим выручку, как показатель, непосредственно характеризующий объёмы продаж в стоимостном выражении в динамике за период 2013-2015 год (табл. 1).

Таблица 1. - Динамика выручки от продаж ООО «Холлифуд» за 2013-2015 гг.

Как видно из таблицы за анализируемый период времени выручка от продаж сократилась с 110804 тыс. руб. до 110259 тыс. руб. Абсолютное сокращение составило 544 тысячи рублей, что в процентном отношении составляет 5,04%. При годовом анализе изменения выручки можно отметить следующее: 2013 год характеризовался ростом выручки на 164,29% или на 17750 тыс. руб. В первом квартале 2014 года выручка сократилась почти вдвое по сравнению с 4 кварталом 2013 года. Начиная со второго квартала 2014 года, объёмы продаж начинают расти и к концу года достигают уровня прошлого периода и слегка (на 1264 тыс. руб.) превышают его. В 2015 году выручка была подвержена тенденциям, сходным с 2014 годом, однако значения показателя находились на существенно меньшем уровне.